x\u000e�]�\u0017新型職業農民技能培訓叢書果樹修剪與管理唐仲明李炳慶崔紀雲李愛香張玲玲王濤編著陳平候麗山東科學技術出版社書
圖書在版編目（ＣＩＰ）數據果樹修剪與管理／唐仲明等編著．—濟南：山東科學技術出版社，２０１５（新型職業農民技能培訓叢書）ＩＳＢＮ９７８－７－５３３１－７２７８－７Ⅰ．①果…Ⅱ．①唐…Ⅲ．①果樹—修剪Ⅳ．①Ｓ６６０．５中國版本圖書館ＣＩＰ數據核字（２０１４）第０４２２１０號新型職業農民技能培訓叢書果樹修剪與管理唐仲明等編著出版者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０８８網址：ｗｗｗｌｋｊｃｏｍｃｎ電子郵件：ｓｄｋｊ＠ｓｄｐｒｅｓｓ．ｃｏｍ．ｃｎ發行者：山東科學技術出版社地址：濟南市玉函路１６號郵編：２５０００２電話：（０５３１）８２０９８０７１印刷者：山東人民印刷廠地址：萊蕪市贏牟西大街２８號郵編：２７１１００電話：（０６３４）６２７６０２２開本：７２０ｍｍ×１０２０ｍｍ１／１６印張：９．５版次：２０１５年１月第１版第１次印刷ＩＳＢＮ９７８－７－５３３１－７２７８－７定價：２０．００元前言要實現農村社會和諧穩定發展，重點在農業，難點在農民。促進農業發展，加快農民奔小康的步伐，關鍵在於提高農民素質。促進農民工素質提高，造就新型農民，對建設新農村意義重大。
隨著城鄉一體化建設的逐步推進和農業產業化的快速發展，農村技能培訓已成為農民就業致富的一條重要渠道，要不斷提高農民自我發展能力，培養有文化、懂技術、會經營的新型農民。新型農民培訓應該向３個方麵發展：第一，促進農業科技化，關鍵在於加快農業科技創新，加快農業科技成果的轉化應用，使新型農民用先進的技術和裝備推進農業現代化。第二，帶動農業產業化，農業是一個係統工程，產前、產中、產後是一個整體鏈，需要以市場為導向，以經濟效益為中心，形成具有區域性特色的農產品專業化生產。農民職業培訓和教育通過對返鄉農民工的培養，發現和培養農業產業化經營的應用型人才，從而全麵提高農業產業化水平。第三，推進農業現代化，表現為新型農民對土地耕作、蔬菜栽培、果樹種植、畜禽養殖新設備和新技術的應用。
本叢書選取了１８種關注熱點高、成熟度大、能切實給農民朋友帶來效益的職業和技能，包括農業新型職業，如農產品質量監督員、農村信息員、農村經紀人、經濟合作社管理、休閑農業經營等都是“三農”發展新趨勢的產物，貫穿於“三農”的各個生產環節，發揮著日趨重要的作用，也賦予了“三農”新的動力和活力；農業產業創新發展需要的職業及技術，如鄉村獸醫、畜禽養殖新技術、果樹修剪與管理、蔬菜栽培新技術等；農村鄉鎮企業、農民進城務工需要的技能和職業，如電工、鉗工、農機修理員、電１
子裝配工、砌築工、月嫂等。以上這些新技能和新職業涉及“三農”的方方麵麵，也有城鄉結合、過渡的含義。新型農民隻有掌握了新的職業技能，才能適應新的農業生產發展形勢的需要，才能成為城鄉一體化發展的新的生力軍。
本叢書強調以人為本的理念，遵循以靈活多變的培訓形式取代規範理論教學模式的原則，具有理論與實踐相結合的特點；內容涉及範圍極可能廣，讓農民在有限的精力和時間內掌握盡可能多的有益信息；既立足於現在，又著眼於未來；考慮到農民的文化素質，本叢書力求通俗易懂。真心希望本叢書能夠成為農民謀求一技之長，提高技能水平，了解農業產業發展形勢，進而發家致富的良師益友。
本叢書可作為新型職業農民中等職業教育教材使用，旨在培養適應現代化發展和新農村建設要求的新型職業農民。
由於我們水平有限，加之農業技術和水平發展迅速，書中難免存在錯誤和欠妥之處，懇請廣大農民朋友們提出寶貴意見，以便改正和更新。
編者２
目錄第一章果園管理三要素———土壤、肥料、水分…………………………１第一節果園土壤管理………………………………………………１第二節果園肥料管理……………………………………………１０第三節果園水分管理……………………………………………２９第四節肥水高效利用……………………………………………３７第二章果園建立………………………………………………………３９第一節園地評價與選擇…………………………………………３９第二節園地規劃與設計…………………………………………４２第三節水土保持的規劃設計……………………………………４５第四節果樹栽植技術……………………………………………４７第五節栽植品種的選擇與配置…………………………………５０第六節栽植密度和方法…………………………………………５０第三章蘋果園管理新技術……………………………………………５３第一節土壤周年管理……………………………………………５３第二節蘋果園周年肥料管理……………………………………６０第三節蘋果園周年水分管理……………………………………６４第四節蘋果幼樹樹形的培養……………………………………７０第五節盛果期蘋果樹冬季修剪技術……………………………７９第四章棗園管理新技術………………………………………………９１第一節棗園的土肥水管理………………………………………９１第二節棗樹的整形修剪…………………………………………９６１
第五章杏園管理新技術………………………………………………１０８第一節杏園土肥水管理…………………………………………１０８第二節杏樹不同年齡時期的修剪………………………………１１３第六章梨園管理新技術………………………………………………１１７第一節梨的生物學特性…………………………………………１１７第二節梨園周年管理技術………………………………………１１８第七章桃園管理新技術………………………………………………１２３第一節桃的生物學特性…………………………………………１２３第二節桃園周年管理技術………………………………………１２５第八章葡萄園管理新技術……………………………………………１３５第一節葡萄的生物學特性………………………………………１３５第二節葡萄園周年管理技術……………………………………１３７２
第一章果園管理三要素———土壤、肥料、水分第一節果園土壤管理一、土壤質地果園土壤由固體、液體、氣體三相物質組成，其中固體占土壤體積的一半，另一半是空氣和水。土壤類型不同，水和空氣所占的比例也不同。
水和空氣二者間此消彼長，水多了空氣就少，水少了空氣就多。水和空氣比例不同，土壤水、肥、氣、熱狀況各異，果樹根係活動也就不同，對樹體生長和結果也有不同影響。
土壤按大小土粒所占比例主要分為沙土、黏土和壤土３種類型。沙土通透性好，但保水保肥能力差；黏土通透性差，不利於果樹根係生長，但養分含量較高，保水保肥性能好；壤土通氣和保水保肥性能較好，土壤肥力中上，是栽培果樹最理想的土壤。壤土又可細分為沙壤土、輕壤土、中壤土和重壤土。偏沙或偏黏的土壤都不利於果樹生長，應加以改良。
二、土壤養分土壤肥力高低狀況與果園生產力水平成正比，即土壤肥力高的果園產量高、質量好，連年穩產；土壤肥力差的果園正好相反。衡量土壤肥力高低的指標稱為肥力，主要包括土壤養分含量（土壤有機質、全氮、堿解氮、全磷、速效磷、全鉀、速效鉀）、土壤酸堿度（ｐＨ）、土壤質地和空隙１
書度等。
果園土壤養分含量可分為六級（表１）。養分含量越高，土壤就越肥沃。土壤肥力水平不同，樹體長勢強弱就不一樣，產量水平差異也較大。
表１果園土壤養分含量的分級標準堿解氮（Ｎ）速效磷（Ｐ２Ｏ５）速效鉀（Ｋ２Ｏ）級別有機質（％）全氮（％）（毫克／千克）（毫克／千克）（毫克／千克）１＞４＞０．２＞１５０＞４０＞２００２３～４０．１５～０．２１２０～１５０２０～４０１５０～２００３２～３０．１０～０．１５９０～１２０１０～２０１００～１５０４１～２０．０７５～０．１０６０～９０５～１０５０～１００５０．６～１０．０５～０．０７５３０～６０３～５３０～５０６＜０．６＜０．０５＜３０＜３＜３０三、土壤管理製度１．清耕製果園果園清耕是指園內地麵不種其他作物，通過多次中耕除草，保持土壤無雜草狀態。
清耕製避免了其他作物與果樹爭肥爭水，水分蒸發量小，利於保墒；土壤通氣良好，有利於微生物活動，從而加速有機物的分解，增加土壤有效養分的供給。春季勤鋤，表土疏鬆，地溫上升較快，而且能切斷地表毛管，減少水分蒸發；經常中耕鬆土，表層透氣性良好，有機質分解快，硝態氮較多。
清耕製果園土壤長期清耕，會破壞土壤結構，傷害表層根係，使土壤中有機質和腐殖質礦化速度加快，有機物消耗加速。若得不到及時補充，將降低保肥保水性能，增加土壤致密程度，導致果園土壤越來越瘠薄。裸露的果園地麵容易遭受侵蝕，降低水的滲入率，雨天裏果園移動設備也比較困難。另外，地表層受冷熱、幹濕因素的影響大。在清耕果園中０～２０２
厘米的土層內果樹根係很少。
（１）耕翻：耕翻可使土壤熟化，增加通透性。果園耕翻以秋耕較好，春耕不利保墒，果樹傷根也不易恢複。秋耕能在冬季更好地保持雨雪，提高土壤含水量，同時能消滅越冬害蟲。秋耕一般在果實采收後結合施基肥進行，翻耕深度應在３０厘米以上。秋季來不及翻刨的果園，應在春季化凍後盡早進行，而且要隨翻隨耙平，以利保墒和提高土壤溫度。
（２）中耕：一般降雨或灌溉後都要及時中耕，防止土壤板結，減少水分蒸發。株間中耕，雨季宜淺，一般以除掉雜草為原則。但如果降水量大，土壤水分飽和，則應以深中耕晾曬土壤，以免因缺氧而造成爛根。
（３）除草：及時除草，保持果園疏鬆、無雜草狀態。果園雜草不僅消耗養分和水分，而且為病蟲傳播創造條件。鋤草也可采用除草劑，根據雜草種類選用不同的除草劑，同時要根據雜草對除草劑的敏感程度和忍耐力確定使用濃度和時期。果園常用的除草劑有草甘膦和克無蹤等。
２．生草製果園作為覆蓋作物的一種土壤管理模式，生草製是指行間種植草本植物或果園自然生草，但要剔除惡性雜草。株間使用除草劑或人工方法控製雜草。降水小於５５０毫米地區的旱地果園不宜進行果園生草，必須有灌溉條件。
生草製可改善果園小氣候。果園采用生草製後，近地層光、熱、水、氣等生態因素發生明顯變化，形成了有利於果樹生長發育的局部小氣候。
生草製可改善果園土壤質量。果園生草可使土壤有機質積累，有效提高土壤酶活性，激活土壤微生物，提高營養元素的有效性。果園生草可降低果園土壤容重，增加土壤滲水性和持水能力，減弱和消除地表徑流水的係統外循環，防止果園水土流失。
果園生草有利於果樹病蟲害的綜合治理。果園生草增加了植被多樣化，為天敵提供了豐富實物、良好的棲息場所及蜜源植物，提高了昆蟲種類的多樣性、富集性及自控作用。
果園生草可促進果樹生長發育，提高果實產量和品質。生草果園葉片中全氮、全磷、全鉀含量比清耕園增加，新梢生長量、葉麵積不同程度增加。生草可改善果實外觀品質，果實的可溶性固形物明顯增加，會減輕貯３
藏過程中的病害和腐爛。
果園生草地麵作物夏天生長旺盛，大量消耗水，這對水資源有限和灌溉昂貴的果園是一個嚴重的缺點。果園種草後為病蟲提供了庇護場所，地下害蟲（如蠐螬）有不同程度增加，應重視病蟲防治。
（１）草種選擇標準：對氣候、土壤具有廣泛的適應性。植株較矮，不影響果園通風透光和果園田間作業；根係淺，不與果樹爭奪肥水。植株較高的草種應定期刈割，維持２０厘米左右的高度。生長快，覆蓋期長，耐踐踏，再生力強，能有效抑製雜草。鮮草產量較高，富含營養，易腐爛，有利於培肥地力。對果樹無不良影響，無分泌毒素現象，與果樹不發生拮抗作用等。易於栽培、管理，易於控製，便於采用人工、機械或化學除草劑除淨。
（２）生草方法：①播種：春季或秋季趁墒播種。行間較寬時可耬播或機播，行間較窄時人工溝播，也可撒播。播種應先翻壓雜草，再溝播。因為幼苗期雜草生長旺盛，不利於所播種草的生長，溝播易剔除雜草。
②壓根：利用根段，開溝壓根。如小冠花，用種子播種難出苗，前期生長慢，而用其根段壓根，在旱塬地區容易成活。挖取３～５年小冠花的根，剪成１０～１５厘米的根段，於果樹行間開挖３～５行淺溝，溝深５厘米左右，將根段平壓。小冠花采用壓根，一到兩年就可覆蓋地麵。
③育苗移栽：有些草種在幹旱地區不易成苗，待育苗後雨季再移栽。
（３）播種技術要點：①整地與施肥：播前應對土壤進行全麵耕翻與施肥，每畝果園撒施５０千克磷肥（普通過磷酸鈣）和７．５千克尿素或１０千克二銨，然後耕翻或旋耕。對雜草多的果園要耕翻兩遍，耕翻深度２０厘米左右為宜。平整地麵，拾除雜草。
②種植條帶：一般情況下生草條帶為１．２～２．０米，根據樹冠生草帶邊緣變動範圍為６０～２００厘米。
③播種時間：一般果園生草的最佳時期為８月２０日到９月１０日。
這個時期氣溫相對較低，又有一定的降水保證，非常適合牧草苗期生長，播種容易成功。
４④播種量：白三葉每畝果園播０．２５千克，百脈根０．５千克，毛苕子２．０千克，雞腳草１．０千克，黑麥草１．５千克。
⑤播種方式：一般果園播種為撒播，即將地整好，疏鬆後把種子拌入一定的沙土散播在地表，然後耙耱一遍即可。這種播種方式適用於白三葉、百脈根、鷹嘴紫雲英、雞腳草、黑麥草及矮生草木樨等草種，但對種子籽粒大的毛苕子應開溝條播，覆土為３～４厘米（表２）。
表２果園草種的播種量和產量鮮草養分（％）種類生長年限利用方式播種量鮮草產量（千克／畝）（千克／畝）氮磷鉀毛苕子越年生秋播夏壓３．５～５．０２０００～３００００．４７０．０９０．４５箭舌豌豆越年生秋播夏壓７．５～１０．０１５００～２００００．５４０．０６０．３２田菁一年生春播秋壓１．０～１．５２０００～２５０００．５２０．０７０．１５一年生或草木樨越年生春播秋壓１．５～２．５２０００～３００００．４８０．１３０．４４一年生或三葉草越年生春播秋壓０．５～１．０１０００～２０００———紫花苜蓿多年生刈割覆蓋０．７５～１．０１５００～２５０００．５６０．１８０．３１紫穗槐多年生刈割覆蓋１．０～１．５２５００～３０００１．３２０．３６０．７９沙打旺多年生刈割覆蓋１．０～１．２５２５００～３００００．５２０．０７０．４６小冠花多年生刈割覆蓋０．７５～１．０３０００～５０００———黑麥草多年生刈割覆蓋３．０～４．５５００～１０００———⑥生草地田間管理：在生草初期，草尚未有效覆蓋地麵之前，易受雜草危害，應及時清除田間雜草。
（４）生草果園管理：①增施化肥：根據生草種類、地力狀況進行施肥，一般禾本科牧草應以施氮肥為主，豆科牧草應以施磷肥為主。
５②抗旱保墒：果園生草後會與果樹爭奪水分，通常采用適時刈割覆蓋來消除矛盾。
③重視病蟲防治：果園種草後，既為有益昆蟲提供了環境，也為病蟲提供了庇護場所。如蠐螬數量增多，因此，生草果園應重視病蟲防治。
④注意更新：生草地在利用多年後，草群變稀，作用功能降低，出現“自我衰退”現象，應及時更新。對自繁能力較強的百脈根、雞腳草，可通過複壯草群進行更新。一般黑麥草在４～５年草群變稀後及時耕翻，白三葉、鷹嘴紫雲英在５～７年草群退化後及時耕翻。耕翻應在秋季進行，休閑一兩年，重新生草。
⑤刈割：當行間牧草高度達３０厘米時，可人工刈割清耕帶壓青，如白三葉、百脈根、鷹嘴紫雲英等；或覆蓋樹盤，如黑麥草、雞腳草。一般留茬高度：豆科牧草，如白三葉、鷹嘴紫雲英、百脈根４～５厘米；禾本科牧草，如黑麥草、雞腳草３～４厘米。
⑥清樹盤：自繁能力較強的白三葉、百脈根等易蔓延到樹盤下，應間隔一兩年翻樹盤一次，留出清耕帶。隨果冠擴大，清耕帶寬度在６０～２００厘米範圍內變動。
３．覆蓋製果園覆蓋製是指果園行間或樹盤覆蓋秸稈、綠肥等有機物或塑料薄膜。
覆蓋的主要作用是保墒，減少水分蒸發，減小地表徑流，覆蓋後濕度穩定、溫度協調，使最肥沃的表土層變成了生態穩定層，擴大了根係伸展範圍，有利樹體生長健壯。覆蓋的有機物腐爛後，可增加土壤有機質含量。
（１）覆草：采用麥秸、豆秸、玉米秸或雜草等，分為行間覆草、樹盤覆草，一般不宜地麵全部覆蓋。在雨後或澆水後趁墒情好時進行。覆草前先撒施尿素，每株０．５～１千克，再均勻蓋草並壓實。覆蓋細碎草的效果好，草較長時應加蓋小土堆，不能全部蓋土。覆草厚度１５～２０厘米，不宜太厚，樹行間留５０厘米寬的作業道。覆草後一般不再耕翻，隻需每年加蓋一層草，連蓋４～５年後再翻耕。樹盤覆草時，主幹周圍５０厘米不覆草，畝用草１０００千克；隔行行間覆草２０００千克／畝；全園覆草３０００千克／畝，以後每年加蓋１０００千克／畝。我國果園宜推廣生草覆蓋製，即行間種植豆科綠肥或禾本科牧草，刈割後就地腐爛或覆蓋樹盤，也可與樹盤６
秸稈覆蓋相結合。
覆草的優點是可保墒，增加地表水滲入土壤；增加土壤有機質含量，提高土壤肥力；土壤結構好，團粒結構增加；防止返鹽；土壤溫度變化緩慢，較穩定；抑製雜草的作用。覆草的缺點是費材料、費工，果園成本增加；覆蓋後春季延遲蘋果樹萌芽、開花期；易發生鼠害和火災。
（２）覆膜：春季在施肥灌水或雨後覆蓋地膜，幼樹覆蓋單幅地膜，大樹覆蓋雙幅地膜，裏低外高，留有滲水孔。大樹蓋膜麵積要稍大於樹冠外緣，兩塊地膜的交接處用土壓嚴，地膜盡量抻平並與地麵貼緊，可在膜上星點壓土，防止被風吹翻。
覆蓋地膜具有保墒、增溫的良好效果。覆膜後土壤蒸發僅為裸露地表的１／４～１／３，土壤含水量比清耕區高２％以上。早春覆地膜後地溫上升快，增加土壤速效養分，有利於根係生長，幼樹生長量可成倍增加。旱地果園覆蓋地膜還可顯著提高坐果率，結果樹產量和質量都有所提高。
覆蓋地膜還有控製雜草和地下害蟲的作用。
覆膜可抑製土壤水分蒸發，提高地溫，抑製雜草，提高土壤速效養分，改善樹冠內光照狀況，減輕病蟲害。覆膜可提早萌芽、開花，增加了晚霜危害的可能性；土壤有機質含量降低，養分轉化加快。
４．間作製果園間作製是指在果園行間種植經濟作物。果園栽植後，因樹齡小、地麵覆蓋率低，為充分利用土地，合理利用光能和空間，可在行間間作矮型作物。幼樹期可適當間作，但應留１～２米的休閑帶；初掛果後不宜再間作。