鮑魚撈飯：
原料：
大米飯400克，鮑魚200克，西藍花少許。
薑片15克，鮑魚汁4小匙，白糖1小匙，生抽2小匙，水澱粉適量，米酒2大匙，花雕酒1大匙，高湯4大匙。
做法：
1用小刷子刷去鮑魚邊上黑的雜質，用清水洗淨，放入沸水鍋內，加入米酒、薑片焯燙5分鍾。
2撈出鮑魚，去掉內髒，擦淨水分，在鮑魚表麵剞上淺十字花刀。
3把西藍花掰成小朵，下入沸水鍋內焯燙至熟，撈出，用冷水過涼，瀝水。
4淨鍋置火上，加入花雕酒、高湯和鮑魚煮15分鍾，放入鮑魚汁、生抽、白糖燒至入味，用水澱粉勾芡。
5將大米飯、鮑魚、西藍花放在容器內，淋上燒好的鮑魚汁即成。
潮州菜脯炒飯：
原料：
白米飯400克，芥藍75克，菜脯幹50克，豬肉粒40克，青蔥少許。
蒜蓉15克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，植物油2大匙。
做法：
1菜脯幹用清水洗淨，切成小段，放入燒熱的油鍋內煸幹水分，取出。
2芥藍去根，洗淨，切成小段；青蔥去根和老葉，洗淨，切成末。
3淨鍋置火上，加油燒至六成熱，放入青蔥末、蒜蓉熗鍋出香味，烹入料酒，下入豬肉粒煸炒至變色。
4再加入芥藍段、菜脯段，用旺火煸炒出香味，出鍋。
5淨鍋複置火上，加油燒熱，下入白米飯炒散，加入炒好的菜脯等，再放入精鹽、雞精炒勻，出鍋裝碗即成。
香蔥鮑魚粥：
原料：
鮑魚400克，大米75克，香蔥50克。
生薑15克，精鹽少許，高湯1250克。
做法：
1鮑魚去殼，取淨鮑魚肉，用淡鹽水浸泡並洗淨，放入沸水鍋內焯燙30秒，撈出鮑魚，換清水略洗。
2香蔥去根，洗淨，切成碎粒；大米用清水淘洗幹淨；生薑去皮，切成小片。
3將淘洗好的大米放入砂鍋中，倒入燒沸的高湯，蓋上蓋，用旺火煮沸。
4加入薑片，轉小火煮約20分鍾，再放入鮑魚肉，繼續用小火慢煮，待米粒舒展後關火，蓋上蓋子悶15分鍾。
5然後再開火煮至米粒開花、黏稠，加入精鹽調勻，撒上香蔥粒即可。
香煎玉米餅：
原料：
玉米粉300克，嫩玉米150克，麵粉100克，雞蛋1個。
奶粉2大匙，白糖3大匙，植物油少許。
做法：
1嫩玉米取玉米粒，放入沸水鍋內焯煮一下，撈出過涼，剁成小粒；雞蛋磕在大碗內，打散成雞蛋液。
2將玉米麵、麵粉、奶粉放入容器內攪拌均勻，加入雞蛋液調勻。