應酬時，點菜是一件必不可少的開門事，也是宴席拉開序幕的第一個程序。點菜的講究有很多，但隻要注意場合，按主、客的身份順序點菜，再注意些點菜上的小細節，就能輕鬆應對。下麵就列舉幾個最基本的點菜禮儀。
自己做東：如果是自己宴請，首先詢問一下宴請的對象及同桌的陪客是否有忌諱菜，主菜由自己點，價位按照宴請對象的身份、地位及此次宴請的目的而定。有重要人物在場，一般都要上幾個重量級的菜。點好主菜後，再將菜單交由宴請對象及陪客傳閱點菜。一般識大體、上場麵的人都會說一句“由你做主”，不過點菜時需做一個初步的預算，避免結賬時囊中羞澀的尷尬局麵。
別人做東：如果是對方請客時請你點菜，點菜時就特別需要注意價格、菜肴的味道，及自身的身份地位。點菜時，菜肴的價格不宜太高，樣數也不宜太多（還得留幾個菜給別人點），價格太高可能會給請客者造成經濟上的壓力，從而使人感到心裏不適，對你另眼相看，影響飯局。點菜時，菜肴的價格也不宜太低，太低不僅會貶低你自己的身價，還有認為主人付不起賬的嫌疑。
領導在場：如果與領導一起吃飯，領導隨意問一句“你想吃什麼？”此時切不可誇誇其談，列出一大筐自己喜歡的菜來，而應客氣地請領導先點。
如果宴請時，男士居多，葷菜則應稍微多一些，適當配以蔬菜及湯。先上幾個冷盤，然後再熱菜，湯係墊後，隨後是甜點和果盤。如女士居多，則應適量增加一些清淡、營養價值高，又有美容效果的菜，以贏得女士的喜歡。切忌點菜時與服務生討價還價，一個飯店的價格不可能輕易為某個客人改變，此舉隻會讓人認為你小氣、摳門，而沒有心情再開心吃飯。
細節決定整體，點菜用餐時充分考慮到這些細節，既能得到別人的認可，自己也會覺得麵上有光。否則，失禮不說，更有可能壞事，給人留下不良的印象。