齊禹靜靜的觀察著店裏一幕幕，看老板娘帶著服務員們忙前忙後，聽食客們放聲交談，嘴角微微揚起。
倒不完全是沉浸於這種氛圍，他又不是高高在上不食人間煙火的大老板，這種場麵見得多了，自家店裏就天天發生，雖然很喜歡這種煙火氣，但也不至於像剛剛的魚打車窗一般讓他安逸享受。
他純粹隻是欣賞，並加以學習。
這家店的情形著實與他們家很像，並非夫妻店，卻又沒到大店的程度，顯然是以老板和老板娘二人為主心，剩下不多的幾名員工聽著指揮忙前忙後，生意雖然沒齊禹家那般火爆，也算熱鬧非凡了。
聽剛剛的吆喝，後廚裏應該也有人幫忙，但聽稱呼應該都是老板的親人，至於外邊的服務員，則不知是外邊聘請來的員工還是自家的親戚了。
這也正常，後廚作為一家餐飲店的絕對核心，像這類以夫妻為主體，店麵不大不小，又很有兩把刷子的飯店，後廚一般是不會請外人的，一來後廚的人力成本高昂，二來也怕外人偷師。
實在沒條件，家裏人學不來技術，偶有請學徒的，也要再三考量才肯教真功夫，甚至可能永遠不教實在本事，完全把學徒當小工用，用差不多了就踢掉重新招小工，以此節省工錢，並防止技術被偷偷學走。
隻有實在用著順手，相處也很和諧的學徒，換了重新磨合更影響生意，才有可能留下，傳授一二本領，但這種情況著實太少了。
至於直接聘請成熟師傅，那就更少了，師傅一般也不樂意來這類飯店應聘掌勺。
因此，後廚不必多關注，其實齊禹也關注不到，聽不到什麼動靜，他注意力更多的是留在前堂。
齊禹三人落座不久，這家店就正式進入高峰期了，最後一桌也來了客人，門外開始漸漸排起了隊，但最先入座的客人也差不多已經吃完，短短三五分鍾，就有兩桌離場，兩桌入場，服務員們再沒得閑暇站在店門口張望。
這家店生意比起自家略遜，擺的桌子更少許多，但也有十幾桌，坐滿人後也有夠嘈雜的。
老板娘領著倆老嬢嬢，忙前忙後，四處穿插，端菜送水，收拾餐桌，招呼客人，收銀台常態化沒人，隻有客人買單的時候，老板娘或者另外倆服務員才過去結賬打單據，然後讓客人自己掃碼。
看氣場，剛剛招呼自己這桌的應該就是老板娘本人，她煙癮大的很，一根接一根，但因為忙碌，一根煙其實抽不到兩三口，大部分時候都夾在手裏，少部分時間則和包租婆一樣，把煙叼在嘴角，時常被熏的淚眼汪汪，齜牙咧嘴。
一切亂中有序，看似忙碌，卻有條不紊，並未冷落了哪桌客人，人手雖明顯有缺，但客人有需要的時候卻總能騰出個人過去詢問，然後盡量滿足需求。
齊禹在自家店裏，其實很少在高峰期跑到前台去，因此還是第一次以老板的視角去觀察前台的運轉。
可惜他不是這家店老板。
他本想學學經驗，回去轉述寸英蓮的，但轉念一想，得了，他在這方麵就純粹是個門外漢，看也看不出個精髓。何況自家店的前堂也必然不差，寸英蓮帶著兼職生也忙得過來，否則早就擴大招工再請幾個兼職生了。