（1）樹脂本身有一定的毒性；
（2）樹脂中殘留有毒單體、裂解物及老化產生的有毒物質；
（3）塑料包裝容器表麵有微塵雜質及微生物汙染；
（4）塑料製品在製作過程中添加的穩定劑、增塑劑、著色劑等可帶來危害。
（5）塑料回收料再利用時附著的一些汙染物和添加的色素可造成食品的汙染。
塑料以及合成樹脂都是由很多小分子單體聚合而成，小分子單體的分子數越多，聚合度越高，塑料的性質越穩定，當與食品接觸時，向食品中遷移的可能性就越小。用到塑料中的低分子物質或添加劑很多，如防腐劑、抗氧化劑、殺蟲劑、熱穩定劑、增塑劑、著色劑、潤滑劑等，它們易從塑料中遷移，應事先采取措施加以控製。
三、塑料包裝材料對食品安全的影響
1.聚乙烯（PE）
聚乙烯是由乙烯單體聚合而成的化合物。聚乙烯包裝的優點為：對水蒸氣的透濕率低，有一定的拉伸強度和撕裂強度，柔韌性好，耐低溫，化學性能穩定，熱封性好，易成型加工等。其缺點為：對氧氣、二氧化碳的透氣率高，不耐高溫，印刷性能和透明度較差。
采用不同工藝方法聚合而成的聚乙烯因其相對分子質量大小及分布不同，分子結構和聚集狀態不同，形成不同的聚乙烯品種，一般分為低密度聚乙烯（LDPE）和高密度聚乙烯（HDPE）兩種。低密度聚乙烯主要用於製造食品塑料袋、保鮮膜等；高密度聚乙烯主要用於製造食品塑料容器、管等。
聚乙烯塑料本身是一種無毒材料，它屬於聚烯烴類長直鏈烷烴樹脂。聚乙烯塑料的汙染物主要包括聚乙烯中的單體乙烯、添加劑殘留以及回收製品汙染物。其中乙烯有低毒，但由於沸點低、極易揮發，在塑料包裝材料中殘留量很低，加入的添加劑量又非常少，基本上不存在殘留問題，因此，一般認為聚乙烯塑料是安全的包裝材料。但低相對分子質量聚乙烯溶於油脂使油脂具有蠟味，從而影響產品質量。聚乙烯塑料回收再生製品存在較大的不安全性，由於回收渠道複雜，回收容器上常殘留有害物質，難以保證清洗處理完全，從而造成對食品的汙染。有時為了掩蓋回收品質量缺陷往往添加大量塗料，導致塗料色素殘留汙染食品。因此，一般規定聚乙烯回收再生品不能用於製作食品的包裝容器。
2.聚丙烯（PP）
聚丙烯是由丙烯聚合而成的一類高分子化合物，其力學性能優於聚乙烯。聚丙烯的優點：其透明度高，光澤度好，具有良好的機械性能和拉伸強度，硬度及韌性均高於聚乙烯。耐油脂，耐高溫。聚丙烯的阻隔性能優於聚乙烯，其化學穩定性好，易加工成型。其缺點為：耐低溫比聚乙烯差，熱封性比較差。
聚丙烯主要用於製作食品塑料袋、薄膜、保鮮盒等。聚丙烯加工中使用的添加劑與聚乙烯塑料相似，一般認為聚丙烯是安全的，其安全性高於聚乙烯塑料。聚丙烯的安全性問題主要是針對回收再利用品，與聚乙烯相類似。
3.聚氯乙烯（PVC）
聚氯乙烯是由氯乙烯聚合而成的。聚氯乙烯塑料是由聚氯乙烯樹脂為主要原料，再加以增塑劑、穩定劑等加工製成。聚氯乙烯樹脂本身是一種無毒聚合物，但其原料單體氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管的收縮而產生痛感，同時還具有致癌和致畸作用。它在肝髒中可形成氧化氯乙烯，具有強烈的烷化作用，可與DNA結合產生腫瘤。因此，聚氯乙烯塑料的安全性問題主要是殘留的氯乙烯單體、降解產物以及添加劑的溶出造成的食品汙染。單體氯乙烯對人體的安全限量要求小於1mg/kg體重。我國國產聚氯乙烯樹脂單體氯乙烯殘留量可控製在3mg/kg以下，成品包裝材料已控製在1mg/kg以下。