第一章
蜜蜂療法，就是利用蜜蜂及其蜂蜜、蜂王漿、花粉、蜂毒、蜂膠、蜂蠟、蜂房、蜂幼蟲、蛹、蜂王胎等蜂產品進行醫療保健的一種臨床治療方法。它在祖國醫藥學和民間醫療保健中占有重要的地位，具有獨特的理論和應用形式，同時蘊涵著祖國醫藥學的悠久曆史，燦爛的蜂文化，豐富的自然資源。它為人類健康和我國民族繁衍作出了不可泯滅的貢獻。
一、首先要從蜜蜂小昆蟲談起
蜜蜂群像一個有趣的王國，如同人類社會一樣，組織嚴密，分工精細，責任明確，團結互助，相互依存，結合成一個不可分割的群體。蜜蜂群體由一隻蜂王，幾十隻到幾百隻雄蜂（繁殖季節），幾千隻到幾萬隻工蜂組成。蜂王是蜂群中唯一生殖器發育完全的雌性蜂，它身體肥大，長度幾乎是工蜂的1倍，且腹部突出，占體長的3／4，翅短，僅遮蓋腹部一半。蜂王嘴很短，蜜囊很小。處女蜂王受精後終生不再交配，主要負責繁衍後代的重任。
雄蜂是蜂群中的雄性個體，由未受精卵發育而成。雄蜂胖而笨，眼大膚黑，沒有毒囊與蜂針，也無花粉槽和蠟腺。雄蜂的唯一職責是與新蜂王交配，別無他用。
工蜂是生殖器官發育不完全的雌性蜂，工蜂總數占蜂群中的絕大多數。工蜂分幼年蜂、青年蜂、壯年蜂、老年蜂等，根據不同的生理狀況，分工不同，共同承擔采集蜂蜜、花粉，分泌蜂王漿、水、樹蠟，飼喂幼蟲、哺侍蜂王、營造巢脾、清理蜂巢、釀造蜂蜜、守衛巢門、調節巢內溫濕度等繁重任務，是真正創造蜂產品的最辛苦的生產者。
二、蜂蜜是蜜蜂自身製造的主要蜂產品
蜂蜜是工蜂以吻吸取的花蜜、植物芽端或腋下分泌的甜汁；工蜂也會采集昆蟲分泌的蜜露和甘露，進入腹內蜜囊中，同時混入有轉化酶的涎液，使蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。工蜂歸巢後，腹部收縮，將蜜囊中的蜜汁吐給內勤工蜂，內勤工蜂繼續對蜜汁進行加工釀造，隨之將這些未成熟的蜜吐出，塗在巢房壁上，擴大水分的蒸發麵積，又以工蜂翅膀的扇動，加速蜜汁中水分的蒸發。待蜜汁濃縮至合乎蜜蜂要求為度，含水量在18％左右，成為抑菌而能長期保存的高濃縮蜜後集中裝於巢房，巢房裝滿蜂蜜後，工蜂開始泌蠟將巢房封蓋貯存，這就是被人們所利用的蜂蜜。
蜂蜜的物理性質
新鮮成熟的蜂蜜為透明或半透明的黏稠膠狀液體。
1。蜂蜜的色、香、味
由於蜜源植物種類不同，其色、香、味也各不相同。顏色有水白色、乳白色、白色和特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黃色之分。氣味清香純正，深色蜂蜜香氣濃烈。有清香、芳香、馥香及平淡、濃烈不同風味，有濃重的甜味，此外還夾雜一些酸、辛、苦味等。蜂蜜中糖含量達3／4，其中果糖和葡萄糖占糖總量98％以上，故以甜味為主。蜂蜜還含有葡萄糖酸、檸檬酸、乙酸、蘋果酸、丁酸、琥珀酸等，所以有酸味。
2。蜂蜜吸水性
蜂蜜在空氣潮濕時能吸收空氣中的水分，吸收能力隨蜂蜜濃度、空氣濕度大小而定。蜂蜜含水17.4％、空氣濕度58％時，蒸發和吸收的水分基本相等。
3。蜂蜜結晶
蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精膜，逐漸聚集擴展，使蜂蜜部分或全部成為鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶，這是一種物理變化，並非變質。
4。蜂蜜的發酵
蜂蜜中含有一定的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑製其活動。當含水量超過21％時酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而致腐敗。發酵的蜂蜜表麵出現很多泡沫，甚至溢出容器或脹裂容器。
酵母菌在10℃以下生長受阻，10℃以上的溫度下繁殖加快。將蜂蜜隔水加熱到65℃，保持30分鍾，即可殺死酵母菌，防止蜂蜜發酵酸敗。