“讓一讓啊，讓一讓，菜來啦！”
大家都伸長脖子往門口看。
嗬！
四個人抬著滿滿三筐油黑錚亮的長茄子，後麵還有一大筐牛角椒。
“喜歡吃地三鮮的朋友先點菜！”
趙廣清脫下銀灰色夾克衫，挽起袖子，一邊招呼送菜的快點進去，一邊揮手示意大家點菜。
他自己則走向後廚。
顧客們又是一陣歡快的催促：“趙老板快點！我們就等著吃你的拿手好菜！”
“好嘞！”
趙廣清跑進後廚。
片刻間，後廚響起嘩嘩啦啦的洗菜聲。
然後是長鐵勺敲打馬勺的叮當聲。
轟！
嗞啦……
叮叮當當一陣鍋碗瓢盆的親密接觸。
所有人都不敢相信，這個被淡江日報誇得神乎其神的養殖能手，竟然還有另一麵——會做菜的廚師！
……
五六個服務生從後廚魚貫而出。
每個人的手裏都端著一個托盤。
“二號桌燒茄子一份！”
“九號桌地三鮮一份…！”
……
短短十五分鍾，十七份地三鮮被服務生端上桌，還不算幾份燒茄子。
霎時，滿屋都瓢著蒜香和醬香味。
“哎呀，太燙了！嘶……”
“你吃那麼急做什麼玩意？”
“不是急啊，是實在太好吃了，這麼普通的菜，怎麼到趙老板手裏就變成豬肉味了？”
“是你饞豬肉了吧？”
“八成是！快看，那個大禿腦門子帶著人抬的豬肉真新鮮，瘦肉上還冒著熱氣呢！”
“是啊，還有豬腰子，呀，還有大肥腸！”
“服務員，十五號桌來一份溜肥腸！”
“我要一份爆腰花！”
“我要糖醋裏脊！”
“我要酥白肉！”
“什麼，你要吃那麼肥的大肥肉片，會不會吃得吐油啊？”
“不會不會！這頭豬膘厚，肥肉更好吃，上個星期就來吃過一回，沒過癮。”
“那我也來一份吧，讓趙老板一鍋出七份！”
“對，我們也來一份，再來一份‘殺豬菜’！”
“好嘞！
”服務生拿著筆在塑料板夾子上快速記著，然後飛跑著奔向後廚。
於大眼招呼著幾個人，把四半豬肉送到後廚，整個人都傻了。
二十多平米的後廚，水泥地洗得幹幹淨淨。
Ｕ型廚房四個灶，中間是不鏽鋼的案板。
上麵切菜，下麵備料，旁邊是一個雙開門的玻璃碗櫃。
兩個廚師三個廚工，外加老板趙廣清，一個個跟打仗似的。
一個鍋煮，一個鍋炒，一個鍋過油。
洗菜的將自來水放到最大。
呼啦一下，將茄子倒進專屬的洗菜池裏，抗磁抗磁的洗起來。
豬肉一到，兩個廚師跑過來，三下五除二的將肉分割開。
裏脊就切菱形條，肉片。
前槽後丘就把肥肉剝出來，剔皮切肉，裹漿。
……
“酥白肉來啦！”
“糖醋裏脊來啦！”
“二十二桌的爆腰花，十八桌的殺豬菜，七桌的溜肉片……”
……
“嗨!這還是那個隻會養殖的老趙嗎？”於大眼簡直不相信自己的眼睛。