後記
普洱茶的熟茶，其實就是一個發酵後的茶葉品種，和其他的發酵食品沒有太大的區別，和饅頭、醋、麵包一樣，都是為人體服務的食物而已。
針對熟茶，也有很多不同的聲音，這也可以理解，因為從不同的角度看事物，再加上一些個人的原因，所得出的結論也就不同了。
本書是在查閱了大量資料的前提下，對熟茶的一些非學術性的知識點進行了介紹和解說。目的是讓更多的茶人，正麵看待熟茶，對熟茶有客觀的認知。
至於熟茶或者普洱茶有多少年的曆史，大家有不同的觀點，有些人甚至認為普洱茶就隻有幾十年的曆史而已。如果從普洱茶這三個字作為雲南茶葉的名字來看，已經有將近700年的曆史了。
普洱茶的人為“炒作”，是從台灣開始的，確實隻有幾十年而已，單看熟茶的加工生產，從1973年起算，好像確實隻有幾十年。但是，事物的發展不是也不可能在一天或幾天就完成的，應該是一個變化、適應、發展、再變革、再適應、再發展的過程，最終才成型。熟茶現在還在變化和發展著。
就如同唐代的團茶，茶葉使用是煮茶飲用法，到宋代就發生變化了，變成了以品鑒方式開展品飲的點茶。再到明代，朱元璋廢團茶而改用散茶泡飲的方式，進而產生了茶葉殺青方法的改變，從而出現了紅茶、黃茶、黑茶、綠
茶、青茶、白茶這六大茶類。而朱元璋也不是腦子一熱就廢團改散的，也是受到元代百姓多用散茶的影響，在這個基礎上為適應民生而做的改變。
熟茶具體有多少年的曆史，最起碼要從紅湯茶開始計算時間，就有百年曆史了，如果從餅茶發水而調整口感來計算，時間就更長，更不用說自然發酵了。
希望《百年熟茶》這本書，能夠引起茶人的共鳴。同時讓大家尊重茶文化，學習茶文化，將中華民族的茶文化傳承下去。