田飛一早就從客棧出發，前來與王意見麵。
“哎呀，王老板！”
田飛見到王意已經在門口了，立馬下了馬車小跑過來。
王老板真是守時啊。
“田老板可用過飯？”
“用過，用過。”
“那便好，田老板請隨我來。”
田飛隨著王意進去。
“今日先為你介紹火鍋店所需，以及日常流程。”
田飛在一旁直點頭“誒好！”
王意先帶他進的後廚。
“田老板，這是我們後廚，菜一早就有人送來，肉都放在冰鑒裏以保新鮮。”
田飛以為飯館的後廚都是很髒的，沒想到這後廚如此明亮寬敞，所有的東西都擺放的整整齊齊。
絲毫不見髒亂。
“這後廚的衛生一定要做好，每日都要讓夥計打掃幹淨，不然容易引來鼠蟲，客人吃了不幹淨的食物，會鬧病，這點非常重要！”
田飛一愣，立馬應下“是是是！”
他還拿出準備好的本冊，和筆，將王意說的話都寫在上麵。
王意知道他在記，便放慢了說話的語速，待他寫完，他在繼續下麵的話。
“這是湯底，一旁是藤壺，用來加湯用。”
“這邊就是火鍋底料，也就是火鍋的精華。”
田飛立馬看去，隻見炒好的底料放在一旁。
他伸頭去嗅了嗅，“嘶”好香啊。
又辣又香。
“我們會送你已經做好的火鍋底料，到時隻需稍微炒熱加湯就好。”
“誒好好好！！”
“這是片好的肉卷，到時也會一起給你運去。”
“你的火鍋店選址好了，便可發來書信，我們這邊會找人給你運輸到位。”
田飛心中一喜“如此甚好，甚好。”
“若是火鍋底料和肉卷不夠，需向我們訂購，當然買的越多價錢也是越劃算的，至於菜，不強求，你可以找別人采購。”
田飛點點頭，這是自然。
“我們一旦出了新菜式，會立馬通知你，你可以找夥計前來學習也可以自己來，這個你自己決定就好。”
還會出新菜式啊？！
“誒，明白了。”
王意看了一旁的大廚，大廚立馬上手示範如何炒底料，如何煮湯。
田飛看的可仔細，目不轉睛地盯著大廚的操作。
王意給他介紹完後廚，又帶他步入大廳。
“你看，這桌子上每桌都貼好標記，這樣夥計上菜會更容易。”
“要注意一點，夥計加湯時，定要小心，莫灑到客人。”
“這鍋有大鍋和小鍋，，一些講究的不願與人共食的客人，便一人一小鍋即可。”
“但要提前和客人說明，小鍋要單獨收取費用，小鍋收取人頭費。”
隨著王意開口，田飛的筆就沒停下。
“王老板，這人頭費是？”
“忘了說，這人頭費就是按人數收費，好比五人要小鍋，就收五個人的小鍋費用。”
王意又拿起一旁的菜單遞給田飛。
“這是我們的菜單，所有的菜品價錢必須是統一的。”
“記住了。”
王意帶他走向料理台。
“來，這邊是料理台，有免費的小菜和瓜果，一旁放的都是各類醬料供客人自己選擇。”