齊禹拿著全廚房最小的菜刀，專心致誌的處理鴿子，運刀如有神助，輕易便將鴿子骨肉分開，關節和硬筋挑斷，然後把細細的骨頭一根根抽了出來。
剃下的鴿子骨放在一邊，除了脊骨連著點肉之外，其他骨頭幹幹淨淨，禪宗和尚啃了都不算犯戒那種。
翻回去的鴿子看起來也完好無缺，皮都沒破一點，癱在案台上隻是顯得有些幹癟，活像泄了氣一般。
當然，翅尖、脖子和鴿子頭沒處理，頸骨、頭骨和翅尖骨還留在鴿子身上，要給這三個部位脫骨留肉還不傷外形，簡直就是神跡了，非凡人所能為。
“兒砸？”看呆了的齊清河回過神，指著鴿子難以置信地問：“你啥時候學的整鴿脫骨？”
“沒學過啊，但我們有學解剖學，而且做了這麼久的菜也多少知道該怎麼切怎麼斷骨比較輕鬆，憑著直覺就做完了。”
齊清河無言以對。
曾經他學整雞脫骨都學了不知道多久，被自家老爹罵的體無完膚才學會，自家兒砸倒好，憑著直覺就把難度更高的整鴿脫骨給整了。
雖然速度慢了點。
天才！兒砸絕對是十成十的天才！以前隻不過是晚慧沒體現出天賦，如今開了竅，他就是千年難得一遇的廚道奇才！
不行！這麼好的天賦不能在我手裏浪費掉了，一定要打電話給老爹讓他親自來教！
但還有一件事……
“紅燒乳……紅燒鴿子為什麼要整鴿脫骨？”
“我覺得這樣吃起來舒服些。”齊禹說：“鴿子肉本來就少，吃一口吐幾嘴骨頭也太影響體驗了，不如做的時候就把骨頭去掉，吃的時候就能直接大口吃肉。”
齊清河：……
我感覺用手和刀給生鴿子去骨要比用嘴和舌頭給熟鴿子去骨麻煩得多。
算了，兒砸喜歡就好。
他不知道，齊禹說的隻是一方麵，更重要的是係統給的教程裏就是要給鴿子去骨。
“爸廚房裏還有鹵水嗎？”齊禹又把鴿子泡進了清水裏，用手輕輕按摩揉搓，去掉殘餘的一點點血水。
他去骨的時候就發現了，這鴿子品質很高，不需要焯水，但浸泡還是必須的，等會還得撒上麵粉細細搓洗，否則土腥味會很重。
齊清河則回答：“有，店裏高湯和老鹵汁沒斷過，自己去拿。”
“好嘞！”
處理完乳鴿齊禹便去打鹵汁。齊清河熬的是典型的五香鹵汁，君料臣料配比考究，香味濃鬱層次分明又不突兀，十分和諧，絕不會有某種香料過重或過淡的情況，將他幾十年的廚師功底展現的淋漓盡致。
這份鹵汁用來做紅燒乳鴿也是極好的，齊禹便將處理好的乳鴿下鍋，合上蓋子。
這道菜最難的部分也就是整鴿去骨和鹵汁，因為有現成的鹵水，齊禹頓時輕鬆了不少，他感覺這道菜大概能成。
至少也會是道B級菜。
等著鹵水燒開，齊禹頓時將火轉小蓋上蓋，隨後將悶了一會兒的八寶粥攪拌均勻倒進大保溫桶裏，衝齊清河喊：“爸，我端著八寶粥去前麵幫忙了，你幫我看看鴿子，二十分鍾左右關火讓它再悶會兒！”
“知道了。”齊清河擺擺手，他擅長的雖然是川菜，但其他菜係也有所涉獵，比如很多蘇幫菜和杭幫菜做的也很好紅燒乳鴿當然也會。