新一盤薑絲炒土豆絲很快出爐了。
齊禹廚神的直覺發揮了作用，炒時福至心靈，多加了幾瓣源自辣子雞剩下的幹辣椒，少加了兩三毫升的醋，加醋時機也稍稍推後了些，做出來的土豆絲質量果然很高。
雖然還遠遠沒達到標準，但已經超過龐亦津做的了！
他很興奮的端著土豆絲去給老爺子品鑒，老爺子盯著菜看了半天，才終於夾了一筷子嚐嚐，隨後露出一絲微笑：“還不錯，再加把勁。”
龐亦津看了過來，也沒忍住夾了一筷子嚐嚐，沉默幾秒，扭頭：“tui！”
吐掉了。
齊禹：？？？
這麼看不起我做的菜？
“呃，你別誤會，我是吃的太撐了吞不下去。”龐亦津忙解釋：“你這鍋比我炒的好很多，薑的味道沒那麼衝了，雖然還是很難以接受，但已經勉強有了被馴化的苗頭。”
齊禹想起他晚上炫了多少飯，點點頭表示理解，回去繼續炒了。
上一盤菜雖是廚神的直覺作用下超常發揮的結果，但因為發揮的也就那樣，沒有特別大的難點和難以言喻的複雜技巧，齊禹的身體和腦子都記下了那種感覺，第二盤炒出來的土豆絲也並不遜色多少。
反複又練了三盤，不時調整琢磨，炒出來的土豆絲也就穩定的有了第一盤的水準，甚至隱隱還有所勝出。
看得見的進步給他帶來巨大的愉悅感，他越炒越輕鬆歡快，幹勁十足。
老爺子其實一直默默關注著他，見他如此，不由得放下手機，微笑道：“不錯，找到感覺了。”
“是啊，他找到感覺了。”龐亦津有些羨慕。
學廚的時候最難得的就是找到感覺，感覺來了每盤菜都能有所進步，甚至很快就能掌握精髓，沒有感覺的時候怎麼做都不對勁，甚至越做越差都有可能。
他就沒找到感覺，不論是螞蟻上樹還是薑絲土豆絲。
老爺子也看了他一眼，沒說什麼。
感覺這種事，隻能自己找，別人都幫不上忙。
估摸著時間差不多了，老爺子站起身看看自己的雞湯。龐亦津忙跟著起來，站在邊上仔細看老爺子的動作。
湯已經微沸，湯心處隱隱隆起了些許，若有若無的翻滾著冒著小泡。
老爺子見狀也開始忙碌了起來，切配著各種配菜，隔一陣就往一鍋湯裏倒進去一點。
玉蘭片，口蘑片，香菇末，竹蓀，鵪鶉蛋。當然還少不了各種野生菌，如今正處盛夏，吃菌子的季節，後廚備了有不少非常鮮美的野生菌，像雞樅、見手青、羊肚菌等等都有，老爺子挑了不少合適的，同樣切片分批放了進去。
加的材料多了，起初再怎麼清澈的湯也難免開始變得渾濁，但老爺子並不在意，仿佛此前苛刻的要求湯清色透的不是他一樣。
但很神奇的是，也不見他有什麼特別的動作，就在旁邊靜靜地看著，一鍋略顯渾濁厚重的湯便又很快自己清澈了下去。
龐亦津有些迷茫。
不知不覺早已摸到鍋邊的齊禹同樣迷茫。
老爺子看懂了他們的表情，解釋說：“這就是要保持鍋裏的湯隻限於微沸的原因，水溫慢慢升高，附著在雞肉和雞骨頭上的少量雜質來不及脫離就被固定在了雞身上。
又因為它們本身就鬆軟多孔，也有吸附其他雜質的作用，到了這一步，就能把其他食材產生的食材吸收幹淨。