齊禹從冰箱裏拿出幾大塊冰塊，快速鏟碎倒進大鐵盆裏，又往盆中加了些冷水。
做完這些，老爺子的麵條也抻好了，足足五斤麵，夠齊禹一家、龐亦津兩口和送貨師傅吃到翻白眼。
麵條燙煮的過程中會吸水膨脹，三兩麵燙出來就夠尋常男子吃飽了，就是以齊清河夫婦的飯量，也頂多吃得下一斤半就得撐到走不動路。
剩下四個人，一人分得到半斤。
麵條抻好，貨也剛下完，老爺子便喊：“齊清河！過來下麵條！”
“來咯！”齊清河早就洗好手候著了，他剛剛雖然在幹活，但耳朵一直豎的老高，早就知道老爺子要去做什麼。
他扭頭給送貨司機打招呼：“張老師，時間還早，吃個飯再走啊？”
“這怎麼好意思呢？”老張師傅一邊說著不好意思一邊果斷拉了條小板凳坐下，盯著案板上的麵條眼睛都放出了光。
他是吃過齊清河做的手擀麵的，即使給他的料不可能有自家人那麼足，味道要稍遜色些，但也足夠讓他驚為天人了。
他最奢侈的時候吃過六十八塊錢的一碗麵，遠遠不如齊清河端給他的好吃。
齊清河嘿嘿笑兩聲，隨後換了工作服穿上圍裙跑到灶台邊，開火燒大鍋，倒入滾燙的高湯。
老爺子指了指邊上的冰水盆：“今早吃涼麵，燙好麵條放冰水裏泡會兒。”
齊清河比了個OK，涼麵而已他懂。
齊禹便端著裝雞絲的盆跑到老爺子身邊，揭開保鮮膜。
老爺子盯著雞絲看了會兒，點點頭，另取一大鍋燒油。
待油溫起來，老爺子把火轉小維持住油溫，說：“放根木筷子進油裏。”
齊禹點點頭，丟了根筷子進去。
筷子浮在油上，冒出大量細密的小泡。
老爺子：……
“我TM就讓你把筷子伸進去記住這個油溫，你直接把筷子丟進去了？第一天進廚房炸東西？”
齊禹默默取了雙新的筷子把那根木筷夾了起來。
老爺子哼一聲，重新把火開到最大，把一大盆雞絲直接全部倒進去，一邊用筷子攪散一邊說：“這個時候一定要用大火，雞絲量太大了，下鍋瞬間油溫就會掉下去，你還用小火慢慢升溫，炸的時間就得延長。
雞絲太細了，低溫慢炸會把它炸的太過幹柴，而且幹而不香。麻辣雞絲一定要香，幹香幹香的才好吃，這就得用高溫快炸。”
齊禹點頭，這些基本常識他都懂，隻是受限於火候功底，具體的溫度和時間掌握的不是太好，暫時而言隻能機械的去記下老爺子的動作，和炸的時間。
幾分鍾後，老爺子在油盆上架起漏網，關火，起鍋，連油帶雞絲一塊往漏網上倒。
仍然清澈的油很快漏了下去，隻留下被徹底炸酥炸透的雞絲，根根分明，因為用了辣椒油醃製過的緣故，顏色略偏橘紅色，看起來非常誘人。
老爺子又將剛剛瀝出的油往鍋裏倒了些，開大火熱油，隨後往雞絲上撒了兩把白芝麻，拿筷子拌勻，隨後在麵上撒了蔥花和香菜碎，以及一小把花椒麵，再將油一勺一勺的潑下去。
刺啦！
聞著極其濃烈的香味，齊禹忍不住咽了口唾沫，同時菊花一縮，隱隱作痛。
後者被齊禹果斷無視掉，他拿起一雙筷子遞給老爺子。