材料：鰱魚300克，豆腐175克。 調料：鹽少許，蔥花、薑末各3克，香菜末5克，香油3克。 做法： 1鰱魚洗淨剁塊；豆腐洗淨切塊。 2鍋上火倒油，放入蔥花、薑末爆香，下入魚塊烹炒，倒入適量水，大火煮滾，下入豆腐塊，改小火煲至熟，調入鹽，撒香菜末，淋香油即可。 烹飪要點：魚塊入鍋前要先用廚房紙搌幹魚身上的水分，否則烹時會濺油。