《蘭州拉麵》這本專著是孟憲剛博士及其學術團隊多年來致力於蘭州牛拉麵研究的結晶。該書的出版填補了蘭州拉麵發展這麼多年國內沒有相關學術專著的空白。全書以原料篇、加工篇和經營篇為三大塊，從原料標準、加工技術以及整個產業的經營創新思路展開論述，通篇論述層次分明，數據翔實，論述嚴密，對整個蘭州拉麵產業發展具有重要的參考價值。
用戶評價
書迷閱讀狂
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