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� �8FҞ�\u0007（２）製作：①將冰塊置於調酒壺內，用６椰香奶茶量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升（１）材料：熱紅茶１５０毫升，椰子汁１／３熱紅茶；③將葡萄柚壓汁後，加入壺內，再加罐，咖啡伴侶一大匙，蜂蜜３０克，冰塊適量，入３０克蜂蜜，一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；胡姬花一朵，羊齒葉一片。
④將調製好的奶茶倒入杯內，裝飾紅櫻桃、（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用葡萄柚、胡姬花、羊齒葉等。量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升３石榴紅茶熱紅茶、１／３罐椰子汁，再加入３０克蜂蜜、（１）材料：熱綠茶１５０毫升，紅石榴汁一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③把調製好的３０克，糖水３０克，冰塊適量，紅櫻桃一個，奶茶倒入杯內，裝飾胡姬花、羊齒葉。
檸檬一片，胡姬花一朵，羊齒葉一片。７銀河冰點（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用（１）材料：熱綠茶（香片）１５０毫升，可爾量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升必思（或其他乳酸飲料）３０克，糖水３０克，熱綠茶，再加入紅石榴汁３０克、糖水３０克，冰塊適量，紅櫻桃一個，檸檬一片。
然後搖勻；③將調製好的奶茶倒入杯內，裝（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用７３量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升２／３；⑤加入１５０毫升熱紅茶，再加入調打過熱綠茶，再加入３０克可爾必思、３０克糖水，的芋頭沙於壺內，再加入６０克蜂蜜；⑥將調然後搖勻；③把調好的奶茶倒入杯內，裝飾製好的奶茶倒入杯內，裝飾胡姬花、羊齒葉。
紅櫻桃、檸檬。１１巧克力奶荼８翡翠綠珍珠（１）材料：熱紅茶１５０毫升，巧克力沙司（１）材料：熱紅茶１５０毫升，薄荷蜜６０１５克，咖啡伴侶一大匙，糖水３０克，冰塊適克，珍珠粉圓一大勺，咖啡伴侶一大匙，糖水量，紅櫻桃一個，跳舞蘭適量。
３０克，冰塊適量，胡姬花一朵，羊齒葉一片。（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升熱紅茶，再加入１５克巧克力沙司、３０克糖熱紅茶，再加入一大勺珍珠粉圓、６０克薄荷水、一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③把調製好糖、３０克糖水、一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；的奶茶倒入杯內，裝飾跳舞蘭、紅櫻桃。
③把調製好的奶茶倒入杯內，裝飾胡姬花、１２銀色馬車羊齒葉。（１）材料：熱紅茶１５０毫升，阿華田一中９極品香茶匙，咖啡伴侶一大匙，糖水６０克，冰塊適量，（１）材料：熱綠茶１５０毫升，柳橙汁６０胡姬花一朵，羊齒葉一片，跳舞蘭適量。
克，乳酸飲料３０克，蜂蜜３０克，冰塊適量，（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用紅櫻桃一個，柳橙一片，檸檬一片，胡姬花一量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升朵，羊齒葉一片，跳舞蘭適量。熱紅茶，再加入一中匙阿華田、６０克糖水、（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③將調製好的量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升奶茶倒入杯內，裝飾胡姬花、跳舞蘭、羊熱綠茶，再加入６０克柳橙汁、乳酸飲料３０齒葉。
克，最後加入３０克蜂蜜，然後搖勻；③把調１３杏仁奶茶好的香茶倒於杯內，裝飾紅櫻桃、檸檬片、柳（１）材料：熱紅茶１５０毫升，杏仁粉一大橙片、跳舞蘭、羊齒葉、胡姬花。匙，蜂蜜３０克，咖啡伴侶一大匙，冰塊適量，１０芋頭沙奶茶胡姬花一朵，紅櫻桃一個，羊齒葉一片。
（１）材料：熱紅茶１５０毫升，芋頭２００（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用克，咖啡伴侶一大匙，清水六杯，冰水５０毫量約為調酒壺容積的２／３。②加入１５０毫升升，蜂蜜６０克，冰塊適量，胡姬花一朵，羊齒熱紅茶，再加入３０克蜂蜜、一大匙咖啡伴葉一片。侶，然後搖勻；③加一大匙杏仁粉於杯中，再（２）製作：①將去皮芋頭洗淨後，切成把調製好的奶茶衝入有杏仁粉的杯內，裝飾丁塊；②把芋頭加六杯清水，一起放於鍋中紅櫻桃、胡姬花、羊齒葉。
煮約２０分鍾；③將冷卻後的芋頭加５０毫升１４茉莉蜜茶的冰水，在果汁機內調打均勻備用；④將冰（１）材料：熱茉莉茶１５０毫升，柳橙汁塊置於調酒壺內，用量約為調酒壺容積的３０克，檸檬汁１５克，蜂蜜６０克，冰塊適量，７４胡姬花一朵，羊齒葉一片，檸檬一片。的花生沙於壺具內；④加入３０克蜂蜜、一大（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用匙咖啡伴侶，然後搖勻；⑤把調製好的奶茶量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升倒入杯內，裝飾胡姬花、羊齒葉、跳舞蘭。
熱茉莉茶，再加入６０克蜂蜜、３０克柳橙汁、１８蜜桃香茶１５克檸檬汁，然後充分搖勻；③將調製好的（１）材料：熱綠茶１５０毫升，水蜜桃濃縮蜜茶倒入杯內，裝飾胡姬花、羊齒葉、檸檬。汁６０克，糖水１５克，冰塊適量，檸檬一片，１５北方佳人羊齒葉一片，紅櫻桃一個。
（１）材料：熱綠茶１５０毫升，紅石榴汁（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用１５克，柳橙汁３０克，糖水３０克，冰塊適量，量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升紅櫻桃一個，檸檬一片，羊齒葉一片，跳舞蘭熱綠茶，再加入６０克水蜜桃濃縮汁、１５克適量。糖水，然後搖勻；③將調製好的香茶倒入杯（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用內，裝飾紅櫻桃、檸檬、羊齒葉。
量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升１９百香紅茶熱綠茶，再加入１５克紅石榴汁、３０克柳橙（１）材料：熱紅茶１５０毫升，百香果濃縮汁、３０克糖水，然後充分搖勻；③將調製好汁６０克，糖水３０克，冰塊適量，胡姬花一的冰茶倒入杯內，裝飾紅櫻桃、檸檬、跳舞朵，檸檬一片，紅櫻桃一個，羊齒葉一片。
蘭、羊齒葉。（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用１６泡沫紅茶量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升（１）材料：熱紅茶１５０毫升，檸檬汁１５熱紅茶，再加入６０克百香果濃縮汁、３０克克，蜂蜜３０克，冰塊適量，胡姬茶一朵，羊齒糖水，然後搖勻；③把調製好的冰茶倒入杯葉一片，檸檬一片。內，裝飾紅櫻桃、檸檬、胡姬花、羊齒葉。
（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用２０芝麻奶茶量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升（１）材料：熱紅茶３００毫升，黑芝麻粉兩熱紅茶，再加入１５克檸檬汁、３０克蜂蜜，然大勺，咖啡伴侶三大匙，蜂蜜９０克，冰塊適後搖勻；③把調製好的泡沫奶茶倒入杯內，量，胡姬花一朵，跳舞蘭適量，羊齒葉一片。
裝飾胡姬花、羊齒葉、檸檬。（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用１７花生沙奶茶量約為調酒壺容積的２／３；②加入３００毫升（１）材料：熱紅茶１５０毫升，花生醬兩大熱紅茶，再加入９０克蜂蜜、三大匙咖啡伴匙，冰水５０毫升，咖啡伴侶一大匙，蜂蜜３０侶，然後搖晃數下；③加兩大勺黑芝麻粉於克，冰塊適量，胡姬花一朵，跳舞蘭適量，羊杯中，再把調製好的奶茶衝入備有黑芝麻粉齒葉一片。的杯內，然後加入適量的冰塊於奶茶內，裝（２）製作：①將兩大匙花生醬加５０毫升飾胡姬花、跳舞蘭、羊齒葉。
的冰水，於果汁機內調打均勻備用；②將冰２１綠豆沙奶茶塊置入調酒壺內，用量約為調酒壺容積的（１）材料：熱紅茶１５０毫升，綠豆沙１００２／３；③加入１５０毫升熱紅茶，再加入調打過克，冰水５０毫升，咖啡伴侶一大匙，蜂蜜３０７５克，冰塊適量，胡姬花一朵，羊齒葉一片。（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用（２）製作：①將１００克綠豆沙加５０毫升量約為調酒壺容積的２／３；②加入１００毫升的冰水，於果汁機內調打均勻備用；②將冰熱綠茶，再加入５０毫升熱紅茶、６０克蜂蜜，塊置入調酒壺內，用量約為調酒壺容積的再加入１０克威士忌、適量檸檬汁，然後搖２／３；③加入１５０毫升熱紅茶，再加入調打過勻；③將調製好的冰茶倒入杯內，裝飾胡姬的綠豆沙於壺具內；④加入３０克蜂蜜，然後花、檸檬。
搖勻；⑤把調製好的奶茶倒入杯內，裝飾胡２５玫瑰珍珠奶茶姬花、羊齒葉。（１）材料：熱玫瑰紅茶１５０毫升，珍珠粉２２貴夫人香茶圓一大勺，咖啡伴侶一大匙，蜂蜜３０克，冰（１）材料：熱綠茶１５０毫升，菠蘿汁６０塊適量，胡姬花一朵，羊齒葉一片。
克，乳酸飲料ｌ５克，紅石榴汁１５克，柳橙汁（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用３０克，冰塊適量，糖水１５克，紅櫻桃一個，量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升檸檬一片，胡姬花一朵，羊齒葉一片，小雨傘熱玫瑰紅茶，再加入一大勺珍珠粉圓、３０克一支。蜂蜜、一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③把調製（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用好的奶茶倒入杯內，裝飾胡姬花、羊齒葉。
量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升２６珍珠綠豆沙熱綠茶，再加入１５克乳酸飲料、６０克菠蘿（１）材料：熱紅茶１５０毫升，綠豆沙１００汁、１５克紅石榴汁、３０克柳橙汁、１５克糖克，珍珠粉圓一大勺，咖啡伴侶一大匙，蜂蜜水，然後搖勻；③將調製好的香茶倒入杯內，３０克，冰塊適量，胡姬花一朵，跳舞蘭適量，裝飾紅櫻桃、檸檬、胡姬花、羊齒葉、小雨傘。羊齒葉一片，冰水５０毫升。
２３綠仙子（２）製作：①將１００克綠豆沙加５０毫升（１）材料：熱綠茶１５０毫升，薄荷蜜６０的冰水，於果汁機內調打均勻備用；②將冰克，咖啡伴侶一大匙，糖水１５克，冰塊適量，塊置入調酒壺內，用量約為調酒壺容積的紅櫻桃一個，柳橙一片，跳舞蘭適量，羊齒葉２／３；③加入１５０毫升熱紅茶，再加入調打過一片。的綠豆沙於壺具內；④再加入一大勺珍珠粉（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用圓、３０克蜂蜜、一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升⑤把調製好的冰茶倒入杯內，裝飾胡姬花、熱綠茶，再加入６０克薄荷蜜、１５克糖水、一羊齒葉、跳舞蘭。
大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③把調製好的冰２７咖啡奶茶茶倒入杯內，裝飾紅櫻桃、柳橙、跳舞蘭、羊（１）材料：熱紅茶１００毫升，熱咖啡５０齒葉。毫升，咖啡伴侶一大匙，糖水６０克，冰塊適２４馨香醉茶量，紅櫻桃一個，胡姬花一朵，羊齒葉一片。
（１）材料：熱綠茶１００毫升，熱紅茶５０（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用毫升，蜂蜜６０克，威士忌１０克，檸檬汁適量約為調酒壺容積的２／３；②加入１００毫升量，冰塊適量，胡姬花一朵，檸檬一片。熱紅茶，再加入５０毫升熱咖啡、６０克糖水、７６一大匙咖啡伴侶，然後搖勻；③把調製好的３０克蜂蜜，然後充分搖勻；③把調好的香茶奶茶倒入杯內，裝飾紅櫻桃、胡姬花、羊倒入杯內，裝飾胡姬花、檸檬、紅櫻桃、羊齒葉。齒葉。
２８紅豆沙奶茶四、水果茶（１）材料：熱紅茶１５０毫升，紅豆沙１００克，冰水５０毫升，咖啡伴侶３０克，蜂蜜３０１綜合水果茶Ａ克，冰塊適量，胡姬花一朵，紅櫻桃一個，羊（１）材料：菠蘿１／４個，柳橙濃縮汁一大齒葉一片。匙，檸檬原汁一小匙，百香果粒一小匙，砂糖（２）製作：①將１００克紅豆沙加５０毫升１００克，蘋果片少許，紅茶一包。
的冰水，於果汁機內調打均勻備用；②將冰（２）製作：①菠蘿去皮切片，於鍋中用塊置入調酒壺內，用量約為調酒壺容積的文火加熱；②熬出汁後加入砂糖，至糖完全２／３；③加入１５０毫升熱紅茶，再加入調打過溶化後備用（糖量視各人喜歡增減）；③將的紅豆沙於壺具內；④加入３０克蜂蜜、一大熬過的菠蘿片與三大匙原汁、一大匙柳橙原匙咖啡伴侶，然後搖勻；⑤把調製好的奶茶汁、開水一起加於鍋內，再加入百香果粒一倒入杯內，裝飾紅櫻桃、胡姬花、羊齒葉。小匙和檸檬原汁一小匙，於鍋中加熱至沸２９珍珠綠茶騰；④放入去皮的柳橙與檸檬丁各少許，再（１）材料：熱綠茶１５０毫升，珍珠粉圓一加入蘋果四五片和紅茶一包，煮沸後的水果中匙，西穀米粉圓一中匙，糖水６０克，冰塊茶倒入衝茶器內即可。
適量，紅櫻桃一個，胡姬花一朵，羊齒葉２綜合水果茶Ｂ一片。（１）材料：菠蘿三大匙，百香果粒兩小（２）製作：①將珍珠粉圓、西穀米粉圓匙，蘋果四五片，水蜜桃（罐頭）原汁一大置入鍋內，煮熟、煮透後，撈起泡於冷開水內匙，汽水少許，紅茶一包。
備用；②將冰塊置入調酒壺內，用量約為調（２）製作：①將熬過的菠蘿與三大匙原酒壺容積的２／３；③加入１５０毫升熱綠茶，再汁、開水一起放入鍋內加熱；②加一大匙水加入一中匙珍珠粉圓、西穀米粉圓，再加入蜜桃原汁和兩小匙百香果粒，沸騰後放入去６０克糖水，然後搖勻；④把調製好的綠茶倒皮的柳橙與檸檬丁，繼續加熱；③兩分鍾後，入杯內，裝飾紅櫻桃、胡姬花、羊齒葉。放入四五片蘋果和一包紅茶後即離火；④倒３０紫羅蘭香茶入衝茶器後，注入汽水，加滿衝茶器即可。
（１）材料：熱綠茶１５０毫升，葡萄汁３０３綜合水果茶Ｃ克，菠蘿汁６０克，蜂蜜３０克，冰塊適量，胡（１）材料：菠蘿兩大匙，檸檬原汁兩小姬花一朵，檸檬一片，紅櫻桃一個，羊齒葉匙，橘子果醬一大匙，蜂蜜少許，柳橙濃縮汁一片。一大匙，紅茶兩包。
（２）製作：①將冰塊置入調酒壺內，用（２）製作：①將熬過的菠蘿和兩大匙原量約為調酒壺容積的２／３；②加入１５０毫升汁、開水一起放入鍋內加熱；②沸騰後加橘熱綠茶，再加入３０克葡萄汁、６０克菠蘿汁、子果醬一大匙、柳橙濃縮汁一大匙和蜂蜜少７７許；③兩分鍾後加檸檬原汁兩小匙於鍋內；②加入一大匙柳橙濃縮汁和一大匙橘子果④放入兩包紅茶，攪動均勻，倒入衝茶器醬；③待果醬完全溶解後，加入一小匙蜂蜜；即成。④兩分鍾後，放入一包紅茶，攪動至均勻，倒４綜合水果茶Ｄ入衝茶器即成。
（１）材料：柳橙濃縮汁一大匙，檸檬原８酸橘茶汁一小匙，菠蘿罐頭兩片，草莓果醬兩大匙，（１）材料：柳橙一個，檸檬一個，沙司一蜂蜜兩小匙，紅茶一包。大匙，蜂蜜一小匙，紅茶一包。
（２）製作：①將兩片菠蘿、兩大匙菠蘿（２）製作：①將柳橙、檸檬各切成四片；汁、兩大匙草莓果醬加水於鍋中加熱；②沸②將柳橙、檸檬片置於鍋內加水煮熱；③加騰後加入柳橙濃縮汁一大匙與檸檬原汁一入現壓的柳橙汁與檸檬原汁；④煮沸後加入小匙，繼續加熱；兩分鍾後加入蜂蜜兩小匙，沙司一大匙與蜂蜜一小匙；⑤加一包紅茶再加入一包紅茶，攪動至均勻後離火，然後後，倒入衝茶器即成。
倒入衝茶器即成。９酸梅茶５橘子茶Ａ（１）材料：梅子５００克，砂糖１０００克，（１）材料：橘子五個，砂糖１００克，蜂蜜冰糖一小匙，烏梅酒１０毫升，紅茶一包。
少許，朗姆酒一小匙，紅茶一包。（２）製作：①將５００克梅子與砂糖醃製（２）製作：①用快刀在每個橘子上劃四備用（醃製後密封一星期即可）；②加入５五刀；②將橘子放入鍋內，加水熬煮約１０分個醃製過的梅子與原汁，加水煮沸；③加入鍾；③壓榨兩個橘子，將原汁加入鍋中；④加冰糖一小匙，攪拌均勻，再加入１０毫升的烏入蜂蜜兩小匙及朗姆酒一小匙；⑤加一包紅梅酒；④放入紅茶一包，然後倒入衝茶器茶，然後倒入衝茶器即成。即成。
６橘子茶Ｂ１０百香果茶（１）材料：橘子５００克，柳橙一個，砂糖（１）材料：百香果粒３個，罐裝菠蘿汁１０００克，檸檬半個，紅茶一包。兩小匙，水蜜桃原汁一大匙，蜂蜜一小匙，紅（２）製作：①將５００克橘子與１０００克茶一包。
砂糖醃製備用（醃製後密封一星期即可使（２）製作：①加入３個百香果粒於鍋用）；②將醃製好的橘子和原汁兩大匙加開中，和開水煮沸後去掉泡沫；②加入一大匙水煮沸；③加入一個現壓的柳橙原汁，再加水蜜桃原汁和兩小匙菠蘿汁；③加入一小匙入半個現壓的檸檬原汁，然後放入一包紅蜂蜜，再加入紅茶一包，把完成的水果茶倒茶，倒入衝茶器即成。入衝茶器即成。
７金橘幹茶１１桂圓茶（１）材料：橘子５個，柳橙濃縮汁一大（１）材料：龍眼幹５０克，紅棗４個，白蘭匙，橘子果醬一大匙，蜂蜜一小匙，紅茶地１０毫升。
一包。（２）製作：①將５０克龍眼幹加入鍋內，（２）製作：①將５個橘子加水煮沸；和開水煮沸，沸騰以後小火燜煮１０分鍾；７８②加入紅棗４個於鍋內，再加入１０毫升白（１）材料：杏桃濃縮汁６０克，水蜜桃一蘭地；③將完成的桂圓茶倒入衝茶器即可。個，檸檬半個，砂糖１０克，紅茶一包。
１２水蜜桃茶（２）製作：①將６０克杏桃濃縮汁加開水（１）材料：水蜜桃３個，檸檬半個，蜂蜜煮沸；②將水蜜桃切片後放入鍋內；③加半一大匙，紅茶一包。個現壓的檸檬原汁，再加入１０克砂糖；④加（２）製作：①將３個水蜜桃切成片；入紅茶一包，拌勻後，倒入衝茶器即可。
②在鍋中加入三大匙水蜜桃和開水，然後煮１７草莓茶沸；③加入現壓的檸檬原汁及蜂蜜一大匙；（１）材料：草莓果醬一大匙，蜂蜜兩小④加紅茶一包，攪動至均勻即離火；⑤把完匙，紅茶一包。
成的水蜜桃茶倒入衝茶器即可。（２）製作：①將一大匙草莓果醬加開水１３蘋果茶煮沸；②加入兩小匙蜂蜜，攪動至均勻；③將（１）材料：蘋果適量，蘋果濃縮汁１００毫一包紅茶加入鍋內，把完成的草莓茶倒入衝升，蜂蜜一大匙，紅茶一包。茶器即可。
（２）製作：①將１００毫升蘋果濃縮汁加１８薑片茶開水煮沸；②加入一大匙蜂蜜，再加入四五（１）材料：薑母一小塊，冰糖２０克。
片蘋果於鍋中；③加紅茶一包，充分攪動均（２）製作：①薑母洗淨後切片，置於容勻，將完成的蘋果茶倒入衝茶器即可。器內；②加２０克冰糖和開水加熱；③把冰糖１４葡萄柚茶攪拌均勻後，以小火熬煮１０分鍾；④將完成（１）材料：葡萄柚２個，柳橙２個，檸檬的薑片茶倒入衝茶器即可。
半個，蜂蜜一大匙，紅茶一包。１９蓮子茶（２）製作：①將２個葡萄柚壓出原汁，（１）材料：蓮子１０粒，龍眼幹２０克，蜂加熱；②加入兩個現壓的柳橙原汁，再加入蜜兩小匙，紅棗５粒。
一大匙蜂蜜和半個現壓的檸檬原汁；③加熱（２）製作：①將１０粒蓮子加開水煮熟；至沸騰後，加紅茶一包，充分攪拌後倒入衝②加入５粒紅棗、２０克龍眼幹，再加兩小匙茶器即可。蜂蜜，攪拌均勻；③把完成的蓮子茶倒入衝１５楊桃茶茶器即可。
（１）材料：楊桃５００克，砂糖１０００克，２０芙蓉茶琴酒１５克，紅茶一包。（１）材料：蘆薈一根，蜂蜜一大匙，紅茶（２）製作：①將楊桃削去棱角邊緣，切一包。
片備用；②將５００克切好的楊桃加１０００克（２）製作：①將１０厘米長的蘆薈去表砂糖醃製（醃製後密封一星期即可）；③將皮，取內層白肉備用；②將蘆薈切片後放進醃過的四五片楊桃、三大匙原汁放入鍋內，鍋內，加開水和一大匙蜂蜜煮沸；③加紅茶加開水煮沸；④加入１５克琴酒於鍋內，再加一包，將完成的芙蓉茶倒入衝茶器即可。
紅茶一包，攪拌均勻後，倒入衝茶器即可。２１菊花茶１６杏桃茶（１）材料：菊花茶片適量，蜂蜜兩大匙，７９冰糖一大匙。桃原汁３０毫升，紅茶一包。
（２）製作：①將菊花茶片加水煮沸；②加兩（２）製作：①將黑棗加熱水熬煮１０分大匙蜂蜜、一大匙冰糖，攪動至均勻即離火；③鍾；②加一大匙蜂蜜於鍋內，再加３０毫升水將完成的菊花茶倒入衝茶器即可。蜜桃原汁，充分攪動至沸騰；③加入紅茶一２２肉桂茶包，將完成的黑棗茶倒入衝茶器即可。
（１）材料：肉桂片適量，檸檬一片，紅茶２７椰子茶一片。（１）材料：椰子醬一大匙，鮮奶油一粒，（２）製作：①將肉桂片加水煮至沸騰後蜂蜜一小匙，紅茶一包。
離火；②加紅茶一包；③將完成的肉桂茶倒（２）製作：①將一大匙椰子醬加開水煮入衝茶器，杯內放一片檸檬即可。沸；②加入一粒鮮奶油、一小匙蜂蜜後攪動２３蜜奶茶至沸騰；③加紅茶一包，將完成的椰子茶倒（１）材料：咖啡伴侶一大匙，奶油一粒，入衝茶器即可。
蜂蜜兩小匙，紅茶三包。２８狀元茶（２）製作：①將一大匙咖啡伴侶以沸水（１）材料：紅棗５個，蠶繭１０個，冰糖加溫；②加一粒奶油、兩小匙蜂蜜，再加紅茶３０克。
三包，攪動至茶包滲出茶色；③把完成的奶（２）製作：①將１０個蠶繭加開水煮沸；茶倒入衝茶器即可。②加５個紅棗於鍋內，沸騰以後小火煮３０２４紅心茶分鍾；③加入３０克冰糖，攪拌至溶化；④將（１）材料：櫻桃５個，櫻桃白蘭地１５毫完成的狀元茶倒入衝茶器即可。
升，砂糖１０克，紅茶一包。２９伯爵奶茶（２）製作：①將櫻桃、三大匙原汁倒入（１）材料：奶油一粒，咖啡伴侶一大匙，開水中煮沸；②加１０克砂糖於鍋內，再加１５牛奶９０毫升，蜂蜜兩小匙，伯爵紅茶１０克。
毫升櫻桃白蘭地；③加紅茶一包，將完成的（２）製作：①將一大匙咖啡伴侶以沸水紅心茶倒入衝茶器即可。加溫；②加９０毫升牛奶、一粒奶油，再加兩２５特調蜜奶茶小匙蜂蜜，然後加入１０克伯爵紅茶；③將完（１）材料：奶精兩大匙，奶油一粒，蜂蜜成的奶茶倒入衝茶器內即可。
兩小匙，草莓果醬一大匙，柳橙皮絲少許，紅３０菠蘿茶茶三包。（１）材料：菠蘿汁三大匙，菠蘿１００克，（２）製作：①將一大匙草莓果醬用開水檸檬原汁一小匙，蜂蜜一大匙，紅茶一包。
煮，沸騰後加入一粒奶油和兩小匙蜂蜜；（２）製作：①將１００克菠蘿加開水燜煮②再加入兩大匙奶精於鍋內，加入柳橙皮絲１０分鍾；②加菠蘿汁三大匙繼續煮沸；③加後再煮沸；③放三包紅茶於鍋內，充分攪動檸檬原汁一小匙、蜂蜜一大匙；④加紅茶一均勻；④將完成的蜜奶茶倒入衝茶器即可。包，將完成的菠蘿茶倒入衝茶器即可。
２６黑棗茶（１）材料：黑棗５個，蜂蜜一大匙，水蜜８０（２）製作：將柚子果肉放入攪拌機中攪五、鮮榨果汁拌成汁，加入糖，將攪勻的果汁倒入裝有碎１鮮榨草莓汁冰的玻璃杯中即可。
（１）材料：新鮮草莓３００克，蜂蜜，檸檬７黃桃汁汁，水。（１）材料：黃桃（罐頭）半個，糖一匙，煉（２）製作：將草莓放入鮮榨機中榨成乳１０毫升，水半杯，碎冰。
汁，然後加入適量的蜂蜜、檸檬汁、水攪拌均（２）製作：將全部原料放入攪拌器中攪勻即可。拌均勻，然後倒入杯中即可。
２鮮榨香瓜汁８橙汁（１）材料：香瓜（或用哈密瓜）、糖或砂（１）材料：鮮橙２個，碎冰適量。
糖三匙，水半杯，檸檬汁五匙。（２）製作：將鮮橙切成兩半後，將半個（２）製作：將香瓜切成小塊，和砂糖、放在擠壓器上擠汁後過濾到杯中，加入碎水、檸檬汁一起放入果汁機中攪碎。可加少冰，或將鮮橙去皮後放入果汁機中攪勻，倒許白葡萄酒和碎冰。入裝有碎冰的杯中即可。
３番茄汁９胡蘿卜汁（１）材料：紅西紅柿１個，鹽少許。（１）材料：胡蘿卜２根，蘋果１個，檸檬（２）製作：將西紅柿用開水浸泡去皮，汁一匙，蜂蜜１５克，碎冰半杯。
然後攪碎，用紗布過濾，擠汁後，加鹽或冰塊（２）製作：將胡蘿卜、蘋果洗淨後去皮，攪拌，用玻璃杯盛。切成小塊後和其他原料一起放入果汁機中４蘋果汁攪拌均勻，過濾到裝有碎冰的玻璃杯中（１）材料：蘋果１個，水半杯，檸檬汁一即可。
匙，紅葡萄酒少許。１０什錦果汁（２）製作：將蘋果去皮切碎，放入開水（１）材料：多種時令水果適量，糖兩匙，中浸泡１０～１５分鍾；然後將蘋果、水放入果水一杯，檸檬汁二匙。
汁機中榨汁；最後加入冰、檸檬汁和少許紅（２）製作：用攪拌器把水果加水攪碎，葡萄酒，用玻璃杯盛。然後加入糖、檸檬汁混合，加入碎冰後用玻５香蕉汁璃杯盛。
（１）材料：香蕉１根，砂糖一匙，牛奶半１１鮮榨西瓜汁杯，碎冰適量。（１）材料：西瓜５００克，糖適量，冰塊。
（２）製作：將香蕉、牛奶和砂糖放入攪（２）製作：將西瓜去皮切碎，放入鮮榨拌器中攪勻，然後在玻璃杯中放入碎冰，將機中榨汁後，加入適量的糖及冰塊即可。
攪勻的飲料倒入杯中即可。１２鮮榨菠蘿汁６柚子汁（１）材料：菠蘿５００克，糖適量，冰塊。
（１）材料：柚子半個，糖一匙，碎冰（２）製作：將菠蘿去皮切碎，放入鮮榨適量。機中榨汁，然後加入適量的糖和冰塊即可。
８１１３鮮榨芒果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：芒果２５０克，糖適量，冰塊８芒果汁適量。（１）材料：芒果汁２０克，糖水１００克，冰（２）製作：將芒果洗淨切碎，放入鮮榨塊適量。
機中榨汁，然後加入適量的糖和冰塊即可。（２）製作：做法同上。
六、果汁調製９檸檬汁（１）材料：鮮檸檬汁３０克，糖漿２５克，１橙汁純淨水８０克，冰塊適量。
（１）材料：橙汁３０克，糖漿３０克，水（２）製作：做法同上。
１５０克，冰塊適量。１０水蜜桃汁（２）製作：將橙汁、糖漿、水、冰塊搖勻（１）材料：水蜜桃汁３０克，糖漿２０克，即可。純淨水８０克，冰塊適量。
２奇異果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：奇異果汁４０克，糖漿３５克，１１草莓汁冰塊適量，水２００克，白蘭地５克。（１）材料：草莓汁３０克，葡萄汁１００克，（２）製作：做法同上。冰塊適量。
３冬瓜果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：冬瓜果汁３０克，糖水１２０克，１２酸梅汁冰塊適量。（１）材料：酸梅汁３０克，檸檬汁５克，糖（２）製作：做法同上。漿３０克，純淨水１００克，冰塊適量。
４薄荷果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：薄荷果汁３０克，糖水１４０克，１３鮮西瓜汁冰塊適量，白蘭地５克。（１）材料：西瓜汁５０克，糖水２０克，冰（２）製作：做法同上。塊適量。
５葡萄果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：葡萄果汁３５克，糖漿４０克，１４椰子菠蘿汁冰塊適量，純淨水１００克。（１）材料：椰子汁１０克，菠蘿汁１０克，（２）製作：做法同上。糖水５０克，冰塊適量。
６青蘋果果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：青蘋果汁４０克，糖水１００克，１５鮮石榴汁冰塊適量。（１）材料：鮮石榴汁１０克，菠蘿汁１０（２）製作：做法同上。克，糖水５０克，冰塊適量。
７荔枝果汁（２）製作：做法同上。
（１）材料：荔枝果汁３０克，糖漿３０克，１６鮮百香果果汁水１００克，冰塊適量。（１）材料：鮮百香果果汁４０克，糖漿３０８２克，純淨水１００克，冰塊適量。４哈密瓜酸飲（２）製作：做法同上。材料：哈密瓜１／３個，乳酸飲料３０毫１７鮮山楂汁升，檸檬汁１５克，牛奶６０毫升，冰塊適量。
（１）材料：山楂汁４０克，糖水８０克，白５香蕉酸奶汁蘭地５克，冰塊適量。材料：香蕉１根，乳酸飲料１５０毫升，蜂（２）製作：做法同上。蜜２０克，檸檬汁１０克，冰塊適量。
１８鮮鴨梨汁６酸石榴汁（１）材料：鴨梨汁２０克，糖水５０克，冰材料：石榴汁３０克，乳酸飲料１４０毫塊適量。升，蜂蜜１５克，檸檬汁５克，冰塊適量。
（２）製作：做法同上。７初戀風情１９黃瓜西瓜汁材料：黑酸奶１００克，檸檬汁１０克，草（１）材料：黃瓜一根，西瓜一個，糖水４０莓汁２０克，白蘭地１０克，冰塊適量。
克，冰塊適量。８戀戀紅塵（２）製作：做法同上。材料：酸奶１５０毫升，百香果汁１５克，２０柑橘汁柳丁汁２０克，白蘭地３０克，冰塊適量。
（１）材料：柑橘２個，糖水４０克，冰塊適９紅粉佳人量，白蘭地５克。材料：紅茶１５０毫升，乳酸飲料８０克，（２）製作：做法同上。石榴汁２０克，蘭姆酒３０克，冰塊適量。
２１番茄汁１０綠佩子（１）材料：番茄一個（取汁），糖水５０材料：乳酸飲料１６０毫升，糖水２０毫克，冰塊適量。升，薄荷汁２０克，檸檬２片，琴酒１５克，冰（２）製作：做法同上。塊適量。
七、乳酸飲品１１銀河冰點材料：綠茶１５０毫升，乳酸飲料３０克，１鴨梨可爾必思糖水３０克，檸檬汁２０克，冰塊適量。
材料：鴨梨半個，可爾必思３０毫升，鮮１２五彩果飲奶６０毫升，冰塊適量。材料：芒果汁２０克，鮮橙汁１５克，菠蘿注：可爾必思是乳酸飲料，上述材料放汁２５克，石榴汁２０克，乳酸飲料３０克，檸入攪拌機攪勻即可。檬汁１５克，冰塊適量。
２香瓜可爾必思八、咖啡係列材料：香瓜１／４個，乳酸飲料２０毫升，汽水４０毫升，白蘭地１０克，冰塊適量。１牛奶咖啡３獼猴桃酸飲（１）材料：速溶咖啡粉１１克，白砂糖２５材料：獼猴桃１個，乳酸飲料２５毫升，克，牛奶５０克。
水５０毫升，冰塊適量。（２）製作：①將咖啡速溶；②將白砂糖、８３牛奶倒入咖啡液中煮沸後離火即可。（２）製作：①將高腳玻璃杯用開水燙一２皇家咖啡下，放入１０克白砂糖、１５毫升愛爾蘭威士（１）材料：速溶咖啡粉１１克，方糖１塊，忌和２０毫升熱咖啡；②將玻璃杯浸在沸水白蘭地１０毫升。中，用玻璃棒攪拌，使其充分溶解，然後倒入（２）製作：①泡好熱咖啡，倒入燙過的剩餘的熱咖啡，上麵擠滿奶油即可。
咖啡杯中；②將方糖放在銀匙上，再加白蘭８貴夫人咖啡地，點燒白蘭地上桌可以增加宴會氣氛，飲（１）材料：熱咖啡１００毫升，白砂糖１０用時將酒與糖倒入咖啡中拌勻即可。克，鮮奶油膏適量，薄荷酒適量。
３蛋黃咖啡（２）製作：①將咖啡杯用熱開水泡一（１）材料：熱咖啡１２０毫升，白砂糖８０下，加入１０克白砂糖，倒入衝好的熱咖啡，克，蛋黃１個。擠上鮮奶油膏，使其浮在咖啡上；②飲用時，（２）製作：將蛋黃與砂糖置於咖啡杯將薄荷酒倒入咖啡中調勻即可。
中，攪勻後，衝入煮開的熱咖啡即可飲用。９法蘭西薑咖啡４香草咖啡（１）材料：熱咖啡１２０毫升，白砂糖５（１）材料：熱咖啡１２０毫升，白砂糖５克，薑片１～２片。
克，香草粉５克。（２）製作：在杯中注入熱咖啡、砂糖，攪（２）製作：將熱咖啡和砂糖置於杯中攪勻後加入去皮的薑片即可。
勻，灑入少許香草粉即成。１０土耳其冰咖啡５印尼式咖啡（１）材料：速溶咖啡１５克，綿白糖２０（１）材料：熱咖啡１２０毫升，巧克力沙司克，蜂蜜５克，小冰塊５克，熱開水５０毫升。
１０毫升，奶油膏適量，巧克力碎屑適量。（２）製作：①將速溶咖啡、綿白糖、蜂蜜（２）製作：①將咖啡杯加溫，倒入１０毫置於玻璃杯中，衝入熱開水，攪拌，使之充分升巧克力沙司；②拌入咖啡，在上麵擠滿奶溶解；②投入冰塊急速冷卻，用打蛋器攪拌，油膏，再灑上一些巧克力碎屑即可。冰塊融化後即可飲用。
６維也納咖啡１１冰淇淋雀巢咖啡（１）材料：熱咖啡１００毫升，白砂糖１０（１）材料：雀巢速溶咖啡１５克，綿白糖克，鮮奶油膏適量，巧克力沙司適量，巧克力１５克，奶油冰淇淋球１個，涼開水１５０毫升。
碎屑適量。（２）製作：①將雀巢速溶咖啡和綿白糖（２）製作：①將咖啡杯用熱開水泡一置於玻璃杯中，加入涼開水１５０毫升，攪拌下，放入１０克白砂糖，倒入衝好的咖啡至七至溶化；②加入奶油冰淇淋球，插入一支吸成滿；②在咖啡上擠滿鮮奶油膏，再淋上巧管與一把調羹即可。
克力沙司，灑上巧克力碎屑即可。１２西班牙冰咖啡７愛爾蘭咖啡（１）材料：速溶咖啡２克，牛奶４０毫升，（１）材料：熱咖啡８０毫升，白砂糖１０綿白糖３０克，冷開水５０毫升，碳酸水１００克，愛爾蘭威士忌１５毫升，奶油膏適量。毫升，香草冰淇淋球１個，小冰塊３塊。
８４（２）製作：①將速溶咖啡、綿白糖、冰塊（１）材料：冰咖啡６０毫升，椰子果汁６０置於玻璃杯中，注入冷開水和牛奶，攪拌至毫升，糖漿１５毫升，薄荷酒１０毫升，炒熟的糖溶化；②注入碳酸水，加入香草冰淇淋球，碎杏仁少許，冰塊適量。
插入吸管即可飲用。（２）製作：將碎冰塊置於杯中，再注入１３彩虹冰咖啡冰咖啡、糖漿，攪拌後加入薄荷酒和碎杏仁，（１）材料：咖啡１５０毫升，蜂蜜２８毫升，然後插入吸管即可。
冰塊４塊，草莓冰淇淋球１個，奶油膏、巧克１８水果冰咖啡力屑適量。（１）材料：速溶咖啡１５克，方糖２塊，（２）製作：①在玻璃杯中依次放入蜂紫葡萄５粒，石榴１６個，熱開水６０毫升，蜜、冰塊、咖啡；②在咖啡上麵擠上一圈奶油冰塊５０克。
膏，放入１個草莓冰淇淋球；③在冰淇淋上（２）製作：①把葡萄洗淨，石榴粒一粒用奶油膏擠花，灑上巧克力屑即可。粒剝下，將速溶咖啡、方糖用熱開水溶解；１４橙汁咖啡②在高腳飲料杯中放入冰塊，注入熱咖啡，（１）材料：冰咖啡１００毫升，糖漿１５毫攪拌均勻後加入水果，再插入一把小匙升，甜橙１個，大塊甜橙片１片，幹白葡萄酒即可。
１０毫升，冰塊適量。１９百合安娜冰咖啡（２）製作：①在甜橙上方約１／３處橫切，（１）材料：冰咖啡１００毫升，香草冰淇淋用匙挖出果肉，上端保留作蓋子，果肉用布球１個，糖漿４０毫升，冰塊４塊，薄荷酒１４包起來，榨取汁；②將咖啡和糖漿拌勻；③將毫升，奶油膏、巧克力屑適量。
冰塊、咖啡、橙汁和酒依次加入橙殼內，再插（２）製作：①在玻璃杯中依次放入冰入半月形橙片和吸管即可飲用。塊、糖漿、冰咖啡和１個香草冰淇淋球；②在１５檸檬涼咖啡冰淇淋球上用奶油膏擠一朵花，澆上薄荷（１）材料：速溶咖啡２克，綿白糖２５克，酒，灑上巧克力屑即可。
冰塊３塊，涼開水１８０毫升，檸檬２片。２０台灣冰淇淋咖啡（２）製作：將速溶咖啡、綿白糖置於玻（１）材料：冰咖啡９０毫升，糖漿４２毫璃杯中，加入涼開水，攪拌至溶化，然後放入升，冰塊４塊，香草冰淇淋球１個，奶油膏適冰塊和檸檬片即可。量，巧克力屑適量。
１６草莓涼咖啡（２）製作：①在玻璃杯中放入４塊冰（１）材料：速溶咖啡１５克，草莓糖漿塊，再依次倒入糖漿、冰咖啡；②在咖啡麵上３０毫升，牛奶２０毫升，冷開水１２０毫升，冰放一個香草冰淇淋球，在冰淇淋上用奶油膏塊２塊。擠朵花，灑上巧克力屑即可。
（２）製作：將速溶咖啡置於玻璃杯中，２１夏威夷冰咖啡注入冷開水，攪拌至咖啡溶化，隨後加入冰（１）材料：冰咖啡１２０毫升，菠蘿汁８５塊、牛奶與草莓糖漿，混合後即可飲用。毫升，香草冰淇淋球１個，糖漿３０毫升，奶１７椰子咖啡油膏５０克。
８５（２）製作：將上述材料放入攪拌機中，升，紅葡萄酒４０毫升，檸檬皮２小塊。
攪拌均勻後倒入長筒形玻璃杯中，上麵以菠（２）製作：①將冷咖啡與糖漿調勻，倒蘿片、薄荷片、櫻桃點綴即可。入製冰盒後放進冰箱冷凍室；②將凍結後的２２墨西哥冰咖啡咖啡冰用幹淨布包住，用榔頭敲碎，分裝在（１）材料：冷咖啡１００毫升，糖漿４２毫高腳杯中，各淋上２０毫升紅葡萄酒，上麵用升，朗姆酒１４毫升，冰塊４塊，蛋黃１個，奶檸檬皮點綴，插上吸管即可。
油膏適量，巧克力屑適量。２４黑玫瑰咖啡（２）製作：①在玻璃杯中放入４塊冰（１）材料：冷咖啡１２０毫升，糖漿１５毫塊，再依次倒入糖漿、冷咖啡、朗姆酒；②在升，朗姆酒２０毫升，冰塊適量，玫瑰花１朵。
咖啡麵上擠一層奶油膏，淋上攪勻的蛋黃，（２）製作：將冰塊置於杯中，倒入咖啡灑上巧克力屑即可。與糖漿後攪勻，然後加入朗姆酒，杯中插入２３仿意式凍咖啡１朵玫瑰花裝飾。
（１）材料：冷咖啡３８０毫升，糖漿３０毫第四節冰淇淋的製作冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油脂肪８％～１４％，白糖１３％～１５％，穩定劑（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適０３％～０５％，香精、色素適量。
量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝（２）原料的混合：各種原料準備好後即凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲可進行混合。①先將牛奶或水預熱到５０℃品。冰淇淋的種類很多，原料的配合也多種左右，然後加入奶油、糖等充分攪拌溶解；②多樣，化學組成也各不一致。一般的脂肪含對於粉狀的乳化劑、穩定劑，先拌入糖，再加量為８％～１４％，總幹物質含量為３２％～入混合料中；③使用乳粉時，用少量水充分３８％，蔗糖含量為１３％～１５％。溶解後再拌入混合料中；④添加香精、色素冰淇淋的加工工藝：原料預處理、原料時應注意用量，並在凝凍過程中加入；⑤使選擇—按配方混合—殺菌—均質—冷卻—用果汁時，需在凍結操作中加入，否則由於成熟—凝凍—包裝—速凍硬化—冷藏果汁中的有機酸，易使蛋白質凝固而使冰淇一、冰淇淋製作技術要點淋組織不良。
（３）均質：均質的作用是使混合料組織（１）原料的配製：冰淇淋加工中常用的細膩、黏度增加。凝凍攪拌時易混入氣泡，原材料有牛奶、奶粉、奶油、糖、乳化劑、增稠使冰淇淋的膨脹率增大、穩定性增強，消化劑及香精、色素等。配料標準一般為：總幹率和風味增加。均質由均質機完成，混合料物質３２％～３８％，無脂幹物質８％～１２％，先預熱到６０℃左右，使用１６．６～２０．６兆帕８６的壓力均質。化，老化時間為６０～９０分鍾；然後倒入冰淇（４）殺菌：殺菌不僅可以殺滅有害微生淋機中，用冰淇淋機攪拌３分鍾，按自動製物，而且可使製品組織均勻、風味佳。可采冷鍵開始冷凝，當硬度數字顯示到“６０”以用低溫長時間殺菌法，也可用８５℃的溫度上時即可做出美味可口的冰淇淋了。
殺菌１５分鍾。表５－２奶油冰淇淋配料（以１００克配料計算）（５）陳化（成熟）：目的是使混合料發生水合作用，使脂肪、穩定劑、蛋白質等相互原料名稱數量（克）一次配料融合，黏稠度增加，成品的膨脹率、組織狀態（按３０００克計算）及穩定性更佳。方法是使混合料盡快冷卻奶油冰淇淋粉２２６６０Ｆ０１３至２～４℃，並在此溫度下保持１２～２４小時。料（６）凝凍：凝凍是冰淇淋製造中的一個Ｄ小料０１３重要工序。它是將混合原料在強製攪拌下６０℃的熱水５８１７４０進行冷凍，這樣可使空氣呈極微小的氣泡，牛奶１５４５０均勻分布於混合原料中，而使水分中的一部奶油５１５０分（２０％～４０％）呈微細的冰結晶。工廠化生產時，混合料溫度為－２～－３℃時攪拌為表５－３花色冰淇淋配料（以１００克配料計算）宜，攪拌速度為１５０～２００轉／分鍾，時間１０原料名稱數量（克）一次配料～１５分鍾。膨脹率是評估冰淇淋質量的一（按３０００克計算）個重要指標。奶油冰淇淋粉６５２２５（７）硬化成形：目的是將凝凍的冰淇淋迅速凍結，使產品保持一定的硬度形態。硬花色冰淇淋粉１５５５２５化操作適當與否對冰淇淋的品質、膨脹率都Ｆ料０１３有很大的影響。硬化的方法是把冰淇淋盡Ｄ小料０１３６０℃的熱水５８１７４０快放入－２０～－２５℃的冷庫中速凍１２小時左右，使其冰結晶小、組織潤滑、均勻一致，牛奶１５４５０盡量保持凝凍膨脹狀態。最後移入－１５℃奶油５１５０的冷庫中保存。三、冰淇淋的主要品種二、冰淇淋的製作流程１普通冰淇淋冰淇淋粉與Ｆ料、Ｄ小料混合均勻後，以奶油冰淇淋為例，其他口味的製作過加入適量的６０℃的熱水，放入攪拌機中，用程相同。
３擋進行攪拌。攪拌均勻後加入配比量的（１）配料：奶油冰淇淋粉５００克，涼開水牛奶與奶油繼續攪拌５分鍾，使其充分溶或純淨水１２５千克。
解。無肉眼可見的顆粒及雜質時，倒入準備（２）製作：把以上配料按比例放入盆好的冰淇淋桶內；封蓋放入冰箱中冷存老中，先用打蛋器拌勻（２～３分鍾），然後把拌８７勻的冰淇淋料放入攪拌機中進一步拌勻淇淋（２～３分鍾），最後把拌勻的料放入冰淇淋以花生為例（其他的配料、製作過程相機中（放料前需要把膨化管插在進料孔同）。
處），每種口味放入一個缸中，不能混放，然（１）配料：奶油冰淇淋粉５００克，花生漿後按冰淇淋機上的生產鍵。生產的時間為１２５～１３千克，１００克低脂奶粉。
１８分鍾左右，當機器上顯示過載複位時，冰（２）製作：把以上配料按比例放入盆淇淋即生產好了，即可打出冰淇淋。中。先用打蛋器初步拌勻（２分鍾），再把初２果蔬冰淇淋步拌勻的料放入攪拌機中進一步拌勻（２分以黃瓜果蔬冰淇淋為例（其他的有西鍾），最後把拌勻的料放入冰淇淋機中（放瓜、蘋果、哈密瓜、草莓等等）。料前需要把膨化管插在進料孔處），再按冰（１）配料：奶油冰淇淋粉５００克，涼開水淇淋機上的生產鍵。生產的時間為１８分鍾或純淨水１２００克，黃瓜汁１２００克。左右，當冰淇淋機顯示過載複位時，冰淇淋（２）製作：①先把黃瓜用清水洗幹淨即生產好了，就可以打出冰淇淋。
（最好用蔬菜消毒液泡１５分鍾左右，以去掉４特種冰淇淋水果上的殘餘農藥），然後放入榨汁機中榨以意式奶油冰淇淋為例。
出鮮汁。（１）配料：濃咖啡粉３０克，牛奶１５０克，②把奶油冰淇淋粉、水、黃瓜鮮汁按比糖２０克，冰淇淋球１個，可可粉適量。
例放入盆中，先用打蛋器拌勻，再把拌勻的（２）製作：①用咖啡粉和８０克熱水配製料放入攪拌機中拌勻，若是硬冰淇淋，須用成濃咖啡，冷卻後放入冰箱內冷藏一小時。
溫水。待水料完全冷卻後，將拌勻的料放入在鍋內放入３０克牛奶，用微火加熱，攪拌成冰淇淋機中（放料前需要把膨化管插在進料泡沫狀，把其餘的牛奶、咖啡和糖用力攪拌孔處），再按冰淇淋機上的生產鍵。生產的約１５分鍾。
時間為１０分鍾左右，當冰淇淋機顯示過載②把混合料倒入杯內，加入起泡沫的牛複位時，冰淇淋即生產好了，就可以打出冰奶，灑上可可粉，將冰淇淋放入杯內，插上吸淇淋。管或茶匙即可飲用。
３花生（核桃、杏仁、腰果）堅果類冰８８奶吧屬於餐飲業的範疇，它的經營管理理方麵存在許多需要規範、完善、改進的方要具有餐飲經營管理的特征。在山東，奶吧麵，本章從以下幾個方麵講述奶吧的經營的出現和發展僅僅有兩年的時間，在經營管管理。
第一節奶吧經營者必須具備的素質奶吧的存在和發展取決於人，關鍵在於安全事故，大都不是因為企業的設備水平、奶吧經營者（領導人）。奶吧經營者的法律技術水平、工藝水平達不到要求產生的。毫意識、道德素養、經營理念、質量安全意識、無例外，全部是由企業經營者的道德缺失、文化素養的高低強弱，對奶吧的經營管理至道德滑坡，見利忘義、視國民的生命健康於關重要，是前提和關鍵。不顧造成的。乳業是一個最能體現良心的行業，乳品如人品，有良心的人才能配得起一、較強的法律意識做乳品。奶吧經營者應把道德修養作為必市場經濟就是法製經濟，中國奶業的發修課，不斷提高道德素質，承擔起保障乳品展或早或晚要納入法製管理的軌道。國家對質量安全、維護消費者身體健康這一義不容食品安全、餐飲服務、乳品采購、加工製作，主辭的社會責任。“企業家身上應該流淌著道要靠法律、法規、規章來管理和規範。作為奶德的血液”，要用心做好每一份乳品。
吧的經營者，一要認真學習，熟悉這些方麵的法律、法規，提高法律意識；二要嚴格遵守這三、誠信的經營理念些方麵的法律、法規，不得違反；三在處理奶誠信是立業之本、做人之基。同樣，乳吧經營、管理事務時，要以法律為準繩。業也是一個最能體現誠信程度的行業。誠信經營，得益百年。小小奶吧，也是最能體二、較高的道德修養現誠信的場所。奶吧經營者要靠優質的產回顧近幾年我國出現的幾次乳品質量品、優質的服務、優質的環境取得消費者信８９任；要真實宣傳本奶吧的產品，防止用概念品非法添加行為、嚴格規範食品添加劑使用炒作、虛假手段誇大宣傳，誤引消費者；應取的規定。對餐飲服務單位，一經查實非法使人之長，補己之短，認真學習競爭對手有益用添加劑，一律吊銷餐飲許可證，一律沒收的經驗和做法，建立良好的合作關係，創造非法所得，一律沒收食品原料，一律沒收相共同發展的良好氛圍。奶吧經營者必須站關食品，一律沒收工具設備，一律依法從嚴在經營原點，敬畏消費者，規範經營行為，建懲處。
設誠信環境。五、良好的文化素養四、強烈的質量安全意識奶吧不但是向消費者提供新鮮、營養、奶吧經營者要視乳品質量為生命。強健康乳品的場所，也應成為傳播奶業文化、化奶吧乳品加工製作過程中的質量管理，決餐飲文化的場所，傳播牛奶營養、健康知識不采購不符合國家標準的生鮮乳，決不銷售的場所。這就要求奶吧經營者有較高的文不符合標準的乳製品。視奶吧乳品安全為化素養，並通過學習，不斷提高自己的素養。
天職，在巴氏奶、現釀酸奶中不添加任何添在奶吧餐飲區的布置和宣傳資料上，要應特加劑和水，保持乳品的原汁原味，充分體現別注重少年兒童飲奶習慣的培養，使他們了“更新鮮、更營養、更安全”的奶吧精神。嚴解和掌握更多的奶業文化和飲奶健康知識。
格執行食品藥品監管部門關於嚴厲打擊食“一杯牛奶強壯一個民族”，應從娃娃抓起。
第二節乳品質量控製乳品質量是生命線，更是奶吧存在和發展的關鍵因素和決定因素。一、生乳質量控製生鮮乳的質量是保證奶吧乳品質量的１生乳食品安全國家標準要點前提，而創建標準化、規模化奶牛場，保障奶（１）定義：從符合國家有關要求的健康群健康無病無疫又是確保生鮮乳質量的前奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的，未添提和基礎。向奶吧提供生鮮乳的奶牛場應加外原物質，未經加工的常乳。產犢後７天嚴格按照農業部製定的動物疫病檢驗診斷的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳規程，切實搞好人畜共患病、布氏杆菌病和汁、變質乳不應用作生乳。
結核病的檢疫、監測、診斷和處置，從源頭上（２）感官要求：見表６－１。
保證生鮮乳的質量安全。
９０表６－１生乳感官要求項目要求檢驗方法色澤呈乳白色或微黃色取適量試樣置於５０毫升燒杯中，在、，滋味氣味具有乳固有的香味無異味自然光下觀察色澤和組織狀態，聞其氣呈均勻一致液體，無凝塊、無沉澱、味，用溫開水漱口，品嚐滋味。
組織狀態無正常視力可見的異物（３）理化指標：見表６－２。
表６－２生乳理化指標項目指標檢驗方法ａ，ｂ冰點（℃）－０５００～－０５６０ＧＢ５４１３３８相對密度（２０℃／４℃）≥１０２７ＧＢ５４１３３３蛋白質（克／１００克）≥２８ＧＢ５００９５脂肪（克／１００克）≥３１ＧＢ５４１３３雜質度（毫克／千克）≤４０ＧＢ５４１３３０非脂乳固體（克／１００克）≥８１ＧＢ５４１３３９酸度（°Τ）牛乳ｂ１２～１８ＧＢ５４１３３４羊乳６～１３ａ擠出３小時後檢測，ｂ僅適用於荷斯坦奶牛。
（４）微生物限量：見表６－３。
表６－３生乳微生物限量項目限量［ＣＦＵ／克（毫升）］檢驗方法菌落總數≤２×１０６ＧＢ４７８９２（５）汙染物限量、真菌毒素限量、農藥部奶業管理辦公室和中國奶業協會組編的殘留限量和獸醫殘菌限量應符合規定。《生鮮乳生產收購專職崗位技能培訓係列教２．感官檢驗材—生鮮乳檢驗員》對生鮮乳感官檢驗的要奶吧的乳品質量管理人員應根據農業求，做好生鮮乳的感官檢驗。感官檢驗是依９１據人的感覺器官來判斷生鮮乳的顏色、色稍帶青色；澤、口感、狀態等，感官檢驗的指標主要有色劣質鮮乳：呈淺粉色或顯著的黃綠色，澤、組織狀態、滋味和氣味，感官檢驗主要從或者色澤灰暗。
視覺、味覺、嗅覺和觸覺等四個方麵進行④組織狀態鑒別。良質鮮乳：呈均勻的檢驗。流體，無沉澱、凝塊和機械雜質，無黏稠和濃（１）感官檢驗指標：厚現象；①色澤。色澤是感官檢驗生鮮乳品質次質鮮乳：呈均勻的流體，無凝塊，但可的一個重要因素，主要是從明亮度、色調、飽見少量微小的顆粒，脂肪聚黏表層呈液化和度三方麵進行衡量和比較。狀態；②滋味和氣味是指生鮮乳本身所固有劣質鮮乳：呈稠而不勻的溶液狀，有乳的、獨特的、正常的氣味和味道。生鮮乳的凝結成的致密凝塊或絮狀物。
滋味可以通過味覺來檢驗，氣味可以通過嗅⑤滋味鑒別。良質鮮乳：具有鮮乳獨具覺來檢驗。的醇香味，滋味可口而稍甜，無其他任何異③組織狀態。組織狀態是指從外觀上常滋味；觀察生鮮乳的一些特點，如黏稠度、細膩程次質鮮乳：有微酸味（表明乳已開始酸度等，組織狀態也是體現生鮮乳質量的一個敗），或有其他輕微的異味；重要指標。劣質鮮乳：有酸味、鹹味、苦味等。
（２）生鮮乳的感官特性與感官檢驗⑥氣味鑒別。良質鮮乳：具有乳特有的方法：乳香味，無其他任何異味；①感官特性。正常的生鮮乳應呈乳白次質鮮乳：乳中固有的香味稍小或色或微黃色，具有乳固有的香味，無異味，呈有異；。
均勻一致液體，無凝塊、無沉澱、無正常視力劣質鮮乳：有明顯的異味，如酸臭味、牛可見的異物。此外，生鮮乳還不得有紅色、糞味、金屬味等。
綠色或其他異色，不能有苦、鹹、澀的滋味和（３）感官檢驗的要求與注意事項：感官飼料、青貯、黴等其他異味。檢驗不同於其他檢驗，主要靠檢驗人員的眼②感官檢驗的方法。睛、鼻、舌等感官器官進行檢驗評價，環境對色澤和組織狀態：取適量試樣置於５０其影響很大。因此，對檢驗人員有特殊要毫升無色的玻璃燒杯中，在自然光下觀察其求，具體要求如下：感官檢驗人員不得有特色澤和組織狀態。殊體味，檢驗時不能使用氣味濃鬱的化妝滋味和氣味：取適量試樣置於５０毫升品；檢驗人員不能處於饑餓狀態；檢驗人員無色的玻璃燒杯中，聞其氣味，用溫開水漱應該身體健康，心情良好，身體和心情欠佳口，品嚐滋味。則不能參加檢驗；檢驗人員檢驗前３０分鍾③色澤鑒別。良質鮮乳：乳白色或稍帶不能食用高香料、辛辣食品，不能喝口味濃微黃色；重的飲料，不能食用糖果和口香糖；感官檢次質鮮乳：色澤較良質鮮乳差，白色中驗場所應該安靜、清潔、光線良好、無任何幹９２擾氣味；感官檢驗的用具和器皿需清潔、無（１）定義：僅以生牛（羊）乳為原料，經異味。巴氏殺菌等工序製得的液體產品。
目前，乳品評鑒師已列入我國職業名稱（２）原料要求：生乳應符合ＧＢ１９３０１的目錄，從事的工作主要是對原料乳進行感官要求。
質量評價。（３）感官要求：見表６－４。
二、乳製品質量控製１巴氏殺菌乳食品安全國家標準要點表６－４巴氏殺菌乳感官要求項目要求檢驗方法色澤呈乳白色或微黃色取適量試樣置於５０毫升燒杯中，在、，滋味氣味具有乳固有的香味無異味自然光下觀察色澤和組織狀態，聞其氣呈均勻一致液體，無凝塊、無沉澱、味，用溫開水漱口，品嚐滋味組織狀態無正常視力可見的異物（４）理化指標：見表６－５。
表６－５巴氏殺菌乳的理化指標項目指標檢驗方法脂肪ａ（克／１００克）≥３１ＧＢ５４１３３蛋白質（克／１００克）牛乳≥２９ＧＢ５００９５羊乳≥２８非脂乳固體（克／１００克）≥８１ＧＢ５４１３３９酸度（°Ｔ）牛乳１２～１８ＧＢ５４１３３４羊乳６～１３ａ僅適用於全脂巴氏殺菌乳。
（５）微生物限量：見表６－６。
９３表６－６殺菌乳的微生物限量采樣方案ａ及限量項目（若非指定，均以ＣＦＵ／克或ＣＦＵ／毫升表示）檢驗方法ｎｃｍＭ菌落總數５２５００００１０００００ＧＢ４７８９２大腸菌群５２１５ＧＢ４７８９３平板計數法金黃色葡萄球菌５００／２５克（毫升）－ＧＢ４７８９１０定性檢驗沙門菌５００／２５克（毫升）－ＧＢ４７８９４ａ樣品的分析及處理按ＧＢ４７８９１和ＧＢ４７８９１８執行。
（６）汙染物限量、真菌毒素限量應符合（２）原料要求：生乳應符合ＧＢ１９３０１—規定。２０１０之規定，其他原料應符合相應的安全２發酵乳食品安全國家標準要點標準或有關規定；發酵菌種為保加利亞乳杆（１）酸乳定義：以生牛（羊）乳或乳粉為菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）、嗜熱鏈球原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞菌或其他由國務院衛生行政部門批準使用乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵製的菌種。
成的產品。（３）感官要求：見表６－７。
表６－７酸乳的感官要求要求檢驗方法項目發酵乳風味發酵乳色澤均勻一致，呈色澤具有與添加成分相符的色澤乳白色或微黃色取適量試樣置於５０毫升燒杯中，在自然光下觀察色澤和滋味、氣味具有發酵乳特有的具有與添加成分相符的滋味和組織狀態。聞其氣味，用溫開滋味、氣味氣味水漱口，品嚐滋味組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；風味發酵乳具組織狀態有添加成分特有的組織狀態（４）理化指標：見表６－８。
９４表６－８酸乳的理化指標指標項目發酵乳風味發酵乳檢驗方法脂肪ａ（克／１００克）≥３１２５ＧＢ５４１３３非脂乳固體（克／１００克）≥８１—ＧＢ５４１３３９蛋白質（克／１００克）≥２９２３ＧＢ５００９５酸度（°Ｔ）≥７００ＧＢ５４１３３４ａ僅適用於全脂產品。
（５）微生物限量：見表６－９。
表６－９酸乳的微生物限量采樣方案ａ及限量項目（若非指定，均以ＣＦＵ／克或ＣＦＵ／毫升表示）檢驗方法ｎｃｍＭ大腸菌群５２１５ＧＢ４７８９３平板計數法金黃色葡萄球菌５０１５ＧＢ４７８９１０定性檢驗沙門菌５００／２５克（毫升）—ＧＢ４７８９４酵母≤１００ＧＢ４７８９１５黴菌≤３０ａ樣品的分析及處理按ＧＢ４７８９１和ＧＢ４７８９１８執行。
（６）汙染物限量、真菌毒素限量、乳酸日期等。奶吧經營者要製定並實施原料采購菌數應符合規定。要求，確保所購原料符合食品安全標準。
三、國家監管部門對餐飲服務環節２餐飲提供者（奶吧經營者）要製定並嚴格執行食品（乳品）安全操作規範，嚴格乳品質量安全的基本要求按規定貯存乳品。在使用乳品前進行必要１餐飲提供者（奶吧經營者）應建立和的檢查，嚴禁在乳品中違規添加非食用物質落實乳品采購管理製度，嚴格索取、查驗並留和食品添加劑。
存供貨者的相關許可證、乳品（包括乳食品）３餐飲提供者（奶吧經營者）要自覺接合格證等文件以及相關的采購清單、進貨發受乳品質量的監督和抽查。乳品已增加為票等。如實記錄乳品名稱、規格、數量、生產國家餐飲服務食品安全監督抽查計劃的必批號、保質期、供貨者名稱及聯係方式、進貨９５檢項目，奶吧經營者應積極主動配合，協助辦程序、質量安全、違規處罰等作了明確做好乳品質量的監督、抽查工作。規定。
４餐飲環節乳品質量監管部門將進一根據《暫行辦法》的有關規定，畜牧部步完善餐飲服務提供者食品安全信用檔案門配合食品藥品監督管理部門做好新開辦製度，將乳品日常監督檢查結果、違法行為鮮奶吧的許可工作，負責鮮奶吧所用生鮮乳等情況作為食品安全信用檔案的重要內容生產、收購環節的監督管理，東營市畜牧局進行記錄；建立健全乳品安全“黑名單”製製定印發了《東營市鮮奶吧生鮮乳直供牧場度，及時曝光違法違規經營者；建立健全問審查登記管理辦法》（以下簡稱《管理辦題乳品有獎舉報製度，鼓勵社會各界參與食法》），以確保生鮮乳的質量安全。《管理辦品安全監督。法》主要在四個方麵做了規定：５依法查處違法違規行為。若餐飲服１直供牧場應具備的基本條件務提供者（奶吧經營者）未製定並實施原料（１）符合東營市畜牧業發展規劃；控製技術，未建立和落實索證索票及進貨查（２）具有動物防疫條件合格證；驗製度，未按要求采購、貯存和使用乳品等，（３）具有種畜禽生產經營許可證；造成嚴重後果的，監管部門要依照《食品安（４）通過畜禽飼養場備案；全法》及其實施細則、《餐飲服務安全監督（５）通過無公害、綠色或有機產品管理辦法》等予以從重處罰，進一步規範餐認證；飲服務提供者的經營行為。（６）具有奶畜健康證明；四、東營市保障乳品質量安全的主（７）具有生鮮乳準運證明；要做法（８）簽訂生鮮乳牧場直供合同；（９）具有完整細致的生產記錄、銷售記為規範鮮奶吧管理，保護消費者合法錄、檢驗記錄和檢驗報告。
權益和身體健康，東營市人民政府辦公廳２審查登記程序於２０１１年６月３日出台了《東營市鮮奶（１）從事生鮮乳生產的企業，向所在地吧管理暫行辦法》（以下簡稱《暫行辦縣區畜牧局提出申請，領取並填寫《東營市法》）。據查詢，這是我國首個以政府名生鮮乳直供牧場申請表》。
義，針對鮮奶吧管理出台的規範性文件。（２）縣區畜牧局收到牧場申請後，在五這一《暫行辦法》的出台具有裏程碑的意個工作日內完成材料審查和現場檢查，形成義，它標誌著山東鮮奶吧的管理開始納入初審意見，與企業申報材料一並上報市畜規範化管理的軌道，它必將對鮮奶吧的健牧局。
康有序發展、進一步拓寬乳品的消費渠（３）市畜牧局收到縣區畜牧局上報材道、擴大乳品消費、促進奶業可持續發展料後，在十五個工作日內完成材料審查和現起到積極的作用。場檢查，審核合格的，市畜牧局核發《東營市《暫行辦法》共有十條和兩個附件，對鮮奶吧生鮮乳直供牧場審核意見書》。
適用範圍、責任義務、監管部門、鮮奶吧的開３牧場申報材料９６（１）東營市生鮮乳直供牧場申請表。五、建立自檢、送檢、抽檢相結合的（２）牧場基本情況介紹。食品質量安全檢測體係（３）生產、檢驗設備清單。《餐飲服務食品安全監督管理辦法》（４）企業主要管理技術人員名單。
（衛生部令第７１號）第六條規定：鼓勵和支（５）場區布局圖。持餐飲服務提供者為提高食品安全水平而（６）主要管理製度。采用先進技術和先進的管理規範，實施危害（７）證件材料。《畜禽飼養場備案表》分析與關鍵控製點體係，配備先進的食品安《動物防疫條件合格證》《種畜禽生產經營全檢測設備，對食品進行自行檢查或者向具許可證》《生鮮乳牧場直供合同》、法定質檢有法定資質的機構送檢。食品藥品管理部機構出具的質量檢測報告（檢測項目包括三門同時規定，將乳品增加為國家餐飲服務食聚氰胺等違禁添加物的檢測）、無公害以上品安全監督抽檢的必檢項目，並要求各地積產品認定證書、奶畜健康證明、生鮮乳準運極采取快速檢測方法，提高發現問題乳品的證明。能力。自檢、送檢、抽檢三位一體，大大提高４直供牧場的審查登記管理了乳品質量安全保障能力。
（１）直供牧場審查登記有效期為四年，審查登記期滿後仍繼續直供的，直供牧場應六、奶吧生鮮乳自檢項目在期滿前一個月內，提出重新審查登記申我國新的生乳安全國家標準請，經審核符合要求的重新審查登記。（ＧＢ１９３０１－２０１０）中規定了生乳的感觀要（２）直供牧場實行年檢製度，市畜牧局求、理化指標、微生物限量指標及檢驗辦法。
每年組織專家組對其檢查，進行年度登記奶吧可對其中的幾項進行自檢，以對生乳質備案。量做基本控製。
（３）有下列情況之一的，取消東營市鮮１．感官檢驗奶吧生鮮乳直供牧場資格。生乳、巴氏殺菌乳的檢驗項目、要求、檢①直供牧場逾期未按規定申請繼續審驗方法分別按ＧＢ１９３０１－２０１０、ＧＢ１９６４５－查登記的；２０１０中的標準進行。
②直供牧場年檢不合格的；（１）觀察檢驗：牛奶應為乳白色或微帶③故意摻雜使假、添加有毒有害物質或黃色，不能含有肉眼可見的異物，不得有紅違禁添加物的；色、綠色或其他異色。
④監督抽檢，生鮮乳常規指標年內累計（２）聞一下：牛奶不能有苦、鹹、澀的滋３次以上達不到規定要求的；味和飼料、青貯、黴等其他異常氣味。
⑤生產記錄、銷售記錄、檢驗記錄和檢２．蛋白穩定性檢驗驗報告缺失嚴重的；２０℃下將１０毫升牛奶滴在平皿表麵，⑥發生嚴重影響生鮮乳質量安全的其滴入１０毫升濃度為７５％的酒精與牛奶混他情形。合，搖動平皿，觀察是否有白色顆粒或絮片９７沉澱產生。如無，則蛋白穩定性良好；有沉為準（即乳樣溫度為２０℃。）。如果乳樣溫澱產生則說明蛋白穩定性差。度高於或低於２０℃，須對溫度的差異加以３．幹物質測定校正。每高出或低出１℃，要在得出的度數波美度是表示溶液濃度的一種方法，把上加或減０．２度，或在密度數值上加波美比重計浸入所測溶液中，得到的讀數即或減０．０００２。
是波美度。不同溶液的波美度的測定方法說明：該方法的不足之處是牛奶摻水量是相似的，都是用波美比重計，根據測得的低於１０％時，測量誤差較大。
比重，查表換算成濃度。一般購買波美比重５．新鮮度檢驗計時有詳細的說明書，使用方法很簡單。國家標準規定，正常牛奶的酸度是１２～波美比重計是以波美度（以°Ｂé表示）１８°Ｔ（ｐＨ為６．５～６．７）。牛奶存儲時間過來表示液體濃度的大小。常用的波美比重長時，牛奶中的微生物會大量繁殖，導致酸計的刻度方法是以２０℃為標準，在蒸餾水度升高。所以通過牛奶酸度的檢測會了解中為０°Ｂé，在１５％的氯化鈉溶液中為牛奶的新鮮度。
１５°Ｂé，在純硫酸（相對密度為１．８４２７）中為（１）酒精快速測定法：在幹燥潔淨的培６６°Ｂé，其餘刻度等分。養皿中加入２０℃的牛奶２毫升和７５％的酒４．摻水量檢驗精２毫升，混合均勻後觀察。若出現絮狀乳汁密度計檢測法（也叫乳稠計）是在凝塊沉澱，則為陽性乳，說明牛奶的酸度超鮮奶收購中最常用的一種檢驗方法，它具有過了２０°Ｔ，已經不新鮮了；若不出現絮狀凝快速、簡便、成本低廉的特點。塊沉澱，則說明牛奶的酸度未超過２０°Ｔ，為正常牛奶的相對密度為１．０２８～１．０３２符合酸度標準的原料乳。
（指牛奶中所含各種成分的平均總和）。在（２）牛乳煮沸實驗法：取３～５毫升牛乳汁密度計上以度數來表示為２８～３２度。奶放入小試管中，在酒精燈上加熱煮沸１分牛奶摻水後相對密度會降低，每加１０％的鍾。取出晃動觀察管壁上是否有絮片或發水，牛奶相對密度降低０，００３，即３度左右。生凝固現象。產生絮片或發生凝固現象的測量方法：取一個幹淨的１００毫升的量牛奶不新鮮，酸度大於２６°Ｔ。
筒，將攪勻的２０℃的牛乳樣品沿量筒壁小（３）ｐＨ測定：酸堿滴定的方法很簡單，心地注入量筒中（防止牛乳生成泡沫），加指示劑多選擇甲基紅或溴百裏酚藍。
到量筒容積的３／４時為止。然後把乳汁密６．抗生素殘留檢驗度計慢慢地插入量筒內牛乳的中心，使其不用ＴＴＣ測試紙進行測定。
與量筒壁接觸，徐徐下沉自由浮動。靜置如果奶牛場的飼料、衛生控製良好，質２～３分鍾，乳液表麵的高度對應的標尺的讀量控製體係完備，又能快速地運輸到奶吧，數即為密度值。那麼以上幾項快捷、簡單的檢測方法足以為所用的乳汁密度計要以２０℃時的數值牛奶的質量提供良好的保證。
９８第三節綜合管理一、崗位職責與工作內容（２）任職條件：①具有較強的事業心和責任感，工作認真負責，勤勤懇懇；②掌握飲１經理崗位的職責與工作內容料、酸奶、食品的製作方法，熟悉客人的用餐崗位名稱：經理習慣和用餐特點；③熟練掌握食品和飲料的直接上司：總經理服務技能，掌握一定的心理學知識和推銷技管理對象：奶吧領班及服務員、外賣預巧；④具有旅遊中專畢業文化程度或同等學訂員力，有從事餐飲服務和管理工作兩年以上的工作內容：負責本店的日常運轉與管理經力；⑤身體健康，儀表端莊，精力充沛。
工作，組織屬下員工向客人提供優質高效的（３）權利：①有調配屬下員工的權利；餐飲服務，樹立優良的餐廳形象，盡力提高②有對屬下員工給予獎勵和處罰的建議權。
餐飲收入。２領班崗位職責與工作內容（１）具體職責：①負責製訂本店的服務崗位名稱：奶吧領班標準、工作程序，並組織實施；②負責本店員直接上司：經理工的工作班次安排，保證對顧客服務的正常管理對象：服務員運行；③檢查、監督食品質量、服務質量、員工作內容：在經理的領導下，負責本店工紀律及各項製度的執行落實；④負責對屬服務的管理工作，帶領屬下員工按照程序和下領班進行考勤考核和評估；⑤參加迎送重標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲要賓客，主動征求客人的意見，及時彙報和服務。
妥善處理客人的投訴；⑥協調與其他部門的（１）具體職責：①協助經理製訂、實施聯係，確保客人得到滿意的酸奶產品和良好工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履的服務；⑦負責製訂員工培訓計劃，對屬下行崗位職責；②根據營業情況，對服務員進員工進行業務培訓，不斷提高他們的服務技行工作任務分配，並檢查餐廳的服務工作，能和推銷技巧；⑧負責製定本店的推銷策略確保提供優質服務；③與客人和操作間保持及方法，督促員工做好食品飲料的推銷工良好的工作關係，及時向經理和操作員反饋作，努力提高餐飲銷售收入；⑨建立物資管客人對食品、服務方麵的信息，不斷提高餐理製度，對本店的設備、用具等實行嚴格管品和服務的質量；④了解客情，親自為重要、理；⑩審核本店的營業收入，協助收款員做特殊的客人服務；⑤妥善處理本店發生的問好結賬工作，杜絕發生舞弊行為；瑏瑡督促屬題和客人的投訴，並及時向經理彙報；⑥定下員工做好安全工作；瑏瑢完成上級布置的其期檢查、清點本店的設備、餐具等物品，並將他工作。結果彙報給經理；⑦協助經理做好服務員的９９考核評估及業務培訓工作，不斷提高他們的用設備的清潔、保養工作；負責垃圾的處理服務技能；⑧完成上級布置的其他工作。和後台區域的衛生工作，配合前台為客人提（２）任職條件：①熱愛本職工作，工作供高效、清潔、優質的服務。