蘇木怕她不明白,所以一邊製作一邊為她講解著。
“這些是蔥水,加入到這些肉裏,可以適當的提味,若是肉質太瘦的話,要加上一些水跟肥肉。
肥肉不要太多,不然會蓋過餡本身的味道,不然的話,做出來的餡會有一種酸酸的味道,而且油膩感十足。”
蘇木手上的動作絲毫沒有停止,剁肉餡就是要一鼓作氣。
“青雙,你幫我把那些豆角切成塊狀,不用太大。”
肉餡剁好之後,就要依次加入那些青豆角了。
“好。”
青雙的動作很快,幾乎在蘇木話音落下之後,就拿起了一把石刀開始將那些青豆角全都切碎。
這麼多的青豆角,切起來也要耗費一番功夫。
蘇木剁的肉並不是很多,差不多隻能支持一石鍋的量,畢竟這次也隻是為了讓青雙學習,並不是她主廚。
青雙學會之後,剩餘的材料就全都是她的了。
等到粉包餡做好之後,就該調味了,蘇木依次加入了鹽,生抽等調味品,然後跟肉泥攪拌在一起。
不過青丘部落沒有生抽那些材料所以蘇木添加的很少。
“要是找不到這些材料,可以簡單的加一些油鹽,普通的調味品。”
蘇木邊攪動著肉餡,邊看向一旁的青雙,開口講解。
“好。”
接下來就是和麵,不過使用的是麥果粉,跟麵粉還是有一些差距的,所以叫粉包。
“做粉包,和出來的麥果粉麵團要軟一些,加水的時候要適量,不能太多,也不能太少,軟乎乎的麥果粉麵團,做出來的包子才更有味道,更好吃。”
蘇木說著,一個白嫩嫩的麥果粉麵團便出現在了她的手裏。
“和麵這個東西,除了天賦之外,還需要練習,沒有人可以第一次做的完美。”
害怕青雙多想,蘇木開口解釋。
“我知道的,蘇木。”
青雙心裏感動,她知道沒有事情可以一蹴而就,沒有人可以將第一次做的東西做到完美程度,蘇木這樣說,是在安慰她,同樣也是在鼓勵她,激勵她。
沒有酵母,所以麥果粉麵團做好之後就簡單醒了一下,然後,就被蘇木切成了大小差不多的小麵團塊。
做粉包除了要注意餡料跟麵團之外,還要注意在做粉包的時候,要將開口全都給捏緊,不然到時候在上鍋蒸的時候可能會露餡。
蘇某在一旁做粉包,青雙在一旁學著,手裏也捏了一個粉包。
不過看起來歪歪扭扭的,第一次做成這樣,也很好了。
青雙越做越起勁,手下的粉包,模樣也越來越接近蘇木做的。
不過,要做成蘇木那樣小巧精致可愛,應該還要練習很長的一段時間。
蘇木十分滿意的看著青雙做的粉包,第一次,能夠做成這樣子的,蘇木在地球上見到過不少。
甚至比她做的還要好,可是這裏是在獸世大陸,能夠做成這樣子,蘇木已經很滿意了。
青丘部落的食物,在懷安族長帶著青雙他們從南蠻部落回來之後,就由她全權負責了。
畢竟見識到過南蠻部落食物的,最清楚的就是他們了,而青雙又是最合適的人選。