這些日子,我時常留意到許多小將都酷愛飲酒,三五成群,手拿酒袋,邊走邊飲,喝得酩酊大醉。這使我萌生了一個計謀,要是自己釀造些白酒來銷售,想必大有可賺之處。
這天,我來到軍營中的飲酒區域,隻見士兵們推杯換盞,痛飲美酒。其中幾人已喝得爛醉如泥,。我同幾人攀談,他們口齒不清地盛讚最近進了幾壇上好的細作酒,醇香可口。
看到這場景,我愈發堅定了自己動手釀酒的想法。一個念頭在我腦海中成形:我要釀造出更過癮、更醇香的佳釀。我開始四處收集釀酒的材料,購置上等的良糯和糯米。又花重金從醫家處添置了酒曲、綿棉等物品。我反複研讀釀酒的古法,仔細回想以前見過的釀酒過程。我堅信憑借自己的決心,一定可以釀造出令人歎為觀止的美酒!
讓我來打開這釀酒大業的第一桶酒罐,讓醇香四溢,使士氣高揚。我定會讓這酒釀出一個個豪情萬丈的好漢,釀出千軍萬馬的壯誌雄心!
萌生要自釀美酒的想法後,我開始四處收購釀酒所需的材料。我從塘店口購得優質的糯米、小麥、高粱等穀物,又從藥鋪置備了紅曲菌等發酵所需的配料。
我根據古法製酒的步驟,首先用木桶盛裝適量水與紅曲菌,讓其進行發酵培養成酒曲。酒曲培養成後,我放入糯米並密封,待酒曲將糯米透徹感染。然後,我在酒桶中加入清水與小麥,控製溫度,進行混合發酵。
我天天觀察酒液的變化,待其顏色和氣味達到標準後,便知發酵過程完成。這時我小心將酒液過濾幹淨,移入瓦器裏用柴火煮沸,經過適當時間的烹煮,我便製成了第一壇原始米酒。
雖然第一批小試酒味道還不夠醇厚順口,但已經具有了酒的雛形。看到第一個酒壇在我麵前發酵、醞造、成型的全過程,我欣喜異常,仿佛親手催生了一個生命。
經此初試,我對古法釀酒過程有了直接的體會和理解。通過反複實驗調整、摸索創新,我堅信必將釀製出令人回味無窮的佳釀!這第一壇酒,就是我打開釀酒新天地的重要一步。
通過首次實驗,我對古法釀酒已經有了一定的了解和體會。但想要真正掌握釀造高品質佳酒的技藝,仍需大量實踐與探索。
第二次試釀,我又購置了部分新鮮的糯米與小麥。按照上次的步驟,我培育酒曲,發酵糯米,加入清水後混合發酵。可這一次,酒液中的糯米未能完全磨爛,紅曲菌的作用也不夠充分,導致酒液發酵不均。
通過這次失敗,我明白光有原料和基本步驟還不夠,正確掌握每一個細節才是關鍵。我開始反複研讀古籍中釀酒的技巧性提示,對操作中的時間、溫度、材料比例等方麵做精準的測量和比較。
在長時間的細致對比後,我終於掌握了酒曲培育時間的技巧,也能準確控製發酵溫度。第三次試釀時,我終於釀製出顏色澄澈、氣味醇香的上佳米酒。
“大人,這批酒無論顏色芬芳還是口感,都已日趨完美,令人讚歎!”心腹李典郭靖嚐過後不禁連連讚賞。
我也品嚐了幾口,不禁點頭稱快。通過反複實驗探索,我對這古老而神奇的釀酒技藝已漸漸領悟。我堅信繼續努力,必將釀製出更上一層樓的美酒!
經過幾次失敗的反思,我已經明白光憑一時興起是難以釀造出好酒的。需要持之以恒地鑽研,這門釀酒技藝才能真正掌握。
這次,我把先前的錯誤一一檢討過後,重新開始釀酒的準備。我又采購了顏色潔白的優質糯米,以及發酵所需的紅曲和綿棉。我反複查閱釀酒的古籍,對培育酒曲的訣竅專門進行重點研習。
這一次,我更為細致地控製酒曲的培育時間和溫度。待酒曲培養充分後,我小心翼翼地下入糯米進行混合發酵。為使酒曲充分催化,我使用木棍反複攪拌,確保黴菌完全滲入米內。然後我加清水調節至合適比例,同樣用心控製混合發酵的時間。
終於,在我的精心監造下,這批酒液順利完成發酵,散發出迷人的芬芳。我用細布過濾後移入陶罐,以慢火煮沸後,這批色澈口醇的美酒終於成型了。