牛肉炒米粉
材料：幹米粉150克，牛肉100克，油菜1棵，豆芽菜60克。
調料：蔥絲10克，薑片5克，醬油1大匙、鹽1小匙、香油、澱粉、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
1.牛肉洗淨切片，放入碗中，加入澱粉、醬油、香油、胡椒粉拌勻，並醃20分鍾；油菜擇洗幹淨，放入沸水中燙熟撈出；豆芽菜去頭尾，洗淨；將幹米粉在沸水中燙後撈出。
2.鍋中放油燒熱，爆香蔥絲、薑片；倒入米粉翻炒；加入剩餘的醬油、鹽、高湯煮開；最後加入其他材料炒勻。
變個口味可以去掉醬油，加些咖喱粉，換成咖喱口味的炒米粉。
變種材料把牛肉、油菜、豆芽菜，換成小芹菜2棵、雞肉100克，同樣美味的雞肉炒米粉就完成了。
什錦煮粉
材料：米粉250克，肉絲、豆苗各100克，冬筍絲100克，胡蘿卜絲50克、海米少許。
調料：醬油1大匙、鹽1小匙、水澱粉、味精各適量。
做法：
1.胡蘿卜絲先在沸水中焯熟；肉絲用水澱粉抓一下。
2.鍋中倒油燒熱，炒熟肉絲並盛出；下胡蘿卜絲、冬筍絲、泡發海米和米粉，加水煮熟；加豆苗、肉絲略煮，放醬油、鹽、味精調味。
變個口味加適量辣椒醬和醋，酸辣煮粉口味更濃。
變種材料材料可以換成自己喜歡吃的。如將胡蘿卜換成南瓜，加入豬肉絲100克，蔥適量，一樣美味的金瓜米粉就完成了。
(本章完)