性味：味甘、鹹，性微寒。
歸經：入脾、腎經。
功效：滋養髒腑，滑潤肌膚，補中益氣。
營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6等。
選購常識：鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤；肌肉呈均勻紅色；表麵微幹或稍濕，但不黏手；彈性好；無異味。
宜食人群：
一般人均適宜食用，尤其適宜氣血不足、貧血、心悸、腹脹、大便幹結，以及營養不良者食用。
忌食人群：
肥胖、高脂血、心血管疾病患者不宜過多食用。
搭配禁忌
羊肝+豬肉
羊肝性味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。