“啊？哦哦哦！我記得記得！”
老爺子深吸口氣，忍著掐自己人中一把的衝動說：“再做一次，做得好了，就讓人送四隻老母雞來，做的不好，嗬嗬！”
齊清河第一時間把滿身裝備一甩：“我這就做！”
過了半分鍾又默默的把東西穿上——他得先把油煙機外殼裝回去。
另一邊，齊禹已經切好了一大盤土豆絲。
滇省紅皮土豆品質極好，澱粉含量高又不失香脆，但對醋溜土豆絲來說澱粉含量有點太高了，需要多洗幾遍把多餘的澱粉洗掉。
至於下鍋前撒的生粉，齊禹猜測主要是用於增香增脆，並吸附油脂和醋汁，和土豆本身的澱粉含量沒有太大關係。
洗了三遍土豆絲，他才把菜籃子放到一邊控水，又跑去接著切薑絲。
“不要切太多，氧化的快。”
“好。”齊禹停手，生火熱鍋。
一邊盯著鍋，他一邊想到件事兒：“對了爺爺，加幹辣椒段的同時，能順便加點蔥白蒜末一塊爆香嗎？”
老爺子瞄了他一眼：“可以但沒必要，而且蔥還好，你覺得蒜和洋芋絲搭嗎？能給洋芋絲增色多少？會不會破壞薑絲洋芋絲的和諧？”
齊禹：“好像不搭……”
“就是啊，蔥薑蒜雖然是很常用的香料，但你也要考慮到他們的味道和食材主料搭不搭，別做什麼菜都加蔥薑蒜，跟豬腦……跟你爹腦子一樣。”
老爺子認真貫徹不罵齊禹的宣言，所以齊清河就懵逼了。
齊禹小小聲嗶嗶：“可我覺得薑和洋芋絲更不搭……”
老爺子一點都不耳背，聽到了：“你覺得不算，我做的搭就搭。你要有本事你也可以把蔥蒜搭配進去。”
齊禹認輸。
鍋熱了，他下油潤鍋，然後下幹辣椒段，爆香後下薑絲，翻炒幾秒下洋芋，然後粘鍋。
“熱鍋冷油！”老爺子感覺自己血壓高了，在心裏瘋狂咆哮，但還是踐行了自己的諾言，隻咬牙切齒的問：“你說你到底緊張個什麼勁！”
齊禹默默關火把一鍋半生不熟的菜倒掉，涮鍋，並默默心疼吃這桶潲水的豬三秒鍾。
混進去這麼多炒失敗的薑絲洋芋絲，豬都要鬧絕食的吧……
老爺子深吸口氣，邁步離開了齊禹身邊，走向齊清河。
他氣炸了，打算去罵罵兒子發泄發泄。
然後發現沒得罵，沉默了。
許是螞蟻上樹對齊清河有著極其特殊的意義，幾十年來沒少練習，他全力發揮之下，這道菜炒的極好，整個步驟看下來，以老爺子苛刻的眼光都挑不出多少刺來。
最後成品出鍋，火候調味都恰到好處，紅薯粉油亮軟糯，肉末粒粒分明大小勻稱，均勻的掛在粉上，見油不見芡，半點不溢汁。
老爺子拿筷子嚐了一口。
這道菜被所用食材鎖住了上限，除此之外，各方麵都已經做到了極好。
老爺子能做的更好一些，但好的也有限，何況他雖挑剔苛刻，但並非不講理，他能看到經驗所決定的客觀差距，不會拿自己的標準硬套兒孫。
齊清河站在邊上嗬嗬傻笑，笑容中既有期待，也有忐忑和不安。
“我們齊家最高規格的過橋米線食材都記得吧？提前準備好。另外多要兩隻土仔公雞，今晚我給你們做一份歌樂山辣子雞。”