也許你早已觀察到這種現象：花卉、果樹等植物的幼苗，在生長過程中受到陽光照射後，會向陽光的方向彎曲，好像給太陽“鞠躬”似的，這是為什麼呢？
為了解開這個謎，許多科學家作了大量的實驗。有的科學家曾經把幼苗的頂端切掉，或者用紙盒把幼苗的頂端遮住，幼苗就不再向太陽“鞠躬”了。但是，把這切下來的頂端再放回原來的位置，幼苗又可以開始生長，“鞠躬”了。這個實驗證明，在幼苗的頂端顯然是存在著一種特殊的物質，在光的作用下這種物質跑到幼苗背光的一側，就引起它彎曲生長。
化學家們從幼苗的頂端提取出了好幾種物質，這些物質對植物的生長具有刺激作用，能夠使幼苗背太陽一麵的細胞分裂生長加速，使幼苗朝太陽的一麵“鞠躬”。這些奇妙的物質，被稱為“植物生長素”。據分析植物生長素大都是一些複雜的有機化合物。如吲哚乙酸、吲哚乙腈和四氯吲哚乙酸等。
植物生長素促進生長的作用，在於它使細胞壁疏鬆、增加可塑性、促進細胞的縱向伸長，在植物的根、莖、葉、花、果實、種子和胚芽中都有分布，在生長旺盛的部位較為集中。
1.藕斷了為什麼絲還連著
我們都知道在菜市場買回來藕，當它被折斷時，在斷麵上總是連著許多絲，可以拉得很長，人們似乎都習慣了藕斷絲連的這種現象，但是為什麼會出現這種現象呢？
這就要從藕的結構來說，原來植物要生長，在它的根、莖、葉內部需要有運輸水和養分的組織。植物運水的組織主要是一些空心的長筒形細胞組成的導管，導管內壁在一定的部位特別增厚成種種紋理。不同的植物紋理的形狀也不相詞，有的磁梯形；有的呈兩形；還有的呈環形。
而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋形狀，很像我們所熟知的彈簧的樣子，故稱為螺旋紋導管。在藕的維管束中螺旋紋導管很多，因此，在折斷藥時，導管內的螺旋部分脫離下來成為螺旋狀的細絲，好像拉長後的彈簧似的，呈現出上述的藕斷絲連的現象。
不光是藕，荷梗裏麵這種細絲還要多，你不妨采一枝荷梗來，盡可以把它折成一段一段的，並且還可以把絲拉得很長，就像一連串的小綠燈籠似的。
如果用一把鋒利的刀去切藕，就看不到藕斷絲連的現象，這是因為螺旋紋導被切斷了，就像彈簧被切斷了拉不起來的道理是一樣的。
2.蘋果切開後為什麼會變色
我們知道，當蘋果削好皮或切開後，沒有及時吃掉，切口麵的顏色就會由淺變深，就像長了一層鐵鏽似的。這是怎麼回事呢？
這主要是因為植物體內的酚類化合物發生了變色反應。酚類化合物接觸空氣後，被空氣中的氧氣所氧化而生成醌類化合物，即發生變色反應變成了黃色，隨著反應量的增加顏色由淺變深，最後變成深褐色。
這種氧化反應是細胞中的酚氧化酶與氧接觸後被釋放出來的結果。在植物組織沒有損傷之前酚氧化酶存在於細胞器內，空氣中的氧不能進入，因而不會發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶釋放出來與氧接觸，就會發生變色反應。酚類化合物包括多元酚類、兒茶酚等。其中多元酚類能直接氧化生成醌類化合物；而兒茶酚則在酚氧化酶的作用下聚合形成兒茶酚多聚體，多聚體是深紫色的，所以多聚體越多，切麵顏色就越深。
不僅蘋果如此，桃子、茄子、土豆等切開後，也同樣會發生變色反應。水果變色以後，所含的維生C會減少，營養價值受影響。切開後若不及時吃，為了防止變色，可以把它泡在鹽水裏，這樣就不會變色了。
3.高山上的植物為什麼長得矮小
爬過高山的人也許見過這樣，種現象，越往高處，樹木越是長得矮小。甚至到了很高的山頂，就隻有草地了，這是為什麼呢？