1.根據製冷溫度範圍的不同,製冷技術可以分為哪兩大類?食品工業中常用的製冷屬於哪一類?
2.選擇合適的製冷劑主要考慮哪些因素?常用的製冷劑有哪些?各有何特征?
3.氨作為製冷劑有何優缺點?
4.什麼是製冷係數?主要受哪些因素影響?
5.簡述蒸發溫度和冷凝溫度對製冷過程的影響。
6.如何選擇蒸發溫度、冷凝溫度及過冷溫度?
7.影響冷凝溫度的因素有哪些?主要受什麼限製?
8.製冷能力有幾種表達形式?一般出廠的製冷機所標的製冷能力為哪種?
9.蒸氣壓縮式製冷裝置包括哪些主要設備和附屬設備?
10.冷凍濃縮和蒸發濃縮有什麼本質區別?
11.影響冰晶形成的因素有哪些?
12.簡述冷凍幹燥的基本原理及特點。
13.簡述冷凍幹燥的過程及每個過程完成的工作。