第七章女性飲食營養與食療
經期飲食須知
女性在月經來潮期間，機體會受到一定影響，比如抵抗力較弱、情緒容易波動等。此外，女性還會因月經失血，帶來體內鐵元素的損失，尤其是月經過多者。因此，月經期除了避免過分勞累，保持精神愉快外，在飲食方麵應注意調理。
經期飲食
（1）不吃生冷食物：傳統醫學認為，血得熱則行，得寒則滯。月經期如飲食生冷，一則有礙消化，二則易損失人體陽氣，導致內寒產生，寒性凝滯，可使經血運行不暢，造成經血過少，甚至經痛。月經期間，飲食以燒熱、溫熱食用為宜。在冬季還可適當吃一點牛肉、狗肉、雞肉、桂元等溫補食用，但月經過多者慎食狗肉。
（2）不吃酸辣食物：婦女月經期，常感到特別疲勞，消化功能減弱，胃口欠佳。為保持營養需要，飲食以新鮮食物為宜，新鮮食物不僅味道鮮美，易於吸收，且營養素破壞較少。製作以清淡為佳，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性較大的食物。
（3）多吃補鐵性食物：鐵是人體必需的微量元素之一，它不僅參與血紅蛋白（血紅素）及很多重要的酶合成，而且對免疫、智力、衰老、能量代謝等方麵都發揮重要作用。女性在月經期通常要失血30~100亳升，而血中含鐵，所以，女性在月經期進補含鐵豐富而又利於吸收的食品就顯得十分必要。魚、動物肺髒、瘦肉、動物血以及大豆、菠菜等等都是含鐵豐富的食物，女性應多吃。
值得一提的是，各種動物血，不僅富含鐵質，而且還有優質動物蛋白，是價廉味美的經期保健食品，值得推廣。
痛經、閉經的飲食療法
痛經是指經期或月經前後發生的下腹疼痛、腰痛，甚至劇痛難忍的一種自覺症狀。疼痛多在月經來潮後數小時，也可見於經前1~2日開始，經期加重。臨床表現為下腹墜脹痛，或下腹冷痛、絞痛，可放射至腰骶、肛門、會陰部。疼痛可持續數小時或2~3日，其程度因人而異。嚴重者麵色蒼白、四肢發冷，甚至暈厥。還可伴有惡心、嘔吐、腹瀉、尿頻、頭暈、心慌等症狀。若為膜樣痛經，在排出大塊子宮內膜前疼痛加重，排出後疼痛減輕。本症多見於初潮後不久的青春期少女和未生育的年輕女性。
正常發育的女性，一般在14歲左右月經即可來潮。如果超過18歲，而仍無月經來潮，或月經周期已經建立，但又出現3個月以上（孕期、哺乳期除外）無月經者，總稱為閉經。前者為原發性閉經，後者為繼發性閉經。
閉經患者常伴有腰酸乏力、精神疲倦，甚至頭昏、失眠、毛發脫落等症狀。生殖器官發育不良或畸形、神經及內分泌係統疾患、全身性疾病等都可引發閉經。本處所論閉經隻限於因功能失調所導致，不包括先天性無子宮、無卵巢、陰道閉鎖及生殖器腫瘤等器質性疾病所致的閉經。
痛經食療
（1）生薑紅糖茶：生薑10克，紅糖30克，於月經來潮前水煎溫服。適用於寒濕凝滯之痛經。
（2）桂皮山楂紅糖湯：桂皮6克，山楂肉9克，紅糖30克，於月經來潮前水煎溫服。適用於氣滯血瘀或寒濕凝滯之痛經。
（3）糖酒桃仁：桃仁2分，紅糖1分，黃酒4分。共浸後取出，曬幹，經常服食。適用於氣血虛弱之寒性痛經。
（4）紅棗湯：上等紅棗50~100克，煎湯，經常連棗帶湯溫服。適用於虛寒痛經。
（5）雞蛋紅糖：月經來潮前取雞蛋2個煮熟，蘸紅糖吃，或紅糖水衝雞蛋食用。適用於虛寒性痛經。
（6）豆腐250克，紅糖40克。將豆腐切塊，加水煮湯，紅糖調服，每日2次。
（7）新鮮韭菜300克，洗淨，搗爛，與紅糖60克同煮食，每日早晚各1次。
（8）紅糖15克，茶葉5克，開水衝泡，代茶飲用。
（9）幹薑15克，花椒6克，大棗10枚，紅糖30克。水煎服，每日2次，於月經前2~3日起服用，連服5~7日。
（10）當歸、紅糖、米酒各15克。將當歸水煎取濃汁，加入紅糖、米酒調勻，分2次服，月經期間每日1劑。
（11）生薑1塊，連須蔥白3~5根，紅糖150克，胡椒粉1匙。將生薑壓碎，和蔥白、紅糖一起放入鍋內，加2碗水，煮開後約8~10分鍾，再加入胡椒粉，趁熱服下，數小時後隻有微痛，繼續再服，每日3次，即可止痛。適用於痛經及產後瘀血不下。
（12）烏骨雞1隻（1000~1500克），黃芪100克，當歸50克。先將雞剖殺，去毛及內髒，洗淨。黃芪、當歸用紗布包好，納入雞腹內，加水適量，文火燉煨至爛熟後食之。
（13）小茴香15克，水煎服。於月經前3日服用，每日1次，連服3日。
（14）韭菜500克，洗淨搗爛，用紗布絞汁，取汁100毫升，加紅糖適量飲服。服後俯臥床上30分鍾，疼痛即可緩解。
（15）棉籽1把，用新瓦焙幹研粉，每服15克，溫開水送服，即可止痛。
（16）艾葉、棉籽各1把，共放新瓦上焙幹，研為細末，每服10克，用醋調服，可立即止痛。
（17）玫瑰花、月季花各9克，紅茶3克，共製粗末，以沸水衝泡，代茶飲用。每日1劑，連服數日，以在行經前幾日服用為宜。適用於量少、腹脹痛、經色暗或夾塊，或閉經等。
（18）鮮月季花15~20克，開水衝泡，連服數次。適用於月經不調、經來腹痛、跌打損傷疼痛等症。
閉經食療
（1）山楂、雞內金各9克，共研細末，每日1劑，早晚分服，開水衝服，連服數日。
（2）山楂肉30克，水煎濃汁，調入紅糖30克，每日1劑，早晚分服，連服2劑，於月經前的第1~2日開始服用。適用於血瘀型閉經。
（3）墨魚1條，桃仁9克。將墨魚洗淨與桃仁共煮，熟後加佐料，棄桃仁，吃魚喝湯。
（4）粳米、苡仁各50克，白扁豆、生山楂各15克，紅糖30克。共煮粥食用，每日1劑，連服7日。
（5）羊肉（去脂肪）400克，生薑50克，當歸100克，加水燉熟，去藥渣，吃肉喝湯。適用於血枯經閉、產後出血、腹中虛痛及產後貧血。
（6）鱧魚頭曬幹，燒存性，研末，每次6~9克，用陳酒送服。適用於閉經、月經錯後。
（7）白鴿1隻，黃酒適量，加水1000毫升。煮爛後食用，每日1劑。
（8）紅蔥頭100克，瘦豬肉500克，加水煮爛後食用。適用於肝腎不足型閉經。
（9）豬肝150克，紅棗20枚，番木瓜1個，水煎服。每日2次。
（10）桃仁15克，粳米100克。先將桃仁搗爛，加水研汁去渣，與粳米同煮粥。空腹服用，每日2次。
（11）生山藥、雞內金各100克，共研細末。每服15克，每日2次，開水送服。
（12）丹參、紅糖各60克，水煎去渣，代茶飲用。每日早、晚各1劑。適用於陰血不足所致之閉經，症見血色淡黃、精神疲倦、頭暈耳鳴等。
（13）茜草根60克，水煎服，每日2劑。適用於氣滯血瘀之閉經，症見鬱悶不樂、煩躁易怒、胸脘脹悶、小腹作脹、兩脅脹痛等。
（14）綠茶25克，白砂糖100克，共置杯內，用沸水衝沏，浸泡1夜，次日飲服。每日1劑，溫熱頓服。適用於月經驟停，並伴有腰痛、腹脹等。
（15）木槿花30克，水煎去渣，打入雞蛋2個，攪勻即可服食。適用於血瘀經閉、大便秘結。
（16）芥菜子60克，研為細末，每服6克，熱黃酒送下，飯前服用，每日2次。適用於經閉不行1年，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來。
（17）烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內金15克，共置鍋內，加水煮湯，食鹽少許調服。適用於因體弱血虛所致的經閉、月經量少等症。
月經先期的食療
月經周期提前1周以上，甚至1月2潮者，稱為“月經先期”，亦稱“經期提前”或“經早”，如僅超前3~5天，而無其他明顯症狀，屬正常情況，或偶爾超前一次者，亦不作先期論。臨床表現有熱有虛，亦有實證，一般以量多色紫、質稠為實，以量少色紅為陰虛血熱；量或多或少，色或紅或紫，兼後胸脅小腹作脹，為肝鬱化熱；量多色淡、質清稀為氣虛。
月經先期者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆、油炸花生等；肥膩生濕生疾之品，如肥豬肉等；助陽生熱的食物，如辣牛肉、狗肉、蝦、螃蟹等。
飲食宜清淡，以易消化的食物為主。多食含有蛋白質、氨基酸的豬瘦肉、雞肉、豬肝、雞蛋等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、豆芽、豆角、豆製品等。多食新鮮的水果，如蘋果、雪梨、哈蜜瓜、葡萄、龍眼肉等。
月經後期的食療
月經周期退後1周以上，甚至每隔40~50天一次稱為“經行後期”，亦稱“經期退後”、“經期錯後”或“經遲”，如延後3~5天，且無其他不適者，不視為月經後期。若偶見一次，下次來潮仍然如期者，亦不屬病態。臨床表現以經色黯紅而少、小腹經痛者，為實寒；經色淡而量少，質清稀，為虛寒；色黯紅、有塊、小腹脹且痛者，屬氣滯。
月經後期者禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、雪條、凍西瓜等；肥膩生濕生疾的食物，如豬肥肉、豬油製品等。用藥不宜用過於苦寒的黃芬、黃柏等。
飲食宜清淡，以富有營養、易消化和吸收的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉等。若虛寒引起月經後期，可食當歸羊肉湯：當歸20克，羊肉25克，水煎，飲湯食羊肉。還可多吃新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、黃瓜、豆角、豆製品等。
月經過多的食療
月經過多，指月經周期正常，而經量明顯超過正常。臨床表現一般以量多色淡，質清稀，心悸氣短，屬氣虛；量多色紅，質稠有塊，麵赤心煩為血熱。
月經過多者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸餅、油炸辣蠶豆、濃咖啡、烈酒等。不宜過服辛熱暖宮之藥，致血蘊熱，迫血妄行，如附子、幹薑、肉桂等。
飲食宜清淡，以易消化、富含營養的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、兔肉、雞肉、羊肉、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如絲瓜、黃瓜、青菜、豆角、豆製品等。多食新鮮水果，如蘋果、香蕉、哈蜜瓜、橙等。若氣虛引起者，可食黃芪淮山粥：黃芪、淮山各30克，粳米50克。黃芪水煎取汁去渣，淮山、粳米煮粥食，每日1次。
月經過少的食療
月經過少，指月經周期基本正常，而經量明顯減少，或行經時間縮短，甚少或點滴即淨。臨床表現，一般量少色淡，質清稀，多屬虛證；量少色紫黯而挾瘀塊多屬實證。
月經過少者禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、凍果汁、雪糕、凍西瓜等。禁服過於苦寒的藥物，如黃連、黃芩、黃柏等。飲食要有規律，避免過飽過饑，暴食暴飲，堅持一日多餐。最好戒煙禁酒。
飲食宜取富有營養的食物，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉、羊肉等。多食魚類、豆類，如鱔魚、蝦、螃蟹等。若為血虛月經過少，可食豬腳紅棗當歸湯：豬蹄250克，紅棗15枚，當歸15克，加水煲湯，飲湯食棗、豬蹄。腎虛月經過少，宜食章魚圓肉淮山粥：章魚、粳米各50克，圓肉20克，淮山30克，水煮粥食。
崩漏的食療
婦女不在行經期間，陰道大量出血，或持續下血淋漓不斷，被稱之為崩漏。“崩”是指來勢急、出血量多；出血量少或淋漓不淨的稱為“漏”。崩與漏的臨床表現雖然不同，但其發病機理相同，在疾病發生、發展的過程中，常可互相轉化。如血崩時間太久，氣血大衰，可變成漏，久漏不止，病勢日進，亦能成崩。
崩漏者禁食辛辣燥熱刺激性的食物，如辣椒、胡椒、大蒜、蔥、薑、油炸辣蠶豆、炸油條、炸餅等；生冷寒涼生濕生疾的食物，如凍汽水、凍西瓜、涼果汁等。嚴禁喝烈酒和濃茶。
飲食宜清淡，以營養豐富的食物為主，如豬瘦肉、雞肉、豬肝、兔肉等。多吃新鮮蔬菜，如青瓜、青菜、豆角、豆製品。偏腎陽虛者，可多吃火腿、海蝦、雞肉、羊肉、黃花菜等。脾虛者宜選食山羊肉、山藥、牛肉、紅棗等。偏於血熱者宜選食苦瓜、生藕、薺菜等。
白帶過多的食療
白帶過多是指女性陰道內流出一種粘稠液體，如涕如唾，綿綿不斷。對於女性在發育成熟期，或月經前後，或妊娠初期，白帶相應增多，不作病論。如白帶量多，或色、質、氣味發生變化，或伴有全身症狀者，稱為“帶下病”。
白帶過多者禁食生冷肥膩厚味、生濕生疾之品，如肥豬肉、凍汽水、凍西瓜、凍果汁。忌暴食，脾虛、腎虛的患者更要注意。
飲食宜清淡，以易消化、富含營養的食物為主，如雞肉、牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞蛋、魚類、豆製品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、豆角、苦瓜。多食新鮮水果，如雪梨、蘋果、哈蜜瓜、葡萄幹、楊桃等。還可食雞冠花豬瘦肉湯：雞冠花30克，豬瘦肉50克，金櫻子15克，白果10個，水煎，飲湯吃瘦肉。
子宮脫垂的食療
子宮脫垂是指子宮由正常位置沿陰道下移，多發生於從事體力勞動的中年婦女，而於產後多見。氣虛體弱、產後勞動過早或生產過多是導致本病的主要原因。按下脫的程度不同，分為3度：子宮位置下，但仍在陰道內，稱為1度；宮頸及部分宮體露出陰道口，稱為2度；子宮完全脫出，稱為3度。
子宮脫垂者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、油炸辣蠶豆、油炸餅等。禁食過於寒涼肥膩，使脾虛生濕生疾之品，如豬肉、凍汽水、凍果汁等。禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡。
飲食宜以富蛋白質、氨基酸和維生素的食品，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞蛋、兔肉、羊肉、狗肉等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、豆角、豆腐及豆製品。多吃新鮮的水果，如蘋果、雪梨、西瓜、哈蜜瓜、葡萄幹、龍眼肉等。氣虛者，可食升芝麻煲豬大腸：升麻10克，黑芝麻50克，豬大腸1段（約30厘米）。豬大腸洗淨，將以上二藥入內，兩頭紮緊，加清水適量煮熟，去升麻及芝麻，調味後飲湯吃豬大腸，有便秘者，可連食黑芝麻。
盆腔炎的食療
盆腔炎是中年婦女常見病，指內生殖器官的炎症（包括子宮、輸卵管及卵巢炎）、盆腔結締組織炎及盆腔腹膜炎。根據盆腔炎的病變過程，一般分為急性和慢性兩種。表現為下腹痛。急性盆腔炎，常伴有高熱惡寒、頭痛、精神不振、食欲差或尿頻、排尿困難、大便墜脹、便秘、帶下量多且呈膿性有穢臭等症狀。慢性盆腔炎常伴腰骶酸痛、肛門墜脹不適，常在勞累、性交後、排便時及痛經前後加重，或伴有尿頻、白帶增多、月經及不孕等。
盆腔炎者禁食辛辣的食物，如辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆、油條、咖喱雞、咖喱牛肉等。禁食生冷肥膩生濕、生疾之品，如豬肥肉、凍果汁、鯪魚等。
飲食宜清淡，以易消化富含蛋白質、氨基酸和維生素的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞肝、兔肉、羊肉、雞蛋、魚類、豆製品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、豆角、絲瓜、黃瓜、豆芽等。多吃新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、哈蜜瓜、西瓜、龍眼肉等。
乳腺炎的飲食療法
乳腺炎患者食療
（1）冬瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。
（2）西瓜汁1杯兌入米仁粥內，加冰糖渣1匙。
（3）野白菜30克切碎，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。
（4）馬蘭嫩芽30克切碎，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。
（5）葫蘆瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。
（6）嫩絲瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。
（7）荸薺肉30克切碎，冰糖渣1匙，漬30分鍾後，倒入米仁粥中同食。
（8）鮮金銀花9克，加入沸米仁粥中燙熟，加蜂蜜1匙。
（9）野菊花9克，入沸米仁粥中燙熟，加蜂蜜1匙。
（10）鮮芙蓉花9克，入沸米仁粥中湯熟，加蜂蜜1匙。
（11）冬瓜子9克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。
（12）紫花地丁15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。
（13）嫩竹葉菜（鴨絲草）30克，加入米仁粥中燙熟，加鹽、味精適量。
（14）白花蛇舌草15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。
（15）蒲公英15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。
（16）鮮蛇莓12克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。
飲食預防乳腺癌
在誘發乳腺癌的因素中，如生活環境、生活習慣、飲食習慣和低落情緒中，長期進食高脂肪、高動物蛋白、高熱量食物、營養過剩導致肥胖是重要原因。醫學研究證明，脂肪中的類固醇可以轉變成雌激素，促使乳癌細胞形成。
乳腺癌的預防
（1）每天喝1杯酸牛奶：這是因為酸牛奶中含有高活性的乳酸嗜熱鏈球菌，它們所產生的產物可以幹預人體腸肝循環。腸肝循環與人體對脂肪的吸收有著非常重要的關係，一旦受到幹預，就會減少人體對脂肪的吸收。醫學研究已證實，對脂肪吸收量小的女性，其患癌的可能性要比對脂肪吸收量大的女性低得多，因此，為了降低乳腺癌的發病率，請養成每日飲1杯酸奶的良好習慣。
（2）每天喝2杯豆漿：臨床醫生發現，豆類食品有預防乳腺癌的作用。吃豆類食品較多的地方，其當地婦女乳腺癌發病率很低。每天喝豆漿可以調節女性體內的雌激素和孕激素水平，使兩種激素的分泌周期變化趨於合理，降低過高的激素水平。婦女連續喝豆漿1個月，即可起到調整內分泌的作用，從而起到預防乳腺癌的作用。所以，有關專家建議青中年女性每天喝1~2杯豆漿，長期堅持，不僅可預防乳腺癌、大腸癌的發生，還可延緩皮膚衰老、減少皺紋、美容養顏。
（3）每天吃些白菜：美國紐約激素研究所的科學家最近調查發現，每10萬婦女中，乳腺癌的年發病率為：中國6人、日本21人、北歐48人、美國91人。中、日婦女發病人數之所以少得多，與白菜吃得多有關。白菜中含有一種名叫吲哚3甲醇的化合物，能夠分解同乳腺癌相關的雌激素。它約占白菜重量的1%，每天吃500克白菜，就能獲得500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶的數量增加。這種酶能幫助分解有害的雌激素。美國紐約州大學對600多名婦女研究顯示，早期絕經婦女經常吃白菜的，比不常吃白菜的，乳腺癌患病率低54%。
（4）每天吃點海藻類食物：現代醫學研究表明，常食海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發生。正因為如此，目前西方一些國家的婦女已形成了一股食海藻類食物熱。
美國婦女乳腺癌的發病率比日本要高得多，這很可能與日本人喜歡食海藻類食物的傳統飲食習慣有關。專家們認為，乳腺癌發病率高的國家都與缺碘有一定關係。實驗證明，海藻類食物的提取物，對動物實驗性腫瘤確有療效。專家們發現，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、鈣較高的食物能調節和平衡血液的酸堿度，因而起到某種相應的防癌作用。此外，海藻類食物也早有“清熱解毒、軟堅散結、消腫利水”之說，這與現代醫學中防治乳腺癌的觀點是基本一致的。
總之，調整飲食的確能減少患乳腺癌的風險。加拿大的癌症專家認為：婦女減少乳腺癌的方法是：少吃肉類，多吃穀物、水果和蔬菜。一項國際流行病學研究也在最近指出：常吃含維生素D的食物，可減少乳腺癌的發病率。
急性乳腺炎的食療
急性乳腺炎是由於乳間破裂和乳汁瘀積引起的。乳房增大、疼痛及界限不清的硬塊是乳腺炎的臨床症狀，伴有皮膚發紅的症狀，有時可見表麵靜脈擴張及患側腑窩出現淋巴結腫大。炎症往往在短期內形成膿腫，同時有夜睡不寧，口苦咽幹，胸脅脹滿，或高熱畏寒、食欲減退、大便秘結等表現。
乳腺炎患者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆等；油膩生冷的食物，如豬肥肉、凍西瓜、凍汽水等。禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡、咖喱牛肉、狗肉等。
飲食宜清淡，以易消化的食物為主，如豬瘦肉、兔肉、豆腐、豆製品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等。多食新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、西瓜、哈蜜瓜等。還可飲紅小豆湯、綠豆湯，服絲瓜絡散：絲瓜絡1個，燒存性，研末，用醋煮開，紅糖水送服。
乳腺癌的食療
乳腺癌多發生於40~60歲的女性中，30歲以下女性發生機會較小，20歲左右的女性多為良性纖維腺瘤。無痛的單發小腫塊，質硬，表麵不平滑，境界不清楚，活動性差，隨後與皮膚粘連，使皮膚凹陷，乳頭下陷或移後是病症的早期表現，晚期癌腫塊侵入筋膜胸肌，並與之固定，腫塊不易移動。癌腫會更進一步侵犯皮膚，出現皮膚水腫，並呈橘皮樣改變，以後發生潰破、出血。擴散至乳房及其周圍皮膚、腋窩、鎖骨、上淋巴結則發生很多硬的小結節，腋窩、鎖骨上淋巴結腫大。