圖書在版編目（犆犐犘）數據果樹設施栽培技術專家答疑／雷世俊，趙蘭英編著．—濟南：山東科學技術出版社，２０１３（果樹高效栽培專家答疑叢書）ＩＳＢＮ９７８７５３３１６８１１７Ⅰ．①果…Ⅱ．①雷…②趙…Ⅲ．①果樹園藝－設施農業－問題解答Ⅳ．①Ｓ６２８４４中國版本圖書館ＣＩＰ數據核字（２０１３）第１３２３６０號果樹高效栽培專家答疑叢書果樹設施栽培技術專家答疑雷世俊趙蘭英編著出版者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０８８網址：ｗｗｗ．ｌｋｊ．ｃｏｍ．ｃｎ電子郵件：ｓｄｋｊ＠ｓｄｐｒｅｓｓ．ｃｏｍ．ｃｎ發行者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０７１印刷者：山東人民印刷廠萊蕪廠地址：萊蕪市嬴牟西大街２８號：：（）開本：８５０ｍ郵ｍ編×２１７１１６１８０ｍ０ｍ電１／話３２０６３４６２７６０２２印張：５．５版次：２０１３年８月第１版第１次印刷犐犛犅犖９７８７５３３１６８１１７定價：１５．００元書
前言■
我國果樹資源豐富、種類繁多，栽培曆史悠久，果樹產業在農村經濟發展、農民增收和社會主義新農村建設中發揮著重要作用，尤其對經濟欠發達地區的經濟發展具有不可替代的作用。果品是我國重要的出口農產品之一，也是貿易順差最大的農產品。此外，果樹對生態環境建設也具有積極作用，同時也逐漸發揮出其休閑服務及景觀功能。
果樹產業是兼備經濟、社會和生態效益的優勢特色產業。
改革開放３０多年來，尤其是進入２１世紀以來，我國果樹產業發展迅速，在世界果樹產業中占有舉足輕重的地位，對世界果樹產業的發展產生了重要影響。其中，果樹栽培麵積和產量大幅度增加，規模穩居世界第一，樹種和品種結構調整及優化布局也漸趨合理。同時，果樹產業結構也發生了很大變化，逐步由單一的種植業向產加銷一體化的現代產業方向發展。產後加工水平明顯提高，形成了一批集果品生產、銷售及加工的龍頭企業，對推動果樹的產業化發展發揮了重要的帶頭作用。
果樹產業屬勞動密集型和技術密集型產業，對生產者的技術素質、市場信息和產後服務要求較高，但目前尚存在諸多問題有待解決，如樹種、品種區域化布局和產業結構不盡合理，缺乏優良品種和優良砧木，勞動者科技素質偏低且栽培管理水平落後，濫用農藥，采收過早，貯藏能力不足，果品總體質量不高，生產成本攀高，總體效益降低等。近年來，果樹科技人員和廣大果農圍繞果樹栽培、管理和貯藏等方麵提出了大量問題，對這些問題進行係統整理並準確回答，可以幫助廣大果農和基層生產管理人員學習新技術、拓展新思路，解決生產中遇到的諸多疑難問題，提高果品的產量和質量，促進果樹產業可持續健康發展。
這套《果樹高效栽培專家答疑叢書》針對蘋果、梨、桃、葡萄等１０餘個果樹品種在生產中存在的常見問題，從主栽品種、栽培區劃、花果管理、土肥水管理，到采收與貯藏、病蟲害防治等管理技術，由生產實踐經驗豐富、見解獨到的專家一一給予詳細的解答。文字精練，觀點明確，既講求技術的先進性，又注重實用性和可操作性，內容深入淺出，語言通俗易懂，力求使廣大果農、基層農技推廣人員和生產管理人員能讀得懂，用得上。
本叢書的出版發行，將對果樹高效栽培技術的推廣應用發揮指導作用，為促進我國果樹產業的可持續發展、提高我國果品在國際市場的競爭力做出有益貢獻。
編著者目錄■
１．什麼是果樹設施栽培？………………………………………１２．為什麼要進行果樹設施栽培？………………………………２３．什麼是果樹休眠？……………………………………………３４．果樹設施栽培有哪些模式？…………………………………４５．果樹設施栽培的園地怎樣選擇？……………………………６６．生產無公害果品園地選擇有哪些要求？……………………７７．果樹設施栽培需要什麼設施？……………………………１０８．設施內土壤怎樣消毒？……………………………………１０９．怎樣調控設施內的光照？…………………………………１３１０．怎樣調控設施內的溫度？…………………………………１５１１．怎樣調控設施內的濕度？…………………………………１９１２．怎樣調控設施內的二氧化碳？……………………………２１１３．怎樣消除設施內有毒氣體？………………………………２６１４．哪些果樹可以進行設施栽培？……………………………２８１５．果樹設施栽培怎麼選擇品種？……………………………３０１６．設施栽培果樹有什麼特點？………………………………３２１
書果樹高效栽培專家答疑叢書１７．果樹設施栽植製度有哪些？………………………………３６１８．設施果樹什麼時間栽植？…………………………………３７１９．設施果樹怎樣確定栽植密度？……………………………３８２０．果樹設施栽培有哪些模式？………………………………３９２１．什麼是果樹限根栽培？……………………………………４１２２．果樹設施栽培怎樣人工控製休眠？………………………４４２３．果樹設施栽培怎樣提高坐果率？…………………………４７２４．果樹延遲栽培技術有哪些？………………………………５０２５．梨設施栽培的優良品種有哪些？…………………………５４２６．梨有什麼生長習性和結果習性？…………………………５６２７．梨設施栽培怎樣整形修剪？………………………………５８２８．梨開花結果有什麼特點？…………………………………５９２９．梨設施栽培怎樣進行花果管理？…………………………６０３０．梨設施栽培怎樣調控環境？………………………………６２３１．梨設施栽培怎麼防治病蟲害？……………………………６４３２．葡萄設施栽培的優良品種有哪些？………………………６５３３．怎樣培育葡萄扡插苗？……………………………………７０３４．怎樣培育葡萄綠苗？………………………………………７２３５．葡萄設施栽培怎樣栽植？…………………………………７５３６．葡萄設施栽培怎樣整形修剪？……………………………７７３７．葡萄設施栽培栽植當年怎樣管理？………………………７９３８．葡萄設施栽培休眠期怎樣管理？…………………………８１２
果樹設施栽培技術專家答疑３９．葡萄設施栽培新梢生長期怎樣管理？……………………８３４０．葡萄設施栽培開花期怎樣管理？…………………………８５４１．葡萄設施栽培果實發育期怎樣管理？……………………８６４２．葡萄設施栽培果實采收後怎樣管理？……………………８９４３．怎樣進行葡萄設施壓條栽培？……………………………９０４４．葡萄延遲栽培技術要點是什麼？…………………………９１４５．桃設施栽培的優良品種有哪些？…………………………９４４６．桃設施栽培怎樣栽植？……………………………………９７４７．桃設施栽培怎樣整形？……………………………………９９４８．桃一邊倒樹形怎樣整形修剪？…………………………１０１４９．桃設施栽培栽植當年怎樣管理？………………………１０３５０．桃設施栽培保溫前怎樣管理？…………………………１０６５１．桃設施栽培催芽期怎樣管理？…………………………１０８５２．桃設施栽培開花期怎樣管理？…………………………１０９５３．桃設施栽培果實發育期怎樣管理？……………………１１３５４．桃設施栽培果實采收後怎樣管理？……………………１１８５５．桃設施延遲栽培怎樣控製溫度？………………………１２１５６．杏設施栽培的優良品種有哪些？………………………１２２５７．杏設施栽培怎樣栽植？…………………………………１２４５８．杏設施栽培怎樣整形修剪？……………………………１２５５９．杏設施栽培怎樣進行花果管理？………………………１２８６０．杏設施栽培怎樣調控環境？……………………………１２９３
果樹高效栽培專家答疑叢書６１．杏設施栽培怎樣防治病蟲害？…………………………１３１６２．李設施栽培的優良品種有哪些？………………………１３３６３．李設施栽培怎樣栽植？…………………………………１３７６４．李設施栽培怎樣整形修剪？……………………………１３７６５．李設施栽培怎樣進行花果管理？………………………１４０６６．李設施栽培怎樣調控環境？……………………………１４１６７．櫻桃設施栽培的優良品種有哪些？……………………１４２６８．櫻桃設施栽培怎樣栽植？………………………………１４６６９．櫻桃設施栽培怎樣整形修剪？…………………………１４７７０．櫻桃設施栽培怎樣進行花果管理？……………………１４９７１．櫻桃設施栽培怎樣調控環境？…………………………１５０７２．棗設施栽培的優良品種有哪些？………………………１５２７３．棗設施栽培怎樣栽植？…………………………………１５４７４．棗設施栽培怎樣整形？…………………………………１５６７５．棗設施栽培怎樣修剪？…………………………………１５９７６．棗設施栽培怎樣進行花果管理？………………………１６１４
１．什麼是果樹設施栽培？
設施栽培是指在不適宜作物生長的寒冷或炎熱季節，利用保溫、防寒或降溫、防雨等設施，人為地創造生物生長發育的小氣候環境，少受或不受自然季節影響的農業生產。
果樹設施栽培主要是利用溫室、塑料大棚或其他保護設施，改變或控製果樹生長發育的環境條件，實現果品成熟期的人工調節或果實保護的技術。根據生產的目的可分為避雨栽培、促成栽培、延遲栽培等不同方式，我國北方地區以促成栽培為主。目前，進行設施栽培的樹種主要有葡萄、桃、李、杏、櫻桃、草莓、棗、蘋果、梨等。大多數果樹設施栽培的目的是促成早熟，使果品提前上市；部分果樹進行延遲栽培，果品供應淡季市場；部分為防止自然災害，提高果實品質和商品性而進行。
１書
果樹高效栽培專家答疑叢書２．為什麼要進行果樹設施栽培？
果樹設施栽培是果樹栽培的重要組成部分，是果樹栽培範圍的擴大。果樹栽培的任務是生產優質、高產、高效、生態、安全的各種果品，滿足人們對幹鮮果品及其加工品的需求。對於果品生產者來講，進行果樹設施栽培主要是提高經濟效益；對於果樹科研工作者來講，進行果樹科學研究也是主要目的之一。最終都體現在經濟效益和社會效益上。概括起來，果樹設施栽培主要有以下意義：（１）調節果品市場供應，滿足人們生活需要：設施果樹栽培一般能使北方果樹的成熟期提早５０～１００天，延長了鮮果供應期，滿足了果品市場，有的果品甚至可以實現周年供應。北方地區利用栽培設施，還可以引種一些南方果樹，豐富市場果品類型。
（２）實現優質、新鮮和安全果品生產：設施栽培在人工控製的環境條件下進行，在冬季、早春、晚秋，外界氣溫低，病蟲害無法傳染到設施內，病蟲害少，隻要早期預防，可以大大減少病蟲害的發生，因此，可以減少用藥次數和數量，從而減少汙染。並且，可以使果實果形一致，著色均勻，商品性狀好，同時果品新鮮上市，因而能夠生產出優質、無公害果品或綠色果品（食品）。避雨栽培等保護果實的措施也有這方麵的作用。
（３）提高資源利用率：設施果樹栽培可以充分利用土地、勞動力、光能、水等資源。在土地利用方麵，適宜建棚２
果樹設施栽培技術專家答疑的地方很多，並且可以冬季利用土地，這樣提高了土地利用率。設施栽培可緩解由於露地栽培采收期集中帶來的爭勞力、誤農時、運輸難等矛盾，解決了冬閑勞力剩餘的問題。設施栽培變冬閑為冬忙，有利於就業，有利於社會的穩定。設施栽培多在冬季進行，可以充分利用冬季光能，減少水分蒸發，增加農業單位麵積產量。
（４）增加經濟效益：我國大多數果樹設施栽培都以早熟上市，部分延遲上市，反季節銷售，正當水果生產淡季，數量少，價格高，經濟效益相對提高。同時，利用一些大型的高性能溫室和大棚等，並配合一定的栽培措施，可以進行果樹的一年多熟栽培，進一步提高產量和效益。設施栽培還可以擴大果樹種類、品種的栽培區域，同樣有利於經濟效益的提高。
（５）美化環境，拓展果樹栽培空間：設施栽培果樹，可以使果樹提前或延後開花結果，這樣既可在寒冬臘月、早春、晚秋季節觀賞花果，還可在果實成熟之時品嚐鮮果。
如果果樹設施栽培和果樹盆栽相結合，則可以成為觀賞栽培的一部分，與花卉栽培相比，另有一番情趣。設施栽培果樹已經成為都市農業、旅遊觀光的重要內容。
３．什麼是果樹休眠？
休眠是指果樹的芽或其他器官處於表現維持微弱生命活動暫時停止生長的現象。落葉果樹的年周期分為生長期和休眠期兩個時期。休眠期從秋季落葉開始到次年３
果樹高效栽培專家答疑叢書春季萌芽為止。果樹樹體進入休眠後，芽、莖尖、根尖和形成層等暫時停止活動，組織內的代謝降到很低的水平，僅維持微弱的生命活動。果樹的休眠是在係統發育中形成的，是一種對低濕、高濕、幹旱等逆境適應的特性。
落葉果樹的休眠有自然休眠和被迫休眠兩種。自然休眠指樹體所必需的，要經過一定時間、一定程度低溫條件才能通過的休眠，休眠解除後給予適宜生長的環境條件，果樹才能正常萌芽生長。被迫休眠是指由於低溫、幹旱等不利的外界環境條件限製而暫時停止生長的現象。
在自然條件下，落葉果樹冬季通過自然休眠後，往往由於周圍溫度過低而進入被迫休眠。設施栽培對於休眠的控製，是指對自然休眠的調控，包括促進或延遲休眠、促進或延遲解除休眠以及打破休眠。
４．果樹設施栽培有哪些模式？
（１）促成栽培：促成栽培是指在果樹未進入休眠或未結束自然休眠的情況下，人為控製進入休眠或打破自然休眠，使果樹提早進入或開始下一個生長發育期，實現果實提早成熟上市。這種生產模式在草莓上應用較多，在葡萄、甜櫻桃上也有較成功的應用。例如，在人為控製下，不讓葡萄休眠，使葡萄一年結兩次果，第２次果在１２月到來年１月采收。
（２）半促成栽培：在自然低溫或人為創造低溫的條件下，滿足果樹自然休眠對低溫量的要求，自然休眠結束後，４
果樹設施栽培技術專家答疑提供適宜的生長條件，使果樹提早生長發育，實現果實提早成熟上市，這類生產模式為半促成栽培。目前，落葉果樹的設施栽培以這種模式居多。例如葡萄，基本度過休眠期後即提供適宜的生長條件，２月上旬萌芽，３月初至４月上旬開花，５月下旬至６月上旬采收上市。
（３）延遲栽培：延遲栽培也叫延後栽培。所謂延遲栽培是通過選用晚熟品種和抑製果樹生長的手段，使果樹推遲生長和果實成熟，實現果實在晚秋或初冬上市。延遲生產在葡萄、桃上應用較多，但目前生產量較小。如果選擇生長結果正常的晚熟葡萄園，後期扣棚，則可使采收期延後１個月。
（４）促成兼延遲栽培：促成兼延遲栽培是指在日光溫室內，利用葡萄具有一年多次結果習性，實行既提前又延後、一年兩熟的栽培模式，生產上應用較少。葡萄也不是所有品種都能一年多次結果。進行促成兼延遲栽培必須選用具有一年多次結果習性且結果良好的品種。
（５）避雨栽培：避雨栽培也是果樹設施栽培的一種類型，是一種防雨的保護措施，設施結構類似離地的拱棚。
避雨栽培適合於長江流域春季梅雨地區和我國北方７～８月葡萄成熟期多雨的地區。尤其對於鳳凰５１、乍娜、玫瑰香、裏查馬特等葡萄品種設置避雨設施，可以減少病果和裂果，取得優質高產。拱形的避雨大棚可利用立柱上的橫擔設拱架扣棚，也可以將事先焊接好的棚架固定在立柱上端，投資較少，架麵仍可以通風，不需要特殊管理，還可以適當減少噴藥次數，漿果可提前成熟７～１０天。
５果樹高效栽培專家答疑叢書（６）抗災栽培：利用設施堅固的結構來抗擊自然災害，使樹體免受損失。我國東南沿海台風較頻繁的地區利用較多，采用的常見措施是大棚設施栽培。
５．果樹設施栽培的園地怎樣選擇？
同露地栽培一樣，果樹設施栽培，首先要選擇適宜的地點。同露地栽培相比，設施栽培所選場地更應著重於防寒、保溫和充分利用自然資源，主要應考慮自然條件。
（１）光照：光照不但影響果樹的光合作用，而且也是設施熱能的主要來源。在寒冷季節裏，最重要的是爭取最大的光照時數和日射量。因此，應選擇空曠、沒有高大建築物和樹木遮蔽的地方，最好為緩坡地，朝向南或東南方向１０°角左右建造設施，這樣，每天日照最早、時間最長，早春地溫容易回升。
（２）風：微風可使空氣流通，有利於果樹生長發育，但是大風會降低溫度，破壞設施設備，不利於設施增溫保溫，造成危害。因此，在有強烈的季候風地區，宜選擇迎風麵有天然或人工屏障物的地段。在山區更應注意避開山穀風，選擇向陽避風的地段。
（３）土壤：土壤的物理結構、色澤、地下水位高低，對於地溫的影響很大。疏鬆的黑褐色沙壤土的吸熱量大，地溫容易提高，最為理想。地下水位高的地方，土壤濕度大，地溫不易提高，對根係發育不利；同時也增加室內濕度，容易滋生病害。土壤的類型、質地、肥力、酸堿度等影響果樹的生長發育，不同的果樹要求不一樣，也要考慮。
６果樹設施栽培技術專家答疑（４）水：栽培果樹必須有水源。在選擇地段時，應靠近有水來源的地方，或有其他方式能夠解決灌溉用水。同時要求水質好，水溫不可過低，使灌溉後的地溫能在短期內回升到原有溫度。還要容易排水，以免發生澇害。
（５）空氣：園地要遠離環境汙染源，附近不應有灰塵、煤煙等汙染，以免影響透光和產品質量。如果進行特種果品的生產，如生產有機、綠色果品，地點的選擇則還要符合特定的要求。
６．生產無公害果品園地選擇有哪些要求？
無公害農產品，包括無公害果品，是指產地環境、生產過程和產品質量符合無公害農產品標準和規範的要求，經認證合格獲得認證證書，並允許使用無公害農產品標誌的、未經加工或初加工的食用農產品。無公害農產品，包含無汙染、安全、優質、營養豐富等內容。按照無公害農產品標準和規範，無公害果品的要求，就是兩個方麵：一是果品本身的質量，二是沒有汙染。生產安全果品從園地選擇開始就要把好關，特別要注意防止汙染。
為有效避免環境汙染，首先土壤不能被汙染，園地要遠離汙染源，選擇粉塵和酸雨少的地區或汙染源的上遊、上風地段。園地距主幹公路至少５０米。土壤、大氣、水質要符合安全生產要求，有害物質含量不得超過國家標準，並且每隔２～３年檢測一次（表１、２、３）。生產無公害果品時，土壤肥力隻作為參考指標（表４）。
７果樹高效栽培專家答疑叢書表１無公害水果土壤質量要求指標（毫克／千克）項目ｐＨ＜６．５ｐＨ６．５～７．５ｐＨ＞７．５總汞≤０．３００．５０１．００總砷≤４０３０２５總鉛≤２５０３００３５０總鎘≤０．３００．３００．６０總鉻≤１５０２００２５０六六六≤０．５０．５０．５滴滴涕≤０．５０．５０．５表２無公害水果空氣質量指標指標項目日平均１小時平均總懸浮顆粒物（ＴＳＰ）（標準狀態）（毫克／米３）０．３二氧化硫（ＳＯ２）（標準狀態）（毫克／米３）０．１５０．５氮氧化物（ＮＯ２）（標準狀態）（毫克／米３）０．１２０．２４氟化物（Ｆ）［微克／（分米２·天）］月平均１０鉛（標準狀態）（毫克／米３）季平均１．５季平均１．５表３無公害水果灌溉水質量指標項目指標（毫克／千克）氯化物（毫克／升）２５０氰化物（毫克／升）≤０．５氟化物（毫克／升）≤３．０總汞（毫克／升）≤０．００１８
果樹設施栽培技術專家答疑（續表）項目指標（毫克／千克）總砷（毫克／升）≤０．１總鉛（毫克／升）≤０．１總鎘（毫克／升）≤０．００５鉻（六價）（毫克／升）≤０．１石油類（毫克／升）≤１０ｐＨ≤５．５～８．５表４土壤肥力分級參考指標項目級別菜地園地１＞３０＞２０有機質（克／千克）２２０～３０１５～２０３＜２０＜１５１＞１．２＞１．０全氮（克／千克）２１．０～１．２０．８～１．０３＜１．０＜０．８１＞４０＞１０有效磷（毫克／千克）２２０～４０５～１０３＜２０＜５１＞１５０＞１００有效鉀（毫克／千克）２１００～１５０５０～１００３＜１００＜５０１＞２０＞１５陽離子交換量２１５～２０１５～２０（厘摩爾／千克）３＜１５＜１５１輕壤輕壤質地２沙壤、中壤沙壤、中壤３沙土、黏土沙土、黏土９
果樹高效栽培專家答疑叢書７．果樹設施栽培需要什麼設施？
設施栽培的設施，是指采用各種材料建造成為有一定空間結構，又有較好的采光、保溫和增溫效果的設備。它適於在我國北方常規季節內無法進行露地生產的情況下，進行“超時令”或“反季節”果樹生產，使果實提前或延後成熟。在我國北方廣大的地區，冬季氣溫在０℃以下，有的地區在－２０～－５０℃，果樹露地根本不能進行正常的生長發育，而采用設施栽培，能夠創造改善生長發育的條件，進行正常的生長。果樹設施栽培的設施主要有地膜、塑料大棚、日光溫室等。
果樹促成栽培收獲期正值北方寒冷冬季，因而對設施有嚴格的要求，不是任何設施都能進行的。在北方宜采用高效節能日光溫室以及有保溫設施的塑料大棚，在冬季基本不加溫的情況下，使果品上市期從１２月開始一直延續到第２年的５月。在長江流域進行果樹促成栽培，宜采用塑料大棚，內部再加小拱棚、地膜覆蓋，有條件的可增加保溫幕。