第一個美食是我這個黃毛旅行者的最愛—— 糖醋排骨，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，超級下飯。答應我，一定要吃它！(*´﹃｀*)
下麵由璃月大廚香菱為大家介紹糖醋排骨的做法。
香菱：“大家好，我從度娘上的[小貓愛廚房]那裏學到了新菜——糖醋排骨。這道菜酸甜可口、老少皆宜，鍾離先生和重雲他們吃了都說好，黃毛旅行者更是大膽發言‘我超愛’，希望各位朋友也能喜歡。”
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“首先準備好【用料】
製作主料：新鮮豬肉排骨2斤。
製作料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺。
其它調料：生薑1塊、大蔥1根、料酒1勺、黃冰糖幾塊、鹽1勺、香醋炒勺半勺。”
“然後就是【製作方法\/步驟】
1：將買回來的排骨洗幹淨，然後泡在冷水中浸泡半個小時。（這樣能夠更好地去除血腥。）
2：排骨泡好後撈出來，冷水下鍋，放入去腥三件套（蔥段、幾片生薑和一勺料酒），大火燒開煮2分鍾，把血水焯去。
3：排骨焯完水後撈出來放入盆子中，用清水清洗兩遍，把浮沫和雜質清洗幹淨，撈出來把水分瀝幹備用。
4：把生薑切成片、大蔥切成段然後裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺攪拌均勻兌成調料汁備用。
5：鍋中放油，放入黃冰糖，然後用小火把冰糖熬成棗紅色，熬製糖色的時候要注意，當冰糖熬化後，大泡泡開始變成小泡泡後，冰糖開始變色（變黃）就可以了。
6：當冰糖小泡泡開始變黃後，馬上關火，倒入排骨，然後開始翻炒，讓排骨裹上糖色，然後再開火繼續翻炒，把排骨炒幹水汽，開始變得金黃就可以了。（這麼做可以防止把糖色炒糊變苦，大家不會炒糖色的可以這麼操作，基本上零失敗。）
7：當排骨變得金黃後，放入蔥薑和準備好的調料汁，翻炒均勻後，倒入開水沒過排骨。然後蓋上蓋子用小火燉煮40分鍾，把排骨燉熟。
8：排骨燉煮40分鍾後，放入一勺鹽，香醋半勺，用中火翻炒均勻，把湯汁收濃。
9：湯汁收濃後，放入1勺熟油（蔥油）翻動均勻後出鍋成菜，最後可以撒上熟白芝麻裝點、增香。”
“接著可以了解一下【烹飪小貼士】
（1）製作這道菜最好用新鮮的排骨，新鮮的排骨做出來味道好，排骨最好剁小一點，小塊一點易入味。
（2）排骨焯完後一定要控幹水分，要不然等你炒的時候會濺油。
（3）這道菜炒糖色很關鍵，掌握不好會把糖熬火候，讓糖變苦。所以我們炒的時候要注意這兩點，首先就是冰糖熬化後，當大泡泡變成小泡泡後，小泡泡開始變成黃色馬上關火或者離火；再就是馬上倒入排骨迅速翻炒，讓糖色裹在排骨上，然後再放在火上繼續翻炒，這樣就可以防止糖色過火。
（4）排骨要把水汽炒幹，然後再放入料汁翻炒，燉排骨的水要用開水燉煮，冷水會讓排骨質蛋白質收縮，影響蛋白質釋放，從而影響口感和香氣，而且中途不要再添水。
（5）鹽要出鍋的時候放，放早了同樣鹽會阻止蛋白質釋放，這樣燉出來的排骨也不香。
（6）燉煮收湯汁的時候要注意，最好不要離開，防止湯汁收幹後，由於有糖分容易把糖燒糊了，到時候同樣會變苦的。
（7）出鍋的時候放一勺蔥油可以增亮提色，最後放一點白芝麻可以增香、點綴。”
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“最後這道口感軟糯，味道酸甜，好吃過癮的糖醋排骨就製作完成啦~ 色澤鮮紅，口感適中，派蒙吃在嘴裏就不想開口說話，隻想一個勁地吃，可想而知有多好吃了。最關鍵的是製作這道菜非常的簡單，基本上沒有技術含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，非常適合大家學習製作。”
香菱：“好的，本次的美食食譜就分享到這裏啦，希望大家能夠喜歡。”
鍋巴：“唔！唔！”豎起大拇指。
派蒙：“香菱，一盤糖醋排骨根本不夠吃啊，旅行者一直和我搶！”
黃毛旅行者：“派蒙你還說，明明就數你吃的最多！”
派蒙，轉移話題：“嘿嘿，香菱，再多做一點吧，太好吃了。”
其他人紛紛出言讚同。
香菱開心地笑：“你們喜歡吃就太好了，我再多做一點。”
“唔，這次要不要創新一下，加點絕雲椒椒或者史萊姆呢？”
其他人，“不要吧！”(╥﹏╥)
【糖醋排骨·完】