第1部分飲食營養篇(1)
飲食結構要“三高五低”
“三高”指食物要高新鮮度、高纖維素、高蛋白質。食物要新鮮，不吃變質或存放過久、質量下降的食物；每日攝入的食物纖維素不低於16克；高蛋白食物可以是動物性的，也可以是植物性的，每日攝入總量為體重的0.8％，即體重60千克的人需要蛋白質至少不低於50克。
“五低”指低糖分、低鹽分、低脂肪、低膽固醇、低刺激性。具體要求是少吃糖；低鹽是指每天攝入鹽量一般控製在6克以下；低脂是指脂肪攝取總量不超過膳食總熱量的15%～30％，這對防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意義，尤其對那些已有肥胖症狀的人更為重要；低膽固醇是指膽固醇的攝取量每天不超過300克，中老年人盡量少吃動物腦及內髒等含膽固醇較高的食物；低刺激性是指辛辣食品宜少吃或不吃。
男女飲食應有所區別
男女在飲食上應有所不同，男子以氣為主，女子以血為用。男性飲食必須注意體質屬陽的特點，應多食偏於溫熱食品，以壯陽氣，補充熱量，切忌貪食寒涼食品，如菱角、茭白發冷氣、損陽之品。在五味之中，可適當多食辛味通助陽氣精道之品。女性飲食必須注意體質屬陰的特點，飲食應以涼潤滋補陰血為主，盡量選擇多汁之食物，避免辛熱燥烈之品傷耗陰血。選擇飲食，不同性別的人應有所側重。
不同體質的人應選擇不同的食物
體質不相同，飲食也應不同。就一個人來說，不同的時期、不同的生活狀態，其髒腑氣血盛衰也有變化，故飲食內容也應有所不同。如陽虛怕冷者，宜食辛熱之品，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒、狗肉、羊肉等，以溫陽散寒，忌食生冷寒涼之品。陰虛怕熱者，宜食甘寒涼潤之品，如各種青菜、水果，綠豆等品，以養陰清熱，忌食辛辣刺激和過熱之品。陰虛體質者，飲食調養宜食甘寒滋潤養陰之品，如銀耳、桑葚、葡萄等，更宜常用血肉有情之品，如胎盤、雞蛋、魚類、龜肉、羊腎、豬腎等，以滋補陰精，忌食辛辣燥烈之品，以免助火傷陰。肥胖體質者應吃清淡食物，忌吃肥甘厚膩食物，多吃纖維素食物和減肥食物。
吃飯要細嚼慢咽
現代醫學研究證實，細嚼慢咽不僅能幫助人消化，而且咀嚼食物時能充分產生唾液，起到消毒或殺死食物中的病菌的作用，或破壞致癌物質。食物一般細嚼30秒以上即可達到最佳效果。不要單側咀嚼，以免天長日久會造成常用側下頜骨肥大，對失用側牙床萎縮。
吃飯不宜一心二用
“食不語，寢不言”。是說吃飯時少說話。因為咽上部與鼻腔相通，咽中部經咽峽與口腔相通，咽下部經喉口與喉腔相通，因此咽既是氣體出入通道，又是食物進入通道。在吞咽瞬間，呼吸通道暫時被阻斷，食物可順利通過咽，進入食管。如果吃飯時大聲談笑，食物易誤入喉腔、氣管引起嗆咳，甚至會造成氣管堵塞而窒息身亡。另外“人之當食，須去煩惱”。吃飯時專心致誌，既可品嚐食物的美味，又有助於消化吸收。吃飯時，摒除一切雜念，把注意力集中到飲食上來，享受美味，利於消化吸收。吃飯不專心，既影響食欲，又有礙食物的消化吸收，對人體健康不利。
吃飯進食要保持樂觀情緒
吃飯時要保持樂觀情緒，怒後勿食，食後勿怒。良好的精神狀態對保健有益。吃飯時要力戒煩惱憂愁，避免情緒過激。進食過程中，不談令人不愉快的事情，多想令人高興、愉快的事。在進食中，聽一些輕快的音樂，也有助於消化吸收。進食時環境寧靜、整潔，有助於激發食欲；環境嘈雜髒亂不堪，勢必影響情緒，對健康不利。
一日三餐要定時
“不時，不食”，這是古代養生家的飲食習慣，即不到該吃飯的時候，就不吃東西，這是正確的。一日三餐，按時進食，脾胃適應了這種進食規律，到時候便會做好消化食物的準備。好吃零食的人，到了該吃飯的時候，常會沒有饑餓感，勉強吃進些食物，也不覺有何滋味，而且難以消化。對飲食宜定時這一點，現代醫學也有深刻的認識，人們每餐進食應有較為固定的時間，才可以保證消化、吸收正常地進行。
飯後摩腹有益胃腸消化
唐代醫學家孫思邈曾說：“食後，以手摩腹，行一二百步，緩緩行。食畢摩腹，能除百病。”飯後按摩腹部，既可促進胃腸蠕動和腹腔內血液循環，有益於增強胃腸功能，又可作為一種良性刺激，通過神經傳入大腦，有益於中樞神經係統功能的調節，有益於健身防病。具體做法：以掌心著腹，以臍部為中心，慢而輕柔地順時針和逆時針按摩各20圈。