八寶糯米飯
材料：糯米250克，薏米50克，紅豆50克，葡萄幹25克，橘餅10克，蜜棗20克。
調料：熟豬油25克，白糖50克，青紅絲、山楂糕、糖桂花各少許。
做法：
1.將糯米、薏米、紅豆洗淨，在水中浸泡一夜，上鍋蒸熟。
2.把蜜棗、橘餅、山楂糕、青紅絲切成小丁，與葡萄幹一起倒入做法1中，並加豬油拌勻，放入塗了油的碗中。
3.將碗放入蒸鍋內，旺火蒸約10分鍾，出籠後扣入盤內，撒上白糖即可。
變個口味把葡萄幹、橘餅、蜜棗、白糖換成火腿腸和鹽，來個鹹香口味的火腿糯米飯，一樣美味。
變種材料用大米飯250克，雞蛋50克，火腿50克，青豆50克一起炒，變換成什錦炒飯。
揚州炒飯
材料：米飯150克，熟豌豆、胡蘿卜、黃瓜、蝦仁、火腿各25克，蛋黃2個。
調料：鹽1小匙，雞精1/2小匙，薑末少許。
做法：
1.黃瓜、胡蘿卜洗淨，與火腿一起切黃豆大小的丁；蝦仁洗淨，背上劃一刀，入沸水燙一下，控幹，打散蛋黃。
2.油燒熱，放入薑末和蝦仁翻炒，再放入豌豆、胡蘿卜、黃瓜，蛋黃與米飯同入鍋炒，炒透後放鹽和雞精調味。
變個口味在原來的基礎上加咖喱粉5克，獨特的咖喱炒飯就完成了。或者加入芽菜25克，就做成了芽菜炒飯，味道很香。
變種材料把熟豌豆、胡蘿卜、黃瓜、蝦仁、火腿去掉，換成雞蛋和蔥花，就成了最簡單的蛋炒飯，或者金銀飯。
全麥紅棗飯
材料：蕎麥、燕麥、大麥、小麥各30克，粳米50克，紅棗50克。
調料：白糖適量。
做法：
1.蕎麥、燕麥、大麥、小麥、粳米均洗淨，浸泡2小時，瀝幹；紅棗洗淨、去核。
2.將所有材料放入鍋中，加適量水煮成飯即可。
可根據個人口味加入白糖。
變個口味將調料換成紅糖，更加提升滋補的作用。
變種材料紅棗可以換成金橘，果香味更濃的全麥金橘飯就做成了。
糙米豌豆飯
材料：糙米200克，嫩豌豆80克。
調料：雞湯適量。
做法：
1.糙米洗淨，浸泡2小時；豌豆洗淨。
2.將糙米、豌豆一起放入蒸鍋，加水蒸。
3.蒸約20分鍾，用筷子攪鬆飯粒，使米、豆分布均勻；淋入雞湯，繼續蒸至湯幹飯熟即可。
變個口味去掉嫩豌豆和雞湯，加水、蜜棗和白糖，甜甜的蜜棗糙米飯口味也不錯。
變種材料用糙米做飯，口感不是很好，可適量摻雜一點粳米，吃起來更香。
紅薯飯
材料：大米250克，紅薯1塊。
做法：
1.大米去雜、洗淨，瀝幹水分，倒入電飯鍋中，加適量水。
2.紅薯洗淨、去皮，切塊，放入電飯鍋中一起煮熟。
變個口味在原來的基礎上加些鹽一樣好吃。
變種材料把紅薯換成100克綠豆，簡單的綠豆飯就完成了。
印尼炒飯
材料：牛肉80克，洋蔥20克，蘑菇20克，葡萄幹適量，米飯250克。
調料：辣椒粉2小匙，鹽、胡椒粉各1小匙。
做法：
1.把牛肉洗淨，剁成肉末；洋蔥去外皮，切小丁；蘑菇洗淨，切片。
2.鍋中放油燒熱，放牛肉末、洋蔥丁、蘑菇片、辣椒粉，炒熟，加入米飯一起炒。
3.飯熱後加胡椒粉、鹽和葡萄幹炒勻。
變個口味喜歡咖喱味的話，也可以把葡萄幹換成咖喱，做成咖喱炒飯；但咖喱粉要先用熱油炒一下。
變種材料把蘑菇和葡萄幹換成土豆1個、胡蘿卜1根、咖喱粉20克，咖喱牛肉飯就出鍋了。
(本章完)