宋朝人喝茶，用小勺把茶末分到幾個碗裏，衝入滾水，一邊衝一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。點好的茶湯上麵還會泛出一層乳白色的泡沫。
點茶無需茶壺，故此宋朝並不生產茶壺，隻燒造茶碗。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來很笨重，但是耐高溫，導熱慢，適合點茶。
宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因為宋朝最好的茶湯都是乳白色的，隻有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就分不出哪是杯子哪是茶了
淨手和欣賞器具
淨手是衛生所需，也是出於對茶的尊重，先引茶入荷，請來賓賞茶，然後是茶具。
第二道：燙杯溫壺
用開水把所有的茶具衝洗一遍，包括茶杯公道杯、聞香杯、品茗杯等，既可以殺菌。既可以殺菌，同時也給茶具預熱， 這樣的茶更快的容易入味。
第三道：放茶
把茶葉放到茶壺裏，如果是比較熟悉茶道的人，會有自己獨特的放茶手法，看起來可能更有味道。
第四道：洗茶
將熱水倒入壺中，開水與茶接觸的一瞬間，茶葉也仿佛開始蘇醒了，這是頭泡茶，一般呢就是迅速的把茶湯倒掉，這茶 就算洗好了。
第五道：衝泡
洗好茶後再把沸水倒入茶壺中，倒水過程中壺水點頭三次，別一次把壺倒滿，所謂的“鳳凰三點頭”高提水壺，讓水直 瀉而下，上下提壺注水，反複三次，讓茶葉在水中翻動，姿態優雅。
第六道：春風拂麵
春風拂麵完全是表現技巧，美觀需求。水要高出壺口，用壺蓋撫去茶沫，把浮在上麵的茶葉去掉，為的是隻喝茶水，不 要上麵的茶沫喝到嘴裏邊。
第七道：封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉泡出來的香氣，用沸水澆壺身也是這個目的。此步要注意茶的種類和浸泡的時間，不要把茶悶熟了
第八道：分杯
用茶夾將品茗杯分別分給客人，切記不要用手直接拿著杯口遞給客人，否則不衛生也不禮貌。
第九道：玉液回壺
此時公道杯出場，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在於均勻茶湯的濃度，讓大家都能品到色、香、味一致 的茶。
第十道：分壺
將公道杯中的茶分別倒給客人。此時要注意千萬不要倒滿，茶道講究的是茶道七分即為滿，留下三分是人情，簡單的理 解就是避免倒得太滿燙到客人的手。
第十一道：奉茶
常用的奉茶手法一般都是雙手。右手的伸掌禮表示請品茶，而客人的右手伸掌禮進行對答表示謝謝，奉茶時要注意先後 順序，先長後幼，先客後主。
第十二道：聞香
品茗之前一般都會先聞聞茶香，尤其是好茶未入其口先聞其香。
第十三道：品茗
持杯收拾，右手持杯，右手的拇指和食指住杯身，中指托住杯底，這叫作“三龍護鼎”，三根手指譽為“三龍”，茶 杯如鼎，示茶在交流中的地位和必不