第五章獨具營養的海鮮 鯊魚
性味功用
性平，味甘。具補益五髒、消腫祛淤、抗癌、降血脂等效。適用於體虛乏力、食欲不振、喉痹腫痛、傷口久不愈合、瘡癰、外痔等症。
飲食宜忌
適宜身虛、易疲勞、食欲不振的人群。
養療便方
1.治療體虛乏力、食欲不振：鯊魚肉500克，薑絲、食鹽、生油等各適量。把鯊魚肉切塊，在沸水中氽一下，冷水洗淨。起油鑊，先放入薑絲等輔料，再放入鯊魚塊煸炒，然後加蓋煮5分鍾，用濕澱粉勾芡，佐餐食用。
2.益氣養血，補虛強身：鯊魚肉500克，當歸15克，黃芪30克，調料適量。先將鯊魚皮的沙去淨，去鰓和內髒，洗淨。放入生油鍋中煎至金黃色，再在鍋中放入料酒、蔥、薑以及洗淨切片的當歸、黃芪，加入適量清水，煮至魚肉熟爛，調好味即可食用。
3.治療關節炎、風濕病、慢性疲勞：鯊魚骨150克，鮮雞胸肉300克，豬骨300克，去核紅棗5～8枚，薑片3片，蔥、鹽、胡椒粉各少許。雞胸肉切塊與豬骨一同汆燙，過冷水，瀝幹，紅棗洗淨，備用。燒滾適量清水，加入薑片及蔥段，滾至出味，放入洗淨的鯊魚骨汆燙，撈出，過冷水，瀝幹備用。將鯊魚骨、雞塊、薑片、紅棗一同放入煲內，放入適量清水，煮沸後，改用文火煲至湯濃稠，調味即可食用。
黃魚
性味功用
性平，味甘。具有補脾益氣、補腎、明目、止痢的功效。適用於病後體虛、產後體虛、乳汁不足、腎虛腰痛、水腫、視物昏花、頭痛、胃痛、瀉痢等。患風疾、痰疾及瘡瘍者慎服。哮喘病人和過敏體質者應慎食。黃魚最好不用牛、羊油煎炸。
養療便方
1.治療病後體虛、風濕病：黃魚1條，南五加皮10克，醋、鹽、黃酒、糖適量。黃魚去雜，洗淨，兩側切花刀。南五加皮水煮兩次，取湯汁。黃魚掛麵糊，炸酥，上盤。把南五加皮湯汁入鍋，加黃酒、糖、醋、鹽，拌炒，湯汁稠黏時撈出，淋在魚身上即可食用。
2.補中益氣，溫胃止嘔：黃魚150克，大蒜頭30克，食鹽、料酒等適量。黃魚去雜，洗淨切塊，大蒜頭切片，人鍋加適量清水、料酒，文火煮熟，加食鹽調味後即可食用。
3.冶療慢性胃炎、貧血、月經不調：黃魚200克，黑木耳15克，黃花菜30克，蔥花、薑末適量，調料少許。黃魚去雜，洗淨，入油鍋略煎，撈出。黃花菜、黑木耳泡發，切段。將上述三者加水煮爛，加蔥花、薑末、食鹽調味即可食用。
鮐魚
性味功用
性平，味甘。可健脾益胃、解風除濕、促進食欲、生津利尿、增強記憶力、預防老年癡呆症。可輔助治療熱性疾病、胃腸病、結核病、食欲不振、神經衰弱等症。