材料：子雞400克，辣椒100克。 調料：鹽、味精、蠔油各少許，蔥花、薑末各2克，紅幹椒5克。 做法： 1子雞洗淨，斬大小均勻的塊；辣椒洗淨，去子切塊。 2鍋上火倒油，放入蔥花、薑末、紅幹椒爆香，烹入蠔油，下入雞塊煸炒熟，下入辣椒塊，調入鹽、味精炒勻即可。 烹飪要點： 1.在煸炒雞塊時要用小火，以防糊鍋。 2.煸炒時間可略長一些，煸炒至水分收幹，才能保證成菜幹香的口感。