整個烹飪過程充滿了壕。
徐青青在一旁忍不住咂舌。
“我現在終於明白為什麼攀哥你總是那麼自信滿滿啦！”
原來，他的秘密武器就是大量的佐料！
這麼多的調料加進去，味道肯定不會差吧？
張攀笑著對徐青青說：“並不是所有的食材都需要這麼多的佐料哦。比如青菜，如果放太多調料反而會影響它原本的清甜口感，保持清淡一點更好。但像河蚌這類食材，以及山上的野味或水中的魚類，因為它們本身帶有較重的土腥味兒，所以需要更多的調料來中和味道。”
因此需要多加油、多用調料，口味重一些，這樣才能燒的好吃。
家常菜的話，就不能這麼做。
徐青青點了點頭，攀哥說的也有道理，畢竟不同的菜肴有不同的烹飪方法和口味要求。
談話間，張攀並沒有停下手中炒菜的動作。
他熟練地翻炒著鍋中的食材，展現出精湛的廚藝技巧。
這道炒河蚌肉，還有一個訣竅，那就是必須要用大火猛炒。
因為河蚌肉很特別，如果火候掌握不好，容易影響口感。
如果火候太小，河蚌肉可能會炒不熟；而如果炒得太久，河蚌肉又會變得難以咀嚼。
所以隻有用大火，快速地猛炒，盡量縮短炒菜的時間，才能保證河蚌肉的鮮嫩和美味。
轉眼間，不到三分鍾的時間，一盤色香味俱佳的炒河蚌就出鍋了。
徐青青和張清月站在一旁，聞到了撲鼻的香氣，肚子裏的饞蟲也被勾起來了。
然而，她們並沒有立刻拿起筷子品嚐。
在這個時代，人們非常注重禮儀和規矩。
除了廚師可以先嚐菜來確定鹹淡之外，其他人通常要等待全家人到齊後再一同用餐。
徐青青小心翼翼地將炒河蚌端上了餐桌，擺放整齊。
張清月趴在桌子旁邊，看著桌上的炒河蚌，眼裏寫滿了兩個字，想吃...
徐青青也覺得這道菜，讓她有種眼前一亮的感覺。
“哇，嫂子，大哥炒的河蚌肉，看上去感覺十分不錯。”
她忍不住感歎道：“好想嚐嚐看……聞起來，這香味，簡直了，這道菜色香味俱全！”
然而，她還是忍住了。
好東西，應該等大家一起分享才是。
而不是她一個人提前享用。
“嫂子，你有沒有覺得，盤子裏的河蚌似乎量不多。”
張清月發現了一個盲點。
徐青青點了點頭，剛才剝出來的河蚌肉，可是有一大盤來著，怎麼，燒好了，就隻有這麼一小盤。
張攀告訴她們，河蚌肉炒好了是會縮水的。
這個很正常。
不過吧，味道好就可以了。
不一會，父母也從自留地裏幹活歸來。
眾人圍坐在桌子上。
泥鰍燉豆腐，炒河蚌肉，小炒雜魚，蝲蛄....
“好家夥，今天中午的飯菜有些特別啊。”張繼業看到這麼多菜，都是平日裏家裏不常見的菜肴，也是有些驚訝。