第三章美味畜肉與生活 貓肉
【本源】貓科動物家貓的肉
性味功用
性溫，味甘、酸。可益氣養血、祛風濕、解毒散結。適用於虛勞、風濕痹痛、瘰鬁等症。燉湯或浸酒。每次100~250克。
飲食宜忌
適宜風濕痹痛、頸淋巴結核破潰、血小板減少性紫癜者。
濕毒內盛者禁服。
養食便方
治療虛勞體瘦：貓肉250克、黃芪20克、當歸15克、黃精15克、百合20克、玉竹12克。將上述各物一起入鍋燉湯服食，每日1劑。
治療血小板減少性紫癜：貓肉250克、花生衣5克、當歸15克、枸杞子20克。上述各物一起入鍋煮熟，調味後連湯帶肉食用，每日1次，連用5~7天為1療程。治療貧血、淋巴結核、氣血虛弱：描肉1000克、豬肉150克、甘蔗90克。貓肉甩開水稍煮一下，渚肉切塊，甘蔗切成小段，一同放於大碗內，加入米酒，枸杞子15克，桂圓肉10克，生薑、蔥段適量，雞清湯1000克，隔水蒸爛，撈去薑、蔥、豬肉、甘蔗，調味食用。
麂肉
【別名】小麂肉、黃麂肉
【本源】鹿科動物小麂的肉
性味功用
性平，味甘。可暖胃、溫中健脾、祛風除濕。對虛勞不足、腰腿酸痛、胃痛、痔瘡等症有效。
飲食宜忌
發瘡癤疥者禁食。
養療便方
治療風濕性關節炎、耳赤喉腫、痔瘡：鮮麂肉500克、荸薺50克、雞蛋1隻、調味品適量。鮮麂肉去淤血，切薄片。荸薺削皮切薄片。雞蛋打蛋清盛入碗內，加食鹽拌勻，把麂肉片放入拌勻上漿，將油燒至三成熱時，下鹿肉、荸薺片，再放入薑片，烹人料酒煽炒熟後即可食用。
獐肉
【別名】河鹿肉
【本源】鹿科動物獐的肉
性味功用
性溫，味甘。能補益髒、催乳。適用於消渴、氣血虧損、身體贏弱、營養不良、產後缺奶者。
飲食宜忌
陰虛火旺者忌食。
獐肉的主要營養成分
養療便方
補血調經，活血止痛，舒筋強身：獐肉200克、當歸15克、芥菜適量。獐肉切大塊，放冷水中浸泡，再於冷水鍋中煮開洗淨，切小塊煸炒，除異味腥味。加入當歸和調料後用文火燉，放少許芥菜，燉至獐肉酥爛後勾芡即可。獐骨
【本源】鹿科動物獐的骨骼
性味功用
性溫，味甘。能補虛益精。適用於產後虛乏、體虛。煎湯或浸酒。每次適量。
飲食宜忌
陰虛火旺之人忌食。
養療便方
治療產後虛乏、體弱無力：獐骨1具，遠誌、黃芪、芍藥、當歸、生薑各15克，加適量清水一起入鍋煮，藥汁待濃後去獐骨，分3次飲用。