材料：牛肉250克，紅幹椒50克，山芹段45克。 調料：鹽、味精、花椒各少許，白糖5克，熟白芝麻3克，澱粉適量。 做法： 1牛肉洗淨切絲，調入鹽、澱粉碼味。 2鍋上火倒油燒熱，下入牛肉絲煸炒至酥脆，撈起，控淨油。 3鍋留油，放入紅幹椒、花椒煸香，下入山芹段翻炒，再下入牛肉絲煸炒，調入鹽、味精、白糖炒勻，起鍋前撒熟白芝麻即可。 烹飪要點：煸炒牛肉絲時要小火慢煸，否則易糊鍋。