內容提要
“養生當論食補，治療當考藥攻。”飲食滋補，自古便是強健體魄、祛病延年的重要方法。長期以來，醫家、養生家總結了眾多飲食滋補的好方法，並分門別類，如從補血養顏、補氣養氣、清肺潤肺、滋補腎虛、補心安神、補胃養胃、補肝明目等各個方麵具體論述食補。
補血養顏
課前熱身：合理補血，補出如花容顏
血是構成人體和維持人體生命活動的基本物質之一，具有營養和滋潤全身的生理功能。血盛則形盛，血衰則形萎，血敗則形壞。血也是神誌活動的物質基礎。人的精力充沛、神誌清晰、感覺靈敏、活動自如、都有賴於血氣的充盛，血脈的流暢與調和。這也就是常說的形神之美靠血液。
我國傳統中醫認為貧血屬血虛。虛者則應補，補不但應從氣血兩補入手，還應健脾助運。氣血是互生互根的，補血當先補氣，氣血的生化又需要靠脾的運化，而且補血之品多粘膩，有礙吸收。所以，健脾益氣還能夠舒塞，幫助吸收。因而，氣血同補，健脾助運，補不礙滯是中醫調理血虛的基礎，也是現代中醫改善貧血的總則。
血虛的常見病理表征有麵色蒼白、皮膚粗燥、身倦無力、心悸、氣短、眩暈、精神不振、脈見細弱等。血虛不但影響機體的正常工作機理，同時還影響外在的形神之美。
血不但是人體營養的運輸者，還能調節體液，保持內環境穩態，具防禦功能。血虛會連帶性的引起一係列的其它症狀，因此補血、活血、涼血對症調理血虛是非常重要的。但在補血時要切記以下原則：
對症而補
血虛的種類很多，在補血時一定要對症而補，辯證施補。隨意濫用補藥，不僅對身體健康不益，反而會損害身體。我國中醫將不同的血虛症狀歸於不同的種類，采取相應補藥對證治療，使患者不至於盲目服用藥食補品，產生適得其反的效果。
由於心主血，幹藏血，所以血虛的主要表現為心髒和肝髒缺血。若是心缺血，就會有失眠多夢、心神不寧等症狀。若是肝血不足，就會有臉色暗淡，眩暈耳鳴，看不清東西等症狀。中醫認為肝主筋，手腳是筋的末端，肝血不足指甲就會缺乏營養，變得幹枯、薄脆，宜裂。而且中醫五行學說認為，心為肝之子，肝為腎之子。根據補根治源，虛則補其源及陽生陰長的原理，在治療血虛時常常要一起補肝，補肝時常常要補腎。如果血虛比較嚴重時，補血時還常常要用一些補肺氣、脾氣的藥物。氣血同行，血虛常常伴隨有氣虛。我國中醫認為血為氣之母，氣依附血而運行。因此，如果血虛，氣就失去了依附物，隨之出現氣虛。血虛而導致氣虛的慢性失血就是一種常見的症狀，尤其是在大失血的情況下，氣隨血的失去而虧虛，此時氣虛反而成了主要病狀。
所以，若發現自己有血虛的狀況，要及時治療。同時可以選擇一些有補益氣血，肝腎的食物和中藥材，這也就是中醫常說的對蒸而補，辯證施補，兼顧其它的治療方法。
食神同補
古今中外的學者一致認為“飯為百味之本”。《黃帝內經》也強調，“五穀為養”，補體應以食為先，可見食物是人體營養物質的最基本來源。而神是一個人的主氣，所謂“食補不如精補，精補不如神補”就是這個道理。而且自古我國中醫就有藥食同源，食既是藥的說法。因為不同的食物具有不同的性質，如溫熱性的食物有溫陽、散寒作用，有益於治療寒證。寒涼性食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，有益於治療熱證。平性食物通常具有健胃、開胃、補益的作用，而且由於其性平和，故一般熱證和寒證都可以配合食用。
選擇食用食物時，必須注意五味調和，不能過偏，這樣才有利於健康。同時還要了解事物的藥用功效，才能做到食道病除，吃出健康。
藥食治療疾病的同事，更重要的濕保持良好的心態，也就是常說的精神療法。改變其不正確的認知活動、情緒障礙，解決其心理上的矛盾，從而改變病人由於擔心害怕而導致的情致異常，達到治療疾病目的的一種治療方法。
人的情誌活動是五髒功能之一，五髒功能變化會導致情誌改變。由於五髒之間存在著相互生克的關係，情誌變化之間也存在相互抑製作用，故可利用這種相互製約關係來調節五髒功能，達到治療目的。醫者利用言行等行為手段，誘導患者的情誌變化，以控製病態情緒，達到“以情勝情”的目的。所以補體要兼顧食神，方能起到事半功倍的效果。
補血食物
補血食物有補益心血、肝血、腎血等的作用，有益於輔助治療或改善血虛證。下麵介紹一些補血食物。
黑豆：食物蛋白之王
黑豆是大豆的一種，又稱“烏豆”，為豆科植物大豆的黑色種子。全國各地均有栽培。因為營養價值超越大豆，所以，自古以來，黑豆被當作藥用就很普遍。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
成分
主要成分
蛋白質
糖類
膳食纖維
脂肪
鈉
鉀
鈣
鎂
含量（100克）
36．1克
23．3克
10．2克
15．9克
3毫克
1．377克
224毫克
243毫克
功效
◆活血祛風
根據中醫五行配五色、五髒的配屬理論認為色黑入腎，因此黑豆對腎經引起的疾病有幫助，如頻尿、腰酸、女性白帶及下腹部陰冷等。還可活血化瘀、利水祛風、補腎明目，可治一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風濕痹痛等症，對病後虛弱的人也有一定的滋補作用。
◆延緩老化
黑豆中含有的異黃酮素和花青素，是一種極具效果的抗氧化劑，有助於延緩老化的發生。
◆滋補功效
可治一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風濕痹痛等症，對病後虛弱的人有滋補作用。
◆治咳嗽及感冒
黑豆在治療咳嗽方麵具有神奇效果。凡是因為感冒引起的咳嗽，隻要將黑豆水用電鍋蒸過，飲用其汁液，就能發揮止咳的功效。
◆治療聲音沙啞
黑豆對於支氣管炎、或感冒引起的聲音沙啞等，效果也很好。
◆美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發有益。
選購貯存
選購黑豆時，以顆粒飽滿，大小均勻者為佳。
黑豆曬幹後置於陰涼幹燥處，可保存較長時間。
最佳搭配
◆與甘草搭配
【原料】黑豆10克，黃耆５克，當歸３克，白芍５克，黃精4克，丹參３克，香附1．5克，荷葉1．5克。
【作法】將所有藥材入鍋熬煮一小時後，取出所有藥材後即可飲用
【功效】補血滋陰、活血消瘤，適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。
◆與枸杞搭配
【原料】黑豆100克，大米30克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。
【做法】將大米、黑豆入鍋，加水適量，用急火將米煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟即可。
【功效】有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效；且能有效緩解眼疲勞。
食物相克
◆黑豆不宜與人參同食。
◆黑豆不宜與蓖麻子、厚樸同食。
胡蘿卜：普通大眾的“小人參”
胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗是最早的演化中心，栽培曆史在2000年以上。在我國以江蘇、山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，故有普通大眾的“小人參”之稱。