老婆餅
材料Ingredient
油皮材料：
低筋麵粉……200克
黃油……60克
白糖……40克
油酥材料：
低筋麵粉……120克
色拉油……60毫升
內餡材料：
豆沙餡……250克
裝飾材料：
蛋黃液、白芝麻……各適量
做法Method
1將油皮、油酥分別揉好，用塑料袋蓋上鬆弛15分鍾以上，將油皮、油酥分別分割，油皮壓平，中間放入油酥後包起。
2把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀麵杖稍微壓平，擀開成12厘米左右的長橢圓形，以手掌輕卷麵皮，約卷成1圈半，再一次擀成麵皮，卷起約2圈半，放置鬆弛約15分鍾以上。
3將鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平，擀開成圓形，將豆沙餡包入，用虎口將麵皮捏緊，翻麵，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀。
4餅收口朝下，表麵刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液，撒入白芝麻。將餅坯擺入烤盤內，放進180℃的烤箱中，烤約10分鍾至表麵金黃色即可。
焦糖布丁
材料Ingredient
布丁液材料：
牛奶……250毫升
細砂糖……50克
雞蛋……2個
香草粉……少許
焦糖材料：
細砂糖……75克
水……20毫升
製作配料：
黃油……適量
做法Method
1將牛奶和細砂糖倒入碗中，隔水加熱，攪勻至細砂糖溶化，冷卻至不燙手。
2在牛奶中倒入雞蛋，為布丁液，把攪好的布丁液過篩3次，加入香草粉攪勻，靜置30分鍾。
3將細砂糖、水攪勻，用中火加熱至沸騰，至水分揮發糖漿焦化，待糖漿煮到淺琥珀色時，熄火。
4趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模，一定要趁熱的時候操作。
5在布丁模的內壁塗上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。
6在烤盤裏注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半，然後把烤盤放入預熱好的烤箱中層，以165℃烤約35分鍾，至布丁液凝固即可。
椰子塔
材料Ingredient
塔皮材料：
低筋麵粉……130克
黃油……50克
細砂糖……15克
水……45毫升
內餡材料：
鮮牛奶……100毫升
雞蛋……2個
細砂糖……50克
黃油、椰子粉……各65克
做法Method
1將雞蛋打散，加入牛奶、椰子粉、細砂糖、融化的黃油，攪勻，靜置30分鍾，即為椰子餡。