在並不緊張也沒那麼熱火朝天的氛圍裏，兩個小時時間很快過去。
齊禹從躺椅上坐起，再次給鴨鴨刷了遍脆皮水，再看一眼高湯，然後開始切配食材。
同時，也忍不住左右看看周圍選手。
近半選手對時間的規劃跟他大差不差，都選擇在這時候起來補脆皮水，並切配食材。
他目光自然而然的落在入場時高聲嚷嚷的那個廚師身上。
那選手長的白白胖胖，噸位居然比齊清河還要大上幾圈，身下躺椅被他壓的搖搖欲墜，此刻要坐起來，居然好像卡住了，手舞足蹈地在空中扒拉了一番，才略嫌費勁地起來幹活。
不知道為什麼，看著他起身，齊禹腦海裏莫名劃過一道食材。
枸杞。
咳咳咳，這就有些過分了，以貌取人實屬不該。
於是齊禹連連搖頭，轉移目光，同時繼續切配。
嗯，以他如今的刀工，除非特別精細的操作，否則尋常切配的話，根本看也不用看，手和刀配合的異常默契，就能把食材切的極好，而且速度不慢。
這一手，震驚了幾名圍觀他的選手，然後就有一人發出嗷的一聲慘呼，卻是分心之時手刀配合出了錯，一刀切在了指頭上。
工作人員馬上拿著急救箱衝了上去，給他檢查一番，所幸傷的不重，口子雖長但不深，消毒包紮後還能繼續參賽。
隻不過手指因傷失了靈活，本就緊張的時間一下就顯得更拮據了，幾乎預示著出局。
對此，齊禹聳了聳肩。
沒那個技術就別學我嘛，專心切菜撒！
搖搖頭，齊禹沒發現新的值得關注的對手，便又看了看幾名勁敵，再關注關注龐亦津，便收回目光，專心切配。
噠噠噠噠。
聲音此起彼伏，比賽終於有了點熱火朝天的氛圍。
時間飛速流逝，轉眼又過了近一小時。
該開始燉牛肉了。
可惜舉辦方提供的牛肉相對比較一般，不是新鮮肉，而是凍過的，得焯水，難免損失點香味。
好在問題不大，多放幾塊肉就解決了，齊禹一早就料到可能沒有新鮮生肉，所以報的食材尤其肉菜都是多報了20%的比例，就是為了用量去補回焯水可能損失的鮮香味。
焯水，再用熱水洗掉牛肉表麵粘連著的少許沫沫，同時齊禹再次燒起一鍋水，煮開，下牛肉，加胡蘿卜洋蔥等配料，再加蔥薑料酒等調料，轉小火燜煮。
焯過水的牛肉，一定要用熱水清洗，不能用涼水，也不能直接泡進冷水裏重新煮，否則裏外溫差一大，肉被這麼一激，就會變得又韌又硬，燉上兩小時都未必能燉耙了。
就算很有耐心，燉它三四個鍾，也是散而不軟，肉纖維會散開，但纖維本身還是硬挺塞牙，很影響口感，除非用高壓鍋去暴力壓爛，但那樣一來，軟糯與軟爛之間的度又不好把控了。
所以一定要加以避免，否則，這些小細節沒掌握住，就會造成翻車。
燉上肉，齊禹又不禁扭頭看向種宏明。
這道罐燜牛肉，正是種宏明提供的配方。
不過看起來，種宏明的做法和齊禹一般無二，想來確實沒有保留，基本算和盤托出了。
這道菜可不比其他選手提供的菜譜，作為國宴菜，其配方彌足珍貴，種宏明居然能拿出來，這份坦蕩，著實不輸齊家和龐家人了。