包包子捏褶子確實極難。
像和麵揉麵醒麵，隻要有靠譜的配方，有足夠的耐心，哪怕揉麵手法不那麼到家，其實也能做出相當出色的成品出來，可謂右手就行。
但捏褶子就不一樣了，對手上的精細動作要求其實很高，而且是個熟能生巧的過程，最容易出現眼睛看會了，腦子也覺得自己會了，手手卻表示滾你媽賣批老子不會你行你上的情況。
齊禹現在就有點出狀況。
明明看謝超軒的動作，也不是很難。
無外乎把肉餡混勻，然後左手掌心呈碗狀，包子皮放上去，擺出個小窩，再挖兩勺餡放在包子皮中心，放飽滿，然後左手掌心托著皮，拇指按著餡，指頭輕動讓皮旋轉。
右手則以食指和拇指配合，食指一點一點把包子皮邊緣扯過來捏在拇指上，轉一圈，把包子口慢慢收成魚嘴狀，再旋轉捏合，掐掉多餘的尖尖。
一枚漂亮的包子就包好了，褶子掐的也是最基礎的百葉褶，像JK少女的百褶裙似地，並沒有掐花褶，玩花活兒。
但到了齊禹手上……
包子皮和餡料就好像沒有剛剛的麵團那麼聽話了。
謝超軒笑道：“包包子是要飽滿，但你這餡裝的未免也太多，要溢出來了，當然包不起來，硬扯就會破皮……你這塊包子皮已經毀了，重新來吧。”
齊禹有些尷尬，隻得重新擀皮，重新包。
這次餡料少了些許，聽話了許多，但褶子包的還是不夠好看，不但沒有謝超軒那麼細密，也沒那麼均勻，深的深淺的淺，長的長短的短，賣相著實不怎麼樣，跟外邊小攤販賣的差不太多，其實不算醜，卻也說不上精致。
這還是有逼近大師級的麵點功底在，起碼包出了個包子的形狀，這要換做使用廚神體驗卡之前，他怕是連合口都是問題，搞不好得破皮露餡。
謝超軒卻很滿意：“不錯，第二個包子就能包成這樣，很棒了，你下次注意，右手動作再細一點，食指扯過來的皮再少一些，一次轉的角度小一點，慢慢來別心急，然後就是熟能生巧，逐漸加快的過程。”
齊禹點點頭，再次嚐試。
第三個包子，他按照謝超軒點出的注意事項，耐心細心，包出來的褶子確實好看了許多。
然後就是第四個，第五個，越來越精致，也愈發接近謝超軒的水平，有了相當不錯的賣相。
謝超軒三人早都已經麻木了，不再震驚，隻是以尋常眼光看著齊禹飛快進步。
嗯，肉餡沒有混合完，隻用了三分之一左右，畢竟他們不止包一種包子，因此包了七八個以後，剛混的餡料就用完了，齊禹又挖了一點高湯肉渣，同樣混進去大蔥末和白菜葉碎，拌勻，繼續擀皮包包子。
那些用保鮮膜蓋住的小劑子還在持續醒發，齊禹再掏一個出來的時候，已經覺得它鬆軟了許多，也略微膨脹了一小圈，但無所謂，巴掌一壓，擀麵杖一擀，氣也就排了出去，不影響他包。