來到一條專門販賣奴仆的街道，看見很多仆人或丫鬟就站著或坐在每個鋪的門口，幾個牙人上來和周哲介紹拉生意，門口的那些仆人或丫鬟以女子和小男孩居多，當然也有一些年紀大一點的女人和男人，這些奴仆都是有官府開具的契約的，屬於合法交易。這些人一般是戰俘，或者是犯官家屬，也有一些是因為饑荒或貧窮無法活下去的，反正古代賣兒賣女都是很常見，尤其是經常戰爭的年代，總之，很多時候人命不是很值錢的。
隻見這些人身上衣衫襤褸，灰頭灰腦，麵麵黃肌瘦，兩眼呆滯。其實這些人更多的是能找到賞飯吃的家主，活下去是他們唯一的目標，無論在哪個時代，都會有這樣的社會現象，即使是21世紀的現代社會也不例外。周哲走進一家人稍多點的鋪裏，鋪裏的的人紛紛叫嚷著：
“公子買我，我隻要能吃上飯。”
“公子我很勤快的。”
“公子我力氣大。”
見周哲沒有看中，牙人大聲呼喝奴仆不要吵，然後把周哲引進後院。後院還有十幾個人，隻見有四個人圍坐在地上，好像是一家人，是一對夫婦帶一對兒女，四個人都沒有發出任何聲響，而是盯著周哲。
牙人說道：“這是一家人，因原家主犯事被連累，所以被貶為奴仆，他們希望買主能把他們一家人一起買，男的識字做過管家，女的會做漿洗等雜務。”
周哲看著小男孩問道：“多大了？識字嗎？”
男孩他爸回答道：“公子，他十歲了，識字，他能做公子的書童，買下他吧，給他賞口飯吃。”
周哲問牙人：“他們怎麼賣？”
牙人回答：“他們要60兩。”
周哲：“行，我買了，明日我帶人來到衙門辦契約，這是給你的定金，今晚給他們吃一頓飽飯。”
牙人：“成，明日就等貴人來。”
夫婦兩人連忙拉著兩個孩子給周哲磕頭，雖然是被主家買了，但不知道主家的為人如何，所以他們也沒有太多的表情，但起碼今晚能吃一頓飽飯了。
周哲走出去的時候，回頭再看了看那小男孩，小男孩朝他微微一笑，周哲也朝他微微一笑。
周哲不是個濫好人，並不是同情心泛濫，這種情況無論是在哪裏都會有，他也無能為力，他要買奴仆隻是為自己做事，他當然不會虧待自己的奴仆，但也隻能到此為止了。
周哲先去和趙方說了一下明天辦理奴仆契約的事，趙方很爽快的答應了。明朝時期買奴仆也是有規定的，不是所有人都可以買奴仆和使用奴仆的，必須是有官身身份的人才可以買奴仆來用，也就是說必須舉人以上身份的人才可以，不合身份的人是不可以買來用的，富商很有錢，但也不能買奴仆，起碼奴仆不能記在你的名下。當然，社會上也有應對的方法，很多富商就把奴仆記在牙人名下，也是實際的所有人。
然後周哲在玉帶街附近租了一套二進的房子，這裏可以住人，以後就在這裏生產火鍋的底料，周山加上奴仆一家人，剛開始是可以應付得來的。
第二天趙方領著奴仆一家人來到周哲租住的地方，周哲叫周山安排好他們的吃住，並給他們每人買了兩套的新衣裳，換洗好後一同來到周哲麵前。
周哲看著著一家人，問道：“之前姓什麼？”
男人說道：“姓夏。”
“你們繼續姓夏吧，我不改你們的姓。”
“這不合適吧，主人。”
“沒事，以後我是你們的東家，我每月都會發給你們月錢，隻要你們對我忠心，表現好，五年後我可以脫去你們的奴籍，恢複你們的自由。”
“主人，我們就是你的人，我們隻求能吃飽飯能活著，其他的我們不敢奢望。”
“我說的話一直都會算數，你們家的都有名字嗎？”
“有的，東家。我叫夏文財，兒子叫夏小剛，女兒叫夏麗麗，我內人是王氏。”
“好，以後你們一家跟著周山，你們都聽他的，這裏做的事不能對任何人透露，如果違反了我會狠狠的懲罰你們，但如果做得好，五年後我讓你們一家恢複自由。”
“多謝東家，我們一定好好幹。”
然後周哲交代周山帶著夏文財和夏小剛出去購買所需的物件，王氏和夏麗麗留下洗衣做飯，周哲決定從明天開始就教周山和夏文財一家人開始做火鍋底料，要用一段時間把底料調到最好，然後解決如何保存和運輸等問題，必須要把計劃落實清楚。
火鍋店及連鎖加盟店都要同時啟動，所有的前期準備工作都得周哲來做，火鍋店必須要按照預期的目標做好，否則就會影響連鎖加盟店的推進，如果連鎖加盟店失敗，那之前的所有計劃都付之東流，而周哲與趙氏家族的關係，與楊凱、劉超的關係都收到影響。這是一環扣一環，隻要其中某一環節出了問題，整個計劃最終都會以失敗告終，所以，周哲不允許中間出現任何的問題。
裝修按計劃順利的進行，定做的各類物件已經完成，周哲也招募了三十幾個年輕的姑娘小夥子在培訓，掌櫃由趙方來做並負責日常的管理，周哲負責頂層設計以及連鎖加盟店的策劃推進，周山負責底料的製作，一切的工作都按照預期的計劃進行。