隨園食單,2,352842585,學問之道，先知而後行，飲食亦然。作《須知單人》先天須知凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔、孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。指其大略：豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騙嫩，不可老稚；鯽魚以扁身白肚為佳，烏背者，必倔強於盤中；鰻魚以湖溪遊泳為貴，江生者，必搓丫其骨節……,
用戶評價
書迷閱讀狂
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