“時下有些省份的家庭，做黃燜雞的時候已經不用料酒或者黃酒了，而是改用啤酒，騰衝這地方，凡是做黃燜雞的餐館，廚師都會根據自己的臨時想法，選用這三種酒或者鶴慶乾酒，因此即使在同一家餐館吃黃燜雞，不同的時段，可能會遇上不同的風味。這是第三處不同。
“黃燜雞離不開糖，長江沿岸的黃燜雞，多用**糖，下江風味，則用白砂糖，桂省的黃燜雞，除了白砂糖，還用蠔油增鮮，而騰衝老式的黃燜雞做法，則是用入口即化的緬甸奶絲糖。現在是吃不到咯！
“然後就是醬油的選用，現在已經基本看不到土法釀造的醬油了，所以不提也罷，如果今後遊曆九州，能碰到哪個人家自釀醬油，一定要買一些，市麵上流行的增鮮醬油、香菇醬油，其實已經失去了本真的味道了。最後是冬筍木耳之類的配料，這兩樣東西看起來似乎可有可無，但是從營養的角度來看，卻是必不可少的。嗯，收汁兒起鍋前放入蔥絲蒜葉，翻炒出鍋，就算成了。”
小麗聽得有些發呆，又看了看砂鍋裏麵的雞塊，歎了口氣。
一個姓遲的老板聽完卻連聲讚道：
“沒想到桃老師不僅一手點石的手藝出神入化，就連吃也這麼講究，而且深究來曆，娓娓道來，令我等粗鄙之輩頗覺汗顏。更有‘素蘭流雲’美酒，令人沉醉！細細想來，我平日裏不是應酬，就是為活命而吃，這些年都活在了狗身上了！”
寸老板也是連連稱是，說這些年白白住在騰衝了，居然不知道一道黃燜雞，還能有這麼多細致的分別，以後每個季節，都要吃上幾頓，仔細品嚐一下其中細微的區別！
汃肉餌絲。妖精夾起一筷子放進我的碗裏，說薑嫂倒也用心，這汃肉做得地道，牛肉嫩，餌絲滑，算得上正宗。就憑這道菜，等下打起來也不能不顧她家的家什。
這一說，眾人才回過神來，外麵都快開打了，卻被妖精一席話引得直冒口水，把有人來找茬的事給忘記的幹幹淨淨。
寸老板對一個聞訊趕過來的翡翠商人說：“老劉啊，你們劉家在騰衝地麵上好歹也是數一數二的大戶，祠堂修得比我寸家都氣派！今天我大發了，你想不想也做上一筆？想？那就表示一下啊！”
被點名的‘老劉’，是個50出頭的黑臉漢子，一上午沒見他說話，此時被寸老板點名擠兌，也隻是點了一下頭，然後掏出手機，撥了個號碼，隻說了句：“薑嫂這裏，帶人來捶！”
薑嫂一眼瞟到‘老劉’打電話，連跟人吵架都顧不上了。急忙跑過來指著老劉的鼻子就罵：“姓劉的！你媽的不想吃飯就滾出去！打架砍人別在我這裏鬧，我這裏是做生意的地方！別他麼仗著把式硬就在我這裏鬧騰！老娘可不是吃素的！”
老劉不回答，又拿起電話：“來了在外麵打。跑進院子的往死裏打。”一回頭，揮了下手：“吃飯！”就朝著包間走去，大夥兒一看暫時打不起來，又跟著老劉回到了飯桌上，推杯換盞的吃喝起來。
看來此人是天生的寡言少語，妖精十分感興趣，問老劉：“你喊了多少人來打架啊？要帶我們到你店子點石，價錢可不便宜！你說個數。”
老劉想了想，伸出個巴掌，正反一翻。
妖精笑了，說：“五十個人打架，五五分賬？”
老劉點頭，說：“吃飯，餓。”
一群翡翠商人估計都知道老劉這毛病，哄堂大笑，卻沒一個人將即將發生的群毆放在心上。
回到飯局，隻見小園子正跟王公子掰手腕，小麗在旁邊記著什麼。一問才知道，小園子不服被王公子揍的那一回，說是自己天生也有幾分力氣，要跟王公子掰手腕，還打賭一局一張紅版，我們一幫人出去看熱鬧這一進一出，這小子已經輸了三十多把了。