原文：淡豆豉寒，能除懊[1]，傷寒頭痛，兼理瘴氣。用江西淡豉。黑豆造者佳。
詞解：
[1]懊：煩悶。指心胸煩熱、悶亂不寧之狀。
釋義：淡豆豉味苦、辛，性寒。歸肺、胃經。能解表、宣發鬱熱、除煩。用於外感發熱惡寒、頭痛，邪熱內鬱之胸中煩悶、虛煩不眠。兼能祛除濕熱瘴氣。以江西產、黑豆炮製之淡豆鼓為佳。
功效：解表，除煩，宣發鬱熱。
主治：外感表證，熱病煩悶。
配伍應用精要：
淡豆豉配金銀花、連翹、牛蒡子，疏風解表，治風熱外感、溫病初起之發熱、微惡風寒、口渴咽痛等，如銀翹散（《溫病條辨》）。
淡豆豉配蔥白，解表散寒，治外感風寒之惡寒發熱、無汗、頭痛鼻塞等，如蔥豉湯（《肘後備急方》）。
淡豆豉配梔子，宣散外邪、瀉火除煩，治外感熱病、邪熱內鬱之心中懊、煩熱不眠，如梔子豉湯（《傷寒論》）。
用法用量：煎服，6～12g。
使用注意：胃氣虛易作惡心者慎用。
來源與品種：為豆科植物大豆glycine max (L.) Merr的成熟種子發酵加工品。我國各地均產。生用。
現代研究：本品主要含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素B1、維生素B2、維生素B3，另含鈣、鐵、磷鹽、氨基酸及酶，另從發酵大豆中分離出川芎嗪。本品有微弱的發汗作用，並有健胃、助消化等作用。