朱丹溪《茹淡論》說：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之屬陰而最補者也，惟與菜同進。”那麼，為什麼吃米也要“與菜同進”呢？這裏有個酸堿平衡問題。因為米麵魚肉蝦蛋等屬於酸性食品，而蔬菜、果品屬於堿性食品，要維持人體酸堿平衡，酸堿性食物應當按照1：4的比例進食，反之便會出現失調。
從中醫學理論出發，由於蔬菜來源和食用部分的不同，性能也有差異。其中大多數蔬菜的性寒涼，以清熱除煩、通利大小便、化痰止咳等功能為多見；少數蔬菜性溫暖，能起到溫中散寒、開胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鮮蔬菜，保護健康身體。
中年女性宜多吃水果
水果類包括鮮水果和幹果品。
各種鮮水果均含有多種營養成分，尤其是維生素和礦物質這些養分不但有助於保健，而且有治療疾病的作用。水果中不但含有纖維素，而且含有果酸，可促進腸蠕動，幫助消化並利於排便。梨、杏、桃、哈蜜瓜含維生素A多，常吃可減皺紋，潤肌膚，養頭發，護眼力，減輕衰老症狀；木瓜、石榴、山楂、檸檬、酸棗不但含有豐富的維生素C，而且還含有少量的胡蘿卜素和一定量的維生素P。
所謂幹果品，是指具有堅硬外殼的硬果類。幹果各具特殊風味，也因品種不同，營養成分有所差異。其營養成分大致如下：蛋白質10%~20%，最高可達35%（如南瓜子）；脂肪平均為20%~30%，最高達63%（如核桃）；碳水化合物10%~20%。但栗子、榛子、蓮子及白果含碳水化合物為40%~70%，而含脂肪較低，僅為2%~3%；熱能含量：栗子、榛子、蓮子和白果每克含200~400卡，而花生、核桃、鬆子、瓜子等則可達500~700卡；鐵含量為2%~8%，其它礦物質如磷、鋅、鎂等元素也較豐富。胡蘿卜素為0.1~0.5毫克\/100克，維生素B1為0.2~0.4毫克\/100克，維生素均為0.l~0.15毫克\/100克，尼克酸為1~13毫克\/100克，一般不含維生素C。
由上可知，幹果類食物熱能含量高，蛋白質、脂肪和鐵含量十分豐富，可作為膳食中營養素的良好來源。對於兒童，尤其是營養不良和貧血的兒童，以及病弱體疲的老人，更有改善營養狀況、強壯身體之功用。
水果盡管營養豐富，但也必須懂得吃水果的學問。
要了解水果的“最佳可食期”：這是因為不同品種的水果其生長時間與季節長短以及成熟早晚也不同，所以，它們也就各有其“最佳可食時期”，如櫻桃、杏、桃、草莓等水果隨采隨吃會更新鮮；而梨從生長成熟度到食用成熟度之間有一“後熟階段”，隻有完全成熟後方是最好吃的。
吃水果時，應少量多品種：因為水果的品種不同，其營養成分不盡相同，如紅棗中維生素C、P含量居水果之冠，而蘋果富含鉀元素等，為了保持營養平衡，一般健康人吃水果時，應少量多品種。
應懂得什麼水果治什麼病：這是因為不同品種的水果對不同的疾病治療效果不同，如需要止咳化痰應吃梨，需要滋補者吃紅棗，神經衰弱的要多吃荔枝、葡萄，有高血壓、冠心病的宜吃山楂、蘋果等。
吃水果不要過量：吃水果一定要適可而止，不可一次吃得太多，更不能以此代膳。如過量吃柿子易患“胃結石”；過量吃棗會引起消化不良；過量吃生柑、橘、蘋果易使脾胃虛弱；過量吃菠蘿，可發生“菠蘿過敏”；荔枝性溫，暴食會“上火”；香蕉和蘋果都含有多量的鉀，過食會損害腎；檸檬過食會損胃等。對於一些病人來說，亦可因貪食水果而加重病情，如糖尿病患者不要吃含糖高的水果。
吃水果前一定要認真清洗消毒：這是因為水果在生長、銷售的各個環節中，往往會沾染許多病原微生物，若不注意清洗，會損傷脾胃，導致腸炎、痢疾等疾病的產生。食前可用1：5000高錳酸鉀溶液浸泡15分鍾消毒，再去皮食用。
中年女性宜常吃魚
自古以來，魚類與人類結下了不解之緣，遠在原始時代，我們的祖先就靠漁獵為生，魚是人類蛋白質的主要來源。
魚，人們都喜歡吃，不單味鮮，且極富營養。魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，且含多種微量元素，是一般食品難與之相比的。
首先，魚類是理想的、營養價值極高的完全動物蛋白質的來源。魚類含蛋白質約15%~20%，其蛋白質含量多且易消化和吸收。據分析，光氨基酸就有賴氨酸等十多種，並且還含有豐富的牛磺酸。經研究與臨床試驗，發現牛磺酸可強化心髒循環係統及肝髒功能，並對神經係統有益。夜行性動物如貓等都喜歡吃魚，這可能與攝取足夠的牛磺酸有關。
其次，魚類含脂肪約1%~10%，雖屬動物性脂肪，但大都是不飽和脂肪酸，代謝快，易分解，不會蓄積體內。魚類脂肪特別是魚肝脂肪中，含有極豐富的維生素A、D。此外，貝類脂肪中所含的甘碳五烯酸（EPA）及廿二碳六烯酸（DHA）兩種成分經臨床試驗證實，可以防止動脈硬化及心髒病的發生。早在1970年，丹麥學者就發現愛斯基摩人患心髒病的比例很低，但他們的食物中有很多動物脂肪，後經調查發現，愛斯基摩人的血液脂肪中含有很多的廿碳五烯酸，並證明與食物有關，結論是他們多吃魚。此外，現代醫學還證實，許多魚、貝類具有抗癌的功效。
還有，魚類是含核酸最豐富的食物。現代醫學證實，人體細胞中的核酸的耗損是人類衰老的根源。人類細胞中的核酸，在20歲以前一直是夠用的，過了青春期，自身細胞內的核酸時常發生變質或消耗而不夠用。因而導致臉上出現皺紋和老年斑，須發變白、脫發、禿頂，身體容易疲勞，記憶力減退等老化現象。這些現象的起因是多方麵的，其中細胞中核酸含量的減少是主要原因之一。而多吃魚則可補充人體不斷損失了的核酸，從而使人體的細胞健康而充滿活力。現代科學證實，人體要想維持細胞的活力，一般成人每天要攝取1000~1500毫克的核酸，而在常規條件下，現在飲食中所含的核酸僅有數百毫克，所以美國名醫弗蘭克博士建議：人類吃含核酸量最豐富的水產食物，可以提高每人每天的攝入量，這樣就能使人類延年益壽。
吃魚盡管對人體健康有益，但應注意：
不吃生魚
所謂生魚，是將生魚切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃；生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用；也有人做魚菜時一味圖鮮嫩，而使魚燒不熟或蒸不透。上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此，生魚不宜食用，至少應將魚煮沸20分鍾或蒸30分鍾後食用。
不吃被汙染的魚
工業廢水和農藥會汙染溝渠中的水，使水中的魚類受到汙染，人食用了這種被汙染的魚會引起中毒。
少吃鹹魚
鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，如偏食鹹魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在醃製過程中部分蛋白質會分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生致癌物質亞硝胺。
不吃燒焦的魚
原因是魚燒焦後可致癌性。另外，如果魚肉燒焦了，高分子的蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變的化學物質。
不能吃魚膽
魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚膽引起中毒死亡的事故時有發生。
不吃加工不當的魚
一些魚，如青皮紅肉魚類中有30餘種包含組胺較多。當人體攝入的組胺超過100毫克時，就可能引起過敏性食物中毒，其中以鯰巴、刺巴、金槍魚等青皮紅肉魚所致的過敏性食物中毒最為常見。因此，食用青皮紅肉魚類時要先去內髒，洗淨切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質的青皮紅肉魚類。
更年期婦女要注意補充鈣質
婦女到了更年期，卵巢功能開始消失，改由腎上腺繼續生產性激素，因此，應使腎上腺獲得足夠的營養。此期，雌性荷爾蒙逐漸減低，鈣質的吸收因此受到削弱，且大量的鈣質亦會從尿液中排掉，而緊張、易怒、失眠、頭痛、情緒低落等缺乏鈣質的現象也會相繼出現。這時如注意補充維生素D、鈣、鎂，病情才會好轉。
維生素E的需求量在停經期間亦會大大地增加，如果每天吃下適量單位的維生素E，麵部的紅熱感、夜汗，就不會發生。
附：女性保健湯菜譜
清燉水魚湯
【用料】
水魚1隻，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上湯1份，生薑、蔥各少許。
【做法】
（1）用熱水澆淋水魚使它排盡屎尿和汙物後，才砍斷頭，然後從甲與腹之間剖開，摘除內髒，尾巴及四腳用刷子洗淨，肉切成小塊。
（2）將水魚放入大燉盅裏，加薑、蔥等調料，加清水適量，用旺火隔水燉半小時，加入上湯、酒、火腿等，再隔水燉1小時，然後改用慢火燉半小時，便可食用。
南瓜田雞湯
【用料】
田雞250克，南瓜50克，大蒜60克，蔥15克。
【做法】
（1）田雞去內髒，剝皮切塊；大蒜去衣洗淨；南瓜洗淨切塊。
（2）把田雞、南瓜、大蒜放入開水鍋裏，武火煮沸後，用文火煲半小時，下蔥調味供用。
椰子雞肉湯
【用料】
雞1隻（約750克），鮮椰4個，蓮子60克，生薑5片。
【做法】
（1）雞宰淨，去內髒及肥油，洗淨斬件；下油起鍋，燒香薑，下雞塊爆片刻，鏟起備用。
（2）2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰肉及汁。把椰肉切塊，與雞塊、蓮子一起放入鋸開蓋的椰子內加椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內（注意放平穩），用文火隔水燉3小時，調味食用。
仙茅雀肉湯
【用料】
麻雀10隻，仙茅15克，芡實60克，紅棗（去核）5粒。
【做法】
（1）麻雀宰淨，去內髒、腳爪洗淨。
（2）仙茅、芡實、紅棗洗淨，與雀肉一齊放入煲裏，加清水適量，武火煮沸後，用文火煲2小時，調味供用。
參芪泥鰍湯
【用料】
泥鰍250克，黃芪、黨參、淮山各30克，紅棗5粒，生薑3片。
【做法】
（1）泥鰍用清水養1~2天後以去泥汙，除去鰓及內髒，用少許鹽去粘液，再用開水拖過，下油起鍋，放薑爆香，鏟起備用。
（2）將黃芪、黨參、紅棗（去核）、淮山洗淨，與泥鰍同放砂煲裏，加清水適量，用文火煲2小時，調味食用。
花旗參瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉500克，花旗參（西洋參）25克。
【做法】
（1）花旗參用溫水泡軟，切片；瘦肉洗淨，切厚塊。
（2）將花旗參、瘦肉同放砂煲裏，加入泡花旗參的水及清水適量，武火煮沸後，用文火煲2小時（煲湯時切忌揭蓋），調味供用。
熟附麻雀羊肉湯
【用料】
羊肉750克，麻雀8隻，熟附子8克，生薑3片。
【做法】
（1）羊肉洗淨切塊，用開水拖膻味；麻雀宰淨，去內髒、腳爪，洗淨。
（2）熟附子、生薑洗淨，與羊肉、雀肉一齊放入砂煲裏，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
鱔魚脊骨湯
【用料】
鱔魚750克，豬脊骨150克，豬蹄筋60克，黨參30克，當歸15克，紅棗5粒。
【做法】
（1）黃鱔剖開去內髒和骨，用開水拖去血水、粘液，切片；豬蹄筋浸發；脊骨洗淨、斬碎。
（2）黨參、當歸、紅棗（去核）洗淨，與鱔魚、豬蹄筋、豬脊骨一齊放入煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火再煲3小時，加少許酒、鹽調食。
蓮參圓肉豬心湯
【用料】
豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
【做法】
（1）豬心（去肥油）、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調味供用。
淮山鯉魚卵湯
【用料】
鯉魚卵500克，肉蓯蓉、巴戟天各30克，淮山60克，生薑5片。
【做法】
（1）鯉魚剖開取出魚卵，放入煲裏，加清水適量，用文火煲10分鍾。
（2）肉蓯蓉、巴戟天、淮山洗淨，與薑、魚卵一齊放入煲內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
花生魚頭湯
【用料】
大魚頭1個，花生肉100克，竹枝1條，紅棗10粒，生薑2片。
【做法】
（1）花生肉洗淨，清水浸半小時；竹枝洗淨浸軟，切小段；紅棗（去核）、生薑洗淨。
（2）魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
（3）將花生肉、紅棗放入砂煲裏，加清水適量，文火煲1小時，放入魚頭、竹枝、生薑再煲1小時，調味供用。
參果瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉250克，太子參60克，無花果120克。
【做法】
（1）太子參洗淨；無花果切片：瘦肉洗淨，切片。
（2）將用料全部放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉3小時，調味供用。
番茄豆腐魚丸湯
【用料】
魚肉、番茄各250克，豆腐2件，發菜1撮，蔥1根。
【做法】
（1）番茄洗淨，切塊；豆腐每件切4塊；發菜洗淨，濾幹水切短；蔥洗淨，切蔥花。
（2）魚肉洗淨，瀝幹水後剁爛，調味加入發菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。
（3）將豆腐放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入番茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味供用。
清燉蚌肉湯
【用料】
鮮蚌肉500克，生薑1片。
【做法】
（1）將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量。
（2）燉盅加蓋，用文火隔水燉2~3小時，調味食用。
生地水蟹湯
【用料】
水蟹3隻（約250克），生地黃150克，蜜棗2粒。
【做法】
（1）水蟹剖開洗淨；生地黃洗淨。
（2）將生地黃與水蟹一起放入砂煲裏，加清水適量，武火沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
藤菜肉湯
【用料】
瘦豬肉150克，藤菜500克。
【做法】
（1）洗淨藤菜，摘葉；瘦肉洗淨，切片，用調料醃10分鍾。
（2）把藤菜放入開水鍋內，用武火煮片刻，放入肉片煮熟，調味供用。
海參木耳豬腸湯
【用料】
豬大腸500克，黑木耳30克，海參250克。
【做法】
（1）黑木耳用水泡開，洗淨；海參用水發後洗淨，切絲；豬大腸放鹽醃片刻，洗淨，切小段。
（2）將用料一齊放入砂煲內，加清水適量，用旺火煮開，改用文火煲1~2小時，調味供用。
槐花豬腸湯
【用料】
豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2粒。
【做法】
（1）豬大腸漂洗幹淨；槐花洗淨，裝進豬大腸內，紮緊豬大腸兩端；瘦肉洗淨，切塊。
（2）將裝有槐花的豬大腸與瘦肉、蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲2~3小時，調味供用。
烏豆腐竹湯
【用料】
烏豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
【做法】
（1）烏豆、豆腐皮用清水浸泡片刻洗淨；豆腐皮切段。
（2）烏豆、豆腐皮一齊放入砂煲裏，加水適量，武火煮沸，改用文火煲2小時，調味食用。
參歸鯧魚湯
【用料】
鯧魚500克，黨參、當歸各50克，生薑3片。
【做法】
（1）將鯧魚剖開，去鱗、腮及內髒，下油起鍋，爆香薑片，放入鯧魚煎至兩麵微黃；黨參、當歸洗淨。
（2）將黨參、當歸放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲1小時，再放入鯧魚煲半小時，調味食肉飲湯。
杜仲鵪鶉湯
【用料】
鵪鶉3隻，杜仲50克，淮山100克，枸杞子25克，生薑3片，紅棗8粒。
【做法】
（1）鵪鶉剖淨去內髒，滴幹水；杜仲、淮山、枸杞子、紅棗（去核）、生薑洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
烏龜肉豬肚湯
【用料】
烏龜肉、豬肚各200克。
【做法】
（1）豬肚擦洗幹淨，切小塊；烏龜肉洗淨，切小塊。
（2）將龜肉與豬肚一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，再用文火煲2小時，調味食用。
紅蘿卜荸薺湯
【用料】
紅蘿卜、荸薺各200克。
【做法】
（1）紅蘿卜刮去皮，洗淨切角形；荸薺刮去皮，洗淨。
（2）將荸薺與紅蘿卜一齊放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲3小時，可用冰糖調味食用。
海參鴿蛋湯
【用料】
海參150克，鴿蛋10克，肉蓯蓉20克，紅棗6粒。
【做法】
（1）鴿蛋洗淨，放清水鍋裏煮熟，撈出過冷，去蛋殼；海參用清水發透，清洗幹淨；紅棗去核洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
清補涼雞腳排骨湯
【用料】
清補涼1包，雞腳12隻，排骨450克。
【做法】
（1）雞腳放滾水中煮5分鍾，撈起洗淨；排骨洗淨，斬件。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加開水適量，用文火煲3小時，調味食用。
水蛇雞肉湯
【用料】
水蛇500克，瘦光雞1隻，火腿、龍眼肉各20克，薑40克，竹蔗2條（約15厘米）。
【做法】
（1）水蛇去皮及骨，洗淨切小段，放滾水中煮10分鍾，撈起；雞洗淨，斬塊；竹蔗洗淨，每條開2塊；龍眼肉、薑洗淨；火腿洗淨切厚粒。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲4小時，調味食用。
龍馬童子雞湯
【用料】
小公雞1隻（約500克），海馬40克，蝦150克，紅棗3粒，生薑2片。
【做法】
（1）小公雞宰淨，去內髒和肥油；蝦剪去蝦須；紅棗去核洗淨；生薑刮去皮，洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。
淮參鵝肉湯
【用料】
鵝肉、豬瘦肉各250克，淮山30克，北沙參、玉竹各15克。
【做法】
（1）鵝肉洗淨，斬件；瘦肉洗淨，切塊；淮山、北沙參、玉竹洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。
烏豆圓肉大棗湯
【用料】
烏豆、大棗各50克，圓肉15克。
【做法】
（1）烏豆、圓肉、大棗洗淨。
（2）將用料全部放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲3小時，調味食用。
枸杞鴿蛋湯
【用料】
鴿蛋3個，龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克。
【做法】
（1）將鴿蛋打開放燉盅裏，加龍眼肉、枸杞子、五味子和清水適量。
（2）用文火隔水燉1小時，調味供用。
大豆芽菜魚尾湯
【用料】
大豆芽菜600克，鯇魚（草魚）尾380克，薑1片。
【做法】
（1）大豆芽菜去根，洗淨，滴幹水，放入熱鍋中（不用油）炒軟，鏟起；鯇魚尾去鱗洗淨，放入少許鹽醃15分鍾，下油起鍋，放魚尾及薑，煎至魚尾兩麵微黃。
（2）將用料一齊放入砂煲內，加入開水適量，旺火煮沸後，改用文火煲半小時，調味供用。
北芪黨參雞肉湯
【用料】
雞60克，北芪、黨參各10克，生薑1片。
【做法】
（1）雞洗淨，斬件；北芪、黨參、生薑洗淨。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
淮山杞子燉田雞
【用料】
田雞2~3個，淮山12克，杞子10克，生薑1片。
【做法】
（1）田雞去皮、腸髒、頭爪，洗淨斬件；淮山洗淨，清水浸半小時；杞子、生薑洗淨。
（2）把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，調味供用。
玉竹淮山兔肉湯
【用料】
兔肉100克，淮山、玉竹各15克，生薑2片。
【做法】
（1）兔肉洗淨，斬件；淮山洗淨，清水浸半小時；玉竹、生薑洗淨。
（2）把全部用料放入燉盅內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
北芪紅棗鵪鶉湯
【用料】
鵪鶉1~2隻，北芪10克，紅棗10粒，生薑1片。
【做法】
（1）鵪鶉去毛、內髒、腳爪，洗淨；北芪、紅棗（去核）、生薑洗淨。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉2小時，調味供用。
薑棗圓肉燉黃鱔
【用料】
黃鱔100克，桂圓肉12克，紅棗5粒，生薑2片。
【做法】
（1）黃鱔宰淨，去頭尾，斬段；桂圓肉、生薑、紅棗（去核）洗淨。
（2）把用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火煲2~3小時，調味供用。
蓮子芡實沙蟲湯
【用料】
沙蟲子15克，蓮子肉、芡實各10克。
【做法】
（1）沙蟲子略炒，去沙囊，浸軟洗淨；蓮子、芡實洗淨，浸半小時。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1~2小時，調味供用。
花生大蒜排骨湯
【用料】
排骨1條（約80克），花生米20克，蒜頭15克。
【做法】
（1）排骨洗淨，斬件；花生米、蒜頭去衣洗淨。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉2~3小時，調味供用。
紅蘿卜馬鈴薯豬骨湯
【用料】
豬骨100克，紅蘿卜1個（約80克），馬鈴薯1個（約80克）。
【做法】
（1）豬骨洗淨，斬件；紅蘿卜、馬鈴薯均去皮，洗淨，切件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1~2小時，調味供用。
黃豆蠔豉豬骨湯
【用料】
豬脊骨100克，蠔豉3~4個，黃豆15克。
【做法】
（1）豬脊骨洗淨，斬件；蠔豉浸軟洗淨；黃豆洗淨，清水浸1小時。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
蓮子珧柱瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉60克，江珧柱10克，蓮子20克。
【做法】
（1）豬瘦肉洗淨，切件；江珧柱洗淨，浸軟撕碎；蓮子去心，洗淨，清水浸泡半小時。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
淮山扁豆豬瘦湯
【用料】
豬瘦肉60克，淮山、扁豆各12克。
【做法】
（1）豬肉洗淨；淮山、扁豆洗淨，清水浸半小時。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。