第一章學會吃出健康來 每頓少一口，能活九十九
在物質生活富足的今天，溫飽已不再是奢求，可就在這個衣食無憂的年代裏，“富貴病”卻日漸增多，高血脂、高血壓、肥胖症、心腦血管硬化等皆呈上升趨勢。醫學家研究證實，這些疾病的根源之一就是飲食無節。
研究表明，節製飲食是維持健康長壽的好方法。因為飽食易損傷細胞，使人早衰。科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”的生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化、腦皮質血氧供應不足、腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現癡呆而縮短人的壽命。節製飲食能減輕腸胃負擔，而無節製的飲食則使大腦代謝紊亂，並引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一係列疾病。溫馨小貼士
在進食正餐前20分鍾，先進食一些低熱量食物或飲一碗清湯，填充胃容量，可引發出一個不感到饑餓的信號，減少正餐時的食量。
飯後八不急，疾病不上門
飯後請記住以下禁忌，以確保你的健康和安全。
1．不急於鬆褲帶
飯後放鬆褲帶，會使腹腔內壓下降，這樣對消化道的支持作用就會減弱，從而消化器官的活動度和韌帶的負荷量就要增加，容易引起胃下垂。
2．不急於吸煙
飯後吸煙的危害比平時大10倍，這是由於進食後，消化道血液循環量增多，致使香煙中有害成分被大量吸收而損害肝、腦、心髒及血管。
3．不急於散步
飯後“百步走”會因運動量增加，而影響對營養物質的消化吸收。特別是老年人，心功能減退、血管硬化及血壓反射調節功能障礙，餐後多出現血壓下降等現象。
4．不急於吃水果
因食物進入胃裏需長達1～2小時的消化過程，才慢慢排入小腸，餐後立即吃水果，食物會被阻滯在胃中，長期如此可導致消化功能紊亂。
5．不急於洗澡
飯後洗澡，體表血流量會增加，相應地胃腸道的血流量便會減少，從而使腸胃的消化能力減弱。
6．不急於上床
飯後立即上床容易發胖。醫學專家告誡人們，飯後至少要休息20分再上床睡覺，即使是午睡時間也應如此。
7．不急於開車
事實證明，司機飯後立即開車容易發生車禍。這是因為人在吃飯以後，胃腸對食物進行消化需要大量的血液，容易造成大腦器官暫時陛缺血，使大腦反應變慢，從而導致操作失誤。8．不急於飲茶
茶中大量鞣酸可與食物中的鐵、鋅等結合成難以溶解的物質，人體無法吸收，致使食物中的鐵元素白白損失。如將飲茶安排在餐後1小時就無此弊端了。
溫馨小貼士
營養學家認為，飯後吃水果會導致消化功能紊亂。因為水果為單糖類食物，不宜在胃中停留過久，否則易引起腹脹、腹瀉或便秘。所以宜於飯前1小時吃水果，使之迅速被消化吸收，這樣人體免疫功能就會保持正常，食欲也會大增。