聽到“火芽銀絲”四個字，齊禹和龐亦津都下意識的回過頭。
接著就看到了那一盤胖乎乎的豆芽。
齊禹眨眨眼睛：“這是……火芽銀絲？”
龐亦津也有話直說：“這……我怎麼感覺這盤豆芽像被人揍了一頓似地，整根都腫了好大一圈。”
齊清河老臉一紅：“破綻是有些大，主要是火腿肉絲著實不好穿，難免把豆芽擠大……。”
盤子裏裝著一份掐頭去尾的炒豆芽，量很少，隻占據了盤子中間一小片，目測不過百多兩百根的樣子。
就像龐亦津說的，豆芽很粗，像被揍了一頓似地。齊清河本來挑選的就是相對粗壯的老豆芽，再塞肉絲進去，就顯得更粗壯了。
豆芽隱隱還有些透，仔細看能看見內裏透出的火腿絲和肉絲的顏色。
齊禹抬起頭，又見齊清河眼睛裏充滿了血絲，就知道這份看起來很不成功的火芽銀絲已經把他折騰的夠嗆了。
確實，黃豆芽再粗也就那樣，能不挑破表皮把內裏掏出個洞來，再把極細的火腿和肉絲揉成一根細條穿進去，對他們如今的刀工而言都是巨大的挑戰，他短短時間內能穿出兩百根左右的豆芽，都已經很不可思議了。
齊禹拿起筷子嚐了一口，忍不住微微皺眉。
味道一般。
選的豆芽太老了，嚼起來有點芽斷絲連的，在嘴裏打起了渣，火腿絲和肉絲的味道沒處理好，沒能交融起來，各自獨立，火腿絲品質很不錯但味道有些偏鹹偏重，肉絲又太淡了。
要齊禹來評判的話，這道菜最多也隻有C級的水準，甚至還是C級中偏下的水平。
也就最終以高湯為基底勾芡的那一步相當出色，讓豆芽本身的味道不至於太過寡淡，但一塌糊塗的豆芽口感，以及相當糟糕的“夾心”，大大拉低了這道菜的層次。
根本對不起它的製作難度。
龐亦津也嚐了一口，實話實說：“不好吃。”
齊清河歎了口氣，他也是嚐過的，清楚這道菜的水平。
但畢竟搞了一晚上，他還是想得到點安慰，於是看向自己親兒子：“兒砸你覺得呢？”
“我覺得……”
齊清河打斷他，瘋狂暗示：“好不好吃？隻能說兩個字。”
齊禹認真想了想：“報（不好）吃。”
齊清河：？？？
明早不給你做清湯麵了！
等等，明早好像老爹親手做過橋米線……
操，那後天不給你做麵條了！
要吃自己擀！
心裏狠狠地罵了一句，齊清河又歎了口氣，揉揉自己發酸的脖子，又活動活動肩膀腰杆，說：“我總感覺流傳出來的配方有點問題，我雖然做的樣子不行，口感也著實糟糕，但裏邊肉絲的味道不應該差那麼多。”
“是啊。”龐亦津很認可：“就算用最脆嫩的豆芽，成品的外表也真能做到以假亂真的程度，而且最終勾芡時高湯的品質也達到極致，也改變不了內裏夾心的味道。這樣的菜，難度高歸高，要當宮廷菜傳名上百年還是不夠格。”
齊禹也表示讚同：“確實，現如今流傳出來的這些配方，明顯都沒能真正把這道失傳菜複原，拿它來練練刀工，練練精細操作可以，但要追求味道多好我覺得不現實。”
龐亦津又問：“叔你也是第一次做這道菜？”
“是啊。”齊清河說：“我現在的刀工距離做文思豆腐還差好大一截，這不就想用這道菜練練。其實我對味道也不報太大期待，豆芽老了我也有預料到，但確實沒想到肉絲的味道會這麼差。”