比如，第一次世界大戰期間，歐美各國政府紛紛出台規定，限製酒類銷售，因為在大戰的早期階段，一個醉酒的群體更容易爆發叛亂。出於此方麵考慮，英國政府采取了各種措施來通過一個“戰時國防行動”，即命令所有的酒吧在下午關閉，此外還要求釀酒商降低啤酒中的酒精度；在德國，政府部門也采取了類似的行動來關閉生產被譽為戰士們的“生命之水”的釀酒廠；沙俄則在1914年出台規定，禁止除餐館之外的地區售賣酒精產品……其次，在一場戰爭中，政府最需要金錢方麵的支持，所以政府部門總是不斷地向釀酒業部門◎FenjiuShike索要稅款，這更讓釀酒業舉步維艱。
抗日戰爭爆發後，為了保證眾多企業不落入敵手，為了能夠生產更多的戰需物資支援抗戰，在眾多愛國企業家的支持下，國民政府對即將成為淪陷區的工商企業進行了大遷移。但是，汾酒這個隻有在特定環境才能生產出來的國之瑰寶，卻無法像其他企業進行遷移，實現異地生產。
對此，以楊德齡為代表的眾多山西汾酒人主動放棄了鍾愛的汾酒事業，寧願回歸故裏也不願意“國之名酒為外敵所用”。而這恰恰是抗日戰爭期間山西汾酒事業陷入發展最低潮的一個至關重要的原因。0771943年4月至10月，日軍將搶來的糧食拉到杏花村，逼迫晉裕釀造廠為其釀造，掌櫃托詞不予承攬，日軍就用晉裕公司的生產工具，找人監工勉強生產7個月作罷……中華民族曆來就有愛國主義的優良傳統。這個愛國主義是一個動態的過程，在不同的曆史時期有著不同的內容，不同的群體更有不同的詮釋與表現——“東洋貨百姓尚且抵製，國之名酒豈能為外敵所用，隻可南銷，不許北運。”這是汾酒人的愛國情懷與民族氣節。
抗日戰爭勝利後，由於國民黨當局對酒類的管製名目繁多，除正常的稅捐外，還胡亂征派各種雜稅，使得汾酒事業的發展依然步履維艱。
但是，此時的山西汾酒卻多了一份期盼，正在靜靜地等待……078FenjiuShike汾酒時刻全國第一屆政治協商會議的“見證者”1949年9月21日至9月30日，中國人民政治協商會議第一屆全體會議在北平召開，中國共產黨及各民主黨派、人民團體和無黨派民主人士等單位的代表（含候補代表）共662人參加了會議。
此屆會議通過了《中國人民政治協商會議共同綱領》，選舉了中華人民共和國中央人民政府委員會，選舉毛澤東為中央人民政府主席……毫無疑問，這是中國曆史上一件開天辟地的大事，這標誌著一個新的時代的開始。在這樣的重大曆史時刻，怎麼能沒有美酒見證呢？怎麼能不開懷暢飲呢？
天下大事，“喝”酒必“汾”，“汾”酒必“喝”，此言不虛。有史料證明，開國大典前的全國第一屆政治協商會議宴席的餐桌上，就都擺著從山西杏花村運來的陳年老白汾酒，這也就是說山西汾酒是新中國第一種國宴用酒。
其實，當時用汾酒作為國宴用酒無論從哪方麵來講都是最佳的選擇，且不說汾酒在中華文明史中的地位，也不說汾酒的知名度與品質，單說能保證及時、足量供應這一個條件，就隻有汾酒能夠完全保證。
眾所周知，1949年10月1日，毛主席登上天安門城樓，向全世界莊嚴宣告“中華人民共和◎FenjiuShike國成立了”的時候，全國大部分地方已經解放了。但四川、廣東、廣西、貴州、雲南、西藏、海南等地仍處在國民黨的統治之下。
從1949年10月開始，解放軍再度兵分幾路踏上征程：1949年10月14日—29日，廣東全部解放；1949年11月14日，貴州貴陽等地解放；1949年11月15日—12月14日，廣西宣告解放；1949年12月9日，因駐昆明的國民黨軍隊起義，雲南省和平解放；1949年12月27日，四川成都獲得解放；1950年3月下旬和4月初，西昌戰役勝利結束。至此，四川、西康全境獲得解放；1950年5月1日，解放軍占領八所、北黎，至此，海南島全境解放；1951年5月23日，中央人079民政府和西藏地方政府的代表就西藏和平解放的一係列問題達成協議，西藏和平解放……也就是說這些地方產的白酒不可能北上進京，也就無緣見證中國人民政治協商會議召開這一重大曆史事件。
山西的汾酒則不同。早在1948年，汾酒的產地汾陽縣就獲得了解放，汾酒也迎來新生。當年6月，呂梁區黨委派原孝義縣縣長楊漢三同誌（楊德齡之子）回汾陽負責恢複汾酒的釀造，明確要求必須在中秋節前讓人民喝上汾酒，並要在中國人民政治協商會議召開前夕，把新生產的汾酒運送到北京。
在接到命令後，楊漢三同誌立即趕回杏花村，在原“義泉湧”的基礎上組織恢複汾酒生產，暫定名為汾陽杏花村專營酒店，組織人員搶修設備、設施，同時四處尋找失散酒工，克服了重重困難，於當年9月16日就開始投產出酒，日產20公斤，到年底日產達250公斤；與此同時，還在年內恢複了竹葉青酒的生產，不僅完成了“要讓解放區人民中秋節喝上老白汾”的任務，還將貯存了將近一年的老白汾酒，經過長途轉運，及時地擺上了“首屆中國人民政治協商會議”的國宴桌上，圓滿地完成了“要將國內外享有盛譽之名酒擺在全國首屆政協會議的宴席上”的重任……隨後楊漢三同誌被調出南下。可以說，楊漢三同誌不僅為恢複汾酒的生產立下了頭功，更重要的是幫助汾酒在第一時間占據了一個重要的生存空間。
在此期間，太原稅務局將原已接管的“義泉湧公私合營汾酒公司”與“杏花村晉泉公公營酒廠”合並，更名為“華北酒業專賣公司汾陽杏花村公營酒廠”。該酒廠接受華北酒業公司和太原稅務局的雙重領導。
在建廠之初，受生產工藝恢複速度的限製，加上管理製度還不健全、人員思想不統一等因素，雖然汾酒的產量有大幅度的提高，但所產酒的品質參差不齊，出現了產品滯銷積壓的現象。
針對這一問題，1949年9月，主管部門調派楊健同誌任經理，來酒廠進行專項治理整頓。楊健同誌以確保名牌優質為指導，建立規章製度，調整、統一生產工藝。同年11月，主管部門又派陳福太同誌來酒廠加強政治思想工作……這些舉措很快就讓酒廠恢複了良好的生產秩序，產品質量穩步大幅回升。在完成整頓任務後，楊健經理於1950年1月調回省專賣公司任職，但仍分管酒廠及專賣方麵的工作。毫無疑問，楊健也是為汾酒從接收建廠到初始發展階段做出重要貢獻的人。
從1950年至1953年5月，汾酒廠的工作由孫維屏經理負責，他從汾酒工藝上得到啟發，認識到“酒好是工藝好、人才技藝高”，所以特別尊重當地的釀酒人才，高度重視群眾的智慧。也正是在孫維屏經理的主持下，1951年初由國家投資，汾酒廠在西堡村“五裏東”水地進行了第一次擴建，並於1952年9月投入釀造生產，形成了最早的現代汾酒廠址。到1953年元月，酒廠廠名又更改為“山西人民政府工業廳釀酒工業管理局杏花村汾酒廠”，行政領導也由“經理”改稱“廠長”……080可以說，汾酒廠在這個階段的三任經理，雖然都任時不長，但他們都能克服重重困難，前赴FenjiuShike汾酒時刻後繼地去努力彌補戰爭給釀酒造成的創傷，不僅很快地恢複了汾酒的生產，更是抓住了“全國第一屆政治協商會議”等國家大事的重大機遇，讓汾酒在獲得新生的時刻，將產品的知名度與美譽度提升到了一個新的製高點……毫無疑問，現代汾酒誕生的時刻要從“全國第一屆政治協商會議”召開的那一刻算起。
◎FenjiuShike081那句“如需用烈性酒，則用汾酒”“如需用烈性酒，則用汾酒。”這是1951年經周總理審定的《關於接待工作今後的改進辦法》中的一條明確規定。
新中國成立後，對外交往日益多了起來，為了提高禮賓接待工作質量，國務院機關事務管理局根據以往宴賓的經驗和一般慣例，草擬了《關於接待工作今後的改進辦法》方案，並送交周總理審定——“同意《接待工作今後的改進辦法》。一切招待必須是國貨，必須節約樸素，切忌鋪張華麗，有失革命精神和艱苦奮鬥的作風。”就是在這個辦法中，有這樣一條規定：“酒用國產葡萄酒、紹興酒、啤酒、煙台張裕公司製的白蘭地、北京大喜公司製的香校酒。如需用烈性酒，則用汾酒。”“如需用烈性酒，則用汾酒。”這說明什麼呢？說明無論是方案的起草者還是周總理在對於使用汾酒接待貴賓上都達成了共識。也就是說在當時的中國，汾酒是國宴用烈性酒的首選。為什麼？首先汾酒是地道的國貨、純正的民族工藝釀造；其次汾酒是享譽國內外的曆史名酒，品質絕佳，足以代表中國白酒的釀造水平。當然，還有一個因素就是汾酒見證了新中國誕生的時刻……獲得這樣的一個位置、一個角色、一個定位，對於汾酒所產生的影響是非常深遠的。
眾所周知，白酒不是解決老百姓溫飽的東西，而且釀酒是要耗糧的，在工業用糧中，白酒釀造也占大頭。可是在新中國成立初期，國家經濟麵臨著國民衰退和全麵萎縮的嚴峻形勢，吃飯問題還始終困擾著中國的老百姓，可以說糧食非常金貴。
在這種經濟形勢下，“如需用烈性酒，則用汾酒”的規定，其實在某種意義上為汾酒保持正常的生產提供了依據和條件，無論是政治上的還是經濟上的。可以說，與其他同類型產品相比，汾酒已經獲得了發展的先機。
082在獲得生產的合法性、必要性和重要性之後，汾酒產品在銷售方式上也發生了巨大的變化。
FenjiuShike汾酒時刻在1951年5月，中央財政部頒發了《專賣事業暫行條例》，對全國的專賣事業實行統一的監督和管理，規定專賣品定為酒類和卷煙用紙兩種；專賣事業的行政管理由中央財政部稅務總局負責，還組建了中國專賣事業總公司，對有關企業進行企業管理；……1963年8月和1978年4月，國務院又兩次發出關於加強酒類專賣管理工作的通知，強調繼續貫徹執行酒類專賣的方針，以指導酒類生產、調劑供求、節約糧食，防止私釀、私賣，保證國家收入。這就意味著，此時的汾酒不必耗費精力去考慮銷售和市場的問題，可以專注於生產釀造，這對於經過戰火洗禮的汾酒來說是具有積極作用的……其實，在那個物資匱乏的年月裏，和很多其他的產品一樣，白酒不是被作為一般消費品看待，而是被作為一種稀缺物資對待，“白酒”這個東西絕對算得上是一種奢侈品，因為隻有在特殊的場合下、特殊的人群才有近距離去感受它的機會。麵對這樣供不應求的現狀，對於生產白酒的企業而言，自然會受到國家計劃調控的格外“眷顧”。汾酒當然是這種“眷顧”的擁有者，比如早在1951年年初，國家就投資在汾陽市的西堡村對汾酒廠進行了第一次擴建，並於1952年9月投入生產，這次擴建也形成了最早的現代汾酒廠址。
進入計劃經濟時代之後，在由國營糖煙酒公司“統購統銷”的大一統體係壟斷分配下，消費者評價白酒品質的一個核心標準就是“政府信任”。在這樣的社會共識之下，從1952年到1989年，白酒的國家主管部門根據香型分類先後組織了五屆全國白酒評比，分別產生了“四大名酒”“八大名酒”“十三大名酒”和“十七大名酒”。
1952年9月，在新中國誕生三周年前夕，中國專賣實業總公司主持的全國第一屆評酒會拉開帷幕，這是中國有史以來第一次全國性的評酒會。最終，來自全國的釀造專家、評酒專家和學者評出了白酒領域內的“四大名酒”，山西汾酒毫無疑問榜上有名。
事實證明，第一屆名酒評選會的召開對促進白酒業特別是名白酒的發展產生了重要的影響——“從1952年第一屆‘四大名酒’評出之後，各地政府對這類酒企采取的支持、扶持力度加大，從真正意義上促進了名酒的發展。自從名酒評選後，企業都明白一個道理，隻有把酒做好、把質量做好，一個企業才有發展的可能和空間。”今天，我國老酒收藏界通常把1990年代中期以前的白酒稱為“計劃經濟時代的產物”，並且◎FenjiuShike爭相收藏——那時所生產的老酒基本上不考慮經濟效益，很多廠家嚴格使用傳統工藝釀酒，所以那時的白酒質量上乘，代表了中國白酒的最高水平。
然而，就是在那樣一個消費品不豐富的年代、在那樣一個有酒不愁賣的年代、在那樣一個最早擁有了國家級名酒身份的年代，汾酒也並沒有故步自封、裹足不前，而是不斷地適應計劃經濟這一新的社會環境，在可以發揮自身作用的空間裏不斷探索、精益求精，一步步地夯實了走向白酒行業巔峰的基礎。
083最早使用玻璃瓶包裝的名酒汾酒是我國有據可查名酒中最早使用玻璃瓶灌裝的。早在民國時期，為了提升產品形象和滿足市場發展需求，晉裕汾酒公司率先將汾酒的傳統黑釉陶瓷瓶包裝改為玻璃瓶包裝。
眾所周知，在民國以前，我國的白酒大多由私營的作坊式生產，所產酒的盛放容器也大多為陶製的酒壇，由於產量不大，銷售基本以散酒為主，主要供應本地市場；至於成品酒則以陶罐、陶瓶包裝為主，也有瓷瓶，但是使用玻璃瓶包裝的則很少見。
到了民國時期，汾酒的發展勢頭迅猛，特別是其市場的全國化，越來越對產品的包裝提出了新的要求。因為陶瓶、陶罐儲存酒時間長了一定會有滲漏，不易長期保存，加之我國幅員遼闊交通不便，異地存酒很是困難，這樣的容器包裝已經限製了汾酒的進一步發展與壯大，與汾酒的市場擴展要求不相符合。
在此形勢之下，玻璃瓶包裝就進入了汾酒管理者的視野。其實，我國自古就有玻璃瓶，過去學界一直認為玻璃器在古代中國十分稀少，應該隻有少數人才可能擁有和使用。但是，近來的研究則認為，古代玻璃器的生產和製造都不難，隻是不易保存所以後世才會所見稀少。不過，一個不容置疑的情況是，工廠化的玻璃瓶生產在舊中國還不是很廣泛，玻璃瓶的使用範圍還很有限。
在包裝容器領域，玻璃包裝容器的優點主要有：其一，玻璃材料具有良好的阻隔性能，可以很好地阻止氧氣等氣體對內裝物的侵襲，同時還可以阻止內裝物的可揮發性成分向大氣中揮發；其二，玻璃瓶可以反複多次使用，可以降低包裝成本；其三，玻璃能夠較容易地進行顏色和透明度的改變；其四，玻璃瓶安全衛生，有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，並且具有耐熱、耐壓、耐清洗的優點，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏，適合進行酸性物質的包裝。
在一個工業化程度不高、工廠化生產能力不強的年代，敢用一種新的包裝容器置換傳統的包084裝容器，這對於一個企業來講絕不僅僅是一種容器的簡單改變，而是體現出一種企業管理和經營FenjiuShike汾酒時刻理念的與時俱進，體現出一種不墨守成規的商業精神。
從我們現在的角度分析看，包裝是品牌理念、產品特性、消費心理的綜合反映，是建立產品與消費者親和力的有力手段，會直接影響到消費者的購買欲望。包裝作為實現商品價值和使用價值的手段，在生產、流通、銷售和消費領域中，發揮著極其重要的作用。比如保護商品、傳達商品信息、方便使用、方便運輸、促進銷售、提高產品附加值。而使用什麼類型的白酒包裝實際上反映出一個白酒經營者的市場意識、營銷水平、安全意識及成本意識。
在那樣一個經濟發展水平落後的年代，汾酒人就開始讓產品包裝成為白酒市場競爭力的一個組成部分，這是一種敏銳的市場嗅覺，是具有市場前瞻意識的營銷手段。在那樣一個市場經濟不發達的時代，汾酒人就敢於打破傳統，敢於率先采用玻璃瓶包裝，充分說明當時汾酒的管理者和經營者非常熟悉玻璃瓶包裝的特性，必然認識到包裝的改變對於產品形象和銷售的影響，也必然認識到了產品包裝的時代發展潮流。
毫無疑問，包裝作為商品的“臉麵”，一個重要的使命就是如何讓產品得到消費者的認可，激發消費者的購買欲望。有研究表明，人類百分之八十的信息來源於視覺。不論運輸包裝或者銷售小包裝，通過形狀、材質、色彩、商標、圖案、文字，既傳播了銷售信息，又增強了產品的外觀美感與文化品位，從而增大對消費者的誘惑力，激發消費者的購買欲望，這是一條沒有時代限製的市場法則。
今天，隻要我們在各大商場裏注意觀察就不難看出，比較暢銷商品的包裝設計必定有其獨到之處，都能不同程度地抓住消費者的審美需求，從而贏得消費者的青睞，使商品在市場競爭中處於有利地位。比如，消費者都希望能透過包裝看清內容物的造型、顏色，然後再決定是否購買。
特別對於食品類的產品來說，“開窗”包裝顯得尤為重要，因為在食品的色香味中，最先引起消費者注意的當屬食品的顏色。為此，如今的很多商品的包裝都從封閉式走向透明可見式，加強了商品的陳列效果。
在這方麵，玻璃容器具有先天的優勢，汾酒是我國白酒中最早發現、最早利用這種優勢的產品。
可是，國內同類白酒普遍選用玻璃瓶作為包裝容器卻是在1949年新中國成立以後。當時，國家對酒類產品實行專賣製度，成立了專賣事業總公司，統一管理私營、公私合營、國營的各類酒廠的銷售。
◎FenjiuShike既然要“統一分配”，當然就需要“統一包裝”，而“玻璃瓶”就成為了不二的選擇。而那時，我們國家的工業化進程開始加快，“玻璃瓶”的生產能力得到大幅度提升，具備了推廣的物質基礎……時至今日，分裝酒類的容器中性價比最好的也還是玻璃瓶，而且世界上大多數名酒至今沿用最廣泛的也還是玻璃瓶。
置身於計劃經濟時代，在產品包裝容器被“統一”安排之後，汾酒人將精力完全放在了進一步提升產品的品質和生產能力之上。後來的發展情況證明，此時的汾酒人正在奮力開啟國內白酒的一個新時代。085“質量是企業的生命線”理念的首倡者1964年，汾酒人在全國首次提出“質量是企業的生命線”的質量管理理念。
進入20世紀60年代，隨著產品受歡迎程度日益增加，汾酒的生產規模也在不斷擴大。就在此時，汾酒生產遇到技術上的瓶頸，主要表現是部分產品在出廠前質量很好，可是裝瓶放置一段時間後就會出現些許沉澱。對此，有些人甚至提出了讓汾酒停止生產……眾所周知，在那個年代，每年是由總理牽頭製定全國的生產計劃。在生產計劃製定之前，國家通常要召開專門的會議，討論是否有需要調整的地方。在1962年的生產工作會議上，周總理在做完報告後征求大家對報告的意見。
鑒於當時汾酒生產遇到的困難，以及部分人對汾酒質疑的現實狀況，時任汾酒廠廠長的秦斌站起來說：“周總理，我是汾酒廠廠長秦斌，我有個意見。大家在會上說汾酒不能搞了，這個我不同意。汾酒是曆史名酒……自1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎後，汾酒的聲譽更是宇內交馳。1948年，汾陽解放後，汾酒獲得了新生，正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進一步總結了曆史傳統經驗，改進生產工藝……成為了清香型白酒的典型代表，自1953年以來，連續被評為全國名酒。全國人民都知道汾酒，現在不讓搞，這個事情不好交代。”接著，秦斌廠長向周總理說：“請周總理幫助，派輕工發酵研究所所長秦含章到廠內解決問題。”聞此，周總理當時就同意了秦斌廠長的請求……隨後，為了更加科學地總結汾酒生產技術中的傳統經驗，也為了有效地解決汾酒在生產規模擴大過程中遇到的技術瓶頸問題，國家輕工業部專門成立了“總結提高汾酒生產經驗試點工作組”，並從省部有關科研機構抽調“精兵強將”進駐汾酒廠。
如汾酒人所盼的那樣，當時的“總結提高汾酒生產經驗試點工作組”就是由汾酒廠廠長秦斌086點名要求的秦含章帶隊，成員包括輕工業部發酵所工程師熊子書、山西省發酵研究所、輕化所等FenjiuShike汾酒時刻35位研究人員，此外還有無錫輕工學院的15名應屆畢業生以及2名教師組成的實習隊。
1963年3月15日，汾酒試點工作正式開始。按照計劃，試點工作組將完成伏曲生產寫實、汾酒釀造寫實，並進行汾酒釀造過程中各種物料的化學分析的方法研究、汾酒芳香成分的研究、汾酒質量標準和評酒方法的研究、汾酒勾兌方法的研究等，一共14個主要項目、45個主要方法和措施。這也就意味著，汾酒試點要全麵研究汾酒，這就需要從原料開始到罐裝，了解每一個步驟的生產過程及原理……在隨後的一年零兩個月的日子裏，秦含章帶領試點工作人員對汾酒生產的各環節進行了全方位的研究論證和改進創新，成功地解決了成品酒中發生白色和黑藍色沉澱物的“老大難”問題，汾酒的產量實現了成倍增長。在試點期間，工作組還通過對比剖析各種名白酒的不同芳香物質成分，最終找出了清香型白酒是以乙酸乙酯為主要呈香物質的個性特征，並圍繞這些物質含量對白酒香型和風格的影響進行了深入、全麵的科學闡釋。
概括地講，“汾酒試點”建立了比較完整的化學分析方法，剖析了汾酒的主要成分，草擬了汾酒的評酒方法，觀察了汾酒釀造微生物的發酵過程，分離、篩選、鑒定了有關的重要菌株，完成了伏曲的釀酒性能，完成了釀酒的寫實工作，肯定了較好的釀酒工藝，探索了提高酒香的具體措施，解決了汾酒的黑色和白色沉澱問題，研究了汾酒香型，製訂了人工合成汾酒原體……秦含章曾經說道：“從汾酒試點看，清香白酒用地缸發酵，發酵周期短，清潔生產，產出的酒中對人體有害的雜醇油含量很低。其主要成分為乙酸乙酯，分子量小，容易排出體內，對人體沒有什麼危害。”◎FenjiuShike1964年輕工部在汾酒廠搞科研試點，汾酒廠工作人員與工作組成1984年，啟功來汾員及著名釀酒專家的合影酒廠的題字0871965年5月20日，“汾酒試點”研究成果形成報告，試點工作圓滿完成。不過值得一提的是，“汾酒試點”的科研成果還在全國科學大會上獲得了“國家科技貢獻獎”……其實，任何行業的發展與進步總是在解決實踐中遇到的問題中實現的，白酒行業也是如此。
幾千年來，在中國白酒行業中，汾酒一直保持著較快的發展速度，而且率先進入了規模化生產。
正是在這一偉大的實踐中，汾酒人及時地發現了白酒的傳統工藝在規模化生產中存在的技術瓶頸。
麵對新出現的問題，汾酒人沒有退縮，積極主動應對，最終借助科學的力量成功解決了問題，開創了汾酒釀造史上應用科學理論指導傳統工藝的先河。
從現在的角度，正是汾酒人始終堅持“質量是企業的生命線”的理念，才敢直麵生產過程中遇到的問題，也才有“汾酒試點”的出現。我國白酒權威沈怡方先生曾說過這樣一句話：“新中國白酒產業是靠試點起家的。”而白酒行業裏最具裏程碑意義的兩大試點，其中一個就是秦含章主持的“汾酒試點”。
實踐證明，“汾酒試點”對整個白酒行業都產生了巨大的影響，“汾酒試點”工作組整理出了數以萬計的文字材料，為清香類型白酒技術研究發展奠定了堅實的基礎，讓清香型白酒從工藝、香味物質的確認、微生物辨識等方麵得到了全麵提升，釀造水平的提升帶動產量大幅提高，使得20世紀70年代清香型白酒占據全國市場份額的70%，而汾酒也成了20世紀70年代名副其實的“酒中之王”……1986年，汾酒廠獲國家質量管理獎，這是我國最高質量獎，當時全國僅有32家企業獲獎，而汾酒為酒行業唯一一家。
088FenjiuShike汾酒時刻酒界泰鬥眼中的汾酒“三杯竹葉馳名久，五好杏花茁異新。”這是秦含章老先生對於汾酒的由衷讚美。
秦含章，我國著名食品工業科學家和工程技術專家，1931年畢業於上海國立勞動大學農學院，後去比利時、法國、德國留學。新中國成立後，曆任食品工業部、輕工業部參事，第一輕工業部、輕工業部食品發酵工業科學研究所所長，中國輕工協、中國食品工業協會常務理事。長期從事食品發酵和食品工業的教學、研究工作，在中國食品、輕工科技領域奮鬥已近七十年，被尊為中國食品工業奠基人和酒界泰鬥。
1964年—1965年，應汾酒廠的請求，輕工業部組織專家在杏花村汾酒廠開展試點工作，著名釀酒專家秦含章先生帶隊，對山西杏花村汾酒傳統的生產技術進行了科學總結，主持撰寫了《怎樣用多快好省的方法大搞現場科學實驗促進汾酒生產高潮》的報告，用科學的理論完善了傳統的操作技術，為我國白酒工業科學理論體係的建立作出了貢獻。
“萬裏銀裝壓早春，四方結隊學汾珍，三杯竹葉馳名久，五好杏花茁異新。”這首七絕就是秦含章老先生在“汾酒試點”工作中對汾酒的真切感悟。
對於“五好”的內涵，秦含章老先生也做了簡要的說明——◎FenjiuShike一是工廠環境好。釀酒工藝屬於“生物工程”的範疇，也就是說，它是高科技，要和微生物打交道。釀酒要用酒曲。酒曲是粗酶製劑，就是利用澱粉酶、蛋白酶、酒化酶等酶學反應使釀酒原料逐步變為酒精及有關發酵產物。杏花村是農業大平原上的一個村落，北有青山，南有汾河，空氣好，綠化好，水源好，正是釀酒微生物的理想棲息地。
二是生產管理好。新中國成立以後，汾酒廠一直是省部級領導關注的重點企業，由富有領導經驗的老同誌擔任廠長，直接抓生產管理，從頭到尾，一絲不苟。汾酒廠有自己的“三字經”，就是用“全、嚴、實”這三個字來管好生產。“全”是指建立健全企業的各項規章製度。規章製0891964年，輕工部在杏花村汾酒廠搞科研試點，秦含章《酒文化小品集》工作人員與著名釀造專家秦含章合影度是企業的法規，長期以來汾酒廠一貫以法治廠。“嚴”是要求嚴格執行規章製度。從廠部到車間各班組都是嚴格按規章生產的不許有絲毫馬虎。“實”是強調紮紮實實地加強基本訓練，謹謹慎慎地從事生產工作。
三是傳統工藝好。汾酒釀造，曆來選用優質高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水。以大麥、豌豆為製曲原料，接種天然微生物群落，分別製曲，混合使用。製曲原料粉碎後，堆積潤糝，發酵（繁殖酵母），然後進入地缸發酵，這是汾酒的典型工藝特點。表現為：原料清蒸，輔料清蒸，清茬發酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以產品是清香型，略似蘋果香。在釀造過程中，衛生條件要求嚴格。大茬、二茬的酒醇發酵周期各為28天。酒經過緩火蒸餾得大茬、二茬汾酒，分別儲存三年以上（老白汾酒為十年以上）。典型的汾酒，是根據大茬、二茬汾酒不同的質量特點，取其“特香”“特綿”“特甜”“特爽”的成分酒，與另一批合格酒的成分酒相互勾兌而成產品酒或上市酒。
四是產品質量好。白酒的質量標準應為無毒無害，符合國家標準，符合衛生要求。用物理、化學方法檢測，證明有害成分極少，完全符合食品衛生法規，主體香為乙酸乙酯。汾酒比較幹淨，衛生指標先進。
五是經濟效益好。1951年建立杏花村汾酒廠，逐步擴建，成為國內規模最大的白酒之一……在1953年、1963年、1979年、1984年、1989年舉行的第一、第二、第三、第四、第五屆全國評酒會上，汾酒均被評為國家名酒。“汾酒玉潔冰清，酒體純淨，風格高雅，具有不濃豔、不張揚、090高潔的秀美形象，是衛生指標最先進、飲用最安全的白酒。”這是秦含章老先生通過數百次的化FenjiuShike汾酒時刻驗檢測和數據分析得出的結論。
作為世界上最有曆史文化底蘊的名酒之一，汾酒一直堅持綠色純正的原則。我國另一位酒界泰鬥、著名白酒專家、高級工程師熊子書也參加了1964年的“汾酒試點”工作。在試點期間，他擔任技術秘書，負責生產工藝。
他曾經專門撰寫說：“汾酒係我國傳統的蒸餾酒，為全國名酒之一，曆史悠久，釀造工藝獨特，成品具有‘清香純正、醇甜柔和、自然諧調、餘味爽淨’的固有風格，深受群眾喜愛，尤為適合北方人的口味，在國內外享有盛譽。以汾酒配製生產的竹葉青，更暢銷於國內外……汾酒大曲曆來是利用自然界微生物（自然接種），讓其生產繁殖而成，依照製曲所在地區環境的不同而有差異。從伏曲生產寫實中發現，微生物的主要來源為曲房空氣、製曲工具以及大麥、豌豆原料和穀糠、蘆葦等輔料，初步觀察證明，黴菌是由曲房空氣以及穀糠、蘆葦和席片等輔助材料中接入，酵母和細菌是由製曲原料，即粉碎的豌豆和大麥中帶來的……這次汾酒質量試點，其試點時間最長，工作量最大，科研數據最多，取得的科研成果也最多。據統計，研究項目200個，進行3000多次試驗，取得20000多個科學數據，共完成試點技術資料85萬字以上。汾酒廠以試點總結的傳統技術和經驗，發展了清香型白酒，培養了一批技術骨幹，促進了白酒行業的發展……”1964年，在第三屆全國人代會期間，秦含章與鄧穎超分在一個小組。會議間隙，秦含章讓鄧穎超轉告周恩來總理，今後如需飲酒，則選杏花村汾酒，鄧穎超詢問其中的原因。
“汾酒純正幹淨。”這就是秦含章的回答。
這就是汾酒的品質與聲譽。
◎FenjiuShike091“竹葉青”工藝的又一次重大改進通過對浸泡工藝等進行反複試驗和優選，改進了操作規程，使得竹葉青酒的優質率由原來的32%大幅度地提高到52%……這是一個了不起的成績、是一個巨大的提升和突破，這一切就發生在1975年華羅庚教授到杏花村汾酒廠推廣“優選法”和“統籌法”之時。
華羅庚，世界著名數學家，被列為芝加哥科學技術博物館中當今世界88位數學偉人之一。國際上以華氏命名的數學科研成果有“華氏定理”“華氏不等式”“華-王方法”……1975年，當得知華羅庚率領專家小組要來杏花村汾酒廠時，汾酒廠的工人爭相奔走相告——“華羅庚要來了”。
對於當時的情景，汾酒廠的已故高級工程師趙迎路曾經回憶說：“在汾酒廠的大禮堂，他在黑板上寫寫畫畫，講黃金分割點、折疊法和對稱法；談找出關鍵點，抓關鍵因素，靠生產和管理經驗，把最關鍵的點找出來；一個事物受多種因素的影響，要從中找出最主要的因素，多快好省選優等等；白天深入車間同工人、技術員一起解決實際問題，晚上講給更多的人聽，一連幾個晚上，到會的人擠滿了整個大禮堂……”在華羅庚先生的指導下，汾酒廠專門成立了新法學習推廣組，開展了一係列的科學試驗，老師傅和技術人員對汾酒釀造、大曲生產、竹葉青酒配製等多項工藝進行了優選和統籌設計……在很短的時間內，優選法就在汾酒的釀造生產中取得了顯著效果，其中影響最大、效果最好的是確定了竹葉青酒藥材浸泡最優時間和最佳溫度。根據這個研究成果，汾酒人結合竹葉青酒的傳統技術，總結出“十條秘訣”“四大先進操作法”“十大技術措施”，使竹葉青酒的質量漸臻佳境……當時共取得12項成果，都被納入到了汾酒、竹葉青、大曲的工藝使用當中，解決了生產中的眾多092關鍵項目，增產50多萬元，節約17多萬元，這其中有3項成果還選入了《優選法成果選編》……FenjiuShike汾酒時刻趙迎路認為，華羅庚的應用數學方法對汾酒發展影響深遠。首先，應用汾酒科學配料方法提高了汾酒的清香回甜率，應用優選法、0.618法，使得產品合格率和清香回甜率均取得了驚人的效果，而且這些經驗成果至今仍在實踐中被廣泛使用；其次，多因素優選取得了多項成果，多因素正交實驗法還應用到了新產品的開發上，獲得了廣泛讚譽；再次，建立汾酒生產數學模式，深化了對汾酒釀造規律的認識。
趙迎路曾在1972年和1975年兩次見證了華羅庚教授來汾酒廠推廣“優選法”和“統籌法”。
趙迎路抓住了這一難得的學習機會，隨同華羅庚教授對汾酒釀造、酒曲生產、竹葉青酒藥材配伍等多項工藝開展了探索性研究。正是在數學大師的影響下，他在以後的科研中大膽應用了正交設計試驗、回歸分析方法、數理統計、模糊數學等經濟數學方法，總結出汾酒發酵過程中關鍵工藝數據與汾酒質量的對應關係，建立了“三溫定一溫”的汾酒發酵數學模型，成為汾酒廠應用數學方法研究汾酒工藝的第一人……在“文化大革命”期間，汾酒廠能有這樣的一個提升和突破是非常不容易的。因為那時多數地區的酒類專賣機構被撤銷，人員被調走或下放到農村或基層，酒的專賣管理工作處於無人過問和無章可循的狀態。就是在這樣的大環境之下，汾酒廠的黨政領導盡管受到錯誤的批判，受到幾次奪權、互奪權的衝擊，但由於過去良好的基礎管理教育，廣大職工照常按製度執行，照常上下班堅持生產，沒有非正常停產過一天，許多老職工自動組織起來護廠保安全，產品質量、數量、成本、利潤等經濟技術指標仍保持一定的水平；而且到了“文革”後期，汾酒廠最先消除了“文革”影響，也是“文革”後遺留問題最少的單位之一，華羅庚教授能兩次前來指導汾酒的生產，而且都取得了重大的實際效果，足以證明汾酒人“酒好、人好、工作好”的聲譽是名副其實的，是經得住實踐檢驗的。
正是有這樣不斷的探索、嚐試和改進，在1979年第三屆全國評酒會和1984年第四屆全國評酒會上，竹葉青酒蟬聯“中國名酒”稱號，並於1987年榮獲巴黎國際酒類展評會金獎第一名，還於1998年2月榮獲國家衛生部的《保健食品批準證書》，成為國家名酒中唯一的保健酒，在海內外贏得了“世界第一養生酒”“中國保健酒鼻祖”“中國保健酒王”以及“中國植物養生酒開創者”“東方雞尾酒開創者”“中國養生酒高端品牌開創者”“中華養生詩酒文化傳承人”等眾多美譽。
◎FenjiuShike2013年9月5日，汾酒集團竹葉青酒在北京人民大會堂隆重舉辦“紀念竹葉青酒榮獲中國名酒50周年”大會。慶祝大會上，汾酒集團竹葉青酒營銷有限責任公司現場向享譽世界、為竹葉青酒做出過突出貢獻的三位大師頒獎，其中授予了世界著名數學家華羅庚先生“竹葉青酒工藝改進特別貢獻獎”……這一切足以說明“優選法”和“統籌法”對汾酒的影響之深，也足以體現汾酒人在對待釀造技藝上始終秉承的包容、開放、執著和求精的精神。
093杏花村遺址釀酒容器的出土1982年，山西汾陽杏花村遺址“小口尖底瓶”等釀酒容器的出土，向世人宣告：中國早在6000多年前就已發明了人工穀物酒，是人類最早的人工穀物釀酒的發源地。
這個重大發現緣於一次考古工作。那是在1982年夏天，由國家文物局、山西省考古研究所和吉林大學考古專業聯合組織的“晉中考古隊”對山西晉中地區開展了有計劃、有步驟的考古工作。
“本文所指晉中地區，北起雁門關，南至靈石口，以太原盆地和忻定盆地為中心，包括晉東山地和晉西高原山地的部分地區。”這是此次“晉中考古隊”的主要成果《晉中地區西周以前古遺址的編年和譜係》中一段說明。這就意味著此次考古工作所覆蓋的區域比現在山西省晉中市的行政區域要大得多，涉及呂梁市、晉中市、太原市、陽泉市、忻州市五個地區，整個範圍大約相當於山西省的1\/3的版圖。
在如此大的區域進行係統的發掘，這在我國考古史上是一次非常重要的考古發掘。在這次發掘過程中，發現了麵積較大的遠古遺存帶，地下埋藏非常豐富，獲得了自“半坡文化”至東周幾個階段具有代表性的遺存，發現了較為罕見的商代墓地。根據發掘的文物考證，第一次搞清了晉中地區“東周之前的諸考古學文化的序列”。
在《晉中地區西周以前古遺存的編年和譜係》中有這樣的描述：“晉中地區從仰韶時代開始到商代武丁時期前後的漫長歲月中，曾有來自各方的文化因素在這裏彙聚，彼此借鑒，互相融合……同時，晉中古遺存又始終以鮮明的自身特色在本土穩定持續地發展，並向本土以外擴展，從而使晉中地區成為古文明的一個支點，對夏、商、周三代文化的形成和發展做出了重要貢獻。”在如此重要的晉中地區古遺存中，汾陽市杏花村遺址占有一個非常突出的地位。據《晉中地區西周以前古遺存的編年和譜係》分析，晉中地區古遺存分為二十個階段，其中有八個階段以杏094花村古遺存為典型代表。對此，《山西汾陽孝義兩縣考古調查和杏花村遺址的發掘》中有進一步FenjiuShike汾酒時刻的闡述：“根據獲得的層位關係及對內涵的分析，杏花村遺址的堆積形成經曆了八個階段。其中，第一段相當於仰韶文化中期（大約為6000年前）；第二段、第三段相當於仰韶文化晚期（大約為5000年前）；第四段相當於龍山文化早期（大約為4500年前）；第五段相當於龍山文化晚期（大約為3900年前）；第六段屬於夏代文化早中期；第七段屬於商代，第八段晚商時期，個別或屬於商周之際（大約在3000年前）。”可以看出，杏花村遺址的上述八個階段，起始於6000年前的仰韶文化中期，結束於3000年前的商周之際，跨度達3000年之久。在杏花村遺址第一段相當於仰韶文化中期的文物中，有小口尖底甕、直腹缸、雙鋬耳弧腹疊唇的罐、鼓腹弦紋罐、卷沿彩陶盆、彩陶缽、彩陶碗、器蓋、陶刀、陶環等；在第二段相當於仰韶文化晚期的文物中，有小口鼓腹雙耳平底壺、弧腹疊唇罐、侈沿鼓腹罐、彩陶盆、彩陶缽、彩陶碗等。“晉中考古隊”特別指出，“小口鼓腹雙耳平底壺”，是取代“小口尖底瓶”而出現的新型器；在第三段相當於龍山文化早期的文物中有缸、罐、壺、盆、缽、碗等……眾所周知，酒的釀造是人類最古老的生產實踐活動之一。但是以采集和狩獵為生的先民們的果酒、乳酒和穀物酒，僅僅是人類儲存食物過程中通過自然發酵的第一代酒精飲料，它並未完全脫離自然酒的落後狀態，不具備文化的意義，因而不能作為酒文化的開端。而人類自覺地使用穀物釀酒，才是世界酒曆史的一大突破。
中國、古埃及和古巴比倫是世界上最早人工釀造穀物酒的三個國家。那麼，中國的人工穀物酒起源於何時？對此，史學界一直有爭論。早在1962年，李仰鬆在《對我國釀酒起源的探討》一文中指出：“我國釀酒的起源，可能與農業同時或稍晚些時候就出現了。”然而，由於沒有相應的文物來佐證，李仰鬆的觀點在史學界和釀酒界一直沒有得到公認。
到了1982年，“晉中考古隊”對汾陽杏花村遺址進行的係統發掘，終於為李仰鬆的判斷提供了最為直接的證據。因為從此次考古出土文物的發展變化上，杏花村的先民至少從6000年前，就開始掌握了人工釀造穀物酒的初級技術；在大約4000多年前，杏花村的先民已經開始用“尊”盛酒來祭祀神靈，而且隨著蒸煮穀物炊具的不斷進步，釀酒技術的不斷提高，一直到3000年前的商周之際，在長達3000年的時間內，繼承和延續了仰韶文化時期形成的釀酒技術。
這也就是說，杏花村遺址釀酒容器的出土，不僅揭開了中國酒史神秘的麵紗，同時向世界宣告：◎FenjiuShike中國早在6000年前的仰韶文化中期就已經發明了人工穀物酒，杏花村仰韶酒器是我國乃至世界上目前最古老的酒器之一。
這也就是說，山西杏花村不間斷傳承釀酒工藝的曆史，不僅改寫了中國酒史乃至世界酒史，也確立了汾酒在世界釀酒史中獨一無二的地位。
事實證明，在剛剛步入改革開放的時代背景下，在全社會生產力開始大解放的進程中，20世紀80年代的這次考古發現對汾酒廠、汾酒人都產生了重要的影響，不僅提升了汾酒廠的知名度、增加了汾酒人的自豪感，也在無形之中強化了汾酒人對釀造文化的研究。095中國酒文化無可置疑的先行者1988年12月15日，汾酒廠在西安舉行的首屆中國酒文化節上，麵對300餘個廠家的激烈競爭，成功捧得了“酒文化王國”的最高獎——王冠獎。
毫無疑問，汾酒廠拿這個“王冠獎”是當之無愧的，因為沒有哪個酒企能比汾酒廠更有資格享受這個榮譽。
眾所周知，酒作為一種特殊的文化載體，在人類的社會交往中占有一個獨特的地位。而酒文化則是對酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化的一個總稱，包括酒的製法、096杏花村汾酒廠舊辦公區FenjiuShike汾酒時刻汾酒博物館汾酒文化景區品法、作用、曆史等酒文化現象。它既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵。
事實上，酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、政治經濟各方麵都產生了巨大的影響。在中國，酒文化更是源遠流長。但是，直到1987年元月，中國酒文化研究會的成立和首屆中國酒文化學術研討會的召開，才標誌著中國酒文化學科的正式誕生。
此後，全國的釀酒企業才陸續開展了酒文化的研究工作。不過，有這樣一個例外——那就是早在20世紀60年代，汾酒廠就已經開始了酒文化的相關研究工作，比如先後編輯、整理出版了《杏花村酒歌》《杏花村裏酒如泉》《杏花村傳說》《酒家杏花村》《酒都杏花村》《杏花村文集》《杏花村酒文化專集》等300餘萬字的詩、書、畫冊等作品。
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”且不說這來自古代詩人的心聲，僅就新中國成立之後而言，汾酒的文化內涵又有了新的延伸——“逢人便說杏花村，汾酒名牌天下聞。草長鶯飛春已暮，我來仍是雨紛紛。”這是1960年5月，前國家最高人民法院院長謝覺哉老人來杏花村參觀時留下的一首十分深情的詩。
“杏花村裏酒如泉，解放以來別有天。白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿。折衝樽俎傳千裏，締結盟書定萬年。相共舉杯酹汾水，化為霖雨潤林田。”這是1965年郭沫若先生來汾酒廠時寫下◎FenjiuShike的詩《杏花村裏酒如泉》。
……新中國成立以來，來汾酒廠有記載的名人、名家中的大多數人都為杏花村留下了墨寶，現在汾酒集團書畫展覽館保存的名人書畫作品有3000餘幅。
但是，汾酒人對於酒文化的研究並不止於此。為了全方位、深層次地探討和研究我國的酒文化，探索和總結我國釀酒業的起源和獨特的傳統釀造工藝，繼承、發揚和推進釀造科技，汾酒人從1984年起開始籌建中國第一家酒史博物館；1992年，汾酒酒史館正式對外公開展出，展出時097的名稱叫“山西杏花村汾酒廠展覽館”；1993年更名為“酒史博物館”。
2007年10月8日，新建的中國汾酒博物館在汾酒集團正式開館，以新穎的設計、獨特的視角全麵展示了汾酒4000多年的發展曆程，顯示出汾酒在中華酒文化中的獨特地位。
汾酒博物館內陳列了以汾陽為軸心收集來的各個時期的民間酒具900多種，從夏商周秦漢魏晉南北朝，一直到民國時期，各種材料各種造型各種用途的酒具，這裏都有陳列——商周時期的飲酒器青銅觚、青銅爵；戰國時期的盛酒器夔龍提梁盉、夔龍束紋壺；漢代的盛酒器雁嘴壺、夔龍鈁、蒜頭壺，溫酒器四足溫酒爐；魏晉南北朝時期的盛酒器蝦青釉四係罐、青黃釉斂口罐；唐代的盛酒器豆青雙係帶把酒壺、敞口灰釉酒壺；宋代的盛酒器白釉褐彩題字酒壇、牙黃釉大口酒壺、黑釉鐵繡花酒壇、黑釉雕花酒瓶；遼代的盛酒器遼三彩龍把葫蘆壺、白釉雞冠壺；金代的褐釉雙魚瓶、黑釉雙係執壺；元代的盛酒器白釉褐彩題字酒罐，肩部還題有“酒氣衝天飛鳥聞香化鳳，糟粕落水遊魚得味成龍”這樣一副對聯；明代的盛酒器有五福捧壽葫蘆瓶、龍象扁酒壺，飲酒器琺琅五彩酒杯；清代的盛酒器青花嬰兒撲蝶葫蘆瓶，飲酒器有木雕竹節把酒杯、琺琅釉五彩委角方酒盅；民國的黑釉和褐白釉杏花村義泉湧瓶……可以說，以“傳承國寶，清香久遠”為宗旨的汾酒博物館，是對中國第一文化酒最具權威的詮釋和佐證，彰顯了一個高品質、高定位、高水平的汾酒文化曆史長廊。同時，該館內的複古生產線、成品包裝線，可以使參觀者親眼目睹汾酒的製作過程，了解千年汾酒的文化底蘊。
作為全國第一座酒文化博物館，汾酒博物館建起後，轟動了整個酒界，也掀起了酒廠辦博物館的熱潮，全國許多酒廠紛紛派代表到汾酒廠參觀取經，使酒文化研究活動在神州大地上如火如荼地開展起來。
“來到汾陽，無論是道路兩旁還是鬧市街區，盡收眼底的都是汾酒——汾酒的字，汾酒的瓶，汾酒的畫，喝汾酒的人……空氣中仿佛也彌漫著酒香……走進杏花村，巍然聳立的牌樓，承載千年的牛背、牧童、笛聲，千年的酒香在遒勁的天空下豪氣四溢。在杏花村，汾酒人如火的激情和活力讓我們感慨萬千……如何通過巧妙利用文化資源，挖掘自身文化、品牌優勢，使企業不斷突破、走上良性循環的快速發展軌道，汾酒集團的再次跨越發展，給考察團成員帶來了啟發……‘得文化，得天下’。在杏花村，映入眼簾的這六個燙金的大字，彰顯了汾酒對文化的認知和追求。如此大氣的理念，給我們帶來了巨大的震撼。它告訴我們，文化，這是汾酒的靈魂。”這是一位前來汾酒廠“取經”的同行的觀後感言，從中足見汾酒在酒文化方麵的位置。事實證明，汾酒人這一係列具有超前意識的酒文化工作，為全國其他酒企開展酒文化和企業文化建設提供了成功範例，是名副其實的中國酒文化學科誕生的先導，是無可置疑的中國酒文化的先行者。
098FenjiuShike汾酒時刻那時汾酒成為行業標杆1987年6月29日，新華社在一篇報道中這樣描述汾酒的“狀態”——“杏花村汾酒在全國有四最：一是每年的出口量最大，等於全國其他名酒出口量的總和；二是名酒率最高，達99.97%，全國每斤名酒中就有杏花村汾酒廠的半斤；三是成本最低，因而也就價廉物美；四是得獎最多。”也是在1987年，汾酒廠成為山西省的第二利稅大戶，全年實現利稅首次突破億元大關，白酒產量突破1萬噸。也是在1987年，汾酒廠的竹葉青酒在法國巴黎國際酒展上榮獲外國出品酒質第一名。
從1988年開始到1993年，汾酒連續6年榮獲全國輕工業最佳經濟效益第一名，最先成為了我國白酒行業的排頭兵，成為中國白酒界的“老大”，開啟了“汾老大”的輝煌時代。
當然，取得這樣的成績並不是一日之功——1949年，汾酒廠產酒131噸，實現利稅4100元，產量和效益均屬全國第一；1979年，汾酒廠年產量在全國白酒廠中第一家突破了3000噸；1985年，汾酒廠成為全國最大名白酒生產基地，全年汾酒產量突破8000噸，占當時全國13種名白酒產量的一半；1986年，汾酒廠成為全國第一家產量突破1萬噸的酒企；1988年，汾酒成為全國釀◎FenjiuShike酒行業中第一家晉升為國家大型一檔企業的酒企；從1988年起，汾酒廠連續6年的銷售收入和經濟效益位居全國食品飲料企業之首；到1991年底，汾酒年產量達到25000噸，名優酒率達75%-85％，最高達90％；在1994年，汾酒廠的產量又率先突破3萬噸……同樣，如此的跨越也不是一蹴而就——汾酒廠的加速度發展，主要得益於改革開放，得益於汾酒人改革開放的思想意識和創新實踐。
1979年以來，汾酒廠先後作為山西省乃至全國企業改革、擴權、利改稅、廠長負責製、承包製、橫向經濟聯合、利稅分流、三項製度改革、股份製改革的試點，進行了一係列重大的改革創新——099汾酒集團有限責任公司文化園區1984年，汾酒廠在全國酒業中首家實行橫向經濟聯合，成立了科工貿一體化的山西杏花村汾酒總公司。1988年，汾酒廠又在總公司的基礎上，與18個縣的21個企業進行聯營，成立了全國首家酒業集團——汾酒集團；此外，還實行工貿聯營，在全國各地建立了22個杏花村酒家，從而使以汾酒廠為核心的各種生產要素得到優化配置。
與此同時，從20世紀80年代初開始，汾酒廠率先在全國釀酒行業中推行全麵質量管理，在經營管理責任製下實行質量否決權；把現代管理同傳統管理相結合，建立健全了十大質量保證體係，並在楊德齡老先生總結的“七大秘訣”之基礎上——“人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、缸必得其濕、火必得其緩”，又增加了“料必得其準、工必得其細、管必得其嚴”的內容，使其成為汾酒釀造的“十大秘訣”；在整個生產過程中設立了“5道關口、17道防線、120道把關”；後又采用微機勾兌酒、B超過濾酒，引進了具有國際先進水平的灌裝生產線，從而使產品質量得到進一步提高。
1984年，汾酒廠當選為全國白酒第一個香型協作組——清香型協作組組長廠家。在1984年和1989年的第四、第五屆全國評酒會上，汾酒和竹葉青酒連續雙雙奪魁。
1986年，汾酒廠在全國酒業中首家獲得國家質量管理最高獎——國家質量管理獎和“國家級企業技術進步獎”。當時全國僅有32家企業獲獎，酒行業為唯一一家。
1001988年，汾酒廠的汾酒、竹葉青酒及其係列產品通過了國家方圓標誌委員會產品質量認證，FenjiuShike汾酒時刻這不僅是山西省首家獲此認證的產品，也是全國酒業中的首家。
從1988年7月28日起，各地開始全麵放開13種名酒價格。國家對白酒價格放開的背後是白酒消費階層的分化和消費結構的變遷，“改革開放十年之後，人們生活質量普遍提高，一部分人先富起來。他們由於工作或生意的需要，產生了以人際溝通和自我炫耀為主要特征的消費新需求；同時商務、政務活動的頻率增加，也改變了白酒以家庭為主導的消費形態，餐飲逐漸成為白酒消費的核心渠道”。
從經濟學的角度看，此時的白酒市場空間得到了大幅度的拓展。毫無疑問，汾酒抓住了這一時期出現的發展機遇。1988年，汾酒廠首次被評為“全國500佳最佳經濟效益企業”和“全國食品和飲料行業經濟效益第一名”。從這一年起，汾酒連續六年成為中國白酒的銷量冠軍，業績連續六年榮獲全國輕工業最佳經濟效益單位第一名……這是汾酒國營時代最輝煌的時期！正是憑借這樣獨一無二的業績，汾酒在當時被業界人士親切地稱為“汾老大”。在1992年，汾酒廠又成了全國白酒行業中首家獲得進出口自主經營權的酒企……“要感恩改革開放這個偉大的時代。所有的名酒廠，都是在改革開放之後才獲得了大解放、大發展、大跨越；所有名酒廠的現代管理製度、現代品牌管理、現代商業模式，都得益於改革開放這個大背景、大環境。假如我們現在幹得還不夠好，或者我們的企業衰落了，產品沒有市場了，主要是我們自身的原因。改革開放給了我們無數的機會，如果幹不好，是我們自己沒有抓住發展的機會。”這是汾酒人對於這段曆史的思考。
眾所周知，機遇與挑戰是並存的。從20世紀80年代開始，我國的酒類生產開始全麵而迅速發展，甚至出現了辦酒廠的浪潮，各酒企之間的競爭也日趨激烈。
實踐證明，汾酒有能力、有擔當麵對來自市場的挑戰。
◎FenjiuShike101山西汾酒，中國白酒第一股1994年1月6日，山西省杏花村汾酒廠股份有限公司股票（簡稱“山西汾酒”），在上海證券交易所掛牌上市，這不僅是山西省的首隻上市股票，也是我國白酒行業中的第一隻上市股票。
“山西汾酒”上市采取“獨家發起，社會募集”的方式，發行價3.5元，上市首日開盤價7.21元，股價一度漲到13.07元……發行成功後，著名經濟學家厲以寧對此大為讚賞，稱這種模式為“汾酒模式”，當時許多想上市的企業都派人到山西汾酒取經。
在今天看來，一個國有企業的正常上市並不是一件稀奇的事情。可是，時間倒退20年，這的的確確是一個大事情、一個大新聞。
當時，國有企業改革正在推進之中，是采用承包製還是實行股份製，還存在著很多爭論。然而，解決爭論的最好辦法就是實踐。為此，山西省政府決定將山西杏花村汾酒廠作為山西省股份製改革的試點。
可是，選擇股份製，就必須要回答這樣一個問題：“酒廠好幾億的資產，大股由誰持有？”選擇股份製，就要創新性地解決這樣一個矛盾：“如果政府或主管部門持有，政企不分矛盾仍沒解決；若讓企業持有，當時國內都沒範本。”如何解決這些難題？這既需要政治勇氣，更需要長遠的市場眼光。實踐證明，這是事關汾酒廠前途命運的時刻。
為此，在1992年12月，省體改委邀請股份製改造專家到山西，對汾酒企業改製、股票發行方案進行了反複論證。最終，決定由汾酒集團代表省政府持有汾酒上市公司國家股。山西杏花村汾酒集團是集生產、供應、銷售、科研、開發、信息、服務於一體的產業集團，集團的核心企業為山西杏花村汾酒（集團）公司。具體的做法是先改組後改製，首先理順汾酒集團內部的產權，102將原汾酒廠的全部資產劃給山西杏花村汾酒（集團）公司，山西杏花村汾酒（集團）公司再拿出FenjiuShike汾酒時刻生產主體部分設立股份有限公司，並作為控股公司。這就實現了汾酒上市公司所有權、經營權兩權分離，同時也消除了人們對汾酒上市的那些擔憂。
1993年11月3日，山西省杏花村汾酒廠股份有限公司股票發行新聞發布會在太原舉行。11月17日晚，“山西汾酒”股票認購證搖號抽簽儀式在山西電視台大演播室舉行，並通過當時深受觀眾喜愛的綜藝節目“五彩繽紛”現場直播……眾所周知，20世紀90年代，國有企業改革的任務日趨繁重，證券市場也成為了當時國有企業改革脫困的一個重要平台，這也為後來很多投資者所詬病。但是，那時的山西汾酒廠完全沒有借助上市去實現脫困的目的，因為其經濟效益一直處於“傲視群雄”的地位，之所以上市完全是為了通過撬動更多更大的資本，實現企業更強更壯的發展。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司由原山西杏花村汾酒廠改製設立，是以生產國家名酒為主的國家大型一檔企業，是國內最大的名白酒生產基地。
原山西杏花村汾酒廠於1985年首次進入國家二級企業，率先在全國釀酒行業推選全麵質量管理，並於1986年首次獲得“國家質量管理獎”，是全國釀酒行業第一家獲得此獎單位。
1992年，原山西杏花村汾酒廠已具有年產飲料酒25000噸的生產能力，其中國家名酒13000噸，優質白酒12000噸，下屬5個生產工廠、2個公司、7個釀酒車間、7個成裝車間、10個酒庫、4個大曲車間、3個動力車間、1個配製車間，102個釀酒生產班組……主要產品有白酒、配製酒、黃酒、果酒四大類，13個品種、6個係列、8種規格和64個花色品種，這13種產品中有12種獲得過國家、部和省優質稱號。
從1988年起，原山西杏花村汾酒廠連續5年被評為全國500家最佳經濟效益企業之一，並從1988年的第289位躍升到1991年的第92位；綜合經濟效益持續5年名列全國儀器飲料行業和全國輕工係統第一位，成為山西省的第二利稅大戶；1992年，還獲得輕工部全國輕工行業規模效益第一名。
到1992年底原山西杏花村汾酒廠資產總額達5.36億元，淨資產達3.13億元，年工業總產值達43538萬元，比1991年同期增長35.2%；完成銷售收入53769萬元，比1991年同期增長24.6%；利稅達12407萬元，比1991年同期增長23.2%；創彙額達690萬美元，人均實現利稅◎FenjiuShike70455元，優質品產值率99.18%……毫無疑問，山西汾酒絕對是資本市場的績優股。
眾所周知，酒、醋、煤，是山西的特色、優勢、優質產品。在證券市場起步之時，山西選擇知名度最高、效益最好的汾酒上市，這是山西對中國資本市場的貢獻，是對國內投資者的貢獻。當然，這是一種雙贏的關係。
“汾酒上市融資，資本運營不僅僅是募集到了資金，而且更重要的是使企業步入了規範化的管理軌道，規範化的管理讓企業適應了市場化的遊戲規則，從而受益無窮。”這是山西汾酒一位1031993年11月3日，山西省杏花村汾酒廠股份有限公司股票發行新聞發布會在太原舉行。上圖為汾酒股票認購證申請表、發行紀念等高管的心聲。
汾酒發行股票上市，在籌集到大量資金的同時，也推動了企業經營管理機製更加規範，公司治理結構更加完善。2005年5月，山西杏花村汾酒廠股份有限公司又向前邁出了一大步，進行了股權分置改革。到2009年5月11日，山西汾酒股票實現了全流通。
對於投資者而言，最為關心的當然是上市公司給予的回報是多少。這也是一直以來資本市場的重要課題。
“我們上市20多年，股東回報率600%……”在2014年11月1日CCTV中國上市公司峰會上，山西杏花村汾酒廠股份公司總經理韓建書如是說。
另外值得一提的是，縱觀滬深兩市，在所有的上市公司名稱中，有哪家公司的名稱中能帶有“廠”字呢？山西杏花村汾酒廠股份公司，這是獨一份兒的命名，足見“汾酒廠”這三個字在當時業內的分量。
汾酒廠，這是山西人熟悉的名字，如今已經成為了山西人對汾酒的一種昵稱。
104FenjiuShike汾酒時刻擁有國家級企業技術中心2007年9月20日，國家發改委、科技部、財政部、海關總署和稅務總局聯合下發了2007年第58號公告，根據《國家認定企業技術中心管理辦法》，山西杏花村汾酒集團技術中心通過了認定，成為國家級企業技術中心，這是當時全國白酒行業中第二家通過這一認定的企業。
有較強的經濟技術實力和較好的經濟效益，在國民經濟各主要行業中具有顯著的規模優勢和競爭優勢；具有較完善的研究、開發、試驗條件，有較強的技術創新能力和較高的研究開發投入，擁有自主知識產權的核心技術、知名品牌，並具有國際競爭力，研究開發與創新水平在同行業中處於領先地位；擁有技術水平高、實踐經驗豐富的技術帶頭人，擁有一定規模的技術人才隊伍，在同行業中具有較強的創新人才優勢……這是國家認定企業技術中心的必要條件。
很顯然，山西杏花村汾酒集團技術中心已經完全具備了這些要素。早在2007年，汾酒集團的技術開發費用投入已經超過1億元，科技進步對企業經濟增長的貢獻率達到了40%以上。
國家級企業技術中心是我國最高級別的企業技術研發機構。事實上，重視科研是山西汾酒一貫的傳統。
且不說1933年，時任天津塘沽“黃海化學工業研究所發酵與菌學研究室”助理研究員的方心◎FenjiuShike芳來到了杏花村，與當時頂級釀酒大師楊德齡，開始了中國白酒業第一次係統的實用性科學研究，誕生了我國製曲釀造酒第一部實用性科學論文《汾酒釀造情形報告》；也不說1964年，著名食品工業科學家、酒界泰鬥秦含章受輕工業部委托，率隊進駐杏花村進行研究探索工作，基本上認識了汾酒的生產規律和釀造過程中微生物的活動規律，用科學的理論完善了傳統的操作技術，開創了科學測試手段在全國白酒生產中應用的先例；也不說1975年，著名數學家、中國科學院院士華羅庚教授到杏花村汾酒廠推廣“優選法”和“統籌法”，對汾酒釀造、大曲生產、竹葉青酒配製等多項工藝進行了優選和統籌設計，取得了許多105科研成果；也不說汾酒人用數理統計分析方法找到了汾酒生產優質高產的規律，找到了總酸總酯指標與汾酒內在質量的對應關係，找到了20世紀八十年代東、西分廠汾酒質量、數量差距的原因及改進操作措施，找到了東、西分廠大曲質量差異的具體數據並寫出了應用論文——《數理統計方法在汾酒生產中的應用》，確立了“三溫定一溫汾酒發酵數學模型（即控製了入溫、地溫、室溫，就控製了發酵的最高品溫）”，總結出了“15對時的大楂酒醅酸度在1.38的中心點附近是汾酒優質高產概率的最佳域”；探索出應用回醅、回糟及延長發酵期等技術大幅度大麵積提高汾酒總酸總酯……就說20世紀90年代以來，特別是汾酒集團公司技術中心自1998年被認定為首批山西省企業技術中心以來，汾酒人堅持走自主創新與產學研相結合的道路，先後與清華大學、江南大學、山西大學、中科院成都生物研究所、中國農業科學院等數十家科研院所建立了業務聯係，共同對汾酒生產過程中出現的難題進行技術攻關，大大提升了科研人員整體素質和研發水平，攻克了一個又一個技術難關，使傳統產品的生產工藝不斷得到改進，產品質量穩步提升，在白酒生產技術、保健酒生產技術、配製酒生產技術以及生物工程技術等領域取得了豐碩的成果。
比如從2004年至2006年，汾酒集團公司技術中心就完成技術創新和科研攻關45項，完成新產品開發38項，多次榮獲國家和省級科技進步獎項。其中，“竹葉青酒質量穩定性的研究與應用”、“醇溶技術在生產中的應用”“利用現代生物工程技術研製特種調味酒”等項目都在生產中得以推廣應用，並為公司帶來顯著的經濟效益；“生態型白玉汾酒研究與工業化開發”項目，“蘆清王酒的研製與開發”等項目為公司產品的多元化開創了一條新路；“低度白酒質量穩定性的研究”“白酒醇水締合行為的研究”等項目的開展，大大夯實了公司基礎研究工作；“濁度指標的建立”“白酒中鐵離子的檢測”等指標的建立，為公司產品的質量增加了一道道安全屏障……在市場競爭日益激烈的今天，一個企業的高速發展，終歸是得益於技術、產品、工藝等方麵的不斷進步。也正是因為如此，跨入國家級企業技術中心的山西汾酒放慢科研探索的步伐——2013年3月25日，汾酒集團中國白酒釀酒高粱研究中心在山西省農科院高粱研究所掛牌成立，這是我國第一個白酒釀酒高粱研究中心，也是高粱研究所和汾酒集團合作新的裏程碑。
2013年8月28日，汾酒集團技術中心釀酒設備研究所研製的和糝機、移動式輔料攪拌機獲得國家知識產權局頒發的實用新型專利證書。
和糝是白酒釀造過程的第一道工序，怎樣和糝與堆積潤糝對生產的後續工序影響至深。技術中心釀酒設備研究所根據和糝工序的要求和工人操作情況，設計出和糝工藝流程圖，提出使用和糝機組替代人工和糝的方案，解決了白酒釀造過程中和糝和倒糝工序采用人工耗時耗力的問題，減輕了工人勞動強度，提高了生產效率，減少了生產管理有關環節的漏洞。
106另外，在釀酒生產過程中，需要用到大量的輔料，這些輔料在使用中都要進行混合、兌水等FenjiuShike汾酒時刻處理，需要不斷攪拌使其均勻。傳統做法是靠人力進行攪拌，不但效率低下，而且不能保證衛生。
移動式輔料攪拌機的發明，使用方便靈活，可以極大減輕工人的勞動量，縮短輔料攪拌時間，而且攪拌上料的效果也非常好……變革是汾酒之魂，開放也是汾酒之魂，汾酒集團在其發展的過程中，不斷從技術創新、品質保障、服務關愛、國際融合及社會回報等方麵全麵提升企業品牌。
◎FenjiuShike1960年末，汾酒廠高級工程師趙迎路在一汾酒廠包裝生產線線與工人師傅測量記錄酒醅材料入缸溫度107我國第一個酒文化旅遊基地2004年8月25日，山西杏花村汾酒集團有限責任公司聯合山西國有資產監督管理委員會、中國釀酒工業協會等單位在北京宣布，耗時兩年打造的我國第一個酒文化旅遊基地已經形成，並於當年9月19日開始的山西首屆杏花村汾酒文化節上，大規模向國內外消費者免費開放。
有人說，“酒文化與旅遊的不斷結合，一方麵是酒行業深化發展轉向消費者時代的需要，旅遊為酒文化轉型找到了一個很好的平台；另一方麵，酒文化旅遊也豐富了旅遊業態形式，並誕生了產業旅遊這一個龐大的支係。這個過程也適應了旅遊業不斷突破景區旅遊，走向社會化、綜合化、休閑化的產業發展脈絡。”雖然目前就整體而言，我國的酒文化旅遊還在初級階段，但是山西汾酒絕對是這個行業的先行者和探索者。
早在1995年，汾酒（集團）公司就以一家企業的身份在旅遊景區、景點強手如林的山西省經群眾評選，榮獲山西十佳旅遊景點之一，充分展現了汾酒文化的獨特魅力，也從另一個方麵驗證了消費者對於汾酒、對於杏花村的向往。
近些年來，汾酒集團在酒文化旅遊基地建設方麵仍然不遺餘力——2006年，位於汾酒花園、全麵仿古的“醉仙樓”建設布展完成；2007年，建設完成專門的旅遊接待廣場，集停車、購物、遊客接待中心、遊客入場專門通道為一體的現代化服務設施；2008年，完成杏花村遺址和老作坊舊址建設，再現明清杏花村72家酒家的勝景。建成了一條複古生產線，重現“人推磨”“大木鍬”“柏木甄桶”“柳條酒簍”“百年酒缸”，並讓遊客參與其中，親身感受做酒的樂趣；2009年，推廣“杏花村”國際遊，綜合利用當地旅遊資源與周邊地區旅遊點的互動，形成以杏花村為中心的一日遊線路，通過創建一條“賞杏花、逛廟會、喝汾酒、聽晉劇、看秧歌、品風味、購特產”的杏花村108特色旅遊觀光鏈，吸引國外遊客，全方位推廣中國酒文化……FenjiuShike汾酒時刻每年的5月至10月是到山西汾酒文化景區旅遊的最佳季節。在清明時節，這裏杏花綻放，花香四溢，景色宜人，各種綠化美化植物隨處可見。
有一位參觀者這樣描述在汾酒文化旅遊景區參觀後的感受：“天氣晴朗，工業園林空氣非常清新，到處都是綠油油的花草樹木，河水清澈、噴泉噴湧、假山、水中鵝鴨成群、鴛鴦戲水、醉仙樓、八仙雕塑等景色非常迷人，讓人覺得這裏就像世外桃源一樣，真是一個生活安逸的養老地方。
我們參觀了汾酒博物館和汾酒釀造技藝，品嚐到汾酒原漿，吃到汾酒賓館地道的杏花村特色菜，留下很好很深的印象。”汾酒工業園林——占地20萬平方米，種植有40多種花卉樹木，是根據生態學原理設計建造而成，建造了噴泉、亭台樓榭、小橋流水，並有十幾組酒文化雕塑點綴其中。醉仙湖用的水是達標排放的廢水和部分中水，可以養魚，放養鵝鴨。再用養過魚的水澆灌花草，集環境文化、企業文化於一身，不但提高了資源綜合利用，促進了人與自然的和諧，也為遊客提供了一個休閑的好去處。
陳年酒庫——蒸餾酒的質量和風格與貯酒條件密切相關，貯酒容器、存放時間以及溫度、氣候等因素的變化，均可影響到酒的質量。剛蒸出的酒口感粗糙、衝辣，經陶瓷缸存放後，可使酒變得芳香幽雅、味感柔和，也可把有害物質降到最低，這一過程稱為酒的老熟過程。汾酒集團共有儲酒庫11座，儲酒大缸選用江蘇宜興的陶瓷缸，儲酒量可達4萬噸左右。2004年，50年陳釀國藏汾酒入藏國家博物館，成為中國白酒行業唯一被國家收藏的酒。
杏花村汾酒作坊——現存古井為元代遺存，建築為清代遺構。作坊原由南、北相對的兩組院落群組成，總占地麵積約1.12萬平方米。南院落群統稱為“杏花名跡園”，東西長100米，南北寬40米，占地4000平方米。北院落群由並列的五個院落組成，東西長120米，南北寬60米，占地麵積7200平方米。由東向西依次為“杏花村院”“晉裕公司造酒廠院”“勤儉院”“作坊院”和“寶泉院”。現除“作坊院”“寶泉院”保留外，其餘院落院內建築全毀，僅存院牆及大門。“作坊院”布局完整，保存有清晚期建築6棟，分別為倒座、正房和上下院東西廂房，其建築結構穩定，保存完好……截至目前，汾酒文化旅遊景區已經先後被授予“全國工業旅遊示範點”“全國重點文物保護◎FenjiuShike單位”“國家級酒文化學術活動示範基地”“國家4A級景區”。2014年，又入選了山西省“十佳工業旅遊示範點”。
“我們在杏花村酒都賓館吃的午飯，餐桌上就擺放著四種汾酒產品，大家根據各自喜好來選擇，很多人第一次來汾酒廠，心情都非常激動，每個人都喝到最佳狀態，非常開心。”這是很多遊客的共同感受。
據悉，汾酒工業旅遊每年接待人數多達15萬人，參觀者從小學生到老人都有，有大中小學生、單位集體和個人來的遊客，還有旅遊公司帶團來的省內外遊客。109有專家指出，隨著白酒行業在危機麵前的整體轉型，酒文化旅遊在行業形象提升、文化重塑、品牌再造、營銷創新和消費者溝通方麵的地位和作用日益彰顯；而且，酒文化旅遊在其發展創新中集合了當前最受歡迎的文化旅遊、生態旅遊、體驗旅遊等新興業態，已經成為一個重要的發展平台。
很顯然，汾酒人已經擁有了這個平台。
汾酒文化景區110FenjiuShike汾酒時刻中國酒類行業首個公益基金會2011年2月21日，山西杏花村汾酒集團在京宣布，注資3076萬元的汾酒集團公益基金會正式運行，這是中國酒類行業首個公益基金會，也是全國煙酒行業第一家公益基金會。
早在2010年9月5日，汾酒集團在北京舉行國藏汾酒紀念酒公益拍賣會，共拍賣了20瓶“汾酒唯一榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會中國白酒品牌甲等大獎95周年”國藏汾酒紀念酒，拍賣所得3076萬元。當時，汾酒集團就宣布：將申請成立汾酒集團公益基金會，並將全部拍賣所得納入基金會。拍賣資金到位後，汾酒集團便開始緊鑼密鼓地籌備成立基金會，並於2010年12月9日注冊成立，2011年2月正式運行。如今，汾酒集團每銷售一瓶國藏汾酒，都會從銷售收入中提取200元，納入汾酒公益基金。
從正式成立至2013年，山西省汾酒集團公益基金會累計投入公益活動已有1900餘萬元。從“全球華人華裔文言文大獎賽”到北京電視台和山西人民廣播電台的“拒絕酒駕珍愛生命”公益宣傳；從在全國政協禮堂舉辦“關注留守兒童”大型文藝晚會到十省區的“愛心校車”的捐贈；從全省九所高校“汾酒公益自強之星”的助學活動到全省200名中小學模範教師的獎勵，以及“愛心零距離”支教活動、“4·20”雅安地震捐款500萬元；以及向省內部分小學生捐贈十萬冊正版的“小學生◎FenjiuShike字典”等。
2013年7月，汾酒集團公益基金會舉辦了“弘揚真善美一周一楷模”公益行動。此次公益活動的主要扶助對象為：敬老愛老的突出典型，因見義勇為而致殘、致病的先進個人，夫妻、子女、兄弟姐妹、鄰裏之間多年如一日照顧病殘親友的“好人”等，旨在弘揚公益事業正能量，並對困難的公益人物進行現金捐助。
此項公益行動的第一位受助者是太穀農民女作家王海燕。王海燕曾在網絡論壇上開辟“義工頻道”，她還組織建立了愛心接力、公益聯盟、亮亮公益等許多公益組織，堅持公益之路十一年。111由於現患病，如今她成為此次公益行動的幫助對象。王海燕感動地說：“十多年來我一直堅持在公益第一線，沒想到今天因為疾病我成為了受助者，雖說付出不是為了回報，但是今天別人的幫助讓我的心裏感覺很溫暖。”……2014年2月27日，在中央電視台星光大道周決賽現場隨機的觀眾發言環節，一名藏族小夥動情演唱的藏族酒歌打動了演播廳全體觀眾，也得到了大賽評委春雷的高度讚賞和主持人的參賽邀請。
然而，令觀眾和主持人都沒有想到的是，小夥子卻含淚拒絕了這一邀請。原來，這是一名正掙紮在生死邊緣的血癌患者，來到星光大道，隻為圓自己一個夢想。
小夥名叫尼美貢波，來自四川阿壩州，家境貧寒，很早就開始打工供自己的妹妹們上學，卻把自己的夢想深深地埋在心裏。
尼美貢波說，他要用一生的時間，把中國各民族的酒歌搜集全、整理好、唱個遍，並夢想有一天能夠站在星光大道這一平民的舞台上。然而，還沒有來得及正式報名，卻不幸被病魔擊中，高昂的治療費用更讓他一籌莫展……得知此情，大賽評委和現場觀眾紛紛慷慨解囊。
山西汾酒公益基金會承擔尼美貢波的手術費用，並特派山西汾酒公益基金會一位負責人專程趕往北京負責相關事宜——捐助手術費60萬元，解決了尼美貢波的燃眉之急……這讓本已準備選擇放棄治療的尼美貢波重新燃起了對生命的渴望！
“傳播與弘揚中華酒文化，是山西汾酒公益基金會的一項重要使命。感動於尼美貢波自強不息、弘揚民族酒文化的精神，更不忍看到一個有夢想的青年止步台下……”這是汾酒公益人的心聲。
“如果說星光大道是一次次視聽的盛宴，那麼，在2014年2月27日的節目錄製現場，則多了一道溫暖與感動的佐餐。”“人間自有真情在，大難麵前有大愛！山西汾酒公益基金會的熱情雙手，讓我們感受到了人間真情，看到了這名藏族小夥的生命希望和夢想前程。”“酒歌王子”有救了！
這是媒體對於汾酒公益基金的由衷讚歎。
從2014年8月開始，由山西汾酒公益基金會大力支持的“文明好榜樣三晉好媳婦”評選活動受到廣大讀者的熱情關注和積極參與，近百位“好媳婦”參加了報名推薦，參與投票的讀者、網友近萬人，經過報名推薦、審定初評、事跡展示、報紙與網絡投票等諸多環節後，依據報紙投票數、網絡投票數以及組委會意見，20位三晉好媳婦最終脫穎而出。
……112實踐證明，汾酒公益基金會組織的多次深入人心、影響廣泛的公益活動，目前已經贏得社會FenjiuShike汾酒時刻2011年2月，山西汾酒集團公益基金會成立大會現場，以及成立後曆年舉辦的部分公益活動現場的廣泛認可。汾酒公益基金會也榮獲了全國文明誠信示範單位和2011年中國企業社會責任特別大獎，並在第五屆中國品牌節上，榮膺最佳公益獎。
“誠信中國、理想中國”是汾酒集團公益基金的最高宗旨，“誠信企業做誠信宣傳、誠信經營促社會和諧”是汾酒集團公益基金的核心理念。在發展壯大自己的同時，汾酒人始終沒有忘記肩負的社會責任，將目光投向了社會公益事業，並且創新奉獻方式，將“汾酒公益基金會”打造成為了一個承擔社會責任的平台。
我們有理由相信，依托汾酒集團的核心優勢，利用汾酒品牌的影響力，汾酒公益基金定會在◎FenjiuShike推動中國公益慈善事業發展方麵做出更多貢獻。
113踐行“綠色汾酒”的經營理念2011年11月12日，在第九屆中國食品安全年會上，汾酒集團代表參會的600餘家來自全國各地的食品行業精英企業莊嚴宣誓，發出了中國食品企業保安全、促和諧的最強音。
在本屆食品安全年會上，汾酒集團還被授予了“中國食品安全十強企業”和“食品安全普法先進單位”稱號。
近年來，隨著食品安全事件的不斷發生，食品安全問題越來越受到大家的關注。關注食品安全，為消費者提供放心產品，成為了汾酒人新的追求。
一直以來，汾酒人就始終堅持傳統釀酒工藝與現代生產技術的結合，狠抓產品質量不放鬆，已形成了一支強有力的質量管理隊伍，形成了自檢、互檢、專檢相結合，過程“預防監督”與產品“從嚴把關”相輔相成的檢驗機製。
從2009年以來，汾酒集團進一步提出“綠色汾酒”的經營理念，從汾酒原料的種植、加工到汾酒產品的檢驗出廠，不放過任何一個環節，全方位提升產品質量，“一條龍”加強食品安全，從而有力確保了汾酒更安全、更綠色。
——製定了《質量檢驗計劃》，將公司生產過程歸納為7大過程223個控製參數（專檢參數107個，自檢參數101個，互檢參數15個）。
——製定了比國家標準嚴的出廠內控標準、比出廠指標更嚴的勾兌罐標準、新產酒標準等四級標準，確保了產品質量的安全穩定。
——通過工藝改進，在露酒的國家標準要求之外，增設了濁度指標進行控製，增加了酒中鐵離子濃度的檢驗項目，使酒的質量得到了進一步保證。
——從進貨到銷售共設置公司級專職檢驗監測點11個，配備人員140多名，對各個分過程產114品的食品質量安全把關。同時，各分廠又設置質量技術室，配備專職食品安全質量員，隨時對各FenjiuShike汾酒時刻個分過程的食品質量進行預防性監督，形成了交叉網絡式的全過程食品安全監視測量機製。
——為保證加工用水安全，對深井井口、管道全部封閉，並有專人負責看管，每年兩次對蓄水池進行嚴格清洗，每年委托當地疾控中心對所有水源的水質進行兩次全項目分析等。
據權威機構檢測，汾酒所含的雜醇油、醛類等成分是國家標準的幾十分之一，堪稱中國白酒食品最幹淨、最安全的品牌。
與此同時，汾酒人始終將打擊假酒作為一項重要的工作，並投入了巨大的精力、人力、資金……“對企業本身來說，還是要從自身產品的防偽做起，在這方麵我們也花了很大的成本，包括防偽標識、激光噴碼、電話查詢等。”這是汾酒人的心聲。
對於如何鑒別真假汾酒，汾酒人這樣明確——真品的特征在商標方麵：“古井亭”注冊商標以古井亭正麵圖和“古井亭”三個字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角外，有16條寬窄均一的豎黑線條，亭簷下黑底金框匾額上有“古井亭”三個金字。“汾酒”及古井亭圖案為凸版印刷，印製精細。注冊商標兩邊以外為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案，頸標字跡工整、清晰；在瓶蓋方麵，用進口鋁質材料製成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，蓋內壁呈銀白色，內墊有白色彈性塑料墊，瓶蓋外的螺紋處有紅色的“→”指示開口方向，並標有英文“open”字樣；在酒液方麵，無色清澈、無懸浮物。酒香純正、醇甜柔和、諸味諧調、餘味爽淨、回味悠長……而假品特征，在商標方麵：商標圖案印製粗糙、字跡模糊無光澤。亭頂的黑線不足16條，亭簷下的“古井亭”三個字字跡不清，兩邊的裝飾獎章圖案外徑小於65毫米，注冊商標的“冊”字與真品不同；在頸標方麵，頸標印製粗糙，有的把“酒”寫成“灑”，陶瓷瓶頸標字跡不清，紅色相互滲透；在瓶蓋方麵，用料質雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊，封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文“open”字樣；其酒液酒色渾濁不正，發白或有懸浮物。
另外，對於如何鑒別真假竹葉青酒方麵，汾酒也明確了方法——在商標鑒別上，真品酒的商標由一個小竹子和“竹葉青”3個篆體字組成，為黑白二色。標識下端有“山西杏花汾酒廠出品”的字樣。整個商標印刷精美，色澤光亮；而假酒用的是仿冒“竹◎FenjiuShike葉青”商標，上麵寫的出產廠家五花八門，“竹葉青”3個字有的是用楷書，有的是用行書，還有的是用印刷體的，不一而足；在瓶蓋鑒別上，真酒的瓶蓋用的是進口鋁質材料，為螺紋防盜蓋。
內墊是有彈性的白色硬質塑料墊，螺紋處有紅色箭頭指示開口方向，並且有英文“open”字樣。
而假酒一般不用螺紋蓋；在酒質鑒別上，真竹葉青酒的酒液金黃色而略帶翠綠，澄清透明沒有沉澱物和懸浮物。口感上綿甜醇厚、幽雅芳鬱，色、香、味俱佳。而假酒外觀色澤不一，有的為黃色，有的不透明，有的有沉澱，口感清淡或苦澀，邪雜味嚴重，有的假酒是用劣質酒加色素，有的則是啤酒配些糖和色素製成……115這些信息都可以在汾酒的官網上查詢到，都是汾酒人與造假者不懈鬥爭的成果。
2012年7月27日，由新華社新聞研究所、經濟參考報聯合主辦，以及多家食品企業共同舉辦的“第三屆中國食品安全高層對話”在北京舉行，汾酒集團作為總協辦單位參加了此次高層對話。
汾酒集團為什麼要作為此屆論壇的總協辦單位呢？
當時，汾酒人的態度就很明確：“第一，汾酒集團是中國白酒業誠信經營、誠信宣傳、食品安全的典型代表。汾酒有幾千年的誠信品質，與中華民族五千年文明史同步，文化悠久，品質卓越，有著強大的生命力。第二，汾酒集團曾經是食品安全的最大受害者，最有資格來呼籲安全食品氛圍的創建，也更加深切地認識到了維護食品安全的重大責任和意義。”實踐證明，汾酒集團以誠信文化為主導的企業戰略，獲得了市場消費者的廣泛認同。短短幾年的時間，銷售收入從2009年的37億元到2011年的78億元。2012年11月6日，汾酒銷售收入破百億元大關，達到100.18億元，比原計劃提前了整整三年。
對汾酒的這種表現，業界人士驚呼：王者歸來。
2013年7月19日，2013年中國食品安全高層對話在京舉行，汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜致辭116FenjiuShike汾酒時刻汾酒是什麼，怎麼做汾酒2009年，汾酒人圍繞“什麼是汾酒”“怎麼做汾酒”進行了深入思考，並做出回答。
什麼是汾酒？
如果用四句話來總結：“汾酒是中國白酒產業的奠基者，是傳承中國白酒文化的火炬手，是中國白酒釀造技藝的教科書，是見證中國白酒發展曆史的活化石。”如果用三句話來概括：汾酒是國酒之源、清香之祖、文化之根。
如果用一句話來總結：汾酒是中國酒魂。
很顯然，這種回答已經超越了“汾酒”的物質屬性，提升到文化和精神的層麵。大家都說汾酒底蘊深厚，但是深厚到什麼程度？在汾酒綿延幾千年的發展史上，還沒有人一次全麵、準確地提出和回答過這個問題，直到2009年汾酒人開始從根本上思考汾酒的核心問題。
汾酒人查閱了5000多萬份各種資料以及考古資料、考古結果，證明杏花村的釀酒史有6000多年，跟中華文明一樣，從來沒有中斷過。800年前，杏花村首創清香型白酒，並傳播到了20多個省市自治區，是世界白酒的奇跡，是名揚中外的驚天動地的壯舉，進而形成當今中國名白酒的格局。
◎FenjiuShike有酒文化學者提出這樣一種觀點：中華文脈在儒家，中華酒脈在汾酒。
從本質上回答了“什麼是汾酒”這個核心問題，也就找到了怎麼做汾酒的起點。
怎麼做汾酒？
“汾酒怎樣才能突破傳統思想束縛，以全新思維開創未來？汾酒怎樣才能差異化運營市場，以獨特個性成為消費者首選？汾酒怎樣才能加速發展，重塑清香天下實現王者歸來？”這是汾酒人必須從戰略的層麵思考並回答的問題，而思考這些問題的目的就是在探尋一條新的崛起之路。
汾酒人認為，“中國酒魂”既是汾酒的“文化定位”，也是汾酒的“品牌信仰”，隻有確定117這樣的品牌信仰，汾酒才能走出國門，才能實現“王者歸來”。為此，汾酒人提出並踐行“信仰營銷”，從戰略、市場、保障三個角度，對“信仰營銷”進行了18個方麵的闡釋——戰略方麵包括：文化戰略法則，把“文化”升華為“信仰”，全麵準確地回答了“什麼是汾酒”“怎麼做汾酒”這兩個根本性問題；目標法則，根據汾酒集團“注重結果考核、更注重過程管理”的要求，營銷係統的目標管理有了三個轉變，由過去的單一任務指標考核，轉變為“任務指標、市場建設、市場管理”的聯動考核，由過去的大區考核延伸到區域城市一級、指標落實到每個業務員，由過去的隻對外勤人員責任狀考核轉變為內勤、外勤統一責任狀考核，全員營銷不再是一句空話；授權法則，把60%以上中層以下的幹部任免權下放給了各個子公司、分廠和各個部門；邊界法則，明確營銷人員要提高謀篇布局、形勢研判、渠道建設、價格管控、市場維護、文化營銷、團隊建設和掌控核心終端“八大能力”；“誠信文化”博弈法則，倡導踐行誠信宣傳和誠信經營；公益責任法則，促成山西省汾酒集團公益基金會的誕生。
市場方麵包括：黃金分割法則，創造性地運用了二八定律和黃金分割，前者指導的是過程，後者指導的是結果；清香板塊聚焦法則，初步形成了一個“八省市清香板塊”；梯形產品線法則，未來汾酒的產品線要由梯形向金字塔形轉變；核心圈法則，汾酒集團的領導層、營銷係統的管理層、山西及環山西重點市場的片區經理及全國市場的一級代理商，構成了汾酒市場崛起的核心力量；吸引力法則，認為市場上任何廠家與商家之間都是相互吸引的，引力的大小與雙方可獲得利益的乘積成正比，與雙方所需要投入成本的乘積成反比；戰略直控法則，特征是廠家主導、戰略直控、渠道下沉、終端拉動、模式先導、一地一策、渠道精耕；品牌活躍度法則，一改過去多年的沉寂，在各個領域大顯身手；動能法則，包括啟動、形成、堅持動能以及掌控動能的正確方向。
保障方麵包括：營銷安全法則，是針對高速發展、彎道超車、巨大動能帶來的安全係數降低的情況提出的；影響力法則，所有的領導班子成員都把跑市場作為每年的必修課，大規模地傳播汾酒信仰，推廣汾酒理念，掌握市場動態，推動汾酒消費；大客戶法則，對於大客戶的管理，是汾酒快速發展、衝擊百億、實現200億元的戰略課題；服務法則，認為企業的營銷、發展、利潤118均離不開服務……FenjiuShike汾酒時刻汾酒集團有限責任公司產品廣告從20世紀80年代末開始，中國白酒“清香信仰”逐步進入低潮期，代之而起的是“曲酒勾兌”的高潮期。“曲酒”勾兌降度之後，還是曲酒，或濃香或醬香的味道還在，但是清香型酒則不宜把酒度降得太低。
於是，“曲酒”的基酒全國大流通，80%以上的濃香型白酒充斥整個市場且趨於同質化，“曲酒”與清香型汾酒的份額之比顛倒了，清香型酒的份額縮小到不足20%。但是，進入21世紀以來，中國白酒消費市場趨於理性，向純糧釀造回歸，向曆史文化回歸，向中、高度酒回歸，向清香純正幹淨健康回歸，向理性消費回歸。
在這樣的市場環境下，清香型白酒的“領頭羊”汾酒在深刻地思考了“汾酒是什麼、怎麼做汾酒”這一事關企業發展根本的問題之後，提出了“酒魂信仰”的營銷理念，這是汾酒集團對中國白酒行業的一個重大貢獻。
有人曾經這樣總結說：沒有酒魂，就沒有中國的詩魂、畫魂乃至書魂。但是，對於什麼是中國的“酒魂”？“中國酒魂”究竟在哪裏？一直是一個缺乏深度思考，甚至被忽略的話題。
事實上，汾酒人對此也已經做出了回答。
◎FenjiuShike119開啟中國酒魂時代2011年8月，在“第五屆中國品牌節”上，汾酒人明確提出了開啟中國酒魂時代的新概念。
有人曾經這樣總結說：沒有酒魂，就沒有中國的詩魂、畫魂乃至書魂。但是，對於什麼是中國的“酒魂”？“中國酒魂”究竟在哪裏？多少年以來一直是一個缺乏理性分析，甚至被忽略的課題。
直到2011年8月，在“第五屆中國品牌節”上，汾酒人作了《開啟中國酒魂時代》的主題演講，明確提出了開啟中國酒魂時代的概念，並對中國酒魂時代的核心內涵進行了總結提煉，即以“振興國酒”為核心的誠信與創新、變革與開放、責任與擔當、激情與夢想。
——“振興國酒”是指中國酒業。其實這個理念最早是在100多年前，針對當時啤酒、葡萄酒、白蘭地等洋酒大量進入中國市場的狀況，山西汾酒的大掌櫃楊德齡老先生提出的“汾酒理想”。
100多年後的今天，這個大格局其實並沒有多大變化。洋酒在當今中國市場發展迅猛，但關鍵不在於洋酒進入中國市場，而是中國酒沒有走出去。無論是白酒還是黃酒，即便有點出口的量，也都是讓海外華人消費了。中國酒在華人以外的市場完全處於空白狀態。在這樣一個全球經濟一體化的時代，白酒這個代表中華五千年文明的“國粹性行業”，依然是“閉關鎖國”，自給自足，這是很危險的。所以，中國酒業核心價值的回歸與重建，應該以“振興國酒”為核心；中國酒魂時代，就是以“國酒振興”為本質特征的時代。
——誠信與創新。這是中國酒魂時代的核心價值。中國酒業核心價值體係的重建，要從誠信和創新開始。就今天看來，誠信宣傳、誠信經營，不光對中國酒企，乃至其他行業，都是非常重要的。不做誠信宣傳，本身就是對消費者的愚弄。不搞誠信經營，必然會對社會和諧直接造成傷害，必然會使消費者在食品安全乃至其他涉及民生安全的問題上喪失安全感。要進入華人以外的國際蒸餾酒市場，中國白酒必須創新，必須在保證中國白酒特色的基礎上，建立與國際蒸餾酒標120準接軌的“中國標準”，團結起來，集中力量，以“中國白酒”的整體形象，堅持不懈地實施“中FenjiuShike汾酒時刻國白酒國際戰略”，國酒才能真正得以振興。
——變革與開放。這是酒業之魂。最為典型的當數汾酒。幾千年來，山西杏花村汾酒文化一直是中國酒業變革的主導力量。1500年前，在中國釀造酒還處於濁酒水平的時代，杏花村大膽變革，使用了複雜的“清酒”工藝，其代表產品“汾清酒”成為當時的國家名酒、宮廷禦酒；1300年前，在中國釀造酒大多是液態發酵的時候，杏花村領導變革，使用固態發酵的生產工藝，生產出了獨領風騷1000年的“幹和酒”，並開啟了後來中國白酒固態發酵工藝的先河；800年前，在中國沒有蒸餾酒的年代，杏花村率先變革，將中國發明的蒸餾技術用於釀酒，創造出了卓越的杏花村白酒生產工藝；在明清兩代，掌握了中國白酒核心技術的杏花村酒工以開放的心態，將汾酒技術傳播到了全國的二十多個省市自治區，並且因地製宜，把汾酒生產的一般規律跟當地的水土、環境相結合，創造出了不同工藝特色的各種白酒，奠定了當今中國白酒產業的基本格局；大約100年前，在中國酒業都處於自產自銷的年代，杏花村成立了中國白酒業的第一家股份公司，注冊了第一枚白酒商標，創造了近現代中國白酒業的十個第一。
——責任與擔當。必須對存在的浮躁現象負起責任，應該把顛倒了的曆史顛倒過來。擔當是有很大風險的，需要一種實事求是的勇氣，需要一種“舍我其誰”的精神，會有代價，會有非議，但這個擔當又是必須的。否則中國酒業的核心價值體係將難以回歸，也將無法重建。
——激情與夢想。酒有“水的外形、火的性格”，激情與夢想是酒本身具有的精神特質。中國酒魂時代，應該是激情與夢想的時代。
這些論斷讓整個白酒行業為之震撼。這是汾酒人對中國白酒行業時代主題的深刻思考。這是汾酒人對中國白酒行業價值觀的身體力行。這是汾酒人對中國白酒行業發展方式的理性回答。那麼，“中國酒魂”究竟在哪裏？
汾酒人認為：“中國酒魂，如果論酒，應該是汾酒。汾酒是中國白酒產業的奠基人，汾酒是傳承中華白酒文化的火炬手，汾酒是中國白酒釀造技藝的教科書，汾酒是見證中國白酒曆史發展的活化石；汾酒文化有著誠信天下的名酒風範，白酒宗師的大家氣派，堅忍不拔的英雄氣概，儒雅浪漫的人文情懷，中國酒魂，舍汾酒其誰？我們就是帶著這樣的激情與夢想，客觀地看待自己，看待市場，看待現實；我們就是帶著這樣的激情與夢想，去完成汾酒文化的複興；我們就是帶著◎FenjiuShike這樣的激情與夢想，去引領中國酒業核心價值體係的回歸與重建。”但是汾酒人明確強調，汾酒文化的複興，不是為了市場營銷而做文化，不是被市場營銷綁架的複興，汾酒文化是作為一種主導力量在引領汾酒的複興。
汾酒人追求以“振興國酒”為核心的誠信與創新、變革與開放、責任與擔當、激情與夢想，這樣的文化複興，這樣的“王者歸來”，已然不是簡單的自身發展，而必將帶來中國酒業核心價值體係的回歸與重建，也由此開啟中國酒業一個全新的時代——中國酒魂時代，這個時代的白酒行業旗幟鮮明地追求誠信與創新、變革與開放、責任與擔當、激情與夢想，更加在意國酒的振興。121因為生存，所以“百億”2010年1月5日，汾酒集團新任董事長李秋喜在經銷商大會上擲地有聲地宣布：到2015年，汾酒榮獲巴拿馬金獎100周年之際，銷售收入達到百億元。
這個消息一經傳出，就如同一個冬日驚雷，激起了熱議，而質疑之聲是最具代表性的。
“外行”“不懂”“瞎吹”，這是當時輿論送給汾酒集團新任董事長李秋喜的三頂帽子。
為什麼人們不相信李秋喜，不相信汾酒有這個能力和實力？
從1949年汾酒收歸國有，銷售收入從幾十萬元、幾百萬元到上億元，再到2009年10月底新班子上任時的銷售收入32.39億元，汾酒用了60年的時間。
據此，當時就有人算了這樣一筆賬：在此之前，汾酒一年銷售收入增長了3個億，李秋喜再有本事，一年增長5個億、6個億，就算厲害的了。到2015年要達到100億，按當時汾酒年銷售收入30億算，要增長70億，年均增長14億，這可能嗎？
換句話說，到2015年實現銷售收入100億元，對大多數人而言，代表著一種不可能。
但是，任何一個汾酒人，任何一個山西人其實都從心底期盼汾酒能實現這個百億目標，隻是激烈的市場競爭讓人們不敢有太多的奢望，曾經的“汾老大”變得“心”小了。
20年前，汾酒毫無爭議地引領著中國白酒的發展方向。
20年前，五糧液提出過一個口號：規模超汾酒，價格超茅台。
20年前，……然而——在曾經輝煌的曆史麵前，汾酒止步不前了；在無人能及的優勢麵前，汾酒故步自封了；122在風起雲湧的市場麵前，汾酒無所適從了；FenjiuShike汾酒時刻在你追我趕的競爭麵前，汾酒節節敗退了。
“20年後的今天，汾酒的發展速度相對來說放慢了，與兄弟企業的差距拉大了。比如說2005年，汾酒和瀘州老窖的差別從銷售收入來講，也僅僅是3億。經過5年的發展，我們的差距到了60億。也就是說，從去年的銷售統計收入來看，瀘州老窖已經到了90多個億，我們還是30多個億。
那麼與五糧液、茅台這些企業相比，我們的差距更大。如果以這種發展速度繼續下去，汾酒很可能就會成為一個被人遺忘的牌子。”這是李秋喜的心聲，帶著焦慮的心聲。
任何一個理性的人都能明白，這不是杞人憂天，不是危言聳聽，不是故弄玄虛。
任何一個熱愛汾酒的人都不會滿足於汾酒的現狀，都替汾酒著急，都盼望汾酒能“跑”起來，能找回失去的榮耀。
李秋喜曾經這樣說：“在我沒有接任董事長之前擔任總經理已經有五年的時間。這五年以來，我們一邊在經營這個企業，一邊在思考著這個企業未來的發展。新的一屆領導班子上任以來，我接任董事長以後，我也在想，汾酒應該以什麼樣的方式去發展？以什麼樣的速度去發展？方式和速度確認以後，又應該以什麼來支撐它的發展，這是我們實際思考的問題。五年多的實踐經驗使我看到了汾酒和兄弟企業的一些差距。”那段時間，李秋喜對市場、行業和企業做了大量的調查了解，足跡遍及除西藏外的所有省份。
中國的白酒企業都去參觀過，跟這些企業的董事長總經理進行了深入溝通。也跟市場上不同層麵的經銷商做過大量研究，與終端市場、大賣場、酒店老板做過很好的交流和溝通。還通過一段時間對汾酒集團內部進行深入研究，了解汾酒的傳統，了解汾酒的管理，了解汾酒的產品。
那麼，汾酒落後在哪兒了？汾酒差在哪兒了？
從感性的直觀的角度去看，汾酒的落後是落後在規模上，落後在價格上，落後在市場上。但實質上，汾酒是差在了經營上，差在了管理上，差在了觀念上。
如果用一句話來說，那就是：汾酒的落後是落後在了思想上。
這個時候的汾酒，需要一種什麼樣的思想？
這個時候的汾酒，需要一種什麼樣的發展？
◎FenjiuShike這個時候的汾酒，需要群情振奮的昂揚鬥誌；這個時候的汾酒，需要創新團體的橫空出世；這個時候的汾酒，需要高屋建瓴的發展理念；這個時候的汾酒，需要振聾發聵的一聲疾呼；很幸運，我們聽到了這樣的進軍號角——到2015年，汾酒要實現100億元的銷售收入。
“這個銷售收入是基於目前汾酒的現實狀況提出的一個中級發展目標。我們提出了‘追趕、超越、領先’三步走戰略，第一個階段是要與兄弟企業、與跑在我們前麵的這些好的兄弟企業縮1232012年10月，杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜在汾酒集團釀酒車間向省領導介紹汾酒釀造技術短差距，這要用3年左右的時間。這3年左右的時間，我們要進入行業老三，把汾酒打造成最具文化力的名酒，再次占據領先地位。”李秋喜這樣規劃汾酒的發展。
從30多億元，用五年的時間，增加到100億元。
這是一種跨越式的發展理念，是一種加速跑的發展方式，是一個振奮人心的發展目標。
百億目標，對汾酒而言不僅僅是一個發展速度的提升，一個縮短差距的標誌，更意味著汾酒將開始一個新的發展紀元，開始一次生存空間的大拓展。
要“跑”起來，首先得解決“想”和“敢”的問題。不想肯定幹不成事，想但是不敢也同樣於事無補。
百億目標，不僅僅是一種戰略激勵，其實更是一次思想解放，一次心靈激蕩。
沒有哪個汾酒人不想汾酒盡快進入百億俱樂部，但是敢提出這個目標，並敢承諾在五年內實現這個目標的人，無論成敗都將在汾酒的曆史上留下屬於自己的足跡。
當然，沒有人願意失敗、甘於失敗，成為曆史的負麵教材。
那麼，汾酒新一屆領導班子將如何去實現這個百億汾酒的夢想呢？
124FenjiuShike汾酒時刻因為用心，所以跨越“百億”2012年11月6日，汾酒銷售收入破百億元大關，達到100.18億元，比原計劃提前了整整三年。
在三年的時間裏，再造了兩個“新汾酒”，創造了一個汾酒速度。
這不僅標誌著汾酒成功躋身白酒行業“百億俱樂部”，更標誌著汾酒開創出一個主動跨越發展、加速崛起的新時代。
汾酒追趕的速度為什麼會這麼快？
是由於沉寂多年，所以厚積薄發？還是由於汾酒集團找到了一條新的崛起之路？
“汾酒怎樣才能突破傳統思想束縛，以全新思維開創未來？汾酒怎樣才能差異化運營市場，以獨特個性成為消費者首選？汾酒怎樣才能加速發展，重塑清香天下實現王者歸來？這是我們必須從戰略的層麵思考並回答的問題。”李秋喜這樣說。
如何站在曆史、現實、未來的高度思考汾酒，找尋汾酒發展的深厚文化支撐，找尋突破現實困境的強大動力，找尋汾酒跨越發展的起跳基點，找準汾酒傳承的最優秀基因，找準汾酒品牌最高貴的靈魂，這考驗著汾酒的新一屆領導班子的智慧和膽識。
以“創建和諧、凝聚力量、奮起直追、再鑄輝煌”為指導思想，確立“實現百億目標，建立◎FenjiuShike符合現代企業製度的管理秩序，帶好汾酒這支隊伍”三大曆史性任務，樹立“清香汾酒、文化汾酒、綠色汾酒”的經營理念，實施“追趕、超越、領先”三步走趕超戰略，實施“七大支撐”“八個能力”“九個重點九個新”、信仰營銷等強力舉措。
這是汾酒新一屆領導集體的“施政”方略。
毫無疑問，汾酒著力探尋的是一條新的崛起之路。
在人才隊伍建設方麵，奉行“賽馬不相馬、有為才有位”的競爭觀念，堅持德才兼備、以德為先、五湖四海、唯才是舉的用人導向，推行“勞動、人事、分配”三項製度改革，不僅實現了員工增資，125而且打開了員工職業生涯晉升的雙通道。
實施了十大關鍵流程再造，修訂多項製度，設立生產安全、價格評審等8個領導組和專業委員會，明確職能機構職責範圍和上下遊銜接關係。
充分發揮國家級企業技術中心的技術創新作用，成功申報博士後流動站，提升基礎研究和產品研發能力，在調味酒、酒體設計、標準製定等方麵做了大量工作，構建起覆蓋生產安全、質量安全、消防治安安全、市場營銷安全的大安全體係。
狠抓生產現場管理，通過實施現場考核、日常檢查、分級負責、落實整改，加強現場指導，建立樣板示範車間，樹立管理標杆，具象化管理規範，形成了汾酒生產“清潔、安全、優質、高效”的良好形象。
按照從田間到餐桌一體化的發展思路，完善了原輔材料基地建設，成立了汾酒原糧基地管理公司，實現了高粱100%基地供應，大麥、豌豆70%以上基地供應。原糧出酒率、交庫特優率、交庫合格率、成裝生產入庫合格率穩中有升，生產效能和保障水平顯著增強。
汾酒充分發揮自身文化優勢，打贏了文化營銷“三大戰役”，品牌影響力快速、大幅提升，在文化領域率先完成了“追趕、超越、領先”三步走發展戰略。
……實踐告訴我們，管理出效率、管理出效益、管理出執行力、管理出協同力、管理出戰鬥力。
三年的深挖產能，三年的協同作戰，形成了統籌安排、科學調度、創新執行、銜接順暢的大生產體係，有效保障了市場供應，切實打開了全員營銷工作的嶄新局麵。
2011年，汾酒省內外市場的銷售收入比例達到6∶4，這個比例是在山西市場增長30%的基礎上取得的，含金量很高。這是從1996年之後的16年來，汾酒人孜孜以求的重要指標，它意味著汾酒市場16年來第一次真正走上了良性循環的軌道。而且，老白汾酒以上的中高端產品銷售占到整體的70%以上，標誌著汾酒進入了價格與價值同步發展的良性時期。
特別值得一提的是，汾酒在濃香型白酒處於絕對優勢的市場中，以山西市場為中心，殺出了北京、河南、河北、山東、陝西、內蒙古、天津、廣東等八個億元以上市場，形成了一個‘清香汾酒大板塊’，為汾酒進軍全國市場創造了條件。
目前，汾酒集團的銷售人員由兩年前的不足200人猛增到700多人，即將突破1000人，遍布全國31個省市，一級經銷商近500家。
有業內人士分析指出，比起醬香型和濃香型白酒，清香型白酒的不足就在於品牌的樹立和打造。
對此，“汾酒”自2009年年底開始對旗下的品牌進行了全麵梳理，初步搭建起了科學的品牌架構。在企業擁有的兩大國家名酒中，“汾酒”是“老八大”名酒中清香型白酒的唯一代表，“竹126葉青”則是國家名酒中唯一的保健酒。汾酒集團以這兩個名酒為中心，構築起以“國藏汾酒”“青FenjiuShike汾酒時刻花瓷汾酒”“二十年陳釀汾酒”“老白汾”為主體的“汾酒”品牌架構，以“國釀、精釀、特釀竹葉青”為主體的“竹葉青”品牌架構。
2012年6月28日，世界品牌實驗室（WorldBrandLab）在北京公布了2012年（第九屆）《中國500最具價值品牌》排行榜。在這份基於財務、消費者行為和品牌強度分析而獲得的中國最具價值品牌陣容中，汾酒集團的“杏花村”品牌以73.26億元人民幣的品牌價值再次榮登榜單，較2011年增加7.77億元，並創出品牌價值新高。
從不信到自信，從懷疑到支持，從冷眼旁觀到積極參與；管理工作擰緊了，抵觸少了；生產節奏加快了，抱怨少了；工作壓力加大了，推諉少了，企業的向心力、凝聚力得到了前所未有的加強。
這是今天“汾酒”的精神狀態。
如果分析汾酒三年來取得如此成就的原因，解放了思想、更新了觀念、凝聚了人心，理所當然應該放在首位。
其實，這一切可以歸結為一句話——因為用心，跨越“百億”。
由此，汾酒的複興之夢並不遙遠。
◎FenjiuShike127因為汾酒，所以更多“百億”2012年12月20日，汾酒在這一天將明確，未來的三年時間該怎麼走？該如何應對新的挑戰？
該如何才能更上一層樓？
“在看到成績、分享喜悅的同時，我們更要清醒地意識到，百億目標的提前實現，僅僅是完成了‘十二五’戰略目標中的一個經濟指標，我們在行業規模上的差距依然存在，尤其是行業優秀企業發展的步伐也很快，容不得我們有絲毫懈怠，還必須堅持加速發展、跨越發展不動搖，堅持“追趕、超越、領先”的趕超戰略不動搖。”這是李秋喜和其團隊的自勉，也是對汾酒人的“告誡”。
當今，放眼國內白酒市場，茅台、五糧液、瀘州老窖已經形成“三雄”稱霸的局麵，這對誌在強勢回歸的汾酒來說是一個現實的挑戰。
但是，伴隨著人民生活水平提高和飲食結構的改善，人們在飲食的口味需求上已經開始普遍由過去追求“濃豔”向追求“清香”的方向轉變，近年來白酒向“淡雅、綿柔型”轉變的趨勢，已經充分預示了清香型白酒的回歸。
眾所周知，“汾酒”是清香之祖。這既是汾酒的獨特地位，又是汾酒的獨特價值。目前，盡管中國白酒市場濃香型比重大的格局尚未根本改變，但以汾酒為代表的清香型白酒的強勢回歸，已經不可阻擋。
百億目標的實現為汾酒拓寬了一條路，一條規模化之路、產業化之路；百億目標的實現為汾酒打開了一扇窗，一扇合作之窗、共贏之窗；百億目標的實現為汾酒豎起了一杆旗，一杆文化大旗、責任大旗。
但是當前，國際經濟形勢低迷，國內經濟增速趨緩，行業競爭加劇，業外資本大舉並購，可128以說未來白酒市場的競爭，將是綜合實力的較量，是係統能力的比拚。
FenjiuShike汾酒時刻“讓優勢更強，讓短板不短。”這是汾酒集團未來工作的重中之重。怎麼實現？
未來三年，汾酒將堅定不移地以酒業為本，全力構建白酒全產業鏈；通過板塊運作、協調聯動，實現產業集群發展；通過品牌、模式、機製重點突破，打造“大布局、大胸懷、大責任”的卓越價值企業。
大布局——釋放汾酒能量，基於大市場導向，打造以汾酒品牌為龍頭，竹葉青品牌為側翼，杏花村品牌為支撐的品牌框架體係；構築產能規模化、產業一體化、模式板塊化的發展格局；實施產融結合、資本重組，釋放汾酒的發展能量。
“汾酒、竹葉青、杏花村”三大品牌是汾酒的寶貴資產，是不可再生的寶貴資源。
未來三年，汾酒將突出三大品牌定位，聚焦三大品牌傳播，堅定不移地走向全國市場，並向國際市場拓展。
竹葉青品牌將大膽開創一個新品類，加強技術研發和市場運作，打開並搶占消費者心智，獨創一片藍海。
杏花村品牌將以杏花村“詩酒天下第一村”為突破口，開創清香新品味、管理新機製、市場新格局。
未來三到五年，白酒業的發展將進入大浪淘沙，強者恒強、弱者越弱的時代。
實現百億之後，汾酒集團站在一個新的平台之上，所掌握和配置的資源將是前所未有的，將時刻關注白酒產業鏈相關企業的發展動態，要利用好上市公司平台，實現白酒產業與資本市場的有機結合，借用資本的力量推動產能的擴張和資產的增值，做好汾酒發展的“乘法”，搶抓機遇並購重組，布局優勢資源。
大胸懷——創建汾酒模式，未來的三年，汾酒集團將突破傳統的企業競爭方式，致力於競爭與競合並舉的發展模式；致力於創建產業鏈條利益共同體；致力於創建企業與消費者、企業與員工利益共同體；致力於創建中國傳統文化與企業文化、產品文化的融合體。
汾酒將把“一切為了消費者”的理念深刻融入到生產經營的全過程，不斷提升消費者對汾酒◎FenjiuShike的信任度、滿意度。將通過創新經銷商支持計劃和激勵機製等途徑，使汾酒與經銷商的關係更加穩固，形成利益上的戰略聯盟。將以“共創、共享、共擔”為策略，實施戰略采購，分享利益、分擔風險，與供應商建立穩固的深度合作夥伴關係。
大責任——升華汾酒價值，“利國利民，商之大者”，大企業必將承擔大責任，汾酒將主動承擔對社會的回饋與貢獻，與環境和諧共生，和相關方同心相連，將汾酒發展和社會進步融為一體。
未來三年，汾酒將加快提升綜合經營能力，增加收入與利潤，對股東負責。將實施原糧綠色、129無公害采供，嚴格執行食品安全和質量管理要求，嚴格管控生產工藝流程，持續打擊假冒偽劣，淨化消費市場，對消費者負責。
未來三年，汾酒將以汾酒公益基金會為平台，以“誠信中國、理想中國”為宗旨，推廣、弘揚中國傳統文化，積極組織、參與救助災害、救濟貧困、資助教育，倡導健康飲酒、珍愛生命等公益項目和文化活動。
……2015年，汾酒的銷售收入要達到200億元，收入規模要力爭再翻一番，利稅要突破60億元；利潤要突破30億元，職工年均收入要超過8萬元。
這是汾酒的一個升級版的奮鬥目標。
對此，你不必感到驚訝，為什麼這樣說呢？
很簡單：因為汾酒，所以更多“百億”。
如果你還有懷疑，那你一定要走近汾酒、走進汾酒。
130FenjiuShike汾酒時刻開啟個性化定製新時代2014年9月24日，山西汾酒創意定製有限公司太原示範店正式推出個性化定製業務，標準著汾酒定製服務新時代的啟幕。
不可否認，受政策環境的影響，國內白酒市場遭遇了持續的“寒流”。作為清香型白酒的開創者和領導者，汾酒人也已經深刻認識到，白酒行業發展的大變革勢在必行，唯有創新發展理念，順勢而為，才能在當前白酒市場的深度調整中實現逆流而上，搶占發展的新製高點。
“未來個性化消費是一種趨勢，定製酒市場潛力巨大，定製酒開拓了新的營銷模式。”如今，這已經是一個行業共識。對於定製服務，業內有這樣的描述：——“定製化服務帶給消費者的是個性的感受，‘結果是沒有哪兩個人能夠得到完全相同的體驗’。因此這是一種量身打造、有需有供的活動，它不會出現生產過剩，也不會出現需求抱怨，進而保證經濟運行的平衡與穩定。”——“定製化服務所產生的‘體驗’效應是帶給消費者美好的感覺、永久的記憶和值得回味的事物與經曆。消費者對這種美好的感受不會獨自享有，而會與他人分享，即積極地傳播，進而產生放大效應。”◎FenjiuShike為了應對低迷的白酒市場，也為拓寬產品的銷售渠道，國內眾多酒企紛紛開拓定製酒市場。
汾酒也不例外，將定製酒作為順應市場變化的戰略選擇之一。
對此，業內人士表示，這不僅是汾酒應對白酒行業經營環境發生深刻變化的主動之舉，同時也是汾酒在轉型升級道路上邁出堅實一步的重要標誌。
但是，定製酒不是新鮮物，原有的各機關、各企業集團定製的招待酒、內供酒都屬於此範疇。
不同的是，汾酒對定製酒的概念重在“創意”。
“當今，消費者追求時尚、崇尚自然，張揚、多元的生活方式成為了時代的顯著特征，這也131為白酒產業的發展提供了新的契機，提出了新的命題。因而以創意定製、彰顯個性、拓展酒類產品新領域，豐富酒類產品新內涵的汾酒創意定製公司的成立，也是我們順應潮流的必然選擇。”汾酒人如此分析。
2014年6月，汾酒集團借榮獲巴拿馬大獎章100周年契機，正式成立了山西汾酒創意定製有限公司。“秉承‘創意無限，定製有型，尊享生活，從定製開啟’的經營理念，根據不同消費者的個性化需求，定製汾酒更加注重對酒文化與消費時尚元素相結合，突出對中國傳統酒文化元素的應用，從品質和形象設計著手，為消費者量身打造具有專屬個性風格的產品。”汾酒人認為：“創意就是創新，創意就是創造。對於每一款定製酒，我們既賣產品更賣服務，將邀請消費者參與產品設計，從產品的度數、年份、外包裝等都可以自己設計，這也為創意定製汾酒注入了全新、多元、個性的時尚元素。”在價格方麵，定製汾酒價格也將更加“接地氣”，其產品價格基本覆蓋了大眾消費的價格體係。
可以說，創意定製是對原有經營理念和營銷模式的創新，也是傳統汾酒和新的營銷模式的結合，是汾酒轉型一項重要措施。
市場人士指出，麵對酒企紮堆爭搶的定製業務，麵對未來白酒行業跨區域運營和收購兼並逐步增多，麵對白酒行業優勝劣汰進程的加快，今後的酒企將更加趨於理性，會更多地向著回歸社會、回歸文化載體的方向健康發展。同時，隨著電子商務進一步發展壯大，線上線下的O2O模式也為名優白酒企業迎來新機遇。
對此，汾酒人認為：“當前白酒行業麵臨著‘兩個解放’，一是國有體製的混合所有製解放，二是傳統產業的互聯網解放。無論所有製如何混合，也無論互聯網如何深刻地改造傳統產業，‘汾酒是中國酒魂’的核心價值觀不會變，也不能變。將精神世界、物質世界和互聯網世界打通融合，是我們汾酒的‘新世界思維’，而汾酒創意定製公司可以是這個思維的一個試點。當今是創新、多元、需要快捷服務的社會。我們必須緊跟時代步伐，把傳統渠道推銷與電子商務平台優勢互補，定製業務推銷與其他行業特色兼容並蓄，形成‘一對一’保姆式銷售服務，讓定製酒作為一種文化、一種藝術、一種服務走進千家萬戶，成為品味一門藝術、消費一種文化、享受一次服務的精神產品。”目前，汾酒創意定製酒業務正在全國廣泛招商，全國各地的汾酒竹葉青專賣店，一級經銷商，具有組織能力和配送資源或電子商務運作能力的，都可以成為汾酒創意定製的加盟客戶。
眾所周知，定製化服務是應消費者對消費個性的追求而產生的，“是一種勞動，並且是一種高水平的勞動。它需要‘勞動者’有更高的素質，更豐富的專業知識，更積極的工作態度……”從這個意義上講，汾酒不僅推出了定製服務，而且還專注於創意定製，這是一個企業實力的體現。
132FenjiuShike汾酒時刻麵向全行業全國選拔優秀人才2014年8月22日上午，汾酒集團的網站上公布了一條山西杏花村汾酒銷售公司的招聘公告，麵向全國公選5名白酒營銷總監的招聘公告，分別開出了每年30萬—100萬元的誘人底薪，並承諾年終還將結合銷售業績，再給予提成獎勵。
汾酒這樣一個地處杏花村鎮上的傳統老國企為什麼會突然對外公開招聘人才？一時間，汾酒的這個舉動成為了輿論和業界熱議的話題，但市場更為關注的卻是汾酒對銷售公司的組織結構調整。
2014年8月20日，汾酒集團內部高層會議召開，確定了新的組織結構調整戰略。根據新的規劃，銷售公司將新設五個區域事業部、三個直屬營銷大區及職能管理總部，員工800餘人。
這五大區域事業部具體劃分為華北、華中、華南、華東以及山西。即華北事業部包括北京、天津、河北、內蒙古；華南事業部包括廣東、海南、廣西、福建；華中事業部包括河南、湖南、湖北、江西；華東事業部包括山東、江蘇、浙江、安徽、上海；山西事業部包括晉北、晉南、晉中、太原四大板塊。
同時，汾酒還進行了後台整合，即將專賣店管理部、汾酒事業部、銷售管理部等部門整合成立汾酒營銷管理部；成立招商定製部，負責汾酒產品全國化招商布局；整合售後服務部及物流部◎FenjiuShike為客戶服務中心。
此外，為了推進隊伍的市場化建設，充分轉變組織職能，以年薪百萬元的待遇為五大事業部公開招聘營銷總監。
這條招聘公告稱，目前白酒行業正處於舊的模式被打破、新的模式逐步建立的關鍵時期，也是白酒營銷職業經理人極具挑戰、充滿希望的人生機遇期。為此，銷售公司下決心進行一次徹底的組織變革、人力資源管理變革、薪酬製度變革，消費者管理創新、產品體係創新、渠道創新，認認真真做產品，踏踏實實做市場，知行合一，埋頭苦幹，努力成為白酒行業最具活力的營銷公133司之一……通過市場化行為選聘職業經理人，不僅在汾酒發展史上是第一次，即便在全國白酒業的各家大型國企和山西省屬企業中也鮮有先例。
汾酒集團董事長李秋喜表示，“就是要通過改革的辦法，為昂起汾酒銷售的龍頭鍛造第一推力，給汾酒大跨越提供持續動力。”從招聘崗位職責的描述來看，汾酒對於事業部放權尺度頗大，比如在人事方麵，總監對事業部內各崗位員工有聘任權、解聘權及分級考核獎懲權。在財務權方麵，總監對事業部管理費有申請權、使用權和審核權，對下屬差旅費的報銷有審批權。而在薪酬方麵，尺度也不小，其薪酬是底薪+業績提成。而底薪實行年薪製，年薪根據麵試評定結果雙方談判決定。
對此，市場人士分析認為，汾酒的此次調整一方麵延續了該公司2014年初成立“自貿區市場”向區域充分授權的初衷，強化了區域市場自主決策的自由度，同時也減輕了過去銷售公司總經理過度集權帶來的管理負荷。
所謂的汾酒自貿區，最早在2013年的汾酒經銷商大會上提出，即汾酒要重點將山西、北京、天津、河南四個區域打造為汾酒的“自由貿易區”，成立區域營銷中心，在強化費用預算管理和製度約束的基礎上，對營銷中心完全授權，確保營銷資源在市場配置中起到主導作用。具體而言，指的就是該公司隻對“自貿區”年度營銷規劃和費用預算進行審核，通過對區域營銷中心的完全授權，使其對區域範圍內人、財、物等資源享有充分自主權，資源的分配使用效率將進一步提高；該公司通過派駐財務人員、參與季度考核、強化過程監督，確保區域市場的規範性、自主性和靈活性，最終完成公司管理職能向服務職能的轉變。
這一係列的舉動引起了業界的關注，直言“汾酒這則招聘公告信息量很大”。
——“用一線體製彌補企業體製的短板。此次調整的第一個動作就誌在解決長期束縛汾酒發展的組織靈活性問題。特別是一線市場決策的速度以及落地性，強化了區域市場自主決策的自由度，同時也減輕了過去銷售公司總經理過度集權帶來的管理負荷。”——“用人機製的重大調整，提高總部協調速度。此次調整中的一大亮點是授權更加充分。
根據透露的消息，此次調整在區域和總部的人事授權上將有較大的調整。在區域與總部協調上，事業部總經理的人選將是更加具有內部協調力的人選兼任。”——“開放、市場化的用人機製，設立營銷總監崗位，實現‘營’‘銷’區域一體化。提高區域營銷深度，此次調整將在區域事業部設立營銷總監，實現區域的營銷規劃，建立作戰參謀部隊，深耕區域市場，增強區域市場競爭力。”——“我們認為，本次調整有助於公司更加集中資源和精力強化營銷能力，這是公司基本麵好轉的製度基礎。本次調整是公司2014年以來調整措施的延續，步伐快於市場預期，且預計未來134仍將持續……”FenjiuShike汾酒時刻這是市場人士對此的部分解讀。
對此，汾酒人直言：“我們一直在思考，到底從哪兒入手，最終決定從人入手，人力資源是任何企業參與市場競爭的第一要素，我們的想法是讓好的機製影響人，再讓優秀的人促進機製的進一步改善。但我們不能總是在一個村子裏選人，汾酒的全國化，首先應該是人的全國化，公司發展需要新鮮血液，需要專業人才，所以這次果斷地麵向全行業、全國選拔優秀人才，以解決人才專業化問題。”◎FenjiuShike135進入新時代，走三重轉型之路在2014年重慶秋季糖酒會汾酒經銷商大會上，汾酒人明確宣布，進入新的時代，麵對新的世界，將在“新世界思維”的指導下，走三重轉型之路，即體製機製轉型、發展模式轉型、文化轉型的結合或重疊。
所謂“新世界思維”的觀點，是汾酒人認為，過去由精神世界、物質世界組成的世界為“舊世界”，現在由精神世界、物質世界、互聯網世界組成的世界為“新世界”。下一步，精神世界、物質世界、互聯網世界將徹底打通，完全融合，線上線下融為一體，O2O的概念消失，新世界完全形成。
第一重轉型是體製機製轉型，就是從國有體製、行政化機製轉向混合所有製、市場化機製。
黨的十八屆三中全會提出發展混合所有製經濟。混合所有製、市場化機製，將是汾酒集團改革的方向和出路。根據管控模式的初步規劃，汾酒集團定位為戰略中心、投資中心、文化中心、品牌中心、大數據中心、人才中心、技術中心。汾酒集團目前的業務未來也將整合為幾大業務單元，分別為汾酒業務板塊、竹葉青酒業務板塊、杏花村酒業務板塊、集團本部個性化業務板塊、國際貿易業務板塊，汾酒集團通過股權與各業務板塊相連接。而這幾大業務板塊最終都要完成混合所有製改革，並創造條件逐步上市。
毫無疑問，這是一個總的長遠規劃。
汾酒混合所有製改革的第一步，是對幾大業務板塊的銷售部分先行改革。在對六個銷售公司實行混合所有製改革、市場化運營之後，市場營銷必將倒逼上遊的產品研發體係、物流體係、生產體係、供應鏈體係等等，通過倒逼機製逐步完成整體的市場化。
但是，汾酒明確，不會為混合所有製而“混合”所有製。幾大銷售公司的混合所有製改革，要與其大業務板塊的最終上市目標結合起來統籌安排。汾酒有全國化品牌、國家名酒、國家馳名136商標的優勢，必須要引進戰略投資者。一般來說，戰略投資者分為互補型、競爭型、財務型三種。
FenjiuShike汾酒時刻與汾酒全國化品牌高度匹配的互補型戰略投資者，將會成為汾酒主要的合作對象。
第二重轉型是發展模式轉型，就是從傳統經營模式轉向信息化經營模式。
從外部來講，互聯網是中國經濟所有領域中，最國際化、最市場化、最資本化、最年輕化的領域。
小米科技創始人雷軍則預測：“‘電子商務’這個名詞將會消失，因為幾乎所有的公司都將成為電子商務公司，這就是我們的未來。”既然將來所有的公司都將成為電子商務公司，最終形成一個新世界，那麼汾酒集團應該走什麼樣的新世界之路？
目前，白酒行業對於網絡的使用，還停留在信息傳播與銷售渠道階段。有的自建網絡直營店、旗艦店；有的經銷商實現了線下連鎖店與線上下單的結合；有的與專業性垂直電商如酒仙網、中酒網合作；有的與綜合類平台如京東商城合作。無論是什麼方式，無論汾酒集團已經參與進去的、還是沒有涉及的，都要進行一定規模的嚐試。
但是，汾酒人堅持的總原則是：廣開電商試點，投入嚴格控製。
在試點的同時，汾酒人也在思考：汾酒到底需要什麼？
第一種思路是趕時髦，也“O2O一把”，但這種作秀的思維是最要不得的。
第二種思路是以“新世界思維”做傳統的事情，汾酒現實情況與新世界還有很大的距離，必須高質量、高效率、腳踏實地地把當前的任務完成好，為汾酒集團的新世界奠基。
第三種思路是把網絡作為渠道。汾酒人已經看到，線上白酒銷量在快速上升，越來越多的消費者通過PC端、移動端購買白酒，客流量決定銷量。所以，把電商作為一個重要的銷售渠道是毫無疑問的。汾酒進行電商試點的一個重要目的，就是要探索總結出汾酒自己的電商渠道模式。
第四種思路是通過電商推廣品牌。客流在哪裏，汾酒的品牌推廣就應該跟到哪裏。
第五種思路是通過電商與消費者實現電子化連接，融入大數據時代。汾酒人認為這應該是他們最想要的。誰是汾酒的消費者？他們在哪裏？他們通過什麼渠道知道汾酒的產品？什麼原因導致了他們的消費衝動？他們消費之後有什麼反饋？跟什麼樣的人分享？是不是還有消費汾酒其他係列產品的需求？了解了他們的需求之後汾酒如何能夠找到他們？汾酒通過什麼方式完成交易？
這樣一直問下去，可以問出幾百個、幾千個問題。這些問題未來都可以通過電子化的消費者數據去解決。全麵融入以消費者為中心的大數據時代，充分利用網絡所帶來的精確數據，與消費者充◎FenjiuShike分互動、精準定製、精細營銷，做好大數據時代的消費者建設與消費者管理，才是新世界思維的關鍵，也是從傳統經營轉向信息化經營的標誌。
第三重轉型是文化轉型，就是將汾酒文化資源轉化為品牌力和營銷力。
無形資產大於有形資產，是汾酒集團的典型特征。無論是汾酒中國酒魂的四句話，還是三句話；無論是合在一起講，還是分開來說，汾酒都是當之無愧的。過去的幾年中，汾酒充分發揮自身文化優勢，高舉“中國酒魂”旗幟，勝利打贏了文化營銷“三大戰役”，品牌影響力快速、大幅提升，在文化領域率先完成了“追趕、超越、領先”三步走發展戰略。幾年來文化營銷的成功經驗告訴1372015年春季糖酒會上，汾酒集團開發的核心品牌汾酒戰略新品“海峽情汾酒”汾酒人，酒的核心是文化，汾酒的核心優勢在文化，抓住了文化就找到了汾酒差異化競爭、加速崛起的根本路徑。
文化資源轉化為品牌力和營銷力，汾酒人將從六個方麵著手。第一，以巴拿馬獲獎百年為契機，精心策劃，找準切入點與突破口，進行大規模的事件營銷。第二，文化傳播要充分與市場營銷相結合，要在酒文化、企業文化、產品文化的結合方麵，找到新的傳播點，並使之生動化，進餐飲、進商超、進煙酒店，在市場終端形成一波接一波的品牌推廣潮。第三，全麵推進汾酒文化的內容創新與形式創新。充分利用汾酒的文化資源，創作高質量的文化產品，並通過書籍出版、動漫製作、書畫活動等一切有價值的形式，向社會推廣。第四，繼續通過各種活動，為汾酒文化積累寶貴的文化資源。第五，要下大功夫對各類媒體的影響力、傳播力重新評估，合理分配資源投入，加大對自媒體、微社群的資金投入，力爭媒體投入產出比的最大化。第六，在條件成熟時，文化傳播方麵也可以組建混合所有製的文化公司，以組織的市場化推動文化生產力的最大化。
很顯然，汾酒人正在通過品牌定位的銜接對未來的白酒消費人群進行全覆蓋，在中國酒魂信仰和新世界思維的指導下，努力完成體製機製轉型、發展模式轉型、文化轉型等三重轉型。與此同時，汾酒人也很清楚，未來的幾年，既是戰略機遇期，也是戰略風險期。如果抓住發展機遇，完全有可能實現追趕、超越、領先的戰略目標；如果不敢迎接挑戰，就會錯過發展機遇。
“無論多麼困難，我們都要敢幹敢闖；無論多麼艱難，我們都要贏得勝利。”這是新時代汾138酒人的座右銘。
FenjiuShike汾酒時刻變革創新再出發“理順法人治理結構和去庫存是2014年汾酒集團的兩樁大事，這兩項工作已經完全解決。
2015年汾酒股份公司新班子可‘輕裝上陣’，同時汾酒集團2020年實現200億元的目標不變。”2014年12月30日，山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜如是表示。
2014年12月26日，山西杏花村汾酒股份有限公司連發兩份公告稱，董事會收到董事長李秋喜等三人的書麵辭職報告，並同意選舉譚忠豹為公司第六屆董事會董事長。
雖然公告稱李秋喜辭職是為保證上市公司人員的獨立性，但各種傳言不斷。為此，汾酒集團在官方微信公眾號上專門發聲，強調此次人事變動是為了進一步明晰集團公司和上市公司的法人治理結構，強化山西汾酒的營銷能力。
麵對各種猜測，李秋喜直言：“事實上，我一年前就有了辭職的想法。此前我既是汾酒集團的董事長，也是下屬上市公司的董事長，既當‘運動員’，又當‘裁判員’。辭職的目的就是為董事會和經理層權責清晰、各司其職，理順企業集團母子公司管理體製，建立起集團公司責任追究問責製度。”其實，建立符合現代企業製度的管理秩序是汾酒集團多年來的目標。2009年，汾酒集團提出◎FenjiuShike了“實現百億目標、建立符合現代企業製度的管理秩序、帶好汾酒這支隊伍”的三大工作任務。
建立現代企業製度、實行集團管控模式是實現這三大任務的途徑。2013年12月，證監會對山西汾酒進行例行檢查時，提出了有關法人治理結構相對獨立的整改要求。
2014年以來，為明晰集團公司和上市公司的法人治理結構，汾酒集團進行了建立法人良性治理結構的“三步走”：4月，山西汾酒銷售公司主要負責人調整；8月，全國成立五大區域事業部和三大直屬銷售大區，開出百萬年薪招聘事業部營銷總監，同時強化山西汾酒對汾酒銷售公司、竹葉青酒營銷公司的管理；12月，按照上市公司監管規定中關於集團公司管理層不能兼任上市公139司管理層的要求，山西汾酒董事會實現了新老交替。
對於歲末年關這個業績考察關口離職或與業績不佳有關的猜測，李秋喜解釋說：“2014年的財報業績確實不好看，以犧牲業績為代價，就是為股份公司的調整創造條件，減輕包袱。公司2014年的重點工作就是去庫存，不再給經銷商壓貨。自2013年下半年，公司開始控貨，幫助渠道去庫存，目前減庫存的任務已經完成。在2014年，汾酒集團並未過度追求銷售成績，事實上，4月銷售公司負責人調整時，就已將年初提出的60億元銷售目標調整為40億元。整個汾酒集團全年的銷售收入則與去年121億元的成績基本持平。”汾酒人分析認為：經過一係列調整，汾酒業績目前已經見底。在進一步理順法人治理結構的基礎上，2015年的業績將出現觸底反彈，有望實現四個10%，即業績提升10%、利潤增加10%、費用投入提高10%、成本降低10%。2020年，汾酒集團實現200億元的銷售目標不變。
之所以敢做這樣的預判，汾酒人是有依據的。
首先，汾酒人對中國經濟未來若幹年保持中高速增長充滿信心。“我們不能被暫時的經濟換擋期、調整期、遺留問題消化期蒙蔽了雙眼。經濟增速放緩是新常態，經濟總量絕對值的大幅增長也是新常態。而且按照‘十八大’提出的目標，到2020年居民收入要翻一番。我們對白酒行業未來的發展，要放在這樣的一個大背景下來分析才有意義。”這是汾酒人的大局觀。
其次，汾酒人對白酒行業的未來充滿信心。“無論是威士忌對於英國、龍舌蘭酒對於墨西哥，還是葡萄酒、白蘭地對於法國，酒類業務都已經上升為國家的文化戰略。白酒雖然暫時未成為中國的國家文化戰略，但也是民族瑰寶。”回歸市場的白酒行業，未來將要麵對的白酒消費趨勢是分眾化。“我們要關注的第一個群體是老年人群。中國正在步入老齡化社會，這是一個快速增長的、龐大的消費群體。第二個群體是‘90後’，這個群體才是我們最陌生的消費群。但可以肯定的是，他們對於白酒的消費一定更加要求個性，需求更加分化。第三個群體，是‘60後’到‘80後’的主流消費人群。我們的判斷是，‘80後’的白酒消費必將融入到‘60後’‘70後’的消費主流中來。如果前麵的假設成立，那麼我們未來將要麵對三個大的消費群體：快速增長的老年人消費群，側重於健康、長壽方麵的消費；30到55歲的主流消費群，側重於經營人脈交往、利益驅動方麵的消費；18到29歲的消費群，側重於個性化、時尚化等精神追求方麵的消費。”這是汾酒人的市場觀。
其三，汾酒人對自己的未來充滿信心。汾酒集團的目標是把汾酒打造成為世界第一文化名酒、竹葉青酒成為世界第一養生名酒、杏花村酒成為最受大眾喜愛的第一民酒。同時擁有三個全國化的品牌，是汾酒集團獨一無二的先天優勢。
140“竹葉青酒定位於快速增長的老年人市場，先成為老年市場第一品牌，再向下延伸，與越來FenjiuShike汾酒時刻越旺盛的中年人養生需求相銜接；汾酒定位於30歲到55歲的主流消費人群，在100元-500元的價格區間內，重點突破，實現市場全國化，並在區域市場適度向時尚消費群開發、延伸，比如上海市場剛剛上市的‘春釀清、秋釀純、冬釀甜’汾酒新產品；杏花村酒則按照‘兩條腿走路’的原則，一方麵定位為大眾化產品，價位上承接汾酒；另一方麵，在全國各個區域市場進行大規模的個性化、時尚化創新開發，與年輕的時尚消費群體相對接。”這是汾酒人的品牌觀。
“三大品牌一起發力，全麵覆蓋白酒未來的分眾化趨勢，到2020年酒類銷售收入進入中國白酒前三位，是完全可能的。”汾酒人自信而冷靜。
◎FenjiuShike2015年，汾酒集團董事長李秋喜在“晉商與汾酒”高峰論壇上發言141率先執行國際化食品安全內控標準2015年4月25日，“汾酒執行與國際標準接軌的食品安全內控標準”新聞發布會在北京舉行，宣布汾酒從即日起開始正式執行與國際接軌的食品安全內控標準。
汾酒的這一舉動，距離被稱為“史上最嚴”的新版《食品安全法》獲得第十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過，還不到24小時。
當天，國家有關部門領導、科研機構負責人、白酒界知名專家及各大新聞媒體記者180餘人共同見證了這一時刻。
眾所周知，汾酒是清香型白酒的代表，酒界泰鬥秦含章先生經常推薦人喝汾酒。在三屆全國人大會議時，秦含章先生就讓鄧穎超轉告周總理，飲酒時應多飲汾酒，因為汾酒“最幹淨”。事2015年，在北京舉行的“汾酒執行與國際標準接軌的食品安全內控標準”新聞發142布會現場FenjiuShike汾酒時刻實上，一係列的科學檢測驗證，汾酒產品不僅執行的標準能與國家接軌，而且一些指標已經優於國際標準。
隨著科技的日益進步和檢測技術的不斷提高，消費者對白酒這種產品的認知水平也在進一步提升。特別是隨著國際及國內對食品安全的標準進行了一定的調整和提升，使得白酒的安全生產工作也必須提升更高的層次和標準。對此，汾酒人很早就開始思考並付諸實際行動。
在2011年5月上海舉辦的“第四屆中國白酒東方論壇”上，汾酒人就曾對白酒行業的發展提出了四條中肯的建議，其中第一條建議就是“中國白酒要建立以中國標準領先國際標準的信心”，因為先進的標準是打開國際市場之門的鑰匙。
“一流企業賣標準、二流企業賣專利、三流企業賣產品”，“得標準者得天下”，這已經是目前全球產業界的一個共識。
然而，相較於歐美國家酒類產業成熟的標準化戰略現狀，我國白酒的標準化建設不僅起步較晚，而且底子也較差。由於沒有一部完全反映中國白酒一致性的、易識別的國際標準用以區別世界其他著名蒸餾酒，這對保護和推廣中國傳統工藝白酒產生了巨大的困擾和製約。
事實上，迄今為止，我國白酒在聯合國商品貿易統計數據庫中仍然屬於“每升酒精含量低於80%的其他蒸餾酒及酒精飲料”，沒有獨屬的商品編碼，或者說沒有獨立的“身份證”，這給我國白酒走向國際市場造成了巨大的障礙。
在這樣的行業發展背景之下，在2011年5月汾酒確定了國際化標準思路，在2011年年底形成了“汾酒標準國際化戰略框架”，並在2012年就開始在全集團公司推行標準化管理。
汾酒人認為：“白酒國際化首先需要標準的國際化，白酒中含有多種物質，這些物質具體是什麼，哪些是有益的，哪些是有害的，我們要說清楚，要適應國際市場的需求和規則。中國白酒◎FenjiuShike汾酒集團產品展示區2015年，汾酒集團執行國際化食品安全內控標準，圖為新聞發布會現場143要想走向世界，必須要做到中國標準達到和超過國際標準，要進一步加大與國際對接的能力，使之更加符合國際市場通行的法律、法規要求，建立與國際蒸餾酒標準接軌的‘中國標準’。”“既然國家鼓勵企業製定高於國家標準、行業標準、地方標準的企業標準，既然汾酒在100年前就享譽世界，既然汾酒是中國酒魂，那我們就勇敢地自我加壓，向國際標準前進，向國際市場前進。”這是汾酒人的“戰鬥宣言”！
在全集團公司從田間到餐桌全麵強化食品安全防控的同時，汾酒也在不遺餘力地著手研究製定新的技術標準。按照中國酒業協會組織的“品質誠實、服務誠心、產業誠信”的“中國白酒3C計劃”的要求，汾酒主動與江南大學、中國食品發酵研究院、中國農業大學開展技術協作，對生產全過程各種可能出現的引起白酒品質安全的外源性和內源性隱患進行分析排查，深入研究汾酒在釀造和蒸餾工藝中一些物質的合成機製、發酵主導微生物生理特性，並進行遷移轉化規律試驗。
在集團領導班子的高度重視，400多人組成的技術隊伍共同努力，以及國內知名科研院所的聯合攻關下，用整整4年的時間，汾酒形成了高於國際、嚴於國內的食品安全企業內控標準。在此基礎上，汾酒率先提出與國際蒸餾酒食品安全標準接軌的汾酒食品安全內控標準，並且檢測和控製項目多於國際標準。
這個標準，是在國家相關法律的框架之下，在食品安全監管部門、行業協會、標準化、食品安全相關科研院所及專家學者的支持和指導下製定的，符合國務院《深化標準化工作改革方案》中所倡導的“鼓勵企業製定高於國家標準、行業標準、地方標準的具有競爭力的企業標準”精神。
這個標準，是立足於國內國際的國家標準、行業標準、企業標準之上，舉全集團之力，汾酒技術隊伍嘔心瀝血的精華之作。
這個標準，是中國白酒行業率先公開的、達到國際先進水平的企業標準，是中國白酒企業率先公布與國際接軌的企業標準，汾酒集團也是率先公開承諾執行國際標準的中國白酒企業。對此，國家有關部門及行業協會的領導、業內專家給予了高度評價。
毫無疑問，率先執行國際化食品安全內控標準，也是汾酒發展史上一個非常重要的裏程碑！
汾酒用更高的標準要求自己，建立執行與國際接軌、高於國際標準的食品安全內控標準，並向社會公示標準，接受社會的監督，不僅體現出一種社會責任，更是對自己產品質量自信的一種表現。
汾酒敢於率先公開並承諾執行國際標準，其實也是在向全世界消費者鄭重承諾：汾酒集團，要把更健康、更幹淨、更衛生，更講誠信、更負責任、更敢擔當的中國傳統名酒奉獻給這個世界！
144FenjiuShike汾酒時刻評
Ping“燈下酒、紙上醉——汾酒文化漫談”係列，從精神層麵的解讀和提升，采用讓一切見證過、見證著“汾酒文化”的“事、物、人、史”等主體“現身”，講述各自的汾酒“情緣”，體現汾酒文化的獨特韻味。
◎FenjiuShike145146FenjiuShike汾酒時刻無大不魂《三國演義》開宗明義曰：“天下大事，分久必合，合久必分。”東漢末年，疆土帛裂，狼煙峰起，各路英雄橫空出世，曹劉孫刀光劍影裏問鼎江山，天下大事自是分外熱鬧。掩卷沉思，《三國演義》之開篇語其實也是結語，評述世事可謂一針見血，入木三分。吾等未逢亂世，倒是時常纏綿在酒桌之上縱論天下，每每酒至酣處，便不由吟出“天下酒事，汾酒必喝，喝酒必汾”之豪言，醉眼裏挑燈看世界，自然也是一番風光。不管此等酒話僅是文字巧合，還是命中注定，汾酒當此名聲應是不虛的。尤其一杯原漿汾酒下肚，宛如筆走龍蛇一般，入口尚感綿軟，入喉便覺一條火龍四處遊走，心肝脾胃登時立現，頓覺通體剔透，仿佛燭照一般。最令我驚疑的，此刻雖身心通透，頭腦卻依然清晰如初。此乃佳釀之妙處，好似武功高手打通任督二脈，一任元氣貫通四肢，不發一招，周邊事物已凜凜然。武學謂之氣場，一如修為高深之人，無須發惡聲，舉手投足間便令人心生敬畏。
此等功夫必須內外雙修，內外功成，則魂在。道家常以“精氣神”評點世間萬物，以為“精氣神”是人體生命存亡之關鍵。“精”字左邊為“米”，右上為“生”字簡化，“生”字下麵為“月”，“月”古代通“肉”。“米肉生”為精，即物之精華。甲骨文的“氣”字由三根長短不一的橫線構成，表示地氣蒸騰而上，直達天際。三橫象征天地人，天在上，地在下，人居中。老子曰：“一生二，◎FenjiuShike二生三，三生萬物。”天地萬物由氣聚散化生，氣於天地人間自由流動，具有催發天地萬物生長之能量。道家關於“精氣神”的闡釋常常讓我想到酒之品性和人之品格。不過，酒也罷，人也罷，實乃生命個體之不同宇宙，宇宙運行之軸心為魂，所謂“精氣神”，便是由魂散發而出的氣息，以魂立身立世，世之大道也。
魂為何物？《說文》曰：“魂，陽氣也”。《靈樞經》曰：“隨神而來往者謂之魂”。《易·係辭》之說更為玄妙：“精氣為物，遊魂為變。”此為中國文化精粹，而在西方宗教文化譜係中，魂即“內在是己”“肉身的生命，包括動物”“有生命的人”等，宗教認為魂是有思想、有意誌、有情感，147懂得悲傷、愁苦和愛的。
陽氣也罷，神氣也罷，物變也罷，或者有思想、有意誌、有情感的生命也罷，魂之表征總歸不外乎兩種：一為與生俱來，一為後天修為。內之天性與外之修為相得益彰，方成氣候。形象而言，內為一種強大氣場，或曰神氣，恰如太極高手發乎其內的無形力道；外為一種強大力量，或曰精神，一如電視劇《亮劍》中所展現的軍魂——亮劍！敢於亮劍、善於亮劍便是一種力量，一種智慧。
我生平好酒，常與酒精神往來，在我看來，酒為萬物之精華，是“精氣神”的直觀體現，其融人和物於一體，具有綿長生命力。酒既為生命，其所謂之酒魂，便是酒之性情和釀酒人之性情的天人合一，唯酒中有人、人中有酒，釀酒之人方能坐擁大氣魄、造出大格局、抵達大境界，也方能擎起酒魂的大纛。
汾酒者，國酒之源、清香之祖、文化之根也，若論國酒之魂，自然當仁不讓。《辭源》釋“汾”，僅一個“大”字。單單一個“汾”者為“大”，便令汾酒占盡天時，且不說汾酒之6000年悠久曆史，杏花村之得天獨厚的水土。天時地利俱備，汾酒人又秉承了晉商“誠信天下”的胸襟，自當擔起“華夏始釀杏花村，千年清香鑄酒魂”的重任。此乃天命，也是義不容辭的責任。
又想起三國來。曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”的故事至為精彩：玄德曰：“備肉眼安識英雄？”操曰：“休得過謙。”玄德曰：“備叨恩庇，得仕於朝。
天下英雄，實有未知。”……操曰：“夫英雄者，胸懷大誌，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之誌者也。”玄德曰：“誰能當之？”操以手指玄德，後自指，曰：“今天下英雄，惟使君與操耳！”玄德聞言，吃了一驚，手中所執匙箸，不覺落於地下。時正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至於此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“聖人迅雷風烈必變，安得不畏？”二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，忽陰雲漠漠，驟雨將至。從人遙指天外龍掛，操與玄德憑欄觀之。操曰：“使君知龍之變化否？”玄德曰：“未知其詳。”操曰：“龍能大能小，能升能隱；大則興雲吐霧，小則隱介藏形；升則飛騰於宇宙之間，隱則潛伏於波濤之內。方今春深，龍乘時變化，猶人得誌而縱橫四海。龍之為物，可比世之英雄。
玄德久曆四方，必知當世英雄。請試指言之。”筆者摘抄此段文字既非偷懶附會，更非故弄玄虛，實是從曹操眼中之龍窺見了酒魂之萬象。
或曰，酒魂者，龍之氣象也。民諺曰，酒是糧食精，一語道出酒之精髓所在，也揭示出酒之靈魂所在。所謂無大不魂，或曰，魂者，大氣魄、大格局、大境界也。恰如曹操之英雄論：“夫英雄者，胸懷大誌，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之誌者也。”自古酒壯英雄膽，反向觀之，148英雄膽實乃酒之魂，酒與英雄惺惺相惜，酒與英雄的佳話便聯翩而至了。
FenjiuShike汾酒時刻無源不汾毋庸置疑，汾酒是三晉大地上盛開的一朵奇葩。
毋庸置疑，尋花問宗，汾酒的綻放與三晉文化的源遠流長無法割裂開來。
華夏文明上下五千年，曙光初現於太行山麓，廣大於黃河兩岸，既有天時之利，也有地利之宜，更有人和之功。或曰，華夏文明之所以以三晉為搖籃，實乃天地人之琴瑟共鳴也。回首上古，天地洪荒，災害頻仍，唯巍巍太行最宜人類居住。
翻開典籍《山海經》，上古傳說多發軔於太行山一帶，或《女媧補天》，或《嫦娥奔月》，或《後羿射日》，或《精衛填海》，或《愚公移山》，或《神農嚐百草》，先賢諸神曆經千難萬險，與天鬥，與地鬥，精神可昭日月。及至下得太行山來，或嫘祖養蠶，或後稷稼穡，或舜耕曆山，或禹鑿龍門，始祖始皇接過前人薪火，延續太行山之文明曙光，播揚文明種子於河東，其間天理命運實乃自然之抉擇，絕非人力可為之。
思及今日，世界各地極端氣候頻現，或暴雪，或暴雨，或暴風，或洪災，或地裂，或海嘯，環境壓力幾近臨界點，人類若再不自我節製，負能量若再繼續疊加，人類或將重返洪荒時代。京津冀今春頻遭霧霾侵襲，晉地與三地毗鄰，晉地環境破壞烈度遠超三地，卻與霧霾之劫擦肩而過，◎FenjiuShike此現象絕非偶然。追古撫今，我曾突發奇想：上古時期洪水滔天，人類擇太行而繁衍；當今環境再遭威脅，晉地是否又成世間桃源呢？
三晉素有表裏河山之稱。晉地東界太行山，西接呂梁山，北亙恒山，南聳中條山，中立太嶽山，黃河南繞晉邊而走，汾河中穿腹地而行，沁河、漳河、滹沱河，涑水河、桑幹河縱橫其間，星羅棋布，氣候獨特。
早在180萬年前，華夏始祖在西侯度點燃人類史上的第一把火，那兒恰是黃河在芮城的拐彎處，水火相濟，華夏文明始啟。襄汾“丁村人”遺址、陶寺夏代遺址堪稱文明瑰寶，黃河岸畔地肥水美，149人類最早的活動遺跡發掘於此實乃順理成章。即使峙峪獵馬人活動的舊石器時代晚期，朔州之地也是有山、有水、有草原、有森林的塞外“江南”，與今人印象中的“一年一場風，從春刮到冬”是截然不同的。
古往今來，晉地山川秀美，草木茂盛，雨水充沛，氣候宜人，所謂物華而天寶，無論從人類活動的遺跡考查，還是從環境變遷的角度考量，晉地都是天然酒窖的首選之地。
黃河為中華民族之搖籃，汾河為三晉之搖籃，若論晉地山水，汾河自當濃墨重彩。汾河四周九山彙聚，林海茫茫，溪流淙淙，古今一直被列入名山大川之列。
《山海經》載：“管涔之山，汾水出焉。西流注入河（黃河）。”《水經注》載：“汾水出太原汾陽之北管涔山。”汾河源頭位於寧武縣境內的管涔山腳下，筆者曾多次造訪此地。泉水自石滹中奔湧而出，汾源出口處建有方形池塘，池內水清見底，深可沒項。池水穿過地下暗道經龍口瀉入河道，寬闊的河麵頓時金玉滾動，清爽逼人，狀如佳釀。石鑿的龍口之上橫一石刻，曰“汾源靈昭”，每睹此四字，我便會想起杏花村的“古井亭”來，世間勝景竟如此相似，令人感慨係之。
汾源實“晉地之根”，據傳其近旁山腰曾建有“雷鳴寺”，意指汾水出山浩蕩，聲如雷鳴，一如池中飛龍。汾源周邊天地湖群，高山環繞，樹木掩映，湖水清澈，在眾湖泊中尤以天池為最，古稱祁蓮池，又稱馬營海。據記載，天池水“陰霖不溢，陽旱不涸，澄亭如鑒”，此天然甘露儼然百年陳釀耳。元代詩人元好問曾歎曰：“天地一雨洗氛埃，令晉堂堂四望開。不上朝允峰北頂，真成不到此山來。”天池風光神奇，引曆代帝王公卿、騷人墨客競折腰。隋大業四年（公元608年），隋煬帝楊廣北方巡遊、狩獵，於天池邊修建了宏偉華麗的汾陽官。大業十一年（公元615年），隋煬帝攜文武臣僚宮娥彩女十萬餘人，浩浩蕩蕩登上天池避暑遊獵，內史侍郎薛道衡當即在宴會上賦詩《隨駕天池應詔》一首：“駕黿臨碧海，控驥踐瑤池。曲浦騰煙霧，深浪駭驚螭。”隋煬帝因奢靡名世，在他的豪華宴席上，晉地名酒“汾清”自是不可或缺的。
汾源水勢浩蕩，汾水之盛一如“黃河之水天上來”當非虛言。公元前647年，晉國饑荒連連，倉廩空虛，晉惠公開口向秦國借糧，秦穆公運糧船隊自渭河出發，輾轉抵達汾河北上，迤邐的白帆一路從秦都絡繹至晉都，首尾八百裏，舟楫不絕，此場麵被史書讚為“泛舟之役”。公元前113年，漢武帝劉徹率群臣赴汾陰縣（今萬榮）祭祀後土，途中傳來南征將士捷報，當即改途經之地為聞喜。
其時正逢秋風送爽，鴻雁南歸，漢武帝端坐樓船之上，泛舟汾河，慨然寫下千古絕調《秋風辭》：秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸。蘭有秀兮菊有芳，懷佳人兮不能忘。泛樓船兮濟汾河，橫中流兮揚素波，簫鼓鳴兮發棹歌。歡樂極兮哀情多，少壯幾時兮奈老何！
漢武帝溯汾河北上祭祀後土祠先後計有八次，遙想當年，漢武帝臨河遠眺，飲宴中流，手中150高擎的定是晉地出產的上好佳釀。據記載，汾源從前水量極大，自隋以降，唐、宋、遼、金時的FenjiuShike汾酒時刻山西糧食和管涔山奇鬆古木皆經汾河入黃河、渭河，漕運到長安等地，史書稱之“萬木下汾河”。
據考證，2000多年前晉地森林覆蓋率高達63%，相當於現在的10倍。宛如今人輸煤賣血一樣，秦、漢、唐之長安，北魏之洛陽，宋之汴京，明之北京，建都所用木材多取自山西。或戰爭，或自然災害，山西生態環境急劇惡化，在唐代還以“素汾”見稱的汾河，到明朝中葉已成李夢陽筆下的“太行山西濁汾流”。縱然如此，在20世紀四五十年代，汾河仍可放排運木。
釀酒自是離不開水的，或因汾水之盛，方有汾酒之生。當然，汾酒的出生並非一條河流那麼簡單：華夏文明發祥於晉地，此乃天時；晉地地肥水美，氣候獨特，此乃地利；人類早期頻繁活動在晉地，此乃人和。有天時地利人和三者襄助，何愁汾酒不橫空出世？
◎FenjiuShike151汾水之陽汾酒古名汾清，出自汾陽杏花村。汾陽者，顧名思義，汾水之陽也。
汾陽位於三晉腹地，西依呂梁，東瀕汾水，南以虢義河與孝義交界，西依薛公嶺與中陽、離石為鄰，北沿牆板山與文水毗連。汾陽境內峰巒重疊，灌木茂盛，山地、丘陵、平原三分天下，森林籠蓋於山巔，河流川流於平原，杏花村、峪道河燦若明珠，或以汾酒而盛名，或占盡呂梁山麓之秀美，可謂依山傍水，物華天寶。
杏花村有一神泉，名曰“古井”，實乃孕育汾酒之母乳；峪道河也有一神泉，人稱“馬刨神泉”，據傳為宋太宗駿騎飛踏而出。“山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈”，杏花村“古井”與峪道河“神泉”堪稱汾陽大地上的兩隻天然泉眼，豁然洞開汾陽人文的一片別樣天空。
汾陽水美，有神木可為佐證，即汾陽核桃樹。汾陽核桃古稱汾州核桃，主要產地在今汾陽、孝義、交口等地，據傳原產歐洲東南部及亞洲西南部，西漢時由張騫出使西域帶回。張華編撰《博物誌》記曰：“漢張騫植之秦中，漸及東土”，故汾州核桃又名羌桃或胡桃，傳至今日已近2000年。汾州核桃個大、皮薄，將兩顆核桃握於掌中，用力輕輕一擠核桃便裂為兩半，奶白色核桃仁幹淨呈現，味極香脆。
核桃樹成材約需50年，木質上佳，核桃木經水磨燙蠟後發散出細密似針尖狀的棕眼，年輪隱現若淺黃的細絲，質地細膩無性，色澤灰淡柔和，適合雕刻，重若榆木。晉地出產的核桃木家具被稱為“晉作家具”，造型多仿製宮廷氣派，用料厚重大度，形體莊重穩固，做工精雕細磨，擅長彩繪、金漆和銅活飾件，明清以來極負盛名。汾陽核桃樹無論木質還是果實，皆兼具堅韌和細膩之形神，由此也不難看出汾陽之地肥水美。有嘉木，自然也有嘉禾，在神奇的汾陽土地上還盛產優質高粱、大麥和豌豆，此皆釀酒不可或缺之材料。汾陽有好山好水、好樹好莊稼，始釀得好酒，信焉！
汾陽早在新石器時期便有人類集中居住，汾陽之名最早出現在《國語》一書中：“夷吾封中大152夫裏克以汾陽之田”。夷吾即晉惠公，其父晉獻公去世後諸子爭權，夷吾逃亡至梁。夷吾盼中大夫FenjiuShike汾酒時刻裏克助其謀取王位，便寫信允諾曰：“誠得立，封子汾陽田百萬”。夷吾奪位後忌憚裏克勢力，便背信棄義將裏克殺害。夷吾反複無常，終致惡疾而亡，晉文公重耳避禍19年後重返晉土，一舉締造晉國春秋霸業。
汾陽與晉都新絳遙相望於汾水岸畔，為春秋之重鎮，三晉之大邑，在晉景公七年（公元前594年）便置瓜衍縣，迄今2600餘年。據晉國古地圖顯示，瓜衍縣北至平陵（今文水），東至鄔（今介休）、祁（今祁縣），南至楊氏（今洪洞）、平陽（今臨汾），西為河水（黃河），中部橫貫汾陽、孝義及文峪河流域大片地區，地勢顯要，地理廣袤。秦漢之後，汾陽或為郡縣，或為州府，一直為晉中盆地衢通晉西以至寧、陝、綏、蒙等地咽喉。汾陽地理得天獨厚，文化煌煌大觀，春秋時瓜衍縣範宣子訂《刑書》於鼎，即法學史上著名的“刑鼎”。
秦漢間出現中國最古老的貨幣之一茲氏幣。三國魏時曹操分匈奴左部萬餘落於茲氏，多民族文化於此交彙融合。唐高宗時宋令文起自鄉閭，矢誌於學，“富文辭，且工書，有力絕人，世稱三絕”，其子宋之問、宋之悌、宋之遜各得一絕，宋之悌驍勇過人，宋之遜精於草隸，宋之問工專文詞，兄弟三人中尤以宋之問為律詩開創定格，譽載詩壇。及至安史之亂，郭子儀再造唐室，封汾陽郡王。
宋代狀元王嗣宗官至樞密副使、檢校太尉，又出武將狄青，以戰功由士兵擢至樞密使，位極人臣。
明代成化年間，汾陽還誕生了世界級算學大師王文素，其鴻篇巨製《新集通證古今算學寶鑒》代表了當時我國乃至世界數學研究領域的最高水平。明初“慶成”“永和”二郡王開府於汾州，州城遂崛起為四關拱衛的北方曆史名城。明萬曆至清末300多年間，汾州府下轄一州七縣或九縣，形成府、州、縣三座煌煌文廟並立的文化奇觀，建成石盤山玄天上帝廟古建群落，佛道文化進入鼎盛時期。
汾陽自古經濟發達，物產豐富，北齊間便已產生“汾清”酒。唐時李白、杜甫先後探訪杏花村，杜牧《清明》詩千古流傳，汾酒盛名從此宇內交馳。明代中期，汾陽已是秦晉通商的旱碼頭，汾商隊伍浩浩蕩蕩，儼然晉商勁旅。清乾隆間，汾商王庭榮在張家口首開中國第一家具有金融性質的賬局，晉商票號因此而興。蘭包鐵路未開通前，京、津等商埠的洋貨和日用工業品多經汾商之手，由汾陽西過金鎖關，經吳城、離石、磧口，西越黃河，直趨寧陝，西部的皮毛、桐油等畜牧產品也由此轉運至沿海和京津地區。
新編《汾陽縣誌》言及汾人“民情民性”時指出，汾商有“重譽輕利，擅於經商”和“粗糧細◎FenjiuShike作，精於烹飪”之傳統。此處暫且按下汾商不表，先說飲食。汾人飲食向來講究，粗糧細作五花八門，至今仍有汾陽籍婦女在美國傳授家常便飯。汾人精於烹飪，無論爆、炒、溜、燴、蒸、炸、烤、焙，都有獨到之處，汾人名廚遍及省內外。
20世紀80年代末，筆者從事新聞工作的首次采訪之地便是汾陽，汾陽小吃本已讓我眼界大開，汾陽人酒桌上的豪爽尤讓我印象深刻。其時汾酒多為53度，酒性之威猛遠超今日之原漿，半斤酒量就稱得上好酒量了。初入汾陽之地，我便被汾酒醉倒，那次汾陽之行讓我真正領略到什麼是酒鄉了。
153牧童遙指處，汾陽杏花村杜牧《清明》詩雲：清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。
杏花村因杜牧而名，杜牧因杏花村而家喻戶曉。此乃不爭之史實，一如杏花村之杏花花落汾水之陽一樣，本也毫無爭議的。可不知何時，紅杏突然“出牆”，杜牧之杏花村便成一樁謎案。
糾紛的緣起既有文化原因，也有商業動機，尤其在文化立國、文化立企的今天，杏花村屬地之爭大有撲朔迷離之勢，足見文化之魅力。然則，既為文化，自有文化之傳承，不是一家之言便可混淆視聽的。
據媒體報道，對杜牧之杏花村提出“產地”聲索的，全國有十多處，多分布於江蘇、安徽、湖北等八省，儼然南眾北寡，汾酒似乎在以一己之力與整個煙雨江南抗衡。也難怪，就連臭名昭著的西門慶的出生地都被多個地方政府爭得麵紅耳赤，酒香十裏的杏花村自是人見人愛的香餑餑了。質疑者多圍繞“清明時節雨紛紛”句展開想象，在他們眼中，汾水之陽的杏花村斷不會有“雨紛紛”之濛濛氣象，其中尤以杜牧任過十年守吏的安徽貴池縣為代表。據說貴池也有“杏花村”，產“汾酒”，當然，此“汾酒”非彼“汾酒”，二者不可相提並論。貴池人還聲言：杜牧詩中所描繪的“杏花、春雨、江南”式的感傷意境，應在南方，山西杏花村屬“駿馬、西風、塞北”式的景觀，與杜牧詩中意境不符。杜牧詩中的確描繪了“杏花、春雨”，但其意境究竟是江南式的，還是塞北式的，或者晉中盆地式的，此言顯然武斷了，筆者隨後將一一辨析。貴池又進而聲稱：154杜牧一生多任職江南，從未踏足過三晉。此證據若果真成立，“牧童遙指”的杏花村似乎非江南FenjiuShike汾酒時刻莫屬了。然而在筆者看來，此據貌似言之鑿鑿，其實孤陋寡聞之極。陝山隔黃河相望，素有秦晉之好，不論官、商或民間皆交往甚密，杜牧存世的詩歌中便有一首《並州道中》：“行役我方倦，苦吟誰複聞。如何遣君子，高臥醉醺醺……”此詩所說並州便是山西太原，山西之外世上並無雙地，所謂“杜牧從未踏足山西”之說，不值一辯。至於錯把唐時山西看作塞外邊地，自是“門縫裏看人”，既離譜，又自大，殊不知唐時三晉風光曾是一派旖旎的。試舉一例為證。舊時晉陽（即並州）被譽為“北國江南”，晉祠難老泉水澆灌出的晉祠大米晶瑩飽滿，宛如美玉，曾為貢品。晉祠難老泉滋養晉祠大米之神奇，與杏花村“古井亭”捧出清香汾酒如出一轍，若以論者所言的地域特色推斷，晉祠是斷然產不出上等大米的。可事實是，在20世紀80年代我讀大學期間，晉祠大米還是並州人餐桌上的常客呢。更何況，晉陽作為大唐李氏“王業所基，國之根本”，一度被稱為“北都”“北京”，與京都長安、東都洛陽並肩，詩人李白曾曰：“天王三京，北都居一”。據考，晉陽古城始於春秋末期，興於南北朝，盛於大唐，毀於北宋。晉陽作為北方屏障，建設規模在大唐達到鼎盛，大唐繼修葺汾水之西晉陽舊城外，又在汾水之東展擴原太原縣城，在東西二城之間踞汾連堞，築“晉渠”，建中城，形成橫跨汾河兩岸、西中東三座城池相連、城門二十四道的北方都城，其地位不亞於京都長安。其時，晉水擦西城而過，汾河穿中城南流，晉渠穿西城、過中城、跨汾河、達東城，柏堂、節堂、起義堂、受瑞壇、賓宴廳、北廳、使院、山亭等建築和一座座高門宅第、道觀寺廟眾星捧月一般簇擁在晉陽宮和大明宮四周。晉陽之繁華堪稱空前，大唐王侯將相、達官顯貴皆在晉陽置業，文人墨客出遊也常把晉陽作為首選之地。“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的李白曾為晉陽美酒陶醉，樂不思歸，杜牧身為晚唐長安人士，追尋先賢足跡，途經杏花村走訪三晉表裏河山自然也是常情。
汾陽與晉祠相距不遠，地理氣候相近，每年清明時節，恰是杏花開放季節。讀杜牧《清明》，首先應該弄明白清明的曆史演變，分清楚詩中清明究竟是指節氣，還是節日。在古時，清明為二十四節氣之一，《淮南子·天文訓》曰：“春分後十五日，鬥指乙，則清明風至。”《歲時百問》解惑雲：“萬物生長此時，皆清潔而明淨。故謂之清明。”此處所指清明實乃節令，其時天氣清朗，四野明淨，恰是踏青、拔河、插柳、植樹、蕩秋千、放風箏的最好時候。當時與清明並列的還有上巳節和寒食節。上巳節起源有兩種說法：一曰源自曲水之宴，《初學記》引《續齊諧記》雲：“昔◎FenjiuShike周公卜成洛邑，因流水以泛酒。”一曰源於水邊祓禊的風俗，祓即祓除病氣，禊則指淨身除穢。《周禮·春官·女巫》說：“女巫掌歲時祓除釁浴。”古人以水為聖潔之物，眾人聚在水邊舉行沐浴、采蘭、嬉遊、飲酒等活動，祛災禳福，辭冬迎春。至漢代，農曆三月上旬的巳日被正式定為節日，官民聚集河邊洗濯祓除，除宿垢，去災病，謂之大潔。因三月上巳日的具體日期每年並不固定，至魏晉，便將三月初三明確為上巳節。上巳節除舉行祭祀活動外，還開展諸多娛樂項目，譬如文人墨客雅聚河邊，飲酒賦詩，少男少女執柳河曲，清水濯足。杜甫《麗人行》“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”所記，便是當時上巳情狀。寒食節起源於古代的鑽木、求新火之製。古人因季155節不同，鑽木取火的樹木亦不同，漸有改季改火之俗。改火之後須換取新火，新火未至，生火禁止。
《周禮·秋官·司煊氏》記載：“中春以木鐸修火禁於國中。”禁火之時，人們須備冷食以供食用，日久便約定俗成。寒食節初期長達一月，繼而縮短為七天、三天，最後改為一天。《荊楚歲時記》說，冬至後一百五日要刮大風，下暴雨，俗稱寒食，又稱百五日。寒食節除禁火之外，最重要的是墓祭。
在唐代，寒食節極為隆重。節日期間，天涯遊子若不能回鄉墓祭，便會舉家聚於河邊，望鄉遙拜，所謂“遠人無墳水頭祭，還引婦姑望鄉拜”。上巳和寒食兩節時間往往重疊，寒食和清明又緊緊相連，習俗界限在唐時已難分得清楚，至宋時便合二為一。經此流變，上巳節和寒食節的若幹民俗事象便成清明節的民俗內容。明清以後，上巳節退出節日譜係，寒食節也漸趨消亡，迎接暮春的僅剩清明一節，清明便兼具了節氣和節俗的雙重意義，此種狀況在中國的傳統節日中是獨一的。
今人解讀杜牧詩，因“路上行人欲斷魂”一句便把清明理解為清明節，竊以為這是一種誤讀，且在唐時，祭掃的習俗在寒食節，清明則是踏青、郊遊的日子。杜牧詩中所稱“清明時節”應為時令，即清明至穀雨之間的十五日，而非當今清明墓祭之日。在此時節，汾水之陽恰是細雨斜飛、杏花零落的季節，杜牧慕再造唐室的汾陽王郭子儀之名，東渡黃河而來，淒風冷雨之中，踽踽獨行異鄉，睹物思懷，念及一生懷才不遇，詩人不禁悲從中來。“欲斷魂”之“路上行人”實是杜牧自己，杜牧為冷雨傷懷才去尋找酒肆、借酒澆愁的，若是江南式的“杏花、春雨”，詩人該冒雨去踏青、采蘭才是，何來“欲斷魂”之悲苦呢？很顯然，主張杏花村在江南者，既忽略了清明在唐時的節俗本意，又誤把詩人內心之悲苦當作路人祭掃之悲苦，把詩人的內心情感簡單外化為身外景物，望文生義，這才是對杜詩意境的褻瀆呢！試想，行走於杏花村外，冷風之中但覺雨中酒香暗沉，似有似無，杜牧卻苦尋不得，此番心境不正是“斷腸人在天涯”嗎？此時此刻，何以解憂，唯有汾酒！杜牧徘徊鄉野，恰遇牧童經過，便上前探問酒家何在。牧童笑而不答，伸手遙指遠方，但見杏花旋落處，一麵酒旗招搖風中，又是一幅斷魂景象。杜牧撞入酒肆自斟自飲，不覺傷感襲來，便向店家索要紙張，揮毫寫下《清明》絕句，“獨在異鄉為異客”之情躍然紙上，杜牧尋訪杏花村之佳話自此便定格在汾水之陽了。
156FenjiuShike汾酒時刻黃金維度上的神奇世上事物皆如酒，過濃則猛烈，過淡則無味。唯恰到好處，方是火候或境界。
飲酒如是，酒選擇什麼樣的地方而生也如是。
恰到好處乃中庸之道，貌似透著詭異、神秘，實則存顛撲不破之理。恰到好處便如黃金分割，過或不過，皆謂之失調。
黃金分割是一種比例關係，存在於自然運行之中，呈現於動物和植物的外觀。或曰，黃金分割既是事物美好生成的內因，也是事物美好呈現的外因。黃金分割比例最早發現於2500年前，歸功於古希臘著名哲學家、數學家畢達哥拉斯。黃金分割具有嚴格的比例性、藝術性、和諧性，在美學界尤受人推崇。
黃金比例被人類發現以來，一直被後人奉為科學和美學的金科玉律。在藝術史上，無論是古希臘帕特農神廟，還是中國古代的兵馬俑，它們的垂直線與水平線之間的比例皆與1比0.618相符，東西方文明在肇始之初便不謀而合，令人稱奇。後人進一步研究還發現，古今諸多名畫、雕塑、攝影作品的主題大多落在畫麵的0.618處。即使人體對環境的適應，也藏著0.618的神奇。通常情況下，人生活在22℃至24℃的環境中時感覺最為舒適，而人的正常體溫37℃與0.618的乘積恰為◎FenjiuShike22.8℃。醫學研究表明，人處於此溫度時肌體的新陳代謝、生理節奏和生理功能皆呈最佳狀態。
更有趣的是，在有些植物的莖上，兩張相鄰葉柄的夾角為137°28''''，這恰好是把圓周分成1∶0.618的兩條半徑的夾角，此夾角也即植物通風和采光最好的角度。地球表麵緯度範圍為0°—90°，對其進行黃金分割，則34.38°—55.62°是地球的黃金地帶，被人稱作黃金緯度。科學研究發現，因受地球自轉、地球磁力線偏角、地心引力等諸多因素影響，位於黃金緯度上的地區四季分明、風調雨順，無論從平均氣溫、年日照時數觀察，還是從年降水量、相對濕度考量，這一地帶都是最適合人類居住的，世上所有發達國家及所有著名酒莊或酒產地，幾乎全部位於這一黃金緯度上。157汾陽位於黃河流域中部，北緯37°，正好落在黃金緯度之上。考察北緯37°我們不難發現，在這條黃金緯度上誕生了許多世界級度假勝地，譬如法國波爾多、希臘雅典、韓國濟州島、日本富士山、美國舊金山、意大利羅馬、西班牙馬德裏，以及中國威海。這些城市無疑是人類發展史上耀眼的星座，每個地方都充滿傳奇色彩，每座城市都演繹著偉大神話，在這些城市中，波爾多號稱世界七大葡萄酒海岸，煙台則是亞洲唯一的“國際葡萄酒城”。汾陽與煙台一個沿河，一個濱海，這兩座並非中國著名城市的城市，卻成為中國白酒和紅酒的著名產地，甚至是中國酒業最早的發祥地，與波爾多等酒並肩，成為世界酒文化的搖籃。此種現象絕非偶然，其中無法忽略的一個重要因素，就是這些味蕾上的城市全部處於黃金緯度之上。
0.618的魔力為何如此之大呢？
北緯35°線對地球的自轉來說是一個特殊的緯度線，由地球自轉產生的離心力在赤道附近最大，在兩極附近最小，因而兩極物質凹陷，赤道凸出，在35°線附近恰是平衡點，35°線以北地殼下沉，以南地殼凸起，形成橢球。另外，太陽和月亮引潮力的長期項部分使得赤道到南北緯35°間的地帶呈上升狀態，35°至兩極間的地帶呈下降狀態，35°線是交界線。由於此原因，35°線便成了地球自轉離心力與潮汐力變化和交切的地帶。再者，陽光照射到地表，一部分為地表吸收，另一部分則輻射出去，因輻射量在不同緯度相差不多，赤道至大約35°線間的地帶地表熱量有剩，35°線至兩極間則不足，這樣35°線就成為兩種熱狀態的交界帶。在我國，黃河流域一直是曆代帝王活動之地，其地理緯度恰在北緯34°至35°之間，中國古代天文觀測數據也多是在此緯度上測出的。古人為什麼要選擇這一緯度進行天文觀測呢？現代學者認為，黃河中下遊是中國古代文明發育最早的地區，也是極受古人推崇的“地中”。“地中”概念的產生與古人對天地形狀的認識有關，早在先秦時期，古人就產生了天圓地方的觀念，認為天地分離，天在上，地在下，地是平的。“地中”概念便是這一認識的自然產物，其處於不南不北，溫涼相宜，最適合人類居住的地帶。《周禮·大司徒》記曰：“以土圭之法，測土深，正日景，以求地中。日南則景短，多暑。日北則景長，多寒。……日至之景，尺有五寸，謂之地中。天地之所合也，四時之所交也，風雨之所彙也，陰陽之所和也，然則百物阜安，乃建王國焉。”數千年來，這一緯度不僅是中國曆史上建都最多的地方，也是建都時間最久的地方，夏商周秦漢唐宋等都城無一例外。
古人“天下之中”的認識和選擇是奇特的，我們很難說清是古人的特別感悟，還是偶然發現。不過，在這一緯度上確實產生了很多人類奇跡，這種特殊現象的出現與古人建都思想有關，其中也暗含有現代同緯度的概念在內：即南北緯90度的0.618處為34.38，此維度暗示了黃金分割點與人類早期的活動和古代文明的產生存在著密切的關係。
無獨有偶，北緯30°也與黃金分割存在神秘關聯。地球是橢球體，緯度是橢球麵的法線與赤道平麵的交角，北緯30°便落在北半球投影出的半橢圓的0.618處。在北緯30°附近，存在許多158神秘而有趣的自然現象。密西西比河、尼羅河、幼發拉底河、長江等均在北緯30°入海，地球上FenjiuShike汾酒時刻最高的珠穆朗瑪峰和最深的馬裏亞納海溝，也位於北緯30°附近。在這一緯度線上，奇觀比比皆是，謎團頻頻發生，如錢塘江大潮、安徽黃山、江西廬山、四川峨眉山、巴比倫空中花園、約旦死海、古埃及金字塔及獅身人麵像、北非撒哈拉大沙漠火神壁畫、加勒比海百慕大群島和遠古瑪雅文明遺址，以及我國的半坡文化遺址和大汶口文化遺址……這些自然景觀和文化奇跡宛如璀璨的明珠，鑲嵌在一條金色腰帶之上，令人歎為觀止。
這種種神秘現象說明，世間最大的神奇其實就是自然之神奇，一個物種或文化的產生，無不透著自然的魔力。
◎FenjiuShike159自然的饋贈深秋時節，陽光照下來，風吹過，熟透的果實搖曳枝頭，墜落於地。若墜落在幹燥處，果實便漸漸萎縮，渾身的褶皺宛若時光飽經滄桑的臉；若墜落窪地、溝壑、洞穴，甚至樹洞之中，果實便在潮濕的空氣中腐爛，附著於果皮上的發酵菌侵入果實內部，在果實的天然糖分中大肆繁殖，酶素大量產生，糖分被酶分解，漸漸轉化為一種果香濃鬱的透明液體。這種透明液體便是最原始的酒，酒香在林中彌漫開來，猿猴、羚羊、馬鹿、披毛犀、斑鬣狗、大象聞香而至，爭相啜飲，俄頃醉倒。此景讓我想起孫悟空居住水簾洞，占領花果山，率眾猴樹下暢飲的情景。古人對此類故事也多有記載。《清稗類鈔·粵西偶記》記曰：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》也有相似記述：“黃山多猿猱，春夏采花果幹石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。”當然，這些記錄僅限於酒與動物之間，人類與酒發生交集要晚一些，元代元好問曾作《蒲桃酒賦》詳細記述葡萄酒被人發現的過程：“貞佑（1213年—1216年）中，鄰裏一民家避寇自山中歸，枝蒂已幹而汁流盎中，薰然有酒氣，飲之良酒也，蓋久而腐敗，自然成酒耳。”記得小時候，我經常在深秋去采摘一種野果，名曰杜梨。杜梨剛摘下時又酸又澀，我隻得把它帶回家中，放進砂鍋，藏於炕洞，待到腐爛時再拿出來享用。隆冬時節，腐敗的杜梨透出一股異香，味道非常特別，鄉人謂之醉梨，那異香其實就是酒香。宋代周密曾作《癸辛雜識》一文，簡要記述山梨被人貯藏陶缸變成梨酒的故事，與我經曆的村野故事如出一轍。由這些點滴文字不難看出，古往今來，酒其實就是大自然的饋贈，人類不過是發現之，拿來之，踐行了一次“拿來主義”罷了。
自然自創生之初，物質變化就從未停止過，萬物由量變到質變的過程，即是由物理變化到化學變化的過程，此間會有新的物質生成，且隨著環境溫度、濕度的變化和時間的推移，變化一直160都在進行當中。譬如大自然釀成的酒，若其天然酵母菌被醋菌屬的細菌取代，酒便進而轉化為醋。
FenjiuShike汾酒時刻或許酒精易揮發的緣故吧，酒在自然中的存活時間短暫，若不妥善儲藏，或轉化為新的物質，便會蒸而為氣，於是，儲藏便成為與酒有關的重要課題。不管怎麼說，酒自產生之初就是自然之子，而淨化、勾兌和儲藏則是人類的事了。
酒雖很早就進入人類日常生活，但酒的創生於先民而言卻無疑是神奇的，甚至是一種神跡，於是神話便應聲落地，一如熟透的果實釀出經久彌香的酒。有酒便有神，不同文化打造不同的文化符號，古埃及文化謂之奧裏西斯，古希臘文化謂之狄奧尼索斯，古羅馬文化則命名酒神為巴克斯。中國文化不造神隻造皇帝，於是，黃帝、儀狄、杜康便擔綱了發明酒的角色。黃帝等人發明酒自是神話，即便宋人也都是充滿懷疑的，宋代《酒譜》便認為“皆不足以考據，而多其贅說也”。
不過，這畢竟是中國文化解讀自然的一種傳統認知方式，事實是存在的，人物則可能是虛擬的。
黃帝、儀狄、杜康造酒的故事廣為流傳，且見諸文字，其實也是一種英雄崇拜，在這一點上東西方文化是殊途同歸的。史書《呂氏春秋》便認為是“儀狄作酒”的，西漢劉向所著《戰國策》則進一步演繹：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘後世必有以酒亡其國者’。”儀狄為夏禹時代掌造酒的官員，今人考證多認為其為女性，此段文字絕美酒、遠美色的儒家教化痕跡與漢武帝獨尊儒術之精神也是一脈相承的。劉向在其另一史書《世本》卷一又記載曰：“辛女儀狄始作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。”東漢許慎在《說文解字》中則如此解釋“酒”字：“杜康作秫酒，以善釀得名，蓋抑始於此矣。”醪為糯米經發酵而成的“醪糟”，南人最愛；秫酒為黏高粱釀製的燒酒，北人更喜歡；儀狄和杜康皆夏禹時代人，一女一男，一南一北，一醪糟一燒酒，此種格局倒是符合中國神話的生成模式的。黃帝釀酒自然比此對神男玉女更早，《黃帝內經·素問》曾記載黃帝與岐伯討論釀酒的情景，該書還提到一種古老的酒——醴酪。醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥，一直到隋唐時還是寒食節的主要食品。《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥”。《鄴中記》也說：“寒食三日作醴酪”。醴酪實際上是一種甜酒，是有驅寒滋養功效的。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發明創造多歸功黃帝不足為奇，不過《黃帝內經》成書於漢武帝之後，其所記黃帝事是不可全信的。黃帝既為帝，把酒的發明權歸於黃帝名下，發明權自是專屬的。儀狄和杜康為臣，自然不敢獨攬此等榮耀，與黃帝分庭抗禮，於是，發明權隻好二人二一添作五，即便在神◎FenjiuShike話裏，帝與臣也是有差別的。我本人倒更傾向另一種更具神話色彩的說法：“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣”。隻不過，在我看來這酒星並非哪路神仙，而是自然規律，自然規律與天地交合，酒便應時而生。
傳說姑妄聽之，不過據古人文字及現代釀酒原理進行推測，人類有意識釀造的最原始的酒類品種應是果酒和乳酒。現代科學研究證明，漫漫宇宙中存在的一些天體就是由酒精組成的，其蘊藏的酒精如製成啤酒，可供人類飲用幾億年。酒先於人類而生，隻要有植物，隻要有合適的溫度、必要的水分以及發酵菌，酒便會自然產生。自然生成的酒即果酒和乳酒，是上蒼對人類的恩賜，161人類不是發明了酒，而是發現了酒，人類有意識地釀酒則是從模仿大自然的傑作開始的。遠在舊石器時代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的葡萄糖、果糖及其他成分，在微生物的作用下，很容易自然發酵生成香氣撲鼻、美味可口的果酒。另外，動物的乳汁中含有蛋白質、乳糖，也極易發酵成酒，以狩獵為生的先民曾意外地從留存的乳汁中得到乳酒。
在柯爾克孜族民間流傳著這樣一個傳說：很早很早以前，一個小部落奔波在遷移途中，晚上在一個山口草地住下來。人們跋涉一天，又渴又累，爭著從馬背上取下大塊的肉和羊皮袋中的馬奶食用。一個牧民打開羊皮袋，突然，一股清香撲鼻而來，頓感一陣清爽。他趕緊把夥伴們招呼過來，把袋中的馬奶倒在幾隻碗裏。他們被香氣四溢的馬奶吸引，個個大口喝將起來，這香氣四溢的馬奶便是最早的馬奶酒。馬奶酒生成的原因其實很簡單：羊皮袋掛在馬鞍上，馬急行時，羊皮袋、騎馬人的腳和馬鞍發生碰撞、摩擦，羊皮袋中的馬奶處於不斷運動之中，熱量產生，發酵加快，馬奶便變成馬奶酒。
酒的釀造與人類古老的生產生活方式密切相關，不過，先民發現的果酒、乳酒以及穀物酒僅是自然的饋贈，僅是食物儲存過程中自然發酵的酒精飲料，並未完全脫離酒的自然狀態，與我們今日所飲之酒還是相去甚遠的。
162FenjiuShike汾酒時刻穀物的清香古酒大體分兩種，一是果實穀類釀成的色酒，一是蒸餾酒。
據《神農本草》記載，酒起源於遠古與神農時代，那時的酒應是果酒和米酒。自夏以降，經商周，曆秦漢，及至唐宋，酒多是以果實糧食為原料蒸煮、曲酵、壓榨而成。李白羈旅金陵，飲酒賦詩，“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嚐”所嚐的便是果酒或米酒，否則，詩人“鬥酒”之後隻能爛醉如泥，斷斷不會“詩百篇”的。武鬆在“三碗不過岡”的景陽岡上豪飲的也是果酒或米酒，若換作今日之白酒，武鬆非但做不成打虎英雄，反早早醉為斑斕猛虎的口中物了。
釀酒工藝的演變是個漸進的過程，其間最大的變革便是酒精提純工藝，即由原來的蒸煮、曲酵、壓榨改進為蒸煮、曲酵和蒸餾。酒曆經曆史變遷，釀造出的酒文化自然也千姿百態，各有千秋，可以毫不誇張地說，有了酒便有了酒文化，酒與文化一直相伴相隨，好似一個人與他的影子。
民諺曰：酒是糧食精。酒的曆史與糧食有關，酒文化自然也是糧食的文化。
晉代江統在《酒誥》中寫道：“酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積鬱成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”剩飯自然發酵成酒之說在今人幾乎就是生活常識，但在我國曆史上，江統卻是第一個總結出這一規律的人，至少有文字記載以來，他是第一個較係◎FenjiuShike統地從糧食角度論述酒的。受剩飯自然發酵成酒的啟示，人工釀酒應時而生，人類用穀物釀酒其實是師從自然的。
方心芳先生為我國現代工業微生物學開拓者和應用現代微生物學的理論和方法研究傳統發酵產品的先驅者之一，他曾對此演變過程作過詳盡描述：“在農業出現前後，貯藏穀物的方法粗放。
天然穀物受潮後會發黴和發芽，吃剩的熟穀物也會發黴，這些發黴發芽的穀粒，就是上古時期的天然曲蘖，將之浸入水中，便發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘖和天然酒，並逐漸接受了天然酒這種飲料，於是就發明了人工曲蘖和人工酒。”163我國最晚在夏代便已人工造酒，多項考古發掘可為佐證，考古中發現的一些現象也饒有趣味，此處不妨采擷一二與各位分享。槁城縣台西村商代墓葬中曾出土釀酒的酵母，其在地下已經埋藏3000餘年，出土時仍有發酵作用。羅山蟒張鄉天湖商代墓地中發掘出我國現存最早的古酒，它裝在一件青銅容器內，密封良好。據檢測，該酒每100毫升含有8239毫克甲酸乙酯，且果香濃鬱。
世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今3000餘年，芳醇依舊。中國最古老的實物酒則是西安出土的漢代禦酒，據專家考證係糧食酒，保存至今仍可飲用，堪為奇觀。古酒也罷，實物酒也罷，此等老酒皆可稱得上天荒地老了，而釀酒史自然更為古老，據有關資料記載，釀酒業發展至周代時便已出現相當規模的手工業作坊，並設有酒正、酒人、鬱人、漿人、大酋等職，專門管理釀酒事務。春秋典籍關於酒的記載更是不勝枚舉，《詩經·大雅·即醉》有“即醉以酒，即飽以德”句，《禮記》有“酒者可以養老也”句，《左傳》有“酒以成禮”句，《周易》《周禮》中也有關於古代酒俗的記載，我國酒文化可謂源遠流長。
釀酒須具備幾個必要條件：其一，人類初步擺脫茹毛飲血的原始生活，開始自覺儲存野果、獸奶等。其二，人類能夠製造器皿並用來生產和盛酒。其三，相對定居。考古學家據此推斷，人類具備以上條件最早不會早於舊石器時代晚期，距今大約有四五萬年。遠古時代，人類以采集野果為生，天然野果含糖較高，無須經過液化和糖化，便可發酵成酒，這也是酒很早就自然誕生的根本原因。那時的酒還是自然產生的，而人類自覺地使用穀物釀酒要晚很多，卻無疑是釀酒史上的一大突破。中國、古埃及和古巴比倫是世界上最早人工釀造穀物酒的國家，法國巴黎羅浮宮藏有一塊石雕，上刻蘇美爾人釀造啤酒的場麵，距今已有7000餘年曆史。中國的人工穀物酒起源於何時史學界爭論不休，概括起來大體有兩種觀點。傳統的釀酒起源觀認為釀酒是在農耕文明產生之後才發展起來的，西漢劉安曾在《淮南子》中寫道：“清之美，始於耒耜”。當代多數學者認可這一看法，有人甚至認為農業發展到一定程度，且有剩餘糧食時人們才開始釀酒的。另一種觀點則認為穀物釀酒先於農耕時代，我國考古學家吳其昌先生便於1937年提出：“我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯。……吃飯實在是從飲酒中帶出來的。”吳其昌先生先酒囊而後飯袋的觀點頗為大膽和極具想象力，更易被西方接受，美國賓夕法尼亞大學人類學家索羅門·卡茨博士也曾提出類似觀點。他認為人類先是發現采集的穀物可以釀酒，才開始有意識地種植穀物。
索羅門·卡茨的依據是在遠古時代，人類的主食是肉類不是穀物，人們最初種植糧食的目的可能就是保證釀酒原料供應的。兩種觀點貌似針鋒相對，卻頗有些先有雞還是先有蛋的意味，不過，人類釀酒先於農耕時代也罷，後於農耕時代也罷，其實並不重要，重要的是大約一萬年前，關於穀物已可自然發酵成酒並進入人類生活的認知，學者們是達成共識的。
就像東西方飲食習慣存在差異一樣，國人更喜歡由穀物糧食釀造的酒，果酒直到近些年才被更多人接受，國人在探討釀酒的起源問題的時候，主要探討的還是穀物釀酒的起源。穀物釀酒必164須具備兩個先決條件，即釀酒原料和釀酒容器，釀酒原料大自然早已慷慨饋贈給人類，容器的產FenjiuShike汾酒時刻生則要比原料晚很多。
據考，早在新石器文化時期便有陶器和農作物遺存，已具備釀酒的物質條件，裴李崗文化（公元前6000至5000年）和河姆渡文化（公元前5000至4000年）的發掘便是佐證，而在距今7355至7235年的磁山文化時期，已有發達的農業經濟，有關專家曾在遺址中發現“糧食堆積為100m3，折合重量5萬公斤”，還發現形製類似於後世酒器的陶器。有人認為磁山文化時期，穀物釀酒的可能性是很大的。三星堆遺址埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物，多為陶器和青銅酒器，器形有杯、觚、壺等，形狀之大為史前文物少見。1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發掘到大量酒器，其中一組合酒器包括釀造發酵所用的大陶尊、濾酒所用的漏缸、貯酒所用的陶甕、用於煮熟物料所用的炊具陶鼎等，陶缸壁上還發現刻有一幅圖，據分析是濾酒圖。據考古人員分析，墓主生前可能是一職業釀酒者。龍山文化時期，酒器更是屢見不鮮，國內學者普遍認為龍山文化時期釀酒業較為發達。這些考古資料證實古代傳說中的黃帝時期、夏禹時代確實存在著釀酒這一行業的。自然釀酒或有數萬年，人工具備釀酒的條件也已7000多年，人工釀酒的曆史到底始於何時，源在何處呢？
◎FenjiuShike165文明的光華仰韶文化至今已7000餘載，其被發現並發掘也近百年，仰韶無文字的史前文化時期宛如民間不曾讀過書的耄耋智者，是很值得玩味的。仰者，自強不息也；韶者，厚德載物也；仰韶之始實已奠定華夏文明的筋骨和血脈，西人聒噪的“中華文化西來說”自然不攻自破。仰韶文化無疑是中華文化的源頭活水，自從仰韶文化遺址被發現以來，我國田野考古終於蹣跚起步，中國考古學體係也應運而生。與考古學相伴生的還有酒文化，酒又被古人稱為醴、酎、醇、瓊漿、玉液、生命水、長壽水等，在祖先的日常生活中，酒既有清泉之甘美香醇，又飽含大地之豐收喜悅，更富有烈火之奔放激情，酒既是上天對人類的恩賜，也是人類對上天的誠敬。
酒自誕生之日起，便擺脫了純粹的“物”狀態，其在國人的觀念中雖非生活必需品，卻與政治、經濟、軍事、文化藝術等緊密相連。自古以來，上至帝王將相文人墨客才子佳人，下到平民百姓士農工商兵，多為酒所折服，酒文化散發出來的迷人魅力可謂人類文明史上的一朵奇葩。
酒文化作為一種特殊的文化形式，在我國的傳統文化中具有獨特的地位。我國自古便以農業立國，一切政治、經濟活動皆以農業發展為立足點，中國的酒絕大多數也是以糧食釀造的。酒依附農業而生，酒又是農業經濟的升華，糧食生產的豐歉自然也是酒業興衰的晴雨表。有史以來，曆朝曆代的統治者皆會依據糧食收成好壞，或開放酒禁，或實行酒禁，以此調節酒的生產狀況，確保國家和百姓糧食安全。調節方式之一就是實行酒稅，酒稅在曆史上還多與軍費、戰爭直接發生關係，甚至維係著國家的生死存亡。漢武帝窮兵黷武、大舉討伐匈奴時期，國庫虛空，其便對酒實行國家專賣，收取的專賣費或專稅便成為國家財政收入的主要來源之一。在古時，酒是奢侈品，酒稅其實也是奢侈稅，酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同的酒政反映了不同時期各階層力量的對比變化，發布酒的賜晡令往往又與朝代變化、帝王更替及一些重大的166皇室活動有關。古人將酒的作用大體歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。其實，幾千FenjiuShike汾酒時刻年來酒的作用並不局限於此，在民間，酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，“何以解憂，唯有杜康”，酒可使人振作，也可使人沉淪，曆史上以酒明誌、成就大業者有之，因酒誤事、引來殺身或亡國之禍者也有之，可謂“成也蕭何，敗也蕭何”。
總之，酒是社會文明的標誌，研究社會的文明史，不可不研究酒的曆史，酒的曆史便是酒文化的曆史。史學界普遍認為酒的起源約在六七千年以前，即如史料記載“酒之所興，自上皇”。
有人認為上皇指三皇伏羲、神農、黃帝，也有人認為上皇僅指黃帝，不管三皇也罷，一皇也罷，古人大概在黃帝時代便已開始釀酒，且日漸興盛起來，這幾乎是學界的共識，這個時期也即仰韶文化所處的曆史時期。
仰韶文化考古發現在20世紀初取得重大突破。1921年，瑞典地質學家安特生時任國民政府農商部礦業顧問，他和我國地質專家袁複禮等人在河南澠池縣城北韶山南的仰韶村進行考古發掘，立即轟動世界。這次考古出土了大批陶罐、陶碗、藍紋繩紋、帶流陶杯等器物。此後，在我國的其他地方也陸續發現同一時期、同樣性質的文化遺址，按照考古學的慣例，它們被統稱為仰韶文化。
而在歐洲，新石器時期的出土器物也幾乎與仰韶同期，專家據此認定仰韶村的文化遺址當屬於新石器時期，且是世界上新石器時代規模最大、最為繁榮的地區。
仰韶文化的發現使“中國沒有新石器文化”這一流行百年的論斷被推翻，舊石器時代與青銅器時代的斷裂被合理連結，中國曆史得以順利延展。仰韶文化的發現還在無意中觸摸到中華酒文化的源頭。仰韶遺址中出土的石器中如蓐如鋤者眾多，安特生等人據此斷定當時已有農業，且懂得種植，在仰韶遺址115號穴窖內底部還殘存厚達18厘米的灰白色粟粒，估計有數鬥之多。此後，考古學者又在半坡、元君廟、大張等遺址中發現糧食作物粟粒，並發現儲存糧食的痕跡。種種跡象表明，仰韶時期粟的種植和產量已達一定水平。
仰韶文化遺址考古證實，古人其時的居住處皆近山臨河，氏族村落多建在河流轉彎、交彙之地或兩岸高地，既可避免洪水侵害，又適合家牧漁獵，更便於“刳木為舟”、求火、取水等。仰韶時期農業繁榮，糧食已有剩餘，居住環境也優越，具備釀酒所需的必要條件。仰韶文化遺址中還發現有許多酒具，尤其“醴泉”東南鹿寺二裏頭文化遺址中多次發掘出大量釀酒與飲酒器，其中有一隻盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。
◎FenjiuShike1983年，陝西眉縣楊家村二組出土了陶質酒具，計有5隻小酒杯、4隻高腳杯和1隻酒葫蘆，屬泥質紅陶，係仰韶文化早期偏晚時期遺物。1998年，浙江餘姚縣河姆渡文化遺址出土了陶質溫酒器，距今約6000年。
1999年江蘇新沂市小徐莊出土了10隻陶酒杯、1隻陶壺和一批盛酒、接酒、溫酒、注酒的陶質酒具，這批酒具距今也約6000年，為大汶口文化早期遺址中的代表性作品。
1982年，由吉林大學考古係與山西省考古研究所組成的山西晉中考古隊對汾陽縣杏花村遺址進行係統發掘，在杏花村遺址發現了釀酒必需的小口尖底甕，它與前述出土酒具共同構成原始先167民釀酒、飲酒、用酒器具的完整體係，展現了中國酒具初創時期的古樸光華。杏花村仰韶酒器是我國乃至世界上目前最古老的酒器之一，是中華酒文化的瑰寶，為探討中華原始酒文化的起源找到珍貴的標本，也為研究地球酒史找到一把鑰匙。這一係列酒器、酒具的出土，進一步佐證了我國在6000年前就發明了人工穀物酒的事實，也進一步證實了中華文化及中華酒文化多元一體發展的觀點。
1962年，李仰鬆先生在《對我國釀酒起源的探討》一文中指出：“我國釀酒的起源，可能與農業同時或稍晚些時候就出現了。”可惜當時由於沒有相應文物來佐證，李仰鬆先生的觀點在史學界和釀酒界一直沒有得到公認。
時隔20年後，杏花村遺址的係統發掘及其他仰韶文化遺址的重見天日，終於為這個謎底找到確鑿的證據和令人信服的答案。
168FenjiuShike汾酒時刻杏花村遺址小考酒的誕生與自然變化有關，與人類早期活動有關，與農耕文明有關，山西是仰韶文化肇始地區之一，自然也是酒最早的誕生地。或曰，正因山西天時地利人和俱備，方才成為酒最早的搖籃。
山西素有表裏河山之稱，自古物阜民勤，人傑地靈，中華民族人文始祖炎帝活動於晉南地區，堯、舜、禹皆建都於山西境內，中國曆史上第一個奴隸製國家政權夏朝也建立在山西長治一帶。
汾陽位於汾水之畔、晉地之中，地肥水美，氣候溫和，早在一萬年前，夏氏族先民便在此生息。
據明《汾州府誌》記載，汾州“左帶汾河，右阻金鎖，前控離石，背倚湯泉。美哉！河山之固。”汾州之地物產豐富，水質甘美，中國酒文化誕生在杏花村並非偶然。據考證，早在仰韶時期，中華文化先祖曾有過長達2000年的大遷徙。其遷徙路線從甘肅天水大地灣出發，經過西安半坡、河南三門峽、山西運城及山西汾陽杏花村和段家莊，再到山西北部的忻州、遊邀，最後輾轉抵達河北新樂。
仰韶文化在大遷徙過程中曾在杏花村留下足跡，杏花村人的釀酒史便起步於斯。汾陽現存多處仰韶文化遺址，除杏花村遺址外，還有裕道河遺址、段家莊遺址、任家堡遺址、北垣底遺址等，在裕道河遺址和段家莊遺址也出土了小口尖底甕，與杏花村遺址發現的小口尖底甕相近。小小汾◎FenjiuShike陽竟然發現如此多仰韶時期遺物，令人驚歎。包啟安先生在《從新石器時代出土文物看我國酒的起源》一文中曾指出：“最早的釀酒發酵容器當是各地仰韶文化遺址出土的小口尖底甕。”杏花村小口尖底甕外形整體成流線型，小口尖底，鼓腹，短頸，腹側有雙耳，腹部飾線紋，是我國乃至世界上目前最古老的酒器之一。杏花村遺址重大考古發現無疑在向世人宣告：早在6000年前的仰韶文化中期，原始先民便在此定居和開展釀酒活動，並發明了人工穀物酒。杏花村小口尖底甕為探討中華原始酒文化的起源找到珍貴的標本，為研究地球酒史找到一把鑰匙。
出杏花村鎮東堡村東北不遠處，便是杏花村遺址。杏花村遺址麵積約15萬平方米。據專家考169證，其起始於6000年前的仰韶文化中期，結束於3000年前的商周之際，跨度達3000年之久。杏花村遺址地勢北高南低，其間分為幾個自然形成或人為造成的階地，遺存十分豐富。根據獲得的層位關係及對其內涵的分析，考古上將其堆積形成分為八個階段，分別屬於仰韶、龍山、夏、商文化時期。其中第一、二階段屬於大約6000年前的仰韶文化中晚期。在這一時期，杏花村汾酒已經孕育，杏花村遺址山土的文物真實記錄了汾酒從孕育到誕生的曆史過程。
杏花村遺址第三、四、五、六階段分別出土了仰韶文化晚期（相當於儀狄造酒時期）、龍山文化早期和晚期（相當於杜康造酒時期）以及夏代的器具，其中酒器品種和數量繁多，除發酵容器小口尖底甕外，還有浸泡酒料的泥質大口甕，蒸熟釀酒用糧的甑、鬲等，以及盛酒器壺、樽、彩陶、罐以及溫酒器等。在杏花村遺址第七、八階段的商代器物中，釀酒器、盛酒器品種、數量顯著增多，且出現了商代早期（約4000年前）的飲酒器玄紋銅爵。這隻銅爵和3件盛酒器彩陶罐現存於汾酒博物館。商代出土器物製作精美，色彩鮮豔，紋飾秀麗，工藝水平較前幾個階段有了顯著提高。
眾所周知，商周時期是中國青銅文化的鼎盛時期，也是酒器形成時期，尤其殷商，史上有酒中之國之稱，商朝可謂興於酒、毀於酒，商紂王因酒池肉林而存於史，備受後人詬病。商人以鳥為圖騰，崇拜鬼神，崇拜神權，特別重視祭祀，商代青銅酒器並非一般日用品，而是重要禮器。
商人相信人的靈魂不死，喜占卜，幾乎凡事都要問卜，商朝負責“祀或戎”（祭祀與軍事）的人已成為淩駕於社會之上並控製社會的權貴，其中負責宗教事務的官員權力尤其膨脹。農業是商朝經濟的基礎，青銅農具的使用、耕作方法和農業管理方麵的創新，使商朝農業生產邁入新的階段。
農耕工序包括墾荒、耕地、播種、鋤草和收割，專門的農具有斧、锛、、鍤、耜、耒、犁鏵、刀和鐮。糧食產量的提高，保證了商朝的糧食儲存和用剩餘糧食釀酒。商朝的青銅冶鑄技術也抵近全盛時期，青銅器種類繁多，大的分類有禮器、炊食器、酒器、水器、樂器、兵器、車馬器和工具等，其紋飾、造型、銘文不僅體現了奴隸社會的禮製觀念，也體現了當時人們的審美追求，對後世的雕刻藝術、書法藝術產生很大影響。杏花村遺址發現的玄紋銅爵就是商代青銅酒器中不可多得的藝術珍品。在同址中能夠同時出土同樣精美且數量眾多的酒器，至少說明兩點：一是商代杏花村釀酒活動頻繁，飲酒風氣普遍；二是“美酒配美器”，杏花村精美的酒器工藝從另一個側麵反映了杏花村的釀酒工藝水平已達到相當高度，在全國同時代應是出類拔萃的。在這樣的社會環境中，汾酒從中國酒文化的母體中呱呱墜地於杏花村，當是曆史必然。
殷商是我國古代曆史上第二個奴隸製國家，也是當時世界上屈指可數的文明大國之一，製酒工藝的進步、酒類品種的增加和飲酒風氣的盛行，都使商代酒類較前代有了突飛猛進的發展，而曲的發明和應用，則使我國成為世界上最早將黴菌和酵母菌應用於釀酒生產的國家之一。包啟安先生在《從新石器時代出土文物看我國酒的起源》一文中指出：“我國在仰韶文化時期的北方主170要作物是粟和黍……這一階段的穀物酒以粟、黍為主。尤其是黍子，因其澱粉為支鏈澱粉，性黏FenjiuShike汾酒時刻易於糖化，是非常適合於釀酒的。”包啟安先生還證實原始先民是“在同一個小口尖底甕中利用穀物發酵成酒，然後澄清、飲用”的。小口尖底甕並非我國獨有，古巴比倫和古埃及釀造麥酒（啤酒）或葡萄酒時也使用過小口尖底甕，其與我國出土的器具幾乎同型。在甲骨文中，酒為酉，乃釀酒容器的象形，為小口尖底甕狀。有意思的是，古巴比倫舒麥爾酒的象形文字也是小口尖底甕形象。
包啟安先生研究發現“小口尖底甕的分布很廣，晉西南地區和陝西、河北的仰韶文化遺址中均有出土，有的有雙耳，有的無雙耳。”杏花村人工穀物酒的出現，是人類釀酒史上繼人工果酒之後的第二個裏程碑，也是人類區別於動物，能夠自覺認識自然、能動改造自然的光輝成果。人工穀物釀酒的釀造從原料、器具到技術，都脫離了自然酒的原始落後狀態，凝聚了人類的智慧和勞動。“曆史從哪裏開始，思想進程也應從哪裏開始。”酒作為物質文化，在其產生之始便與精神文化相伴相隨，杏花村6000年前出現的人工穀物酒標誌著我國乃至世界真正意義上的酒文化的誕生。
◎FenjiuShike171酒字也醉人殷人喜用龜甲、獸骨占卜，占卜後便把占卜日期、占卜者姓名、占卜之事及日後吉凶應驗情況，一一刻在甲骨之卜兆旁，類似今人寫日記。不過，古人的“日記簿”是用甲骨做成的，更顯神秘和厚重。殷人所記“日記”被後人謂之卜辭，其所記內容包羅萬象，譬如祭祀、氣候、收成、田獵、征伐、疾病、生育、出行等等。卜辭其實便是最早的散文，所記事項相對簡單，未經後人加工，也可算作紀實文字，是原汁原味的曆史原貌。卜辭短的僅數字，長的則百餘字，此類文字被統稱為甲骨文，其真實呈現了殷商時期社會生活的方方麵麵。到目前為止，從甲骨上整理出的單字約有4500個，被釋讀的單字約有2000個，可見商代晚期文字已較多且完整。後人說文解字時曾提出所謂的“六書”，實質上即指構成文字的六種原則，包括象形、指事、會意、假借、形聲、轉注等，此六要素在甲骨文中已初見雛形，甲骨文的發現證明，在商代晚期，我們的祖宗便已建立起嚴密規律的文字係統。