果品加工是指保持或改進鮮果食用品質的工藝過程和方法。新鮮果品營養豐富，但組織柔軟，含水較多，易因各種微生物寄生和物理化學因素的影響而敗壞變質。加工的要求是保存果品的風味和營養價值，增強耐貯性，便於運輸，對充分利用果品資源和調節市場供應有重要意義。
用戶評價
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