年底都是為了生活忙了，一年到頭的鹹菜得醃，第一個醃的就是酸菜，挑選直杆的青菜，分葉掰開了，放在太陽下曬幹水分，曬到色澤變成黃褐色，再拿到水裏，一片片洗幹淨，紮成一把一把的，掛在鐵線上晾的半幹。
這個過程得要個三四天，半幹後再切成合適的段，放上鹽巴味精，白糖辣椒調味，滴上香油，再撞到壇子裏壓緊實，平時隻要往缸沿邊加清水就可以，醃出來的酸菜色澤金黃，酸甜香辣，酸菜炒肉，酸菜雞湯，酸菜牛肉等都好吃的不得了。
這個是幹酸菜，可以放很長時間，有喜歡吃水酸菜的，就不用曬太幹，保持青菜一半的水分，就可以加調料進去，這種酸菜不能放太長時間，得趕快吃，不出兩個月就會發黴，農村人家很多都不做。
接下來就是臘月裏的鹵豆腐了，進了臘月，大家開始相約一起磨豆腐，黃豆打成漿後，煮好了，點上鹵水，成了豆花後，舀出一兩勺當天吃，剩下的就用白紗布包著放到模具裏壓出多餘的水分。
這些豆腐拿回家分成方方正正的小塊，放到太陽下曬到表麵半黃，再裝到了紗布裏，放到裝好稻草的箱子，讓它發酵，長出白毛，溫度不夠的時候，還要放個火爐在旁邊烤一下。
發好的豆腐撿到幹淨的盆裏，倒點白酒鹽巴進去殺菌提味，另外拿一個盆，將辣椒麵，八角，花椒，草果等粉末調均勻，將豆腐塊裹滿辣椒，同樣裝進壇子裏，再澆上熟香油，等上一個多星期就可以開壇吃了。
有的人家不怕麻煩，再一塊一塊用菜葉子包好了一起醃，出壇的時候豆腐會比較完整，菜葉也醃的入味。
做豆腐剩下的豆渣也不能浪費，收回來蒸熟了，同樣放到筐裏讓它發酵，等出豆豉味了，就可以拿出來做豆豉。
放上薑末，鹽巴，辣椒，八角末等一起攪拌均勻，再分成圓球狀，在盆裏不停的摔打成規整的菱形，放到簸箕裏，天晴的時候拿出去晾曬著。曬到幹燥了，拿塑料袋收好，每頓拿出來切一點，放上豬油渣一炒，那叫一個下飯。
今年周玉早早的做好這些，臘月的集市最熱鬧了，人擠人的，臘月貨也最好賣，做好這些家務事，趕完集回來也就不用那麼急，可以慢慢的收拾家裏，洗衣服，做年糕，等到年關將近的時候殺年豬。
楊華臘月初又去進了一批貨，這次帶回來一台雙缸洗衣機，年底洗刷的比較多，天氣又冷，衣服不容易幹，之前的那台單缸的早就壞了，這些年也沒修，早就被鏽透了。
這個東西帶的很及時，周玉很是喜歡。
兩人抽時間算了一筆賬，最近半年三四次的進貨送貨，排除開支，手裏還有三萬多塊，平時隻知道往櫃子裏放錢，拿錢，從來沒注意到家裏已經有這麼多的錢，兩口子一時驚訝難以言表。
周玉不相信的又數了一遍，是的，三萬多，楊華看著花花綠綠的一堆票子，歡喜之餘有些小感動，現在家裏也是算有餘糧的人了，腰杆子似乎一下子就挺直了。