牛奶營養豐富，奶牛飼料利用率高，我國人均占有奶量低，奶牛養殖前景好。
奶業在農業中占有重要地位，世界奶業總產值占農業總產值的平均比重約為20%，而我國約為3%，人均占有奶量僅為世界平均水平的1/13，為發達國家的1/37，因此我國是發展奶牛業最有前途和最具潛力的國家。
牛奶營養豐富，是接近完善的食品。500克牛奶中含蛋白質15.5克、脂肪16克、乳糖22.5克、鈣600毫克，可提供人體每天全部蛋白質需要量的25%或動物性蛋白質需要量的45%~50%，熱能的30%，鈣的50%，另外還含有豐富的維生素。隨著人們生活水平的不斷提高和消費習慣的改變，人們越加注重膳食質量和結構的改善，對牛奶的需求將與日俱增。
奶牛是草食動物，飼料利用率高，轉化率也居家畜之首。建立優質飼料飼草基地，提高飼料飼草產量和質量，如種植飼用玉米和紫花苜蓿等優質飼草，可實現奶牛業的持續健康發展。由於奶牛適應性強，既可大規模飼養，也可建立奶牛養殖小區飼養。目前牛奶消費量及價格正逐步恢複到曆史高點，1頭良種奶牛年產奶量可達7噸以上，以3.0元/千克計，產值達2.1萬元，純利潤達2000元以上。
目前我國奶牛養殖水平不高，規模小、單產低仍然是製約奶牛業發展的主要因素。主要表現在奶牛的良種化程度低，飼養管理特別是營養水平低。目前，奶牛業為了獲得經濟效益和產業平衡發展，需要關鍵技術的集成和綜合應用，可以確信，隨著經濟發展和人們生活水平的不斷提高，我國的奶牛產業將迅速發展。