一時間,寇媛媛腦海裏新的菜譜不斷地飛轉,房家菜,陸三刀,官府菜,川菜,粵菜,麵點。她所學所見的東西不斷地合並、最終轉化成新的菜譜,這也是屬於她的菜譜。
這一刻,寇媛媛似乎終於可以隨心所欲地做菜了。
寇媛媛做菜之前,先用黃豆,香菇,海帶、菜心,胡蘿卜為主料,熬上一大鍋素高湯。
寇天城看著寇媛媛已經開始行動了,馬上也開始做自己的菜了。
經過二十年,寇天城終於成功地從房家菜中脫離了出來,他也有了屬於自己的菜譜,他悄悄地把菜譜寫在筆記本上,命名為寇氏傳家菜。
年輕時,寇天城隻是想要個溫飽;學了廚藝後,他開始想要成名;成名之後,他又怕逃不開房家菜的這個陰影。他再怎麼努力,他做的菜也是姓房不姓寇。同時,他也害怕自己奮鬥了這麼多年,終於名利雙收。可是,這一切將來卻要交給一個外姓人。
所以,當初他才虛應蔡雲婷,讓她給自己生個兒子。
過了這麼多年,折騰出這些事來,到頭來,寇天城才突然發現,他害怕的其實是另一個自己。他是怕寇媛媛將來嫁給一個像他這樣一個忘恩負義的男人。給師傅當徒弟低眉順眼的,廚藝學到手,就開始想著把菜譜變成隻屬於他的東西。
想到這些寇天城就受不了。
可不是麼,寇天城就不是個好東西。他卻隻許自己辜負別人,不許別人辜負他。有危險的東西一律都被他排除掉。
可是,到頭來,還不是除了被他排除掉的寇媛媛和房舒蘭,周圍額所有的人都辜負了他?
想到這裏,寇天城不禁苦笑三聲。
他苦練了半生的廚藝,將來又能傳承給誰?
小兒子被蔡雲婷帶走了,怎麼找都沒找到。就算找到了,他也不想傳他了。有蔡雲婷那樣的母親,這兒子又能出息到哪兒去?
再說馬秀文,就算將來馬秀文給他生個孩子,學了他的廚藝。看馬秀文的樣子就知道,寇天城耗費全部精力研究的菜譜,一旦拿出來給馬秀文,最終就是要彙入馬家的。
馬家廚藝世家就是這麼來的。寇天城連自己女婿都信不過,更加信不過馬家。
到了現在,寇天城開始想著,把他的寇氏傳家交給他的女兒寇媛媛。
所以,這次寇天城準備在寇媛媛麵前,先小露一手。他也做出屬於自己的八大碗。
***
台下的觀眾一看,寇媛媛選擇的食材是:麵粉,冬瓜,豆幹,香菇,蓮藕,麵筋,猴菇菌、銀耳、竹蓀、花菇、黃花菜等。其中,還包括一些平常人都不認識的食材。但是,看得出來寇媛媛根本就沒拿一種肉。
“這是要做全素八大碗麼?”有的觀眾看見這些食材,就忍不住說了自己心裏的想法。
“素八大碗?能有人家大魚大肉的八大碗香麼?八大碗不就是大口吃肉,大口喝酒,求個豪爽麼?摳摳縮縮做個素的,還真沒什麼意思!”有人就覺得寇媛媛選得這個方向就不太好。
“寇媛媛肯定有辦法做出讓人吃得很豪爽的菜。”寇媛媛的粉絲對她充滿了信賴與期待。
一時間,台下的觀眾看著寇媛媛不禁議論紛紛。
隻聽現場解說詢問了兩位現場指導,寇媛媛的選材有什麼講究麼?
美食家協會副會長清了清喉嚨說道:
“寇媛媛的選料,包括草八珍,即猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。我覺得她很有可能做草八珍的八大碗。
寇媛媛這位選手一向很有想法。在比賽中她經常有出人意料的表現。我就不知道,今天她是不是還有其他方麵的創意?”
寇媛媛的粉絲一聽現場指導的話終於放下心了。一跟八珍聯係起來,就覺得這菜很牛。
再一看寇天城那邊,可都是肉菜。寇天城拿食材包括小乳豬,鴨子,鱔魚,大蝦,生蠔,雞胸,魚等。
也不知道是不是因為是父女的關係,兩人做菜的習慣都一樣,都是先燉了一大鍋高湯。隻不過寇媛媛的高湯裏放得都是一些山珍素菜。
寇天城這邊直接用得就是老母雞,金華火腿,幹貝等,又加了各種蔬菜,調味。
觀眾一看寇天城這邊的陣勢,就覺寇媛媛今天要完。沒辦法光一鍋湯就差了好幾個檔次了。
然而,寇媛媛連頭都沒抬,就一直忙著處理著自己的食材。
大家也看不懂寇媛媛有什麼章程,她就一直在那邊切著各種菜。
倒是寇天城這邊比較明白,他先將那隻早已處理好的小乳豬,從臀部內側順著脊骨劈開,去油,剔除3,4根肋骨和肩胛骨。
然後,就開始給這隻小乳豬洗澡。洗得幹幹淨淨的,擦幹了水。再用剛剛調製好的調料,從裏到外,細細地往豬身子上塗抹。
“我去,寇天城不止給豬洗了澡,還給豬塗了浴鹽,還做了全身按摩。這豬待遇夠好的。”有的觀眾開玩笑似的說著。
大家也不是沒吃過烤乳豬,隻不過這麼近距離看寇天城這麼細致地處理這隻豬,還是吸引了觀眾們的全部注意力。
寇天城醃製好了乳豬就放在一邊了。順手就把發菜侵泡在水裏去泥沙。然後,開始處理一隻光鴨。
去掉鴨掌、鴨翼、鴨子尾巴以及一半鴨嘴,敲斷了光鴨的四肢骨。又拿了佐料塗在鴨子的身上,放在熱油鍋裏炸,直到把光鴨處理成了紅鴨,才把紅鴨放在小火裏燜著。
緊接著,寇天城就開始處理鱔魚,生蠔,大蝦。
寇天城不愧是個實力派廚藝大師,看他做菜就是一種享受。他站在廚房裏就有一種從容不迫的氣質。
寇媛媛那邊也是不緊不慢不急不慌的,她正在把看不出來的東西,刷上麵糊往鍋裏炸,她旁邊擺著蘿卜絲沾生粉,麵筋裏也塞著白色的小條。
寇媛媛到底在做什麼?台下的觀眾反已經看不懂了。比起這些稀裏糊塗的東西,觀眾顯然更加願意看寇天城做飯。
寇媛媛一直在瞎忙,都過了一個小時,也不知道誰說了一句。
“我怎麼覺得寇媛媛那邊有了海鮮?”
“什麼海鮮,她都拿得是蔬菜呀!”
“可是,她那邊怎麼還有一盤排骨呀?還有一盤子肉?”
聽了他的話,有些觀眾再次向寇媛媛那邊看過去。然後就被驚呆了。