圖書在版編目（ＣＩＰ）數據生物化學簡明雙語教程：漢、英／陳夢玲，崔竹梅，翟春編．南京：南京大學出版社，２０１６．１２（地方應用型本科教學內涵建設成果係列叢書）ＩＳＢＮ９７８７３０５１７９５６３Ⅰ．①生…Ⅱ．①陳…②崔…③翟…Ⅲ．①生物化學－雙語教學－高等學校－教材－漢、英Ⅳ．①Ｑ５中國版本圖書館ＣＩＰ數據核字（２０１６）第２９８５２３號出版發行南京大學出版社社址南京市漢口路２２號郵編２１００９３出版人金鑫榮叢書名地方應用型本科教學內涵建設成果係列叢書書名生物化學簡明雙語教程編者陳夢玲崔竹梅翟春責任編輯劉飛蔡文彬編輯熱線０２５８３６８６５３１照排南京理工大學資產經營有限公司印刷虎彩印藝股份有限公司ＰＰＴ：生物化學開本７８７×１０９２１／１６印張１８．７５字數４３３千簡明雙語教程版次２０１６年１２月第１版２０１６年１２月第１次印刷ＩＳＢＮ９７８７３０５１７９５６３定價４２．００元網址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｊｕｐｃｏ．ｃｏｍ官方微博：ｈｔｔｐ：／／ｗｅｉｂｏ．ｃｏｍ／ｎｊｕｐｃｏ微信服務號：ｎｊｕｙｕｅｘｕｅ銷售谘詢熱線：（０２５）８３５９４７５６版權所有，侵權必究凡購買南大版圖書，如有印裝質量問題，請與所購圖書銷售部門聯係調換書前言全球經濟一體化、國際化的快速推進以及我國複合型人才培養的要求對高等教育產生了巨大影響。教育部２００１年發布《關於加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若幹意見》（４號文件）指出：逐步推廣和實行本科生教育中公共基礎課和專業必修課的雙語教學，是培養新時期我國複合型創新人才的重要基礎。２００７年教育部啟動的“高等學校教學質量與教學改革工程”，將雙語課程建設作為拓寬大學生國際視野的一項重要措施。因此，對於高等學校開設雙語課程的必要性與重要性已經毋庸置疑。生物化學這門學科具有特殊性，其課程內容建立在英文基礎上，因為課程中的實驗和理論大多源於國外科學家的研究。此外，生物化學科學研究的最新進展也幾乎都以全英文的形式發表在相關的國際專業雜誌上。因此，高校開展雙語教學有利於學生在係統學習生物化學基礎理論的同時提高實際英文應用能力，獲取學科前沿知識以及掌握相關的專業英語詞彙和表達方式，成為更具有競爭能力的複合型創新人才。對於地方應用型本科高校而言，雙語教學顯得迫切且具有現實意義。
盡管我國各大高校雙語教學探索已有若幹年，但教材的跟進始終顯得滯後。沒有合適的教材是目前雙語教學麵臨的困難之一。雖然多數老牌高校喜歡直接采用外語原版教材，但對於地方應用型本科院校來說，單純使用外語原版教材往往會出現兩大問題：一是“水土不服”，外語原版教材中許多針對西方發達國家的案例不適合直接“拿來”；二是“篇幅大、閱讀難度大”，學生由此產生畏懼和退縮心理。另外，以英語原版教材作為主、以中文教材為輔的這種“複線型”教材形式存在缺陷，學生往往會依賴中文教材而忽視原版教材的學習。因此，編寫小組經過反複討論與征求學生意見，堅持以外文“原汁原味”為基礎，根據引進的經典英文原版教材改編，保證語言純正；同時考慮雙語教學的課時有限，隻選取本學科需要重點掌握的內容進行編寫，篇幅適中，減輕學生負擔。
生物化學是多個專業的基礎課，不同專業對該課程知識需求的側重不同。
本教材包括三大部分內容，即結構生物化學、新陳代謝和信息大分子。對於食品類專業而言，結構生物化學和新陳代謝是食品專業學生學習的重點，為後續００１生物化學簡明雙語教程專業課程包括食品化學、食品營養學、食品分析、食品理化檢驗、食品保藏原理與技術以及功能性食品等奠定基礎。對於信息大分子這部分內容，則相對簡明扼要，有別於生命科學相關專業，突出應用型人才培養的理念。
本書圖文並茂，特別注重雙語教學的需要，兼顧學生參差不齊的英語水平，將重要的英文生化專業名詞與術語均在文中標出相應的中文。英文段落內容根據其難易程度采取兩種方式處理：簡單內容用中文進行段落大意歸納，複雜內容采用中文進行段落翻譯。本書主要參考的英文教材是ＴｒｕｄｙＭｃｋｅｅ等主編的“Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ：ＡｎＩｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ（ｓｅｃｏｎｄｅｄｉｔｉｏｎ）”。此外，將部分中文教材的內容擇其精華編譯到本教材中。每個章節之後都附有關鍵詞彙表、思考題等。本書適用於地方應用型本科高校食品科學與工程、食品質量與安全、化學、農學、發酵工程、環境科學等專業進行中英雙語教學的學生使用。
由於編者水平有限，時間倉促，書中難免存在不足及疏漏之處，敬請讀者批評指正。
編者２０１６年８月００２Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ引言Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ引言ｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，ｓｏｍｅｔｉｍｅｓｃａｌｌｅｄｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，ｉｓｔｈｅ生物化學的含義。
ｓｔｕｄｙｏｆｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｃｅｓｓｅｓｉｎｌｉｖｉｎｇｏｒｇａｎｉｓｍｓ（生物Ｂ體），ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ，ｂｕｔｎｏｔｌｉｍｉｔｅｄｔｏ，ｌｉｖｉｎｇｍａｔｔｅｒ．Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｇｏｖｅｒｎｓａｌｌｌｉｖｉｎｇｏｒｇａｎｉｓｍｓａｎｄｌｉｖｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓｅｓ．Ｂｙｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｆｌｏｗ（信息流）ｔｈｒｏｕｇｈｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｓｉｇｎａｌｌｉｎｇ（生物化學信號）ａｎｄｔｈｅｆｌｏｗｏｆｃｈｅｍｉｃａｌｅｎｅｒｇｙ（化學能量流）ｔｈｒｏｕｇｈｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ（代謝），ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｃｅｓｓｅｓｇｉｖｅ生物化學研究對象的複ｒｉｓｅｔｏ（導致）ｔｈｅｉｎｃｒｅｄｉｂｌｅｃｏｍｐｌｅｘｉｔｙ（難以置信的複雜性）ｏｆ雜性。
ｌｉｆｅ．Ｍｕｃｈｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｄｅａｌｓｗｉｔｈｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｃｅｌｌｕｌａｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｓｕｃｈａｓｐｒｏｔｅｉｎｓ（蛋白質），ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ（糖），ｌｉｐｉｄｓ（脂質），ｎｕｃｌｅｉｃａｃｉｄｓ（核酸）ａｎｄｏｔｈｅｒｂｉｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（生物分子）ａｌｔｈｏｕｇｈｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙｐｒｏｃｅｓｓｅｓｒａｔｈｅｒｔｈａｎｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｒｅｔｈｅｍａｉｎｆｏｃｕｓ．Ｏｖｅｒｔｈｅｌａｓｔ４０ｙｅａｒｓｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｈａｓｂｅｃｏｍｅｓｏｓｕｃｃｅｓｓｆｕｌａｔｅｘｐｌａｉｎｉｎｇｌｉｖｉｎｇ生物化學的成就。
ｐｒｏｃｅｓｓｅｓｔｈａｔｎｏｗａｌｍｏｓｔａｌｌａｒｅａｓｏｆｔｈｅｌｉｆｅｓｃｉｅｎｃｅｓ（生命科學）ｆｒｏｍｂｏｔａｎｙ（植物）ｔｏｍｅｄｉｃｉｎｅ（醫學）ａｒｅｅｎｇａｇｅｄｉｎ當今純粹生物化學的主ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｔｏｄａｙｔｈｅｍａｉｎｆｏｃｕｓｏｆｐｕｒｅ要焦點是了解生物分子在活細胞內如何工作，這ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（純粹生物化學）ｉｓｉｎｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｈｏｗｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ極大地關係到對整個生ｍｏｌｅｃｕｌｅｓｇｉｖｅｒｉｓｅｔｏｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｅｓｔｈａｔｏｃｃｕｒｗｉｔｈｉｎｌｉｖｉｎｇｃｅｌｌｓ物體的研究和理解。
ｗｈｉｃｈｉｎｔｕｒｎｒｅｌａｔｅｓｇｒｅａｔｌｙｔｏｔｈｅｓｔｕｄｙａｎｄｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆｗｈｏｌｅｏｒｇａｎｉｓｍｓ．Ａｍｏｎｇｔｈｅｖａｓｔｎｕｍｂｅｒｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｉｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，ｍａｎｙ生物分子以及生物大分ａｒｅｃｏｍｐｌｅｘ（複合物）ａｎｄｌａｒｇｅｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（ｃａｌｌｅｄｂｉｏｐｏｌｙｍｅｒｓ子的含義。
生物大分子，生物聚合物），ｗｈｉｃｈａｒｅｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｓｉｍｉｌａｒｒｅｐｅａｔｉｎｇｓｕｂｕｎｉｔｓ（亞單位）（ｃａｌｌｅｄｍｏｎｏｍｅｒｓ單體）．Ｅａｃｈｃｌａｓｓｏｆｐｏｌｙｍｅｒｉｃｂｉｏｍｏｌｅｃｕｌｅｈａｓａｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｅｔｏｆｓｕｂｕｎｉｔｔｙｐｅｓ．Ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ａｐｒｏｔｅｉｎｉｓａｐｏｌｙｍｅｒｗｈｏｓｅｓｕｂｕｎｉｔｓａｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｆｒｏｍａｓｅｔｏｆ２０ｏｒｍｏｒｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（氨基酸）．Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｓｔｕｄｉｅｓｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ（化學性質）ｏｆｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，ｌｉｋｅｐｒｏｔｅｉｎｓ，ａｎｄｉｎｐａｒｔｉｃｕｌａｒｔｈｅｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆｅｎｚｙｍｅｃａｔａｌｙｚｅｄｒｅａｃｔｉｏｎｓ（酶促反應）．００１書生物化學簡明雙語教程Ｔｈｅｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆｃｅｌｌｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ（新陳代謝）ａｎｄｔｈｅｅｎｄｏｃｒｉｎｅｓｙｓｔｅｍ（內分泌係統）ｈａｓｂｅｅｎｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙ（廣泛地）ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．Ｏｔｈｅｒａｒｅａｓｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｉｎｃｌｕｄｅｔｈｅｇｅｎｅｔｉｃｃｏｄｅ（ＤＮＡ，ＲＮＡ）（遺傳密碼），ｐｒｏｔｅｉｎｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（蛋白質合成），ｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｔｒａｎｓｐｏｒｔ（細胞跨膜運輸），ｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｔｒａｎｓｆｅｒａｎｄｓｉｇｎａｌｔｒａｎｓｄｕｃｔｉｏｎ（信號轉導）．人類對生命物質的認識Ｉｔｏｎｃｅｗａｓｇｅｎｅｒａｌｌｙｂｅｌｉｅｖｅｄｔｈａｔｌｉｆｅａｎｄｉｔｓｍａｔｅｒｉａｌｓｈａｄ過程。ｓｏｍｅｅｓｓｅｎｔｉａｌｐｒｏｐｅｒｔｙ（本質屬性）ｏｒｓｕｂｓｔａｎｃｅｄｉｓｔｉｎｃｔｆｒｏｍ（不同於）ａｎｙｆｏｕｎｄｉｎｎｏｎｌｉｖｉｎｇｍａｔｔｅｒ（非生命物質），ａｎｄｉｔｗａｓｔｈｏｕｇｈｔｔｈａｔｏｎｌｙｌｉｖｉｎｇｂｅｉｎｇｓ（有機體，生物）ｃｏｕｌｄｐｒｏｄｕｃｅｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌｅｓｏｆｌｉｆｅ．Ｔｈｅｎ，ｉｎ１８２８，ＦｒｉｅｄｒｉｃｈＷｏｈｌｅｒｐｕｂｌｉｓｈｅｄａｐａｐｅｒｏｎｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆｕｒｅａ（尿素合成），ｐｒｏｖｉｎｇｔｈａｔｏｒｇａｎｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓ（有機化合物）ｃａｎｂｅｃｒｅａｔｅｄａｒｔｉｆｉｃｉａｌｌｙ（人工地）．生物化學的起源及早期Ｔｈｅｄａｗｎｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（生物化學的開端）ｍａｙｈａｖｅｂｅｅｎ發展。ｔｈｅｄｉｓｃｏｖｅｒｙｏｆｔｈｅｆｉｒｓｔｅｎｚｙｍｅ（酶），ｄｉａｓｔａｓｅ（澱粉糖化酶）（ｔｏｄａｙｃａｌｌｅｄａｍｙｌａｓｅ澱粉酶），ｉｎ１８３３ｂｙＡｎｓｅｌｍｅＰａｙｅｎ．ＥｄｕａｒｄＢｕｃｈｎｅｒｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｄ（出版）ｔｈｅｆｉｒｓｔｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ（論證）ｏｆａｃｏｍｐｌｅｘｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｃｅｓｓ（複雜的生化反應）ｏｕｔｓｉｄｅｏｆａｃｅｌｌｉｎ１８９６：ａｌｃｏｈｏｌｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（乙醇發酵）ｉｎｃｅｌｌｅｘｔｒａｃｔｓ（細胞萃取物）ｏｆｙｅａｓｔ（酵母）．Ａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｔｅｒｍ“ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ”ｓｅｅｍｓｔｏ“生物化學”學科術語的ｈａｖｅｂｅｅｎｆｉｒｓｔｕｓｅｄｉｎ１８８２，ｉｔｉｓｇｅｎｅｒａｌｌｙａｃｃｅｐｔｅｄｔｈａｔｔｈｅ確立。ｆｏｒｍａｌｃｏｉｎａｇｅ（正式使用）ｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｃｃｕｒｒｅｄｉｎ１９０３ｂｙＣａｒｌＮｅｕｂｅｒｇ，ａＧｅｒｍａｎｃｈｅｍｉｓｔ．Ｐｒｅｖｉｏｕｓｌｙ，ｔｈｉｓａｒｅａｗｏｕｌｄｈａｖｅｂｅｅｎｒｅｆｅｒｒｅｄｔｏａｓ（被稱為）ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（生理化學）．Ｓｉｎｃｅｔｈｅｎ，ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｈａｓａｄｖａｎｃｅｄ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｓｉｎｃｅ促使生物化學迅速發展ｔｈｅｍｉｄ２０ｔｈｃｅｎｔｕｒｙ，ｗｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎｅｗｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ的諸多相關科學技術。ｓｕｃｈａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（色譜分析法），Ｘｒａｙｄｉｆｆｒａｃｔｉｏｎ（Ｘ射線衍射），ｄｕａｌｐｏｌａｒｉｓａｔｉｏｎｉｎｔｅｒｆｅｒｏｍｅｔｒｙ（雙偏振幹涉法），ＮＭＲｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ（核磁共振波譜法），ｒａｄｉｏｉｓｏｔｏｐｉｃｌａｂｅｌｉｎｇ（放射性同位素的標記），ｅｌｅｃｔｒｏｎｍｉｃｒｏｓｃｏｐｙ（電子顯微鏡）ａｎｄｍｏｌｅｃｕｌａｒｄｙｎａｍｉｃｓｓｉｍｕｌａｔｉｏｎｓ（分子動力學模擬）．Ｔｈｅｓｅｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｌｌｏｗｅｄｆｏｒｔｈｅｄｉｓｃｏｖｅｒｙａｎｄｄｅｔａｉｌｅｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｍａｎｙｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｃｐａｔｈｗａｙｓ（代謝途徑）ｏｆｔｈｅｃｅｌｌ，ｓｕｃｈａｓｇｌｙｃｏｌｙｓｉｓ（糖酵解）ａｎｄｔｈｅＫｒｅｂｓｃｙｃｌｅ（ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｃｙｃｌｅ三羧酸循環）．００２Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ引言Ａｎｏｔｈｅｒｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｈｉｓｔｏｒｉｃｅｖｅｎｔ（有曆史意義的事件）ｉｎ生物化學的分支，分子生ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｉｓｔｈｅｄｉｓｃｏｖｅｒｙｏｆｔｈｅｇｅｎｅ（基因）ａｎｄｉｔｓｒｏｌｅｉｎ物學的由來。
ｔｈｅｔｒａｎｓｆｅｒｏｆｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｃｅｌｌ（在細胞信息傳遞中所起的作用）．Ｔｈｉｓｐａｒｔｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｉｓｏｆｔｅｎｃａｌｌｅｄｍｏｌｅｃｕｌａｒｂｉｏｌｏｇｙ（分子生物學）．Ｉｎｔｈｅ１９５０ｓ，ＪａｍｅｓＤ．Ｗａｔｓｏｎ，ＦｒａｎｃｉｓＣｒｉｃｋ，ＲｏｓａｌｉｎｄＦｒａｎｋｌｉｎ，ａｎｄＭａｕｒｉｃｅＷｉｌｋｉｎｓｗｅｒｅ分子生物學的研究領域。
ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔａｌ（有幫助的）ｉｎｓｏｌｖｉｎｇＤＮＡｓｔｒｕｃｔｕｒｅ（ＤＮＡ結構）ａｎｄｓｕｇｇｅｓｔｉｎｇｉｔｓｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｗｉｔｈｇｅｎｅｔｉｃｔｒａｎｓｆｅｒｏｆｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ（遺傳信息的傳遞）．Ｉｎ１９５８，ＧｅｏｒｇｅＢｅａｄｌｅａｎｄＥｄｗａｒｄＴａｔｕｍｒｅｃｅｉｖｅｄｔｈｅＮｏｂｅｌＰｒｉｚｅｆｏｒｗｏｒｋｉｎｆｕｎｇｉ（真菌）ｓｈｏｗｉｎｇｔｈａｔｏｎｅｇｅｎｅ（基因）ｐｒｏｄｕｃｅｓｏｎｅｅｎｚｙｍｅ（酶）．Ｉｎ分子生物學研究成果及１９８８，ＣｏｌｉｎＰｉｔｃｈｆｏｒｋｗａｓｔｈｅｆｉｒｓｔｐｅｒｓｏｎｃｏｎｖｉｃｔｅｄｏｆｍｕｒｄｅｒ其應用。
（謀殺罪名成立）ｗｉｔｈＤＮＡｅｖｉｄｅｎｃｅ（ＤＮＡ證據），ｗｈｉｃｈｌｅｄｔｏｇｒｏｗｔｈｏｆｆｏｒｅｎｓｉｃｓｃｉｅｎｃｅ（司法鑒定）．Ｍｏｒｅｒｅｃｅｎｔｌｙ，ＡｎｄｒｅｗＺ．ＦｉｒｅａｎｄＣｒａｉｇＣ．Ｍｅｌｌｏｒｅｃｅｉｖｅｄｔｈｅ２００６ＮｏｂｅｌＰｒｉｚｅｆｏｒｄｉｓｃｏｖｅｒｉｎｇｔｈｅｒｏｌｅｏｆＲＮＡｉｎｔｅｒｆｅｒｅｎｃｅ（ＲＮＡｉ）（ＲＮＡ幹擾），ｉｎｔｈｅｓｉｌｅｎｃｉｎｇ（沉默）ｏｆｇｅｎｅｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ（基因表達）．Ｔｏｄａｙ，ｔｈｅｒｅａｒｅｔｈｒｅｅｍａｉｎｔｙｐｅｓｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．Ｐｌａｎｔ生物化學的主要類型及ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（植物生物化學）ｉｎｖｏｌｖｅｓｔｈｅｓｔｕｄｙｏｆｔｈｅ研究對象。
ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆａｕｔｏｔｒｏｐｈｉｃｏｒｇａｎｉｓｍｓ（自養有機體）ｓｕｃｈａｓｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（光合作用）ａｎｄｏｔｈｅｒｐｌａｎｔｓｐｅｃｉｆｉｃｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｃｅｓｓｅｓ（特定的生化過程）．Ｇｅｎｅｒａｌｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（普通生物化學）ｅｎｃｏｍｐａｓｓｅｓ（包含）ｂｏｔｈｐｌａｎｔａｎｄａｎｉｍａｌｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．Ｈｕｍａｎ／ｍｅｄｉｃａｌ／ｍｅｄｉｃｉｎａｌｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（人體／醫療／醫藥生物化學）ｆｏｃｕｓｅｓｏｎｔｈｅｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆｈｕｍａｎｓａｎｄｍｅｄｉｃａｌｉｌｌｎｅｓｓｅｓ（疾病）．Ｔｈｅｆｏｕｒｍａｉｎｃｌａｓｓｅｓｏｆｍｏｌｅｃｕｌｅｓｉｎｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙａｒｅ生物分子的類別。
ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，ｌｉｐｉｄｓ，ｐｒｏｔｅｉｎｓ，ａｎｄｎｕｃｌｅｉｃａｃｉｄｓ．Ｍａｎｙｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｒｅｐｏｌｙｍｅｒｓ（高分子聚合物）：ｉｎｔｈｉｓｔｅｒｍｉｎｏｌｏｇｙ（術語），ｍｏｎｏｍｅｒｓ（單分子）ａｒｅｒｅｌａｔｉｖｅｌｙｓｍａｌｌｍｉｃｒｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（小分子）ｔｈａｔａｒｅｌｉｎｋｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒｔｏｃｒｅａｔｅｌａｒｇｅｍａｃｒｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（大分子），ｗｈｉｃｈａｒｅｋｎｏｗｎａｓｐｏｌｙｍｅｒｓ．Ｗｈｅｎｍｏｎｏｍｅｒｓａｒｅｌｉｎｋｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒｔｏｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅ（合成）ａｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｐｏｌｙｍｅｒ，ｔｈｅｙｕｎｄｅｒｇｏａｐｒｏｃｅｓｓｃａｌｌｅｄｄｅｈｙｄｒａｔｉｏｎｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（脫水縮合）．００３ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學Ｃｈａｐｔｅｒ１Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ糖類ａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（ｐｒｏｎｏｕｎｃｅｄ／ｋɑ：ｂｈａｄｒｅｔ／）ｉｓａｎｏｒｇａｎｉｃ糖的化學組成。
ｃｏｍｐｏｕｎｄ（有機化合物）ｗｉｔｈｔｈｅｅｍｐｉｒｉｃａｌｆｏｒｍｕｌａ（通）（）（）；Ｃ式ＣｍＨ２Ｏｎｗｈｅｒｅｍｃｏｕｌｄｂｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒｏｍｎｔｈａｔｉｓ，ｃｏｎｓｉｓｔｓｏｎｌｙｏｆｃａｒｂｏｎ，ｈｙｄｒｏｇｅｎ，ａｎｄｏｘｙｇｅｎ（僅由Ｃ、Ｈ、Ｏ組成），ｗｉｔｈａｈｙｄｒｏｇｅｎ：ｏｘｙｇｅｎａｔｏｍｒａｔｉｏ（氫氧原子比）ｏｆ２∶１（ａｓｉｎｗａｔｅｒ）．Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｃａｎｂｅｖｉｅｗｅｄａｓｈｙｄｒａｔｅｓ（水合物）ｏｆｃａｒｂｏｎ，ｈｅｎｃｅｔｈｅｉｒｎａｍｅ．Ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｌｙｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｔｉｓｍｏｒｅａｃｃｕｒａｔｅｔｏｖｉｅｗｔｈｅｍａｓｐｏｌｙｈｙｄｒｏｘｙａｌｄｅｈｙｄｅｓａｎｄｋｅｔｏｎｅｓ（多羥基的醛和酮）．Ｔｈｅｔｅｒｍｉｓｍｏｓｔｃｏｍｍｏｎｉｎｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，ｗｈｅｒｅｉｔｉｓａ糖的分類。
ｓｙｎｏｎｙｍ（同義詞）ｏｆｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（糖）．Ｔｈｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ（ｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）ａｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｆｏｕｒｃｈｅｍｉｃａｌｇｒｏｕｐｉｎｇｓ：ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（單糖），ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（二糖），ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（寡糖），ａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（多糖）．Ｉｎｇｅｎｅｒａｌ，ｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｗｈｉｃｈａｒｅｓｍａｌｌｅｒ（ｌｏｗｅｒｍｏｌｅｃｕｌａｒｗｅｉｇｈｔ）ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，ａｒｅｃｏｍｍｏｎｌｙｒｅｆｅｒｒｅｄｔｏａｓｓｕｇａｒｓ．ＴｈｅｗｏｒｄｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｍｅｓｆｒｏｍｔｈｅＧｒｅｅｋｗｏｒｄσκχαρον（ｓｋｋｈａｒｏｎ），ｍｅａｎｉｎｇ“ｓｕｇａｒ”．Ｗｈｉｌｅｔｈｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｎｏｍｅｎｃｌａｔｕｒｅ（術語）ｏｆｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｉｓｃｏｍｐｌｅｘ，ｔｈｅｎａｍｅｓｏｆｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｖｅｒｙｏｆｔｅｎｅｎｄｉｎｔｈｅｓｕｆｆｉｘｏｓｅ（單糖、二糖通常以後綴ｏｓｅ結尾）．Ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ｂｌｏｏｄｓｕｇａｒｉｓｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｇｌｕｃｏｓｅ，ｔａｂｌｅｓｕｇａｒ（蔗糖）ｉｓｔｈｅｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｕｃｒｏｓｅ，ａｎｄｍｉｌｋｓｕｇａｒｉｓｔｈｅｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｌａｃｔｏｓｅ（ｓｅｅｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎ（插圖））．乳糖是一種在牛奶中發現的二糖。它由一分子Ｄ半乳糖和一分子Ｄ葡萄糖通過β１４糖苷鍵組成。
Ｌａｃｔｏｓｅｉｓａｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｏｕｎｄｉｎｍｉｌｋ．ＩｔｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆａｍｏｌｅｃｕｌｅｏｆＤｇａｌａｃｔｏｓｅａｎｄａｍｏｌｅｃｕｌｅｏｆＤｇｌｕｃｏｓｅｂｏｎｄｅｄｂｙｂｅｔａ１４ｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｌｉｎｋａｇｅ．ＩｔｈａｓａｆｏｒｍｕｌａｏｆＣ１２Ｈ２２Ｏ１１．００７生物化學簡明雙語教程Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｐｅｒｆｏｒｍｎｕｍｅｒｏｕｓｒｏｌｅｓ（多種角色）ｉｎｌｉｖｉｎｇｔｈｉｎｇｓ．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｓｅｒｖｅｆｏｒｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｏｆｅｎｅｒｇｙ（貯藏能糖類在生命體中的重要量）（ｅ．ｇ．，ｓｔａｒｃｈ（澱粉）ａｎｄｇｌｙｃｏｇｅｎ（糖原）），ａｎｄａｓ作用。ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ（結構成分）（ｅ．ｇ．，ｃｅｌｌｕｌｏｓｅｉｎｐｌａｎｔｓ（植物中的纖維素）ａｎｄｃｈｉｔｉｎｉｎａｒｔｈｒｏｐｏｄｓ（節肢動物中的幾丁質））．Ｔｈｅ５ｃａｒｂｏｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｒｉｂｏｓｅ（核糖）ｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｃｏｅｎｚｙｍｅｓ（輔酶）（ｅ．ｇ．，ＡＴＰ，ＦＡＤ，ａｎｄＮＡＤ）ａｎｄｔｈｅｂａｃｋｂｏｎｅ（主鏈）ｏｆｔｈｅｇｅｎｅｔｉｃｍｏｌｅｃｕｌｅ（遺傳分子）ｋｎｏｗｎａｓＲＮＡ．Ｔｈｅｒｅｌａｔｅｄｄｅｏｘｙｒｉｂｏｓｅ（脫氧核糖）ｉｓａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆＤＮＡ．Ｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｔｈｅｉｒｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ（衍生物）ｉｎｃｌｕｄｅｍａｎｙｏｔｈｅｒｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｉｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓｔｈａｔｐｌａｙｋｅｙｒｏｌｅｓ（重要角色）ｉｎｔｈｅｉｍｍｕｎｅｓｙｓｔｅｍ（免疫係統），ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ（受精），ｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇｐａｔｈｏｇｅｎｅｓｉｓ（抗病原體），ｂｌｏｏｄｃｌｏｔｔｉｎｇ（血液凝固），ａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ（發育）．Ｉｎｆｏｏｄｓｃｉｅｎｃｅ（食品科學）ａｎｄｉｎｍａｎｙｉｎｆｏｒｍａｌｃｏｎｔｅｘｔｓ（日常生活中），ｔｈｅｔｅｒｍｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｏｆｔｅｎ糖類是食品的重要組成ｍｅａｎｓａｎｙｆｏｏｄｔｈａｔｉｓｐａｒｔｉｃｕｌａｒｌｙｒｉｃｈｉｎｔｈｅｃｏｍｐｌｅｘ成分。ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｔａｒｃｈ（ｓｕｃｈａｓｃｅｒｅａｌｓ，ｂｒｅａｄ，ａｎｄｐａｓｔａ）（在糖澱粉複合物中含量豐富，例如穀類、麵包、麵食）ｏｒｓｉｍｐｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，ｓｕｃｈａｓｓｕｇａｒ（ｆｏｕｎｄｉｎｃａｎｄｙ，ｊａｍｓ（果醬），ａｎｄｄｅｓｓｅｒｔｓ（甜點））．１１Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ結構以前化學家認為具有通Ｆｏｒｍｅｒｌｙ（以前）ｔｈｅｎａｍｅ“ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ”ｗａｓｕｓｅｄｉｎ式（）的化合物ＣｍＨ２Ｏｎｃｈｅｍｉｓｔｒｙｆｏｒａｎｙｃｏｍｐｏｕｎｄ（化合物）ｗｉｔｈｔｈｅｆｏｒｍｕｌａ是糖類，據此一些化學家Ｃｍ（Ｈ２Ｏ）ｎ．Ｆｏｌｌｏｗｉｎｇｔｈｉｓｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎ（由於這個定義），ｓｏｍｅ認為甲醛是最簡單的糖。
ｃｈｅｍｉｓｔｓｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ（甲醛）ＣＨ２Ｏｔｏｂｅｔｈｅ目前“糖”這個術語的生物ｓｉｍｐｌｅｓｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｗｈｉｌｅｏｔｈｅｒｓｃｌａｉｍｅｄｔｈａｔｔｉｔｌｅｆｏｒ學意義，把僅含有一個或ｌｃｏｌａｌｄｅｈｄｅ（羥乙醛）．Ｔｏｄａｔｈｅｔｅｒｍｉｓｅｎｅｒａｌｌ兩個碳原子的化合物排ｇｙｙｙｇｙ（），除在外。ｕｎｄｅｒｓｔｏｏｄｉｎｔｈｅｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｓｅｎｓｅ生物學意義ｗｈｉｃｈｅｘｃｌｕｄｅｓ（除了）ｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｉｔｈｏｎｌｙｏｎｅｏｒｔｗｏｃａｒｂｏｎｓ．Ｎａｔｕｒａｌ（自然界）ｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｇｅｎｅｒａｌｌｙｂｕｉｌｔｏｆ（由……組成）ｓｉｍｐｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｃａｌｌｅｄｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｗｉｔｈｇｅｎｅｒａｌ００８ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學。
ｆｏｒｍｕｌａ（ＣＨ２Ｏ）ｎｗｈｅｒｅｎｉｓｔｈｒｅｅｏｒｍｏｒｅ．Ａｔｙｐｉｃａｌ（典型的）自然界中的糖ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｈａｓｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅＨ—（ＣＨＯＨ）ｘ（ＣＯ）—（ＣＨＯＨ）ｙ—Ｈ，ｔｈａｔｉｓ，ａｎａｌｄｅｈｙｄｅ（醛）ｏｒｋｅｔｏｎｅ（酮）ｗｉｔｈｍａｎｙｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｓ（羥基）ａｄｄｅｄ，ｕｓｕａｌｌｙｏｎｅｏｎｅａｃｈｃａｒｂｏｎａｔｏｍｔｈａｔｉｓｎｏｔｐａｒｔｏｆｔｈｅａｌｄｅｈｙｄｅｏｒｋｅｔｏｎｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｇｒｏｕｐ（官能團）．Ｅｘａｍｐｌｅｓｏｆｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｇｌｕｃｏｓｅ（葡萄糖），ｆｒｕｃｔｏｓｅ（果糖），ａｎｄｇｌｙｃｅｒａｌｄｅｈｙｄｅ（甘油醛）．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｓｏｍｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｃｏｍｍｏｎｌｙｃａｌｌｅｄ“ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ”ｄｏｎｏｔｃｏｎｆｏｒｍｔｏｔｈｉｓｆｏｒｍｕｌａ（不符合通式）（ｅ．ｇ．，ｕｒｏｎｉｃａｃｉｄｓ（糖醛酸）ａｎｄｄｅｏｘｙｓｕｇａｒｓ（脫氧糖）ｓｕｃｈａｓｆｕｃｏｓｅ（海藻糖）），ａｎｄｔｈｅｒｅａｒｅｍａｎｙｃｈｅｍｉｃａｌｓ（化學品）ｔｈａｔｄｏｃｏｎｆｏｒｍｔｏｔｈｉｓｆｏｒｍｕｌａｂｕｔａｒｅｎｏｔｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄｔｏｂｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（ｅ．ｇ．，ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅＣＨ２Ｏａｎｄｉｎｏｓｉｔｏｌ（肌糖、纖維糖）（ＣＨ２Ｏ）６）．Ｔｈｅｏｐｅｎｃｈａｉｎｆｏｒｍ（開鏈型）ｏｆａｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆｔｅｎ開鏈型的單糖常與其閉ｃｏｅｘｉｓｔｓｗｉｔｈ（共存）ａｃｌｏｓｅｄｒｉｎｇｆｏｒｍ（閉環型）ｗｈｅｒｅｔｈｅ環型共存。在閉環型單糖中，其醛或酮基上的羰基ａｌｄｅｈｙｄｅ／ｋｅｔｏｎｅｃａｒｂｏｎｙｌ（羰基）ｇｒｏｕｐｃａｒｂｏｎ（ＣＯ）ａｎｄ碳原子與羥基反應生成ｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐ（羥基）（—ＯＨ）ｒｅａｃｔｆｏｒｍｉｎｇａｈｅｍｉａｃｅｔａｌ（半縮半縮醛，形成新的Ｃ—醛）ｗｉｔｈａｎｅｗＣ—Ｏ—Ｃｂｒｉｄｇｅ．Ｏ—Ｃ連接鍵。
Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｃａｎｂｅｌｉｎｋｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒｉｎｔｏｗｈａｔａｒｅ單糖不僅是重要的能源ｃａｌｌｅｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（ｏｒｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）ｉｎａｌａｒｇｅｖａｒｉｅｔｙｏｆ分子，還是核酸的組成成分。
ｗａｙｓ（各種各樣的方法）．Ｍａｎｙｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｃｏｎｔａｉｎ（包含）ｏｎｅｏｒｍｏｒｅｍｏｄｉｆｉｅｄ（修飾的）ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓ（單元）ｔｈａｔｈａｖｅｈａｄｏｎｅｏｒｍｏｒｅｇｒｏｕｐｓｒｅｐｌａｃｅｄｏｒｒｅｍｏｖｅｄ．Ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ｄｅｏｘｙｒｉｂｏｓｅ（脫氧核糖）ａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆＤＮＡ，ｉｓａｍｏｄｉｆｉｅｄｖｅｒｓｉｏｎｏｆｒｉｂｏｓｅ；ｃｈｉｔｉｎ（幾丁質）ｉｓｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｒｅｐｅａｔｉｎｇｕｎｉｔｓ（重複單元）ｏｆＮａｃｅｔｙｌｇｌｕｃｏｓａｍｉｎｅ（Ｎ乙酰葡糖胺），ａｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｆｏｒｍｏｆｇｌｕｃｏｓｅ（一個含氮形式的葡萄糖）．１２Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ單糖Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｔｈｅｓｉｍｐｌｅｓｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｉｎｔｈａｔｔｈｅｙｃａｎｔｂｅｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄ（水解）ｔｏｓｍａｌｌｅｒｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ．Ｔｈｅｙａｒｅａｌｄｅｈｙｄｅｓｏｒｋｅｔｏｎｅｓｗｉｔｈｔｗｏｏｒｍｏｒｅｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｓ．００９生物化學簡明雙語教程Ｔｈｅｇｅｎｅｒａｌｃｈｅｍｉｃａｌｆｏｒｍｕｌａｏｆａｎｕｎｍｏｄｉｆｉｅｄｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｓ（ＣＨ２Ｏ）ｎ，ｌｉｔｅｒａｌｌｙａ“ｃａｒｂｏｎｈｙｄｒａｔｅ（碳的水合物）”．Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｉｍｐｏｒｔａｎｔｆｕｅｌ（燃料）ｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｓｗｅｌｌａｓｂｕｉｌｄｉｎｇｂｌｏｃｋｓ（組成成分）ｆｏｒｎｕｃｌｅｉｃａｃｉｄｓ（核酸）．Ｔｈｅｓｍａｌｌｅｓｔｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｆｏｒｗｈｉｃｈｎ＝３，ａｒｅｄｉｈｙｄｒｏｘｙａｃｅｔｏｎｅ（二羥基丙酮）ａｎｄＤａｎｄＬｇｌｙｃｅｒａｌｄｅｈｙｄｅ（甘油醛）．Ｄ葡萄糖是一種己醛糖，４分子式為（ＣＨ２Ｏ）６。Ｃ上連接的—ＯＨ位於費歇爾投影式右側，故為Ｄ４Ｄｇｌｕｃｏｓｅｉｓａｎａｌｄｏｈｅｘｏｓｅｗｉｔｈｔｈｅｆｏｒｍｕｌａ（ＣＨ２Ｏ）６．ｂｅｃａｕｓｅＣ—ＯＨ型糖。
ｉｓｏｎｔｈｅｒｉｇｈｔｏｆｔｈｅＦｉｓｃｈｅｒｐｒｏｊｅｃｔｉｏｎ，ｔｈｉｓｉｓａＤｓｕｇａｒ．１２１Ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ單糖的分類單糖分類的三種依據：羰Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｃｌａｓｓｉｆｉｅｄａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏ（根據）ｔｈｒｅｅ基類型、碳原子數目、ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ（特點）：ｔｈｅｐｌａｃｅｍｅｎｔ（定位）ｏｆｉｔｓ手性。
ｃａｒｂｏｎｙｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｎｕｍｂｅｒｏｆｃａｒｂｏｎａｔｏｍｓｉｔｃｏｎｔａｉｎｓ（包含），ａｎｄｉｔｓｃｈｉｒａｌｈａｎｄｅｄｎｅｓｓ（手性）．Ｉｆｔｈｅｃａｒｂｏｎｙｌｇｒｏｕｐｉｓａｎａｌｄｅｈｙｄｅ，ｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｓａｎａｌｄｏｓｅ（醛糖）；ｉｆｔｈｅｃａｒｂｏｎｙｌｇｒｏｕｐｉｓａｋｅｔｏｎｅ，ｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｓａｋｅｔｏｓｅ（酮糖）．Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｗｉｔｈｔｈｒｅｅｃａｒｂｏｎａｔｏｍｓａｒｅｃａｌｌｅｄｔｒｉｏｓｅｓ（丙糖），ｔｈｏｓｅｗｉｔｈｆｏｕｒａｒｅｃａｌｌｅｄｔｅｔｒｏｓｅｓ（四糖），ｆｉｖｅａｒｅｃａｌｌｅｄｐｅｎｔｏｓｅｓ（戊糖），ｓｉｘａｒｅｈｅｘｏｓｅｓ（己糖），ａｎｄｓｏｏｎ．Ｔｈｅｓｅｔｗｏｓｙｓｔｅｍｓｏｆｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎａｒｅｏｆｔｅｎｃｏｍｂｉｎｅｄ（聯合）．Ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ｇｌｕｃｏｓｅｉｓａｎａｌｄｏｈｅｘｏｓｅ（己醛糖）（ａｓｉｘｃａｒｂｏｎａｌｄｅｈｙｄｅ），ｒｉｂｏｓｅｉｓａｎａｌｄｏｐｅｎｔｏｓｅ（戊醛糖）（ａｆｉｖｅｃａｒｂｏｎａｌｄｅｈｙｄｅ），ａｎｄｆｒｕｃｔｏｓｅ（果糖）ｉｓａｋｅｔｏｈｅｘｏｓｅ（己酮糖）（ａｓｉｘｃａｒｂｏｎｋｅｔｏｎｅ）．單糖的多個不對稱中心Ｅａｃｈｃａｒｂｏｎａｔｏｍｂｅａｒｉｎｇ（具有）ａｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐ導致有多種立體異構體。（—ＯＨ），ｗｉｔｈｔｈｅｅｘｃｅｐｔｉｏｎ（例外）ｏｆｔｈｅｆｉｒｓｔａｎｄｌａｓｔｃａｒｂｏｎｓ，ａｒｅａｓｙｍｍｅｔｒｉｃ（不對稱的），ｍａｋｉｎｇｔｈｅｍｓｔｅｒｅｏｃｅｎｔｅｒｓ（立體中心）ｗｉｔｈｔｗｏｐｏｓｓｉｂｌｅｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎｓ（構０１０ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學型）ｅａｃｈ（ＲｏｒＳ）．Ｂｅｃａｕｓｅｏｆｔｈｉｓａｓｙｍｍｅｔｒｙ（不對稱），ａｎｕｍｂｅｒｏｆｉｓｏｍｅｒｓ（異構體）ｍａｙｅｘｉｓｔｆｏｒａｎｙｇｉｖｅｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｏｒｍｕｌａ．Ｔｈｅａｌｄｏｈｅｘｏｓｅ（己醛醣）Ｄｇｌｕｃｏｓｅ，ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ｈａｓｔｈｅｆｏｒｍｕｌａ（ＣＨ２Ｏ）６，ｏｆｗｈｉｃｈａｌｌｂｕｔｔｗｏｏｆｉｔｓｓｉｘｃａｒｂｏｎｓａｔｏｍｓａｒｅｓｔｅｒｅｏｇｅｎｉｃ（對稱的），ｍａｋｉｎｇＤｇｌｕｃｏｓｅｏｎｅｏｆ２４＝１６ｐｏｓｓｉｂｌｅｓｔｅｒｅｏｉｓｏｍｅｒｓ（立體異構體）．Ｉｎｔｈｅｃａｓｅｏｆｇｌｙｃｅｒａｌｄｅｈｙｄｅ（甘油醛），ａｎａｌｄｏｔｒｉｏｓｅ（丙醛糖），ｔｈｅｒｅｉｓｏｎｅｐａｉｒｏｆｐｏｓｓｉｂｌｅｓｔｅｒｅｏｉｓｏｍｅｒｓ，ｗｈｉｃｈａｒｅｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｓ（對映異構體）ａｎｄｅｐｉｍｅｒｓ（差向異構體）．１，３ｄｉｈｙｄｒｏｘｙａｃｅｔｏｎｅ（二羥基丙酮），ｔｈｅｋｅｔｏｓｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｔｏ（相對於）ｔｈｅａｌｄｏｓｅｇｌｙｃｅｒａｌｄｅｈｙｄｅ，ｉｓａｓｙｍｍｅｔｒｉｃ（對稱的）ｍｏｌｅｃｕｌｅｗｉｔｈｎｏｓｔｅｒｅｏｃｅｎｔｅｒｓ．Ｔｈｅａｓｓｉｇｎｍｅｎｔ（分配）ｏｆＤｏｒＬｉｓｍａｄｅａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｏｒｉｅｎｔａｔｉｏｎ（方向，定位）ｏｆｔｈｅＤ或Ｌ型取決於離羰基ａｓｙｍｍｅｔｒｉｃｃａｒｂｏｎｆｕｒｔｈｅｓｔｆｒｏｍｔｈｅｃａｒｂｏｎｙｌｇｒｏｕｐ：ｉｎａ最遠的非對稱碳的取向。
ｓｔａｎｄａｒｄＦｉｓｃｈｅｒｐｒｏｊｅｃｔｉｏｎｉｆｔｈｅｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｉｓｏｎｔｈｅｒｉｇｈｔｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌｅｉｓａＤｓｕｇａｒ，ｏｔｈｅｒｗｉｓｅ（否則）ｉｔｉｓａｎＬｓｕｇａｒ．Ｔｈｅ“Ｄ”ａｎｄ“Ｌ”ｐｒｅｆｉｘｅｓ（前綴）ｓｈｏｕｌｄｎｏｔｂｅｃｏｎｆｕｓｅｄｗｉｔｈ“ｄ”ｏｒ“ｌ”，ｗｈｉｃｈｉｎｄｉｃａｔｅ（表示）ｔｈｅｄｉｒｅｃｔｉｏｎ（方向）ｔｈａｔｔｈｅｓｕｇａｒｒｏｔａｔｅｓｐｌａｎｅｐｏｌａｒｉｚｅｄｌｉｇｈｔ（平麵偏振光）．Ｔｈｉｓｕｓａｇｅ（使用）ｏｆ“ｄ”ａｎｄ“ｌ”ｉｓｎｏｌｏｎｇｅｒｆｏｌｌｏｗｅｄｉｎｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（不再適用於糖化學）．葡萄糖的α和β型異頭物。注意異頭碳（即１號碳）上的羥基與５號碳上連接的ＣＨ２ＯＨ基團的位置關係：若在異側為α型，Ｔｈｅαａｎｄβａｎｏｍｅｒｓ（異頭物）ｏｆｇｌｕｃｏｓｅ．Ｎｏｔｅｔｈｅｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅ。
ｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｏｎｔｈｅａｎｏｍｅｒｉｃｃａｒｂｏｎ（異頭碳）ｒｅｌａｔｉｖｅｔｏｔｈｅＣＨ２ＯＨｇｒｏｕｐ若在同側為β型ｂｏｕｎｄｔｏｃａｒｂｏｎ５：ｔｈｅｙａｒｅｅｉｔｈｅｒｏｎｔｈｅｏｐｐｏｓｉｔｅｓｉｄｅｓ（異側）（α），ｏｒｔｈｅｓａｍｅｓｉｄｅ（同側）（β）．１２２Ｒｉｎｇｓｔｒａｉｇｈｔｃｈａｉｎｉｓｏｍｅｒｉｓｍ環直鏈異構現象直鏈單糖的醛基或酮基Ｔｈｅａｌｄｅｈｄｅｏｒｋｅｔｏｎｅｒｏｕｏｆａｓｔｒａｉｈｔｃｈａｉｎ（直鏈）ｙｇｐｇ可與其他碳上的羥基發（）ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗｉｌｌｒｅａｃｔｒｅｖｅｒｓｉｂｌｙ可逆反應ｗｉｔｈａｈｙｄｒｏｘｙｌ生可逆反應，生成半縮醛ｇｒｏｕｐｏｎａｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｒｂｏｎａｔｏｍｔｏｆｏｒｍａｈｅｍｉａｃｅｔａｌ（半縮醛）或半縮酮，形成氧原子橋ｏｒｈｅｍｉｋｅｔａｌ（半縮酮），ｆｏｒｍｉｎｇａｈｅｔｅｒｏｃｙｃｌｉｃｒｉｎｇ（雜環）ｗｉｔｈ接兩個碳原子（即Ｃ—ａｎｏｘｙｇｅｎｂｒｉｄｇｅｂｅｔｗｅｅｎｔｗｏｃａｒｂｏｎａｔｏｍｓ．ＲｉｎｇｓｗｉｔｈｆｉｖｅＯ—Ｃ）形式的雜環。
０１１生物化學簡明雙語教程ａｎｄｓｉｘａｔｏｍｓａｒｅｃａｌｌｅｄｆｕｒａｎｏｓｅ（呋喃糖）ａｎｄｐｙｒａｎｏｓｅ（吡喃糖）ｆｏｒｍｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ（分別地），ａｎｄｅｘｉｓｔｉｎｅｑｕｉｌｉｂｒｉｕｍ（平衡）ｗｉｔｈｔｈｅｓｔｒａｉｇｈｔｃｈａｉｎｆｏｒｍ（直鏈形式）．Ｄｕｒｉｎｇｔｈｅｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎ（轉換）ｆｒｏｍｓｔｒａｉｇｈｔｃｈａｉｎｆｏｒｍｔｏｔｈｅｃｙｃｌｉｃ（環的）ｆｏｒｍ，ｔｈｅｃａｒｂｏｎａｔｏｍｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｔｈｅｃａｒｂｏｎｙｌｏｘｙｇｅｎ（羰基氧原子），ｃａｌｌｅｄｔｈｅａｎｏｍｅｒｉｃｃａｒｂｏｎ（異頭碳），異頭物及其判斷標準。ｂｅｃｏｍｅｓａｓｔｅｒｅｏｇｅｎｉｃｃｅｎｔｅｒ（立體中心）ｗｉｔｈｔｗｏｐｏｓｓｉｂｌｅｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎｓ：ｔｈｅｏｘｙｇｅｎａｔｏｍｍａｙｔａｋｅａｐｏｓｉｔｉｏｎｅｉｔｈｅｒａｂｏｖｅｏｒｂｅｌｏｗｔｈｅｐｌａｎｅｏｆｔｈｅｒｉｎｇ（環平麵）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｉｎｇｐｏｓｓｉｂｌｅｐａｉｒｏｆｓｔｅｒｅｏｉｓｏｍｅｒｓａｒｅｃａｌｌｅｄａｎｏｍｅｒｓ（由此產生的可能的一對立體異構體被稱為異頭物）．Ｉｎｔｈｅαａｎｏｍｅｒ（α異頭物），ｔｈｅ—ＯＨｓｕｂｓｔｉｔｕｅｎｔ（取代基）ｏｎｔｈｅａｎｏｍｅｒｉｃｃａｒｂｏｎｒｅｓｔｓ（靜止）ｏｎｔｈｅｏｐｐｏｓｉｔｅｓｉｄｅ（ｔｒａｎｓ）ｏｆｔｈｅｒｉｎｇｆｒｏｍｔｈｅα異頭物中，異頭碳上的—ＣＨ２ＯＨｓｉｄｅｂｒａｎｃｈ（分支）．Ｔｈｅａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅｆｏｒｍ（另一種形取代基與環上的ＯＨ式），ｉｎｗｈｉｃｈｔｈｅＣＨ２ＯＨｓｕｂｓｔｉｔｕｅｎｔａｎｄｔｈｅａｎｏｍｅｒｉｃ分支處於相對的ＣＨ２ＯＨｈｙｄｒｏｘｙｌａｒｅｏｎｔｈｅｓａｍｅｓｉｄｅ（ｃｉｓ）ｏｆｔｈｅｐｌａｎｅｏｆｔｈｅｒｉｎｇ，ｉｓ位置（反式），而另一種形ｃａｌｌｅｄｔｈｅβａｎｏｍｅｒ（取代基、異頭羥基連在一起的（ｃｉｓ）平麵環，式為兩者處於環平麵的同稱為β異頭物）．Ｂｅｃａｕｓｅｔｈｅｒｉｎｇａｎｄｓｔｒａｉｇｈｔｃｈａｉｎｆｏｒｍｓ側（順式），稱為β異頭物。
ｒｅａｄｉｌｙｉｎｔｅｒｃｏｎｖｅｒｔ（互變），ｂｏｔｈａｎｏｍｅｒｓｅｘｉｓｔｉｎｅｑｕｉｌｉｂｒｉｕｍ（平衡存在）．１２３Ｕｓｅｉｎｌｉｖｉｎｇｏｒｇａｎｉｓｍｓ生物體中的用途生物體中單糖是主要的Ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｔｈｅｍａｊｏｒｓｏｕｒｃｅｏｆｆｕｅｌｆｏｒ能量來源。ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ（代謝燃料的主要來源），ｂｅｉｎｇｕｓｅｄｂｏｔｈａｓａｎｅｎｅｒｇｙｓｏｕｒｃｅ（能源）（ｇｌｕｃｏｓｅｂｅｉｎｇｔｈｅｍｏｓｔｉｍｐｏｒｔａｎｔｉｎｎａｔｕｒｅ）ａｎｄｉｎｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（生物合成）．Ｗｈｅｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｎｏｔｉｍｍｅｄｉａｔｅｌｙｎｅｅｄｅｄ（立即需要）ｂｙｍａｎｙｃｅｌｌｓｔｈｅｙａｒｅｏｆｔｅｎｃｏｎｖｅｒｔｅｄｔｏ（轉換）ｍｏｒｅｓｐａｃｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｆｏｒｍｓ（有效形式），ｏｆｔｅｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ．Ｉｎｍａｎｙａｎｉｍａｌｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｈｕｍａｎｓ，ｔｈｉｓｓｔｏｒａｇｅｆｏｒｍ（儲存形式）ｉｓｇｌｙｃｏｇｅｎ（糖原），ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｉｎｌｉｖｅｒａｎｄｍｕｓｃｌｅｃｅｌｌｓ（肝髒和肌肉細胞）．Ｉｎｐｌａｎｔｓ（植物中），ｓｔａｒｃｈ（澱粉）ｉｓｕｓｅｄｆｏｒｔｈｅｓａｍｅｐｕｒｐｏｓｅ．０１２ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學１３Ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ二糖Ｔｗｏｊｏｉｎｅｄｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｃａｌｌｅｄａｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（二糖）ａｎｄｔｈｅｓｅａｒｅｔｈｅｓｉｍｐｌｅｓｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（多糖）．Ｅｘａｍｐｌｅｓｉｎｃｌｕｄｅｓｕｃｒｏｓｅ（蔗糖）ａｎｄｌａｃｔｏｓｅ（乳糖）．Ｔｈｅｙａｒｅｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｔｗｏｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓｂｏｕｎｄｔｏｇｅｔｈｅｒｂｙａｃｏｖａｌｅｎｔｂｏｎｄ（共價鍵）ｋｎｏｗｎａｓａｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｌｉｎｋａｇｅ（糖苷鍵）兩個單糖經過脫水反應ｆｏｒｍｅｄｖｉａ（通過）ａｄｅｈｙｄｒａｔｉｏｎｒｅａｃｔｉｏｎ（脫水反應），ｒｅｓｕｌｔｉｎｇ通過糖苷鍵連接形成。
ｉｎ（導致）ｔｈｅｌｏｓｓｏｆａｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｏｍ（損失一個氫原子）ｆｒｏｍ二糖ｏｎｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｎｄａｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐ（羥基）ｆｒｏｍｔｈｅｏｔｈｅｒ．Ｔｈｅｆｏｒｍｕｌａｏｆｕｎｍｏｄｉｆｉｅｄ（未修飾的）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｉｓＣ１２Ｈ２２Ｏ１１．Ａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｒｅａｒｅｎｕｍｅｒｏｕｓｋｉｎｄｓｏｆ（多種）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ａｈａｎｄｆｕｌｏｆ（少量）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｐａｒｔｉｃｕｌａｒｌｙｎｏｔａｂｌｅ（引人注目）．Ｓｕｃｒｏｓｅ，ａｌｓｏｋｎｏｗｎａｓｔａｂｌｅｓｕｇａｒ，ｉｓａｃｏｍｍｏｎｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ｓｕｃｒｏｓｅ（蔗糖），ｐｉｃｔｕｒｅｄａｂｏｖｅ，ｉｓｔｈｅｍｏｓｔａｂｕｎｄａｎｔ（最豐蔗糖是最豐富的二糖。
富的）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ａｎｄｔｈｅｍａｉｎｆｏｒｍｉｎｗｈｉｃｈｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓａｒｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｄｉｎｐｌａｎｔｓ（植物中糖類運輸的主要形式）．ＩｔｉｓｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｏｎｅＤｇｌｕｃｏｓｅｍｏｌｅｃｕｌｅａｎｄｏｎｅＤｆｒｕｃｔｏｓｅｍｏｌｅｃｕｌｅ．Ｔｈｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｎａｍｅｆｏｒｓｕｃｒｏｓｅ（蔗糖的係統命名），蔗糖由Ｄ葡萄糖與ＤＯαＤｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ（１→２）Ｄｆｒｕｃｔｏｆｕｒａｎｏｓｉｄｅ，果糖組成。
ｉｎｄｉｃａｔｅｓｆｏｕｒｔｈｉｎｇｓ：（１）Ｉｔｓｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（單糖）：ｇｌｕｃｏｓｅ（葡萄糖）ａｎｄｆｒｕｃｔｏｓｅ．蔗糖係統命名包含四種（２）Ｔｈｅｉｒｒｉｎｇｔｙｐｅｓ（環類型）：ｇｌｕｃｏｓｅｉｓａｐｙｒａｎｏｓｅ（吡喃信息。
），（）糖ａｎｄｆｒｕｃｔｏｓｅｉｓａｆｕｒａｎｏｓｅ呋喃糖．連接方式：αＤ葡萄糖（３）Ｈｏｗｔｈｅｙａｒｅｌｉｎｋｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒ：ｔｈｅｏｘｙｇｅｎｏｎｃａｒｂｏｎ的一號碳（Ｃ１）上的氧連１２ｎｕｍｂｅｒ１（Ｃ）ｏｆαＤｇｌｕｃｏｓｅｉｓｌｉｎｋｅｄｔｏｔｈｅＣｏｆＤ接Ｄ果糖的二號碳ｆｒｕｃｔｏｓｅ．（Ｃ２）。
０１３生物化學簡明雙語教程（４）Ｔｈｅｏｓｉｄｅｓｕｆｆｉｘ（後綴）ｉｎｄｉｃａｔｅｓｔｈａｔｔｈｅａｎｏｍｅｒｉｃｃａｒｂｏｎ（異頭碳）ｏｆｂｏｔｈｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓｉｎ（參與）ｔｈｅｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄ（糖苷鍵）．Ｌａｃｔｏｓｅ（乳糖），ａｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｏｎｅＤ常見二糖名稱及組成。ｇａｌａｃｔｏｓｅ（半乳糖）ｍｏｌｅｃｕｌｅａｎｄｏｎｅＤｇｌｕｃｏｓｅｍｏｌｅｃｕｌｅ，ｏｃｃｕｒｓｎａｔｕｒａｌｌｙｉｎ（天然存在於）ｍａｍｍａｌｉａｎ（哺乳動物）ｍｉｌｋ．ＴｈｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｎａｍｅｆｏｒｌａｃｔｏｓｅｉｓＯβＤｇａｌａｃｔｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ（１→４）Ｄｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｅ．Ｏｔｈｅｒｎｏｔａｂｌｅｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｉｎｃｌｕｄｅｍａｌｔｏｓｅ（麥芽糖）（ｔｗｏＤｇｌｕｃｏｓｅｓｌｉｎｋｅｄα１，４）ａｎｄｃｅｌｌｕｌｏｂｉｏｓｅ（纖維二糖）（ｔｗｏＤｇｌｕｃｏｓｅｓｌｉｎｋｅｄβ１，４）．ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｃａｎｂｅｃｌａｓｓｉｆｉｅｄｉｎｔｏｔｗｏｔｙｐｅｓ．Ｔｈｅｙａｒｅｒｅｄｕｃｉｎｇａｎｄｎｏｎｒｅｄｕｃｉｎｇｄｉｓａｃｃａｈｒｉｄｅｓ．Ｉｆｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｇｒｏｕｐ（官能團）ｉｓｐｒｅｓｅｎｔｉｎｂｏｎｄｉｎｇｗｉｔｈａｎｏｔｈｅｒｓｕｇａｒｕｎｉｔ，ｉｔｉｓｃａｌｌｅｄａｓｒｅｄｕｃｉｎｇｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（還原二糖）．１４Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ寡糖及多糖寡糖和多糖是由單糖單Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（寡糖）ａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（多糖）ａｒｅ元通過糖苷鍵連接形成ｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｌｏｎｇｅｒｃｈａｉｎｓ（長鏈）ｏｆｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓｂｏｕｎｄ的長鏈組成。
ｔｏｇｅｔｈｅｒｂｙｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄｓ（糖苷鍵）．Ｔｈｅｄｉｓｔｉｎｃｔｉｏｎ（區別）ｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｗｏｉｓｂａｓｅｄｕｐｏｎ（基於）ｔｈｅｎｕｍｂｅｒｏｆｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓｐｒｅｓｅｎｔｉｎｔｈｅｃｈａｉｎ．Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｔｙｐｉｃａｌｌｙｃｏｎｔａｉｎｂｅｔｗｅｅｎｔｈｒｅｅａｎｄｔｅｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓ，ａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｃｏｎｔａｉｎｇｒｅａｔｅｒｔｈａｎｔｅｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｕｎｉｔｓ．直鏈澱粉是由葡萄糖主要通過α（１→４）鍵連接形成的線性聚合物。它可以由幾千個葡萄糖單元組成，是澱粉的兩種成分之一，另一種是支鏈澱粉。
Ａｍｙｌｏｓｅｉｓａｌｉｎｅａｒｐｏｌｙｍｅｒｏｆｇｌｕｃｏｓｅｍａｉｎｌｙｌｉｎｋｅｄｗｉｔｈα（１→４）ｂｏｎｄｓ．Ｉｔｃａｎｂｅｍａｄｅｏｆｓｅｖｅｒａｌｔｈｏｕｓａｎｄｓｏｆｇｌｕｃｏｓｅｕｎｉｔｓ．Ｉｔｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｔｗｏｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｓｔａｒｃｈ，ｔｈｅｏｔｈｅｒｂｅｉｎｇａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ．０１４ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｆｏｕｎｄａｓａｃｏｍｍｏｎｆｏｒｍｏｆｐｒｏｔｅｉｎ寡糖是蛋白質翻譯後修ｐｏｓｔｔｒａｎｓｌａｔｉｏｎａｌｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ（翻譯後修飾）．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ飾的常見形式。
ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｃｌａｓｓｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｐｏｌｙｍｅｒｓ（生物聚合物）．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｐｏｌｙｍｅｒｉｃｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ，ｆｏｒｍｅｄｏｆｒｅｐｅａｔｉｎｇｕｎｉｔｓ（重複單元）（ｅｉｔｈｅｒｍｏｎｏｏｒｄｉ多糖的結構特點ｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）ｊｏｉｎｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒｂｙｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄｓ（糖苷鍵）．Ｔｈｅｓｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓａｒｅｏｆｔｅｎｌｉｎｅａｒ（線性的），ｂｕｔｍａｙｃｏｎｔａｉｎｖａｒｉｏｕｓｄｅｇｒｅｅｓｏｆｂｒａｎｃｈｉｎｇ（不同程度的分支）．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｏｆｔｅｎｑｕｉｔｅｈｅｔｅｒｏｇｅｎｅｏｕｓ（成分混雜的），ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｓｌｉｇｈｔ（輕微的）ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｒｅｐｅａｔｉｎｇｕｎｉｔ．Ｄｅｐｅｎｄｉｎｇｏｎｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，ｔｈｅｓｅｍａｃｒｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓｃａｎｈａｖｅｄｉｓｔｉｎｃｔｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ（不同屬性）ｆｒｏｍｔｈｅｉｒｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｂｕｉｌｄｉｎｇｂｌｏｃｋｓ（構成單元）．Ｔｈｅｙｍａｙｂｅａｍｏｒｐｈｏｕｓ（無定形的）ｏｒｅｖｅｎｉｎｓｏｌｕｂｌｅｉｎｗａｔｅｒ（不溶於水）．Ｗｈｅｎａｌｌｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｉｎａｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｒｅｔｈｅｓａｍｅｔｙｐｅｔｈｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｓｃａｌｌｅｄａｈｏｍｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（同多糖）ｏｒｈｏｍｏｇｌｙｃａｎ，ｂｕｔｗｈｅｎｍｏｒｅｔｈａｎｏｎｅｔｙｐｅｏｆ同多糖與雜多糖的區別。
ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｓｐｒｅｓｅｎｔｔｈｅｙａｒｅｃａｌｌｅｄｈｅｔｅｒｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（雜多糖）ｏｒｈｅｔｅｒｏｇｌｙｃａｎｓ．Ｅｘａｍｐｌｅｓｉｎｃｌｕｄｅｓｔｏｒａｇｅ（儲存）ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｓｕｃｈａｓｓｔａｒｃｈａｎｄｇｌｙｃｏｇｅｎ（糖原），ａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（結構性多糖）ｓｕｃｈａｓｃｅｌｌｕｌｏｓｅ（纖維素）ａｎｄｃｈｉｔｉｎ（幾丁質）．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｈａｖｅａｇｅｎｅｒａｌｆｏｒｍｕｌａ（一般通式）ｏｆ多糖的化學通式。
Ｃｘ（Ｈ２Ｏ）ｙｗｈｅｒｅｘｉｓｕｓｕａｌｌｙａｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｂｅｔｗｅｅｎ２００ａｎｄ２５００．Ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇｔｈａｔｔｈｅｒｅｐｅａｔｉｎｇｕｎｉｔｓｉｎｔｈｅｐｏｌｙｍｅｒｂａｃｋｂｏｎｅ（主幹）ａｒｅｏｆｔｅｎｓｉｘｃａｒｂｏｎｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｔｈｅｇｅｎｅｒａｌｆｏｒｍｕｌａｃａｎａｌｓｏｂｅｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄａｓ（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）ｎｗｈｅｒｅ４０≤ｎ≤３０００．１４１Ｓｔｏｒａｇｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ儲存多糖（１）Ｓｔａｒｃｈｅｓ澱粉Ｓｔａｒｃｈｅｓａｒｅｇｌｕｃｏｓｅｐｏｌｙｍｅｒｓ（葡萄糖聚合物）ｉｎｗｈｉｃｈｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｅ（吡喃葡萄糖）ｕｎｉｔｓａｒｅｂｏｎｄｅｄｂｙａｌｐｈａｌｉｎｋａｇｅｓ．Ｉｔｉｓｍａｄｅｕｐｏｆａｍｉｘｔｕｒｅ（混合）ｏｆＡｍｙｌｏｓｅ（直鏈澱０１５生物化學簡明雙語教程粉）（１５％～２０％）ａｎｄＡｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ（支鏈澱粉）（８０％～８５％）．澱粉分為直鏈澱粉和支Ａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆａｌｉｎｅａｒｃｈａｉｎ（直鏈）ｏｆｓｅｖｅｒａｌｈｕｎｄｒｅｄ鏈澱粉，可通過澱粉酶水ｇｌｕｃｏｓｅｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｎｄａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎｉｓａｂｒａｎｃｈｅｄｍｏｌｅｃｕｌｅｍａｄｅ。
解消化ｏｆｓｅｖｅｒａｌｔｈｏｕｓａｎｄｇｌｕｃｏｓｅｕｎｉｔｓ（ｅｖｅｒｙｃｈａｉｎ２４～３０ｇｌｕｃｏｓｅｕｎｉｔｓ）．Ｓｔａｒｃｈｅｓａｒｅｉｎｓｏｌｕｂｌｅｉｎｗａｔｅｒ．Ｔｈｅｙｃａｎｂｅｄｉｇｅｓｔｅｄｂｙｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ（水解），ｃａｔａｌｙｚｅｄ（催化）ｂｙｅｎｚｙｍｅｓｃａｌｌｅｄａｍｙｌａｓｅｓ（澱粉酶），ｗｈｉｃｈｃａｎｂｒｅａｋ（打破）ｔｈｅａｌｐｈａｌｉｎｋａｇｅｓ（ｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄｓ）（糖苷鍵）．Ｈｕｍａｎｓａｎｄｏｔｈｅｒａｎｉｍａｌｓｈａｖｅａｍｙｌａｓｅｓ，ｓｏｔｈｅｙｃａｎｄｉｇｅｓｔｓｔａｒｃｈｅｓ．Ｐｏｔａｔｏ（馬鈴薯），ｒｉｃｅ，ｗｈｅａｔ（小麥），ａｎｄｍａｉｚｅ（玉米）ａｒｅｍａｊｏｒｓｏｕｒｃｅｓｏｆｓｔａｒｃｈｉｎｔｈｅｈｕｍａｎｄｉｅｔ（飲食）．Ｔｈｅｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｓｔａｒｃｈｅｓａｒｅｔｈｅｗａｙｔｈａｔｐｌａｎｔｓｓｔｏｒｅｇｌｕｃｏｓｅ．（２）Ｇｌｙｃｏｇｅｎ糖原糖原的組成，分布及基本Ｇｌｙｃｏｇｅｎｉｓａｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｔｈａｔｉｓｆｏｕｎｄｉｎａｎｉｍａｌｓａｎｄｉｓ性質。ｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆａｂｒａｎｃｈｅｄｃｈａｉｎ（支鏈）ｏｆｇｌｕｃｏｓｅｒｅｓｉｄｕｅｓ（殘基）．Ｉｔｉｓｓｔｏｒｅｄｉｎｌｉｖｅｒ（肝髒）ａｎｄｍｕｓｃｌｅｓ（肌肉）．Ｉｔｉｓａｎｅｎｅｒｇｙｒｅｓｅｒｖｅ（儲備）ｆｏｒａｎｉｍａｌｓ．Ｉｔｉｓｔｈｅｃｈｉｅｆ（主要）ｆｏｒｍｏｆｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓｔｏｒｅｄｉｎａｎｉｍａｌｂｏｄｙ．Ｉｔｉｓｉｎｓｏｌｕｂｌｅ（不溶）ｉｎｗａｔｅｒ．Ｉｔｇｉｖｅｓｒｅｄｃｏｌｏｕｒｗｉｔｈｉｏｄｉｎｅ（碘）．Ｉｔａｌｓｏｙｉｅｌｄｓ（產生）ｇｌｕｃｏｓｅｏｎｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ（水解）．糖原分子結構圖。
Ｇｌｙｃｏｇｅｎ．１４２Ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ結構多糖纖維素是植物細胞壁的（１）Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ纖維素主要結構組分。Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅｉｓｕｓｅｄｉｎｔｈｅｃｅｌｌｗａｌｌｓ（細胞壁）ｏｆｐｌａｎｔｓａｎｄ０１６ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學ｏｔｈｅｒｏｒｇａｎｉｓｍｓ，ａｎｄｉｓｃｌａｉｍｅｄｔｏｂｅｔｈｅｍｏｓｔａｂｕｎｄａｎｔｏｒｇａｎｉｃｍｏｌｅｃｕｌｅ（有機分子）ｏｎｅａｒｔｈ．Ｉｔｈａｓｍａｎｙｕｓｅｓｓｕｃｈａｓａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｐａｐｅｒａｎｄｔｅｘｔｉｌｅｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ（紡織行業），ａｎｄｉｓｕｓｅｄａｓａｆｅｅｄｓｔｏｃｋ（原料）ｆｏｒｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｒａｙｏｎ（人造絲）（ｖｉａｔｈｅｖｉｓｃｏｓｅｐｒｏｃｅｓｓ通過粘膠過程），ｃｅｌｌｕｌｏｓｅａｃｅｔａｔｅ（醋酸纖維素），ｃｅｌｌｕｌｏｉｄ（賽璐珞），ａｎｄｎｉｔｒｏｃｅｌｌｕｌｏｓｅ（硝化纖維）．Ｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔ（結構組分）ｏｆｐｌａｎｔｓａｒｅｆｏｒｍｅｄｐｒｉｍａｒｉｌｙ（主要）ｆｒｏｍｃｅｌｌｕｌｏｓｅ．Ｗｏｏｄ（木材）ｉｓｌａｒｇｅｌｙｃｅｌｌｕｌｏｓｅ（纖維素）ａｎｄｌｉｇｎｉｎ（木質素），ｗｈｉｌｅｐａｐｅｒａｎｄｃｏｔｔｏｎａｒｅｎｅａｒｌｙｐｕｒｅ（純的）ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ．Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅｉｓａｐｏｌｙｍｅｒ（聚合物）ｍａｄｅｗｉｔｈｒｅｐｅａｔｅｄｇｌｕｃｏｓｅｕｎｉｔｓｂｏｎｄｅｄｔｏｇｅｔｈｅｒｂｙｂｅｔａｌｉｎｋａｇｅｓ．Ｈｕｍａｎｓａｎｄｍａｎｙｏｔｈｅｒａｎｉｍａｌｓｌａｃｋ（缺少）ａｎ人類及許多動物缺少能ｅｎｚｙｍｅｔｏｂｒｅａｋｔｈｅｂｅｔａｌｉｎｋａｇｅｓ，ｓｏｔｈｅｙｄｏｎｏｔｄｉｇｅｓｔ斷開β鏈的酶而不能消化纖維素。能消化纖維素的ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ．Ｃｅｒｔａｉｎａｎｉｍａｌｓｃａｎｄｉｇｅｓｔｃｅｌｌｕｌｏｓｅ，ｂｅｃａｕｓｅｂａｃｔｅｒｉａ一些動物是因為它們腸（細菌）ｐｏｓｓｅｓｓｉｎｇｔｈｅｅｎｚｙｍｅａｒｅｐｒｅｓｅｎｔｉｎｔｈｅｉｒｇｕｔ（腸道）．道內存在能產生消化酶Ｔｈｅｃｌａｓｓｉｃｅｘａｍｐｌｅｉｓｔｈｅｔｅｒｍｉｔｅ（白蟻）．Ｉｔｉｓｉｎｓｏｌｕｂｌｅｉｎ的細菌。
ｗａｔｅｒ．Ｉｔｇｉｖｅｓｎｏｃｏｌｏｒｗｉｔｈｉｏｄｉｎｅ（遇碘不變色）．Ｏｎｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ（水解），ｉｔｙｉｅｌｄｓｇｌｕｃｏｓｅ．Ｉｔｉｓｔｈｅｍｏｓｔａｂｕｎｄａｎｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｉｎｎａｔｕｒｅ．纖維素的三維結構，它是一種β葡聚糖。
３Ｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｃｅｌｌｕｌｏｓｅ，ａｂｅｔａｇｌｕｃａｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．（２）Ｃｈｉｔｉｎ幾丁質Ｃｈｉｔｉｎｉｓｏｎｅｏｆｍａｎｙｎａｔｕｒａｌｌｙｏｃｃｕｒｒｉｎｇｐｏｌｙｍｅｒｓ（天然聚幾丁質（甲殼素）是天然聚合物）．Ｉｔｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｍｏｓｔａｂｕｎｄａｎｔｎａｔｕｒａｌｍａｔｅｒｉａｌｓｉｎｔｈｅ合物之一，由幾丁質酶催化分解。它與纖維素結構ｗｏｒｌｄ．Ｏｖｅｒｔｉｍｅ（隨著時間的推移）ｉｔｉｓｂｉｏｄｅｇｒａｄａｂｌｅ（生物可類似，都是保護有機體的降解）ｉｎｔｈｅｎａｔｕｒａｌｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｉｔｓｂｒｅａｋｄｏｗｎｍａｙｂｅ結構材料。
ｃａｔａｌｙｚｅｄｂｙｅｎｚｙｍｅｓｃａｌｌｅｄｃｈｉｔｉｎａｓｅｓ（幾丁質酶），ｓｅｃｒｅｔｅｄ（分泌）ｂｙｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ（微生物）ｓｕｃｈａｓｂａｃｔｅｒｉａ（細菌）ａｎｄｆｕｎｇｉ（真菌），ａｎｄｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｓｏｍｅｐｌａｎｔｓ．Ｓｏｍｅｏｆｔｈｅｓｅｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓｈａｖｅｒｅｃｅｐｔｏｒｓ（受體）ｔｏｓｉｍｐｌｅｓｕｇａｒｓｆｒｏｍｔｈｅｄｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ（分解）ｏｆｃｈｉｔｉｎ．Ｉｆｃｈｉｔｉｎｉｓｄｅｔｅｃｔｅｄ，ｔｈｅｙｔｈｅｎ０１７生物化學簡明雙語教程ｐｒｏｄｕｃｅｅｎｚｙｍｅｓｔｏｄｉｇｅｓｔｉｔｂｙｃｌｅａｖｉｎｇ（切開）ｔｈｅｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄｓ（糖苷鍵）ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｃｏｎｖｅｒｔｉｔｔｏｓｉｍｐｌｅｓｕｇａｒｓａｎｄａｍｍｏｎｉａ（氨）．Ｃｈｅｍｉｃａｌｌｙ，ｃｈｉｔｉｎｉｓｃｌｏｓｅｌｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｃｈｉｔｏｓａｎ（殼聚糖）（ａｍｏｒｅｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｏｆｃｈｉｔｉｎ水溶性更強的幾丁質衍生物）．Ｉｔｉｓａｌｓｏｃｌｏｓｅｌｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｃｅｌｌｕｌｏｓｅｉｎｔｈａｔｉｔｉｓａｌｏｎｇｕｎｂｒａｎｃｈｅｄｃｈａｉｎｏｆｇｌｕｃｏｓｅｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ（葡萄糖衍生物的無分支長鏈）．Ｂｏｔｈｍａｔｅｒｉａｌｓｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｓｔｒｅｎｇｔｈ，ｐｒｏｔｅｃｔｉｎｇｔｈｅｏｒｇａｎｉｓｍ．（３）Ｐｅｃｔｉｎｓ果膠果膠是複合多糖，主要存Ｐｅｃｔｉｎｓａｒｅａｆａｍｉｌｙｏｆｃｏｍｐｌｅｘｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｔｈａｔｃｏｎｔａｉｎ在於陸生植物細胞壁。１，４ｌｉｎｋｅｄＤｇａｌａｃｔｏｓｙｌｕｒｏｎｉｃａｃｉｄｒｅｓｉｄｕｅｓ（殘基）．Ｔｈｅｙａｒｅｐｒｅｓｅｎｔｉｎｍｏｓｔｐｒｉｍａｒｙｃｅｌｌｗａｌｌｓ（細胞壁）ａｎｄｉｎｔｈｅｎｏｎｗｏｏｄｙｐａｒｔｓｏｆｔｅｒｒｅｓｔｒｉａｌｐｌａｎｔｓ（陸生植物）．（４）Ａｃｉｄｉｃｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ酸性多糖酸性多糖含有羧基、磷酸Ａｃｉｄｉｃｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｔｈａｔｃｏｎｔａｉｎ基、硫酸酯基。ｃａｒｂｏｘｙｌｇｒｏｕｐｓ（羧基），ｐｈｏｓｐｈａｔｅｇｒｏｕｐｓ（磷酸基）ａｎｄ／ｏｒｓｕｌｆｕｒｉｃｅｓｔｅｒｇｒｏｕｐｓ（硫酸酯基）．（５）Ｂａｃｔｅｒｉａｌｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ細菌多糖Ｂａｃｔｅｒｉａｌ（細菌）ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｄｉｖｅｒｓｅｒａｎｇｅ（不同的範圍）ｏｆｍａｃｒｏｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（大分子）ｔｈａｔｉｎｃｌｕｄｅ細菌多糖的分類、結構及ｐｅｐｔｉｄｏｇｌｙｃａｎ（肽聚糖），ｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（脂多糖），ｃａｐｓｕｌｅｓ生物作用。（莢膜）ａｎｄｅｘｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（胞外多糖）；ｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｈｏｓｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓｒａｎｇｅｆｒｏｍｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃｅｌｌｗａｌｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ（ｅ．ｇ．，ｐｅｐｔｉｄｏｇｌｙｃａｎ），ａｎｄｉｍｐｏｒｔａｎｔｖｉｒｕｌｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓ（致病因素）（ｅ．ｇ．，ＰｏｌｙＮａｃｅｔｙｌｇｌｕｃｏｓａｍｉｎｅ（乙酰氨基葡萄糖）ｉｎＳ．ａｕｒｅｕｓ（金黃色葡萄球菌）），ｔｏｐｅｒｍｉｔｔｉｎｇｔｈｅｂａｃｔｅｒｉｕｍｔｏｓｕｒｖｉｖｅ（存活）ｉｎｈａｒｓｈｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｓ（惡劣環境）（ｅ．ｇ．，Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｇｉｎｏｓａ（銅綠假單胞菌）ｉｎｔｈｅｈｕｍａｎｌｕｎｇ）．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（生物合成）ｉｓａｔｉｇｈｔｌｙｒｅｇｕｌａｔｅｄ（嚴格監管），ｅｎｅｒｇｙｉｎｔｅｎｓｉｖｅｐｒｏｃｅｓｓ（能源密集型過程）ａｎｄｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ多糖的生物合成研究有ｔｈｅｓｕｂｔｌｅｉｎｔｅｒｐｌａｙ（巧妙的相互作用）ｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ巨大的研究空間、價值和（調控）ａｎｄｅｎｅｒｇｙｃｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎ（保護），ｐｏｌｙｍｅｒｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ意義。
（聚合物改性）ａｎｄｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（合成），ａｎｄｔｈｅｅｘｔｅｒｎａｌｅｃｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ（外部生態功能）ｉｓａｈｕｇｅａｒｅａｏｆｒｅｓｅａｒｃｈ（巨大的研究０１８ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學領域）．Ｔｈｅｐｏｔｅｎｔｉａｌ（潛在的）ｂｅｎｅｆｉｔｓａｒｅｅｎｏｒｍｏｕｓ（巨大的）ａｎｄｓｈｏｕｌｄｅｎａｂｌｅｆｏｒｅｘａｍｐｌｅｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎｏｖｅｌａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ（抗菌）ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ（策略）（ｅ．ｇ．，ｎｅｗａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓ（抗生素）ａｎｄｖａｃｃｉｎｅｓ（疫苗））ａｎｄｔｈｅｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ（商業開發）ｔｏｄｅｖｅｌｏｐｎｏｖｅｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ（新應用）．（６）Ｂａｃｔｅｒｉａｌｃａｐｓｕｌａｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ細菌莢膜多糖Ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃｂａｃｔｅｒｉａ（病原菌）ｃｏｍｍｏｎｌｙｐｒｏｄｕｃｅａｔｈｉｃｋ（厚細菌莢膜多糖性質及結的），ｍｕｃｏｕｓｌｉｋｅ（黏液樣的），ｌａｙｅｒｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ｔｈｉｓ構多樣性。
“ｃａｐｓｕｌｅ”（莢膜）ｃｌｏａｋｓ（掩蓋）ａｎｔｉｇｅｎｉｃｐｒｏｔｅｉｎｓ（抗原蛋白）ｏｎｔｈｅｂａｃｔｅｒｉａｌｓｕｒｆａｃｅ（細菌表麵）ｔｈａｔｗｏｕｌｄｏｔｈｅｒｗｉｓｅｐｒｏｖｏｋｅ（激起）ａｎｉｍｍｕｎｅｒｅｓｐｏｎｓｅ（免疫反應）ａｎｄｔｈｅｒｅｂｙｌｅａｄｔｏｔｈｅｄｅｓｔｒｕｃｔｉｏｎ（破壞）ｏｆｔｈｅｂａｃｔｅｒｉａ．Ｃａｐｓｕｌａｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅ，ｃｏｍｍｏｎｌｙａｃｉｄｉｃ（酸性），ａｎｄｈａｖｅｍｏｌｅｃｕｌａｒｗｅｉｇｈｔｓ（分子量）ｏｎｔｈｅｏｒｄｅｒｏｆ１００～１０００ｋＤａ．Ｔｈｅｙａｒｅｌｉｎｅａｒ（線性）ａｎｄｃｏｎｓｉｓｔｏｆｒｅｇｕｌａｒｌｙ（有規律的）ｒｅｐｅａｔｉｎｇｓｕｂｕｎｉｔｓ（亞基）ｏｆｏｎｅｔｏｓｉｘｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ．Ｔｈｅｒｅｉｓｅｎｏｒｍｏｕｓｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｄｉｖｅｒｓｉｔｙ（巨大的結構多樣性）；ｎｅａｒｌｙｔｗｏｈｕｎｄｒｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙＥ．Ｃｏｌｉ（大腸杆菌）ａｌｏｎｅ．Ｍｉｘｔｕｒｅｓ（混合物）ｏｆｃａｐｓｕｌａｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｅｉｔｈｅｒｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ（結合的）ｏｒｎａｔｉｖｅ（天然的）ａｒｅｕｓｅｄａｓｖａｃｃｉｎｅｓ（疫苗）．Ｂａｃｔｅｒｉａａｎｄｍａｎｙｏｔｈｅｒｍｉｃｒｏｂｅｓ（微生物），ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｆｕｎｇｉ（真菌）ａｎｄａｌｇａｅ（藻類），ｏｆｔｅｎｓｅｃｒｅｔｅ（分泌）ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｓａｎｅｖｏｌｕｔｉｏｎａｒｙａｄａｐｔａｔｉｏｎ（進化適應）ｔｏ多糖對細菌、微生物的生ｈｅｌｐｔｈｅｍａｄｈｅｒｅ（堅持）ｔｏｓｕｒｆａｃｅｓ（表麵）ａｎｄｔｏｐｒｅｖｅｎｔｔｈｅｍ物意義及人類開發的多。
ｆｒｏｍｄｒｙｉｎｇｏｕｔ（喪失水分）．Ｈｕｍａｎｓｈａｖｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄｓｏｍｅｏｆ糖產品ｔｈｅｓｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｉｎｔｏｕｓｅｆｕｌｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｘａｎｔｈａｎｇｕｍ（黃原膠），ｄｅｘｔｒａｎ（右旋糖酐），ｗｅｌａｎｇｕｍ（文萊膠），ｇｅｌｌａｎｇｕｍ（結冷膠）ａｎｄｐｕｌｌｕｌａｎ（普魯蘭多糖）．Ｍｏｓｔｏｆｔｈｅｓｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｅｘｈｉｂｉｔ（表現出）ｉｎｔｅｒｅｓｔｉｎｇａｎｄｖｅｒｙｕｓｅｆｕｌｖｉｓｃｏｅｌａｓｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ（黏彈性特性）ｗｈｅｎｄｉｓｓｏｌｖｅｄｉｎｗａｔｅｒａｔｖｅｒｙｌｏｗｌｅｖｅｌｓ（非常低的水平）．Ｔｈｉｓ多糖的物理特性及其ｇｉｖｅｓｍａｎｙｆｏｏｄｓａｎｄｖａｒｉｏｕｓｌｉｑｕｉｄｃｏｎｓｕｍｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓ（各種液應用。
體消費品），ｌｉｋｅｌｏｔｉｏｎｓ（乳液），ｃｌｅａｎｅｒｓ（清潔劑）ａｎｄｐａｉｎｔｓ（油漆），ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ａｖｉｓｃｏｕｓ（黏性）ａｐｐｅａｒａｎｃｅｗｈｅｎｓｔａｔｉｏｎａｒｙ０１９生物化學簡明雙語教程（靜止的），ｂｕｔｆｌｕｉｄｉｔｙ（流動性）ｗｈｅｎｔｈｅｓｌｉｇｈｔｅｓｔｓｈｅａｒ（最輕微的剪切）ｉｓａｐｐｌｉｅｄ，ｓｕｃｈａｓｗｈｅｎｗｉｐｅｄ（擦拭），ｐｏｕｒｅｄ（倒）ｏｒｂｒｕｓｈｅｄ（刷）．Ｔｈｉｓｐｒｏｐｅｒｔｙｉｓｒｅｆｅｒｒｅｄｔｏａｓｐｓｅｕｄｏｐｌａｓｔｉｃｉｔｙ（假塑性），ｏｒｓｈｅａｒｔｈｉｎｎｉｎｇ（剪切稀化）．Ａｑｕｅｏｕｓｓｏｌｕｔｉｏｎｓ（水溶液）ｏｆｔｈｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｌｏｎｅｈａｖｅａｃｕｒｉｏｕｓｂｅｈａｖｉｏｒ（奇怪的行為）ｗｈｅｎｓｔｉｒｒｅｄ（攪拌）．Ａｆｔｅｒｓｔｏｐｐｉｎｇ，ｔｈｅｓｗｉｒｌ（漩渦）ｃｏｎｔｉｎｕｅｓｄｕｅｔｏｍｏｍｅｎｔｕｍ（動量），ｔｈｅｎｓｔｏｐｓ，ａｎｄｔｈｅｎｒｅｖｅｒｓｅｓｄｉｒｅｃｔｉｏｎ（逆轉方向）ｂｒｉｅｆｌｙ（短暫地）．Ｔｈｉｓｒｅｃｏｉｌ（反衝）ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｓ（表明）ｔｈｅｅｌａｓｔｉｃｅｆｆｅｃｔ（彈性效應）ｏｆｔｈｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｈａｉｎｓｐｒｅｖｉｏｕｓｌｙｓｔｒｅｃｈｅｄ（之前被拉伸）ｉｎｓｏｌｕｔｉｏｎ，ｒｅｔｕｒｎｉｎｇｔｏｔｈｅｉｒｒｅｌａｘｅｄｓｔａｔｅ．Ｃｅｌｌｓｕｒｆａｃｅ（細胞表麵）ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｐｌａｙｄｉｖｅｒｓｅｒｏｌｅｓｉｎｂａｃｔｅｒｉａｌｅｃｏｌｏｇｙａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ（細菌生態學和生理學）．Ｔｈｅｙｓｅｒｖｅａｓａｂａｒｒｉｅｒ（障礙）ｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｃｅｌｌｗａｌｌａｎｄｔｈｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｍｅｄｉａｔｅｈｏｓｔｐａｔｈｏｇｅｎｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ（調解寄主病細胞表麵多糖在細菌生原體相互作用），ａｎｄｆｏｒｍｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｂｉｏｆｉｌｍｓ（生態學和生理學方麵的物膜）．Ｔｈｅｓｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄｆｒｏｍｎｕｃｌｅｏｔｉｄｅ作用。
ａｃｔｉｖａｔｅｄｐｒｅｃｕｒｓｏｒｓ（核苷酸激活的前體）（ｃａｌｌｅｄｎｕｃｌｅｏｔｉｄｅｓｕｇａｒｓ核苷酸糖）ａｎｄ，ｉｎｍｏｓｔｃａｓｅｓ，ａｌｌｔｈｅｅｎｚｙｍｅｓｎｅｃｅｓｓａｒｙｆｏｒｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ（生物合成），ａｓｓｅｍｂｌｙ（組裝）ａｎｄｔｒａｎｓｐｏｒｔ（運輸）ｏｆｔｈｅｃｏｍｐｌｅｔｅｄｐｏｌｙｍｅｒａｒｅｅｎｃｏｄｅｄ（編碼）ｂｙｇｅｎｅｓｏｒｇａｎｉｚｅｄｉｎｄｅｄｉｃａｔｅｄｃｌｕｓｔｅｒｓ（特定簇）ｗｉｔｈｉｎｔｈｅｇｅｎｏｍｅ（基因組）ｏｆｔｈｅｏｒｇａｎｉｓｍ．Ｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（脂多糖）ｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｍｏｓｔｉｍｐｏｒｔａｎｔｃｅｌｌｓｕｒｆａｃｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ａｓｉｔｐｌａｙｓａｋｅｙ（關鍵的）ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｒｏｌｅｉｎｏｕｔｅｒｍｅｍｂｒａｎｅｉｎｔｅｇｒｉｔｙ（外膜的完整性），ａｓｗｅｌｌａｓｂｅｉｎｇａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｍｅｄｉａｔｏｒ（中介）ｏｆｈｏｓｔｐａｔｈｏｇｅｎ（寄主病原體）ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ．【Ｋｅｙｗｏｒｄｓ】ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ糖ｇｌｕｃｏｓｅ葡萄糖ａｌｄｅｈｙｄｅ醛ｇａｌａｃｔｏｓｅ半乳糖ｋｅｔｏｎｅ酮ｓｕｃｒｏｓｅ蔗糖ａｌｄｏｓｅ醛糖ｍａｌｔｏｓｅ麥芽糖ｋｅｔｏｓｅ酮糖ｌａｃｔｏｓｅ乳糖ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ單糖ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ糖苷０２０ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學（續表）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ二糖ａｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄ糖苷鍵ｔｒｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅ三糖ｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐ羥基ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ寡糖ｓｔａｒｃｈ澱粉ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ多糖ａｍｙｌｏｓｅ直鏈澱粉ｈｏｍｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ同多糖ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ支鏈澱粉ｈｅｔｅｒｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ雜多糖ｇｌｙｃｏｇｅｎ糖原ｓｔｅｒｅｏｉｓｏｍｅｒ立體異構體ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ纖維素ａｎｏｍｅｒ異頭物ｃｈｉｔｉｎ殼多糖，幾丁質，甲殼素ｃｏｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ構象ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎ糖蛋白ｉｓｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ異構化ｐｒｏｔｅｏｇｌｙｃａｎ蛋白聚糖ｆｒｕｃｔｏｓｅ果糖ｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ脂多糖Ｑｕｅｓｔｉｏｎｓ１Ｄｅｓｃｒｉｂｅｔｈｅｔｅｒｍｓｏｆｈｏｍｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｈｅｔｅｒｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄ，ｓｔｅｒｅｏｉｓｏｍｅｒ，ａｎｄａｎｏｍｅｒ．２Ｗｈｙｈｕｍａｎｓｃａｎｎｏｔｄｉｇｅｓｔｃｅｌｌｕｌｏｓｅｗｅｌｌ？
３Ｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｓｔａｒｃｈａｎｄｇｌｙｃｏｇｅｎ．Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ［１］ＭｃＫｅｅＴｒｕｄｙ，ＲＭｃＫｅｅＪａｍｅｓ．Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ：ＡｎＩｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ（ＳｅｃｏｎｄＥｄｉｔｉｏｎ）［Ｍ］．ＮｅｗＹｏｒｋ：ＭｃＧｒａｗＨｉｌｌＣｏｍｐａｎｉｅｓ，１９９９．［２］ＮｅｌｓｏｎＤＬ，ＣｏｘＭＭ．ＬｅｈｎｉｎｇｅｒＰｒｉｎｃｉｐｌｅｓｏｆＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（ＴｈｉｒｄＥｄｉｔｉｏｎ）［Ｍ］．Ｄｅｒｂｙｓｈｉｒｅ：ＷｏｒｔｈＰｕｂｌｉｓｈｅｒｓ，２０００．［３］ＤｉｎｇＷ，ＪｉａＨＴ．Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（ＦｉｒｓｔＥｄｉｔｉｏｎ）［Ｍ］．Ｂｅｉｊｉｎｇ：ＨｉｇｈｅｒＥｄｕｃａｔｉｏｎＰｒｅｓｓ，２０１２．［４］鄭集，陳鈞輝．普通生物化學（第四版）［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２００７．［５］王豔萍．生物化學［Ｍ］．北京：中國輕工業出版社，２０１３．０２１生物化學簡明雙語教程Ｃｈａｐｔｅｒ２Ｌｉｐｉｄｓ脂質脂質的分類。ｉｐｉｄｓａｒｅａｂｒｏａｄｇｒｏｕｐｏｆｎａｔｕｒａｌｌｙｏｃｃｕｒｒｉｎｇｍｏｌｅｃｕｌｅｓｗｈｉｃｈｉｎｃｌｕｄｅｓｆａｔｓ，ｗａｘｅｓ（蠟），ｓｔｅｒｏｌｓ（植物固醇），ｆａｔＬｓｏｌｕｂｌｅｖｉｔａｍｉｎｓ（脂溶性維生素）（ｓｕｃｈａｓｖｉｔａｍｉｎｓＡ，Ｄ，ＥａｎｄＫ），ｍｏｎｏｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ（單甘酯），ｄｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ（雙甘酯），脂質的生物功能。ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（磷脂），ａｎｄｏｔｈｅｒｓ．Ｔｈｅｍａｉｎｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｌｉｐｉｄｓｉｎｃｌｕｄｅｅｎｅｒｇｙｓｔｏｒａｇｅ，ａｓｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ（結構）ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ（細胞膜），ａｎｄａｓｉｍｐｏｒｔａｎｔｓｉｇｎａｌｉｎｇｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（信號分子）．一些常見脂質的結構。最上麵是油酸和膽固醇的結構式，中間是甘油三酯的結構，它是由油酰、硬脂酰和棕櫚酰連接甘油主體形成的。底部是常見的磷脂，卵磷脂（磷脂酰膽堿）。
Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｏｆｓｏｍｅｃｏｍｍｏｎｌｉｐｉｄｓ．Ａｔｔｈｅｔｏｐａｒｅｏｌｅｉｃａｃｉｄａｎｄｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ．Ｔｈｅｍｉｄｄｌｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｉｓａｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｏｌｅｏｙｌ，ｓｔｅａｒｏｙｌ，ａｎｄｐａｌｍｉｔｏｙｌｃｈａｉｎｓａｔｔａｃｈｅｄｔｏａｇｌｙｃｅｒｏｌｂａｃｋｂｏｎｅ．Ａｔｔｈｅｂｏｔｔｏｍｉｓｔｈｅｃｏｍｍｏｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ，ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ．Ｌｉｐｉｄｓｍａｙｂｅｂｒｏａｄｌｙｄｅｆｉｎｅｄａｓｈｙｄｒｏｐｈｏｂｉｃ（疏水性）ｏｒａｍｐｈｉｐｈｉｌｉｃ（兩親性）ｓｍａｌｌｍｏｌｅｃｕｌｅｓ；ｔｈｅａｍｐｈｉｐｈｉｌｉｃｎａｔｕｒｅｏｆｓｏｍｅｌｉｐｉｄｓａｌｌｏｗｓｔｈｅｍｔｏｆｏｒｍｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｓｕｃｈａｓｖｅｓｉｃｌｅｓ（囊生物脂質依據結構單元泡），ｌｉｐｏｓｏｍｅｓ（脂質體），ｏｒｍｅｍｂｒａｎｅｓｉｎａｎａｑｕｅｏｕｓ的分類。ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ（疏水環境）．Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｉｐｉｄｓｏｒｉｇｉｎａｔｅｅｎｔｉｒｅｌｙｏｒｉｎｐａｒｔｆｒｏｍｔｗｏｄｉｓｔｉｎｃｔｔｙｐｅｓｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｓｕｂｕｎｉｔｓ（子單元）ｏｒ“ｂｕｉｌｄｉｎｇｂｌｏｃｋｓ”：ｋｅｔｏａｃｙｌ（酮酯酰）ａｎｄｉｓｏｐｒｅｎｅ（異戊二０２２ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學烯）ｇｒｏｕｐｓ．Ｕｓｉｎｇｔｈｉｓａｐｐｒｏａｃｈ，ｌｉｐｉｄｓｍａｙｂｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｅｉｇｈｔｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ（類別）：ｆａｔｔｙａｃｙｌｓ（脂肪酰類），ｇｌｙｃｅｒｏｌｉｐｉｄｓ（甘油酯），ｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（甘油磷脂），ｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓ（鞘脂類），ｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄｓａｎｄｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｓ（聚酮類）（ｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍｃｏｎｄｅｎｓａｔｉｏｎ（縮合）ｏｆｋｅｔｏａｃｙｌ（酮酯酰）ｓｕｂｕｎｉｔｓ）；ａｎｄｓｔｅｒｏｌｌｉｐｉｄｓ（甾醇脂）ａｎｄｐｒｅｎｏｌｌｉｐｉｄｓ（戊烯醇脂）（ｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍｃｏｎｄｅｎｓａｔｉｏｎｏｆｉｓｏｐｒｅｎｅｓｕｂｕｎｉｔｓ）．Ａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｔｅｒｍｌｉｐｉｄｉｓｓｏｍｅｔｉｍｅｓｕｓｅｄａｓａｓｙｎｏｎｙｍ（同脂質和脂肪的區別。
義詞）ｆｏｒｆａｔｓ，ｆａｔｓａｒｅａｓｕｂｇｒｏｕｐ（一群）ｏｆｌｉｐｉｄｓｃａｌｌｅｄｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ（甘油三酯）．Ｌｉｐｉｄｓａｌｓｏｅｎｃｏｍｐａｓｓ（包含）ｍｏｌｅｃｕｌｅｓｓｕｃｈａｓｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｎｄｔｈｅｉｒｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｔｒｉ，ｄｉ，ａｎｄｍｏｎｏｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ（單甘酯）ａｎｄｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ），ａｓｗｅｌｌａｓｏｔｈｅｒｓｔｅｒｏｌｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ（代謝物）ｓｕｃｈａｓｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（膽固醇）．Ａｌｔｈｏｕｇｈｈｕｍａｎｓａｎｄｏｔｈｅｒｍａｍｍａｌｓｕｓｅｖａｒｉｏｕｓｂｉｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐａｔｈｗａｙｓｔｏｂｏｔｈｂｒｅａｋｄｏｗｎａｎｄｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅ（合成）ｌｉｐｉｄｓ，ｓｏｍｅｅｓｓｅｎｔｉａｌｌｉｐｉｄｓｃａｎｎｏｔｂｅｍａｄｅｔｈｉｓｗａｙａｎｄｍｕｓｔｂｅｏｂｔａｉｎｅｄｆｒｏｍｔｈｅｄｉｅｔ．２１Ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓｏｆｌｉｐｉｄｓ脂質的類別２１１Ｆａｔｔｙａｃｙｌｓ脂肪酰類Ｆａｔｔｙａｃｙｌｓ，ａｇｅｎｅｒｉｃｔｅｒｍｆｏｒｄｅｓｃｒｉｂｉｎｇｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ｔｈｅｉｒ脂肪酰類的定義。
ｃｏｎｊｕｇａｔｅｓ（軛合物）ａｎｄｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ（衍生品），ａｒｅａｄｉｖｅｒｓｅ（多樣化的）ｇｒｏｕｐｏｆｍｏｌｅｃｕｌｅｓｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄ（合成）ｂｙｃｈａｉｎｅｌｏｎｇａｔｉｏｎ（延伸）ｏｆａｎａｃｅｔｙｌＣｏＡ（乙酰輔酶Ａ）ｐｒｉｍｅｒ（引物）ｗｉｔｈｍａｌｏｎｙｌＣｏＡ（丙二酰輔酶Ａ）ｏｒｍｅｔｈｙｌｍａｌｏｎｙｌＣｏＡｇｒｏｕｐｓｉｎａｐｒｏｃｅｓｓｃａｌｌｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｙｎｔｈｅｓｉｓ．Ｔｈｅｙａｒｅｍａｄｅｏｆａｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ（碳氫化合物）ｃｈａｉｎｔｈａｔｔｅｒｍｉｎａｔｅｓ（終止）ｗｉｔｈａｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ（羧基的）ａｃｉｄｇｒｏｕｐ；ｔｈｉｓａｒｒａｎｇｅｍｅｎｔｃｏｎｆｅｒｓ（賦予）ｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌｅｗｉｔｈａｐｏｌａｒ，ｈｙｄｒｏｐｈｉｌｉｃｅｎｄ（親水末端），ａｎｄａｎｏｎｐｏｌａｒ（非極性的），ｈｙｄｒｏｐｈｏｂｉｃｅｎｄ（疏水末端）ｔｈａｔｉｓｉｎｓｏｌｕｂｌｅｉｎｗａｔｅｒ．Ｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｍｏｓｔｆｕｎｄａｍｅｎｔａｌ０２３生物化學簡明雙語教程脂肪酸是生物脂質最基ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｉｐｉｄｓ，ａｎｄｉｓｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄａｓａ本的結構，常作為結構更ｂｕｉｌｄｉｎｇｂｌｏｃｋｏｆｍｏｒｅｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｌｙｃｏｍｐｌｅｘｌｉｐｉｄｓ．Ｔｈｅｃａｒｂｏｎ複雜的脂質的組成單元。
ｃｈａｉｎ，ｔｙｐｉｃａｌｌｙｂｅｔｗｅｅｎ４ｔｏ２４ｃａｒｂｏｎｓｌｏｎｇ，ｍａｙｂｅｓａｔｕｒａｔｅｄ（飽和）ｏｒｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ，ａｎｄｍａｙｂｅａｔｔａｃｈｅｄｔｏｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｇｒｏｕｐｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｏｘｙｇｅｎ，ｈａｌｏｇｅｎｓ（鹵素），ｎｉｔｒｏｇｅｎ（氮）ａｎｄｓｕｌｆｕｒ（硫）．Ｗｈｅｒｅａｄｏｕｂｌｅｂｏｎｄｅｘｉｓｔｓ，ｔｈｅｒｅｉｓｔｈｅｐｏｓｓｉｂｉｌｉｔｙ順式雙鍵導致脂肪酸鏈ｏｆｅｉｔｈｅｒａｃｉｓｏｒｔｒａｎｓｇｅｏｍｅｔｒｉｃｉｓｏｍｅｒｉｓｍ（幾何異構體），彎曲，當鏈中有更多的雙ｗｈｉｃｈｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙａｆｆｅｃｔｓｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌｅｓｍｏｌｅｃｕｌａｒ鍵時，效果會更明顯，這相ｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎ（分子構型）．Ｃｉｓｄｏｕｂｌｅｂｏｎｄｓｃａｕｓｅｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄ應地又在細胞膜的結構ｃｈａｉｎｔｏｂｅｎｄ，ａｎｅｆｆｅｃｔｔｈａｔｉｓｍｏｒｅｐｒｏｎｏｕｎｃｅｄｔｈｅｍｏｒｅ和功能中起著重要的作ｄｏｕｂｌｅｂｏｎｄｓｔｈｅｒｅａｒｅｉｎａｃｈａｉｎ．Ｔｈｉｓｉｎｔｕｒｎｐｌａｙｓａｎ用。大多數天然存在的脂ｉｍｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ．肪酸是順式構型，而反式ｐ，形式存在於一些天然的Ｍｏｓｔｎａｔｕｒａｌｌｙｏｃｃｕｒｒｉｎｇｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅｏｆｔｈｅｃｉｓｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎ和部分氫化的脂肪和ａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｔｒａｎｓｆｏｒｍｄｏｅｓｅｘｉｓｔｉｎｓｏｍｅｎａｔｕｒａｌａｎｄｐａｒｔｉａｌｌｙ油中。ｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｅｄｆａｔｓａｎｄｏｉｌｓ．Ｅｘａｍｐｌｅｓｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｙｉｍｐｏｒｔａｎｔｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅｔｈｅｅｉｃｏｓａｎｏｉｄｓ（二十烷類），ｄｅｒｉｖｅｄｐｒｉｍａｒｉｌｙｆｒｏｍａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ（花生四烯酸）ａｎｄｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ（二十碳五烯）ａｃｉｄ，ｗｈｉｃｈｉｎｃｌｕｄｅｐｒｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ（前列腺素），ｌｅｕｋｏｔｒｉｅｎｅｓ（白細胞三烯），ａｎｄｔｈｒｏｍｂｏｘａｎｅｓ（血栓烷）．２１２Ｇｌｙｃｅｒｏｌｉｐｉｄｓ甘油酯甘油三酯的組成。Ｇｌｙｃｅｒｏｌｉｐｉｄｓａｒｅｃｏｍｐｏｓｅｄｍａｉｎｌｙｏｆｍｏｎｏ，ｄｉａｎｄｔｒｉｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｄｇｌｙｃｅｒｏｌｓ（甘油），ｔｈｅｍｏｓｔｗｅｌｌｋｎｏｗｎｂｅｉｎｇｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｔｒｉｅｓｔｅｒｓ（三酯）ｏｆｇｌｙｃｅｒｏｌ（ｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓ（甘油三因為擔負著食物儲存作酯）），ａｌｓｏｋｎｏｗｎａｓｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ．Ｉｎｔｈｅｓｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｔｈｅ用，動物組織中大量的儲ｔｈｒｅｅｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｓｏｆｇｌｙｃｅｒｏｌａｒｅｅａｃｈｅｓｔｅｒｉｆｉｅｄ，ｕｓｕａｌｌｙｂｙ存脂肪都屬於甘油酯。甘ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆａｔｔｙａｃｉｄｓ．Ｂｅｃａｕｓｅｔｈｅｙｆｕｎｃｔｉｏｎａｓａｆｏｏｄｓｔｏｒｅ，油三酯的酯鍵的水解以ｔｈｅｓｅｌｉｐｉｄｓｃｏｍｐｒｉｓｅｔｈｅｂｕｌｋｏｆｓｔｏｒａｇｅｆａｔｉｎａｎｉｍａｌｔｉｓｓｕｅｓ．及從脂肪組織釋放出甘Ｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｅｓｔｅｒｂｏｎｄｓｏｆｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓａｎｄｔｈｅ油和脂肪酸被稱為脂肪動員。ｒｅｌｅａｓｅｏｆｇｌｙｃｅｒｏｌａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｆｒｏｍａｄｉｐｏｓｅｔｉｓｓｕｅｉｓｃａｌｌｅｄｆａｔｍｏｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ（脂肪動員）．２１３Ｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ甘油磷脂磷脂的分布與重要性。Ｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ，ａｌｓｏｒｅｆｅｒｒｅｄｔｏａｓｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（磷０２４ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學脂），ａｒｅｕｂｉｑｕｉｔｏｕｓ（普遍存在）ｉｎｎａｔｕｒｅａｎｄａｒｅｋｅｙｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｈｅｌｉｐｉｄｂｉｌａｙｅｒ（脂雙層）ｏｆｃｅｌｌｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｂｅｉｎｇｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｍｅｔａｂｏｌｉｓｍａｎｄｃｅｌｌｓｉｇｎａｌｉｎｇ．Ｎｅｕｒａｌｔｉｓｓｕｅ（神經組織）（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｔｈｅｂｒａｉｎ）ｃｏｎｔａｉｎｓｒｅｌａｔｉｖｅｌｙｈｉｇｈａｍｏｕｎｔｓｏｆｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ，ａｎｄａｌｔｅｒａｔｉｏｎｓ（改變）ｉｎｔｈｅｉｒｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｈａｓｂｅｅｎｉｍｐｌｉｃａｔｅｄｉｎｖａｒｉｏｕｓｎｅｕｒｏｌｏｇｉｃａｌｄｉｓｏｒｄｅｒｓ（神經障礙或紊亂）．Ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｅｔｈａｎｏｌａｍｉｎｅ（磷脂酰乙醇胺）Ｅｘａｍｐｌｅｓｏｆｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓｆｏｕｎｄｉｎｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ生物膜磷脂酰膽堿、磷脂ｍｅｍｂｒａｎｅｓ（膜）ａｒｅｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ（磷脂酰膽堿）（ａｌｓｏ酰乙醇胺和磷脂酰絲氨酸除了作為細胞膜的主ｋｎｏｗｎａｓＰＣ，ＧＰＣｈｏｏｒｌｅｃｉｔｈｉｎ），ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｅｔｈａｎｏｌａｍｉｎｅ要成分以及胞內和胞間（ＰＥｏｒＧＰＥｔｎ）ａｎｄｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｓｅｒｉｎｅ（磷脂酰絲氨酸）（ＰＳｏｒ蛋白的結合位點，在真核ＧＰＳｅｒ）．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎｔｏｓｅｒｖｉｎｇａｓａｐｒｉｍａｒｙｃｏｍｐｏｎｅｎｔ（組件）細胞中的一些甘油磷脂，（細胞）ｏｆｃｅｌｌｕｌａｒｍｅｍｂｒａｎｅｓａｎｄｂｉｎｄｉｎｇｓｉｔｅｓｆｏｒｉｎｔｒａａｎｄ如磷脂酰肌醇和磷脂酸，ｉｎｔｅｒｃｅｌｌｕｌａｒｐｒｏｔｅｉｎｓ，ｓｏｍｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓｉｎｅｕｋａｒｙｏｔｉｃ或者作為前體，或者本身ｃｅｌｌｓ，ｓｕｃｈａｓｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｉｎｏｓｉｔｏｌｓ（磷脂酰肌醇）ａｎｄ作為膜源第二信使。
ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｉｃａｃｉｄｓａｒｅｅｉｔｈｅｒｐｒｅｃｕｒｓｏｒｓｏｆ，ｏｒａｒｅｔｈｅｍｓｅｌｖｅｓ，ｍｅｍｂｒａｎｅｄｅｒｉｖｅｄｓｅｃｏｎｄｍｅｓｓｅｎｇｅｒｓ．２１４Ｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓ鞘脂Ｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓａｒｅａｃｏｍｐｌｅｘｆａｍｉｌｙｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｓｔｈａｔｓｈａｒｅａｃｏｍｍｏｎｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｆｅａｔｕｒｅ，ａｓｐｈｉｎｇｏｉｄｂａｓｅｂａｃｋｂｏｎｅｔｈａｔｉｓｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄ（合成）ｄｅｎｏｖｏ（從頭）ｆｒｏｍｔｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓｅｒｉｎｅ鞘脂類化合物的結構及（絲氨酸）ａｎｄａｌｏｎｇｃｈａｉｎｆａｔｔｙａｃｙｌＣｏＡ，ｔｈｅｎｃｏｎｖｅｒｔｅｄ（轉來源。
換）ｉｎｔｏｃｅｒａｍｉｄｅｓ（神經酰胺），ｐｈｏｓｐｈｏｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓ（磷酸化鞘脂），ｇｌｙｃｏｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓ（鞘糖脂）ａｎｄｏｔｈｅｒｃｏｍｐｏｕｎｄｓ．Ｔｈｅｍａｊｏｒｓｐｈｉｎｇｏｉｄｂａｓｅ（類鞘氨醇堿）ｏｆｍａｍｍａｌｓ（哺乳動物）ｉｓｃｏｍｍｏｎｌｙｒｅｆｅｒｒｅｄｔｏａｓｓｐｈｉｎｇｏｓｉｎｅ．Ｃｅｒａｍｉｄｅｓ（神經酰胺）０２５生物化學簡明雙語教程（Ｎａｃｙｌｓｐｈｉｎｇｏｉｄｂａｓｅｓ）ａｒｅａｍａｊｏｒｓｕｂｃｌａｓｓｏｆｓｐｈｉｎｇｏｉｄｂａｓｅｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｗｉｔｈａｎａｍｉｄｅｌｉｎｋｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ．Ｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅｔｙｐｉｃａｌｌｙｓａｔｕｒａｔｅｄｏｒｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｗｉｔｈｃｈａｉｎｌｅｎｇｔｈｓｆｒｏｍ１６ｔｏ２６ｃａｒｂｏｎａｔｏｍｓ．Ｔｈｅｇｌｙｃｏｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓａｒｅａｄｉｖｅｒｓｅｆａｍｉｌｙｏｆｍｏｌｅｃｕｌｅｓｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｏｎｅｏｒｍｏｒｅｓｕｇａｒｒｅｓｉｄｕｅｓｌｉｎｋｅｄｖｉａａｇｌｙｃｏｓｉｄｉｃｂｏｎｄ（糖苷鍵）ｔｏｔｈｅｓｐｈｉｎｇｏｉｄｂａｓｅ（鞘氨醇堿）．Ｅｘａｍｐｌｅｓｏｆｔｈｅｓｅａｒｅｔｈｅｓｉｍｐｌｅａｎｄｃｏｍｐｌｅｘｇｌｙｃｏｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓｓｕｃｈａｓｃｅｒｅｂｒｏｓｉｄｅｓ（腦苷脂）ａｎｄｇａｎｇｌｉｏｓｉｄｅｓ（神經節苷脂）．Ｓｐｈｉｎｇｏｍｙｅｌｉｎ（鞘磷脂）．２１５Ｓｔｅｒｏｌｌｉｐｉｄｓ固醇脂固醇脂種類的特點及生Ｓｔｅｒｏｌｌｉｐｉｄｓ，ｓｕｃｈａｓｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（膽固醇）ａｎｄｉｔｓｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ，物學功能。ａｒｅａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｍｅｍｂｒａｎｅｌｉｐｉｄｓ，ａｌｏｎｇｗｉｔｈｔｈｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓａｎｄｓｐｈｉｎｇｏｍｙｅｌｉｎｓ．Ｔｈｅｓｔｅｒｏｉｄｓ（類固醇），ａｌｌｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍｔｈｅｓａｍｅｆｕｓｅｄｆｏｕｒｒｉｎｇｃｏｒｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，ｈａｖｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｏｌｅｓａｓｈｏｒｍｏｎｅｓ（激素）ａｎｄｓｉｇｎａｌｉｎｇｍｏｌｅｃｕｌｅｓ所有類固醇都是從同一稠（信號分子）．Ｔｈｅｅｉｇｈｔｅｅｎｃａｒｂｏｎ（Ｃ１８）ｓｔｅｒｏｉｄｓｉｎｃｌｕｄｅｔｈｅ合四環核心結構衍生而ｅｓｔｒｏｇｅｎｆａｍｉｌｙ（雌性激素家族）ｗｈｅｒｅａｓｔｈｅＣ１９ｓｔｅｒｏｉｄｓｃｏｍｐｒｉｓｅ來，各有其生物學功能，如ｔｈｅａｎｄｒｏｇｅｎｓ（雄性激素）ｓｕｃｈａｓｔｅｓｔｏｓｔｅｒｏｎｅ（睾酮）ａｎｄ作為激素和信號分子。
ａｎｄｒｏｓｔｅｒｏｎｅ（雄甾酮）．ＴｈｅＣ２１ｓｕｂｃｌａｓｓ（子類）ｉｎｃｌｕｄｅｓｔｈｅｐｒｏｇｅｓｔｏｇｅｎｓ（孕激素）ａｓｗｅｌｌａｓｔｈｅｇｌｕｃｏｃｏｒｔｉｃｏｉｄｓ（糖皮質激素）ａｎｄｍｉｎｅｒａｌｏｃｏｒｔｉｃｏｉｄｓ（鹽皮質激素）．２１６Ｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄｓ糖脂Ｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄｓｄｅｓｃｒｉｂｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｗｈｉｃｈｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅ糖脂化合物是由脂肪酸ｌｉｎｋｅｄｄｉｒｅｃｔｌｙｔｏａｓｕｇａｒｂａｃｋｂｏｎｅ，ｆｏｒｍｉｎｇｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｔｈａｔａｒｅ直接連接糖骨架形成的。ｃｏｍｐａｔｉｂｌｅｗｉｔｈ（一致）ｍｅｍｂｒａｎｅｂｉｌａｙｅｒｓ．Ｉｎｔｈｅｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄｓ，ａ它具有與膜脂雙層一致ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（單糖）ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｓ（取代）ｆｏｒｔｈｅｇｌｙｃｅｒｏｌ的結構。
ｂａｃｋｂｏｎｅｐｒｅｓｅｎｔｉｎｇｌｙｃｅｒｏｌｉｐｉｄｓａｎｄｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（甘油磷脂）．Ｔｈｅｍｏｓｔｆａｍｉｌｉａｒｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄｓａｒｅｔｈｅａｃｙｌａｔｅｄ０２６ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學ｇｌｕｃｏｓａｍｉｎｅ（酰化氨基葡萄糖）ｐｒｅｃｕｒｓｏｒｓｏｆｔｈｅＬｉｐｉｄＡｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｔｈｅｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ（脂多糖）ｉｎＧｒａｍｎｅｇａｔｉｖｅｂａｃｔｅｒｉａ．糖脂Ｋｄｏ２ＬｉｐｉｄＡ的結構。
ＳｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｔｈｅｓａｃｃｈａｒｏｌｉｐｉｄＫｄｏ２ＬｉｐｉｄＡ．ＴｙｐｉｃａｌｌｉｐｉｄＡｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｒｅｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｏｆｇｌｕｃｏｓａｍｉｎｅ，ｗｈｉｃｈａｒｅｄｅｒｉｖａｔｉｚｅｄｗｉｔｈａｓｍａｎｙａｓｓｅｖｅｎｆａｔｔｙａｃｙｌｃｈａｉｎｓ．ＴｈｅｍｉｎｉｍａｌｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｒｅｑｕｉｒｅｄｆｏｒｇｒｏｗｔｈｉｎＥ．ｃｏｌ（大腸杆菌）ｉｓＫｄｏ２ＬｉｐｉｄＡ，ａｈｅｘａａｃｙｌａｔｅｄ（六酰化）ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆｇｌｕｃｏｓａｍｉｎｅｔｈａｔｉｓｇｌｙｃｏｓｙｌａｔｅｄ（糖基化的）ｗｉｔｈｔｗｏ３ｄｅｏｘｙ（脫氧）Ｄｍａｎｎｏｏｃｔｕｌｏｓｏｎｉｃ（辛酮糖）ａｃｉｄ（Ｋｄｏ）ｒｅｓｉｄｕｅｓ（殘基）．２１７Ｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｓ聚酮化合物Ｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｓａｒｅｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄｂｙｐｏｌｙｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ（聚合）ｏｆ聚酮化合物的合成來源ａｃｅｔｙｌ（乙酰基）ａｎｄｐｒｏｐｉｏｎｙｌ（丙酰）ｓｕｂｕｎｉｔｓｂｙｃｌａｓｓｉｃ及其應用。
ｅｎｚｙｍｅｓａｓｗｅｌｌａｓｉｔｅｒａｔｉｖｅ（迭代）ａｎｄｍｕｌｔｉｍｏｄｕｌａｒ（多模塊化）ｅｎｚｙｍｅｓｔｈａｔｓｈａｒｅｍｅｃｈａｎｉｓｔｉｃｆｅａｔｕｒｅｓ（機理特征）ｗｉｔｈｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓｙｎｔｈａｓｅｓ．Ｔｈｅｙｃｏｍｐｒｉｓｅａｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｏｆｓｅｃｏｎｄａｒｙｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ（次級代謝產物）ａｎｄｎａｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｆｒｏｍａｎｉｍａｌ，ｐｌａｎｔ，ｂａｃｔｅｒｉａｌ，ｆｕｎｇａｌ（真菌）ａｎｄｍａｒｉｎｅ（海洋０２７生物化學簡明雙語教程的）ｓｏｕｒｃｅｓ，ａｎｄｈａｖｅｇｒｅａｔｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｄｉｖｅｒｓｉｔｙ（結構多樣）．Ｍａｎｙｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｓａｒｅｃｙｃｌｉｃｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（環狀分子）ｗｈｏｓｅｂａｃｋｂｏｎｅｓａｒｅｏｆｔｅｎｆｕｒｔｈｅｒｍｏｄｉｆｉｅｄｂｙｇｌｙｃｏｓｙｌａｔｉｏｎ（糖基化），ｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ（甲基化），ｈｙｄｒｏｘｙｌａｔｉｏｎ（羥基化），ｏｘｉｄａｔｉｏｎ，ａｎｄ／ｏｒｏｔｈｅｒｐｒｏｃｅｓｓｅｓ．Ｍａｎｙｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ，ａｎｔｉｐａｒａｓｉｔｉｃ（抗寄生蟲），ａｎｄａｎｔｉｃａｎｃｅｒａｇｅｎｔｓａｒｅｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｓｏｒｐｏｌｙｋｅｔｉｄｅｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ，ｓｕｃｈａｓｅｒｙｔｈｒｏｍｙｃｉｎｓ（紅黴素），ｔｅｔｒａｃｙｃｌｉｎｅｓ（四環素），ａｖｅｒｍｅｃｔｉｎｓ（阿維菌素），ａｎｄａｎｔｉｔｕｍｏｒｅｐｏｔｈｉｌｏｎｅｓ（埃坡黴素抗癌藥物）．２２Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ生物功能２２１Ｍｅｍｂｒａｎｅｓ細胞膜甘油磷脂是生物膜，如質Ｅｕｋａｒｙｏｔｉｃｃｅｌｌｓ（真核細胞）ａｒｅｃｏｍｐａｒｔｍｅｎｔａｌｉｚｅｄ（劃分）ｉｎｔｏ膜和細胞器內膜的主要ｍｅｍｂｒａｎｅｂｏｕｎｄｏｒｇａｎｅｌｌｅｓ（膜結合細胞器）ｗｈｉｃｈｃａｒｒｙｏｕｔ結構組分。動物細胞中，ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（甘油磷脂）質膜把胞內組分與胞外ａｒｅｔｈｅｍａｉｎｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ，ｓｕｃｈａｓ環境進行了物理分隔。甘ｔｈｅｃｅｌｌｕｌａｒｐｌａｓｍａｍｅｍｂｒａｎｅ（質膜）ａｎｄｔｈｅｉｎｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ油磷脂是兩親分子（同時；含疏水性和親水性結構），ｍｅｍｂｒａｎｅｓｏｆｏｒｇａｎｅｌｌｅｓｉｎａｎｉｍａｌｃｅｌｌｓｔｈｅｐｌａｓｍａｍｅｍｂｒａｎｅ（）其甘油核心結構以酯鍵ｐｈｙｓｉｃａｌｌｙｓｅｐａｒａｔｅｓ分離ｔｈｅｉｎｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｆｒｏｍｔｈｅ連接兩個脂肪酸衍生物ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ（胞外）ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｔｈｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓａｒｅ“尾巴”，並以酯鍵連接一ａｍｐｈｉｐａｔｈｉｃｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（兩親分子）（ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｂｏｔｈｈｙｄｒｏｐｈｏｂｉｃａｎｄ個磷酸“頭部”。ｈｙｄｒｏｐｈｉｌｉｃｒｅｇｉｏｎｓ）ｔｈａｔｃｏｎｔａｉｎａｇｌｙｃｅｒｏｌｃｏｒｅｌｉｎｋｅｄｔｏｔｗｏｆａｔｔｙａｃｉｄｄｅｒｉｖｅｄ“ｔａｉｌｓ”ｂｙｅｓｔｅｒｌｉｎｋａｇｅｓａｎｄｔｏｏｎｅ“ｈｅａｄ”ｇｒｏｕｐｂｙａｐｈｏｓｐｈａｔｅｅｓｔｅｒｌｉｎｋａｇｅ．Ｗｈｉｌｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓａｒｅｔｈｅｍａｊｏｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ，ｏｔｈｅｒｎｏｎｇｌｙｃｅｒｉｄｅｌｉｐｉｄｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｓｕｃｈａｓｓｐｈｉｎｇｏｍｙｅｌｉｎ（鞘磷脂）ａｎｄｓｔｅｒｏｌｓ（ｍａｉｎｌｙｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｉｎａｎｉｍａｌｃｅｌｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ）ａｒｅａｌｓｏｆｏｕｎｄｉｎｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｍｂｒａｎｅｓ．Ｌｉｐｉｄｂｉｌａｙｅｒｓ（磷脂雙分子層）ｈａｖｅｂｅｅｎｆｏｕｎｄｔｏｅｘｈｉｂｉｔｈｉｇｈｌｅｖｅｌｓｏｆｂｉｒｅｆｒｉｎｇｅｎｃｅ（雙折射）ｗｈｉｃｈｃａｎｂｅｕｓｅｄｔｏｐｒｏｂｅｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｏｒｄｅｒ（有序度）（ｏｒｄｉｓｒｕｐｔｉｏｎ）ｗｉｔｈｉｎｔｈｅｂｉｌａｙｅｒｕｓｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｓｕｃｈａｓｄｕａｌｐｏｌａｒｉｓａｔｉｏｎｉｎｔｅｒｆｅｒｏｍｅｔｒｙ（雙偏振幹涉）．Ａｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｍｂｒａｎｅｉｓａｆｏｒｍｏｆｌｉｐｉｄｂｉｌａｙｅｒ．Ｔｈｅ０２８ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學ｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｌｉｐｉｄｂｉｌａｙｅｒｓｉｓａｎｅｎｅｒｇｅｔｉｃａｌｌｙｐｒｅｆｅｒｒｅｄｐｒｏｃｅｓｓ（能量優先過程）ｗｈｅｎｔｈｅｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（甘油磷脂）ｄｅｓｃｒｉｂｅｄａｂｏｖｅａｒｅｉｎａｎａｑｕｅｏｕｓｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ（水相環境）．Ｉｎａｎａｑｕｅｏｕｓｓｙｓｔｅｍ，ｔｈｅｐｏｌａｒｈｅａｄｓｏｆｌｉｐｉｄｓａｌｉｇｎ（排列）在水體係中，脂質的極性ｔｏｗａｒｄｓｔｈｅｐｏｌａｒ，ａｑｕｅｏｕｓｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｈｙｄｒｏｐｈｏｂｉｃ頭部向著極性的水相環ｔａｉｌｓｍｉｎｉｍｉｚｅｔｈｅｉｒｃｏｎｔａｃｔｗｉｔｈｗａｔｅｒａｎｄｔｅｎｄｔｏｃｌｕｓｔｅｒ境排列，而疏水的尾部則盡量少接觸水而成團簇，ｔｏｇｅｔｈｅｒ，ｆｏｒｍｉｎｇａｖｅｓｉｃｌｅ；ｄｅｐｅｎｄｉｎｇｏｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ（濃形成囊泡。根據脂質濃度）ｏｆｔｈｅｌｉｐｉｄ，ｔｈｉｓｂｉｏｐｈｙｓｉｃａｌｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｍａｙｒｅｓｕｌｔｉｎｔｈｅ度，這種生物物理作用可ｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｍｉｃｅｌｌｅｓ（膠束），ｌｉｏｓｏｍｅｓ，ｏｒｌｉｉｄｂｉｌａｅｒｓ．ｐｐｙ形成膠束，脂質體或脂雙（）Ｏｔｈｅｒａｇｇｒｅｇａｔｉｏｎｓ聚合ａｒｅａｌｓｏｏｂｓｅｒｖｅｄａｎｄｆｏｒｍｐａｒｔｏｆ層。疏水效應解釋。當某ｔｈｅｐｏｌｙｍｏｒｐｈｉｓｍ（多態性）ｏｆａｍｐｈｉｐｈｉｌｅ（ｌｉｐｉｄ）ｂｅｈａｖｉｏｒ（兩親種極性環境中溶解了一行為）．Ｍｉｃｅｌｌｅｓａｎｄｂｉｌａｙｅｒｓｆｏｒｍｉｎｔｈｅｐｏｌａｒｍｅｄｉｕｍｂｙａ種親脂性或兩親性物質，ｐｒｏｃｅｓｓｋｎｏｗｎａｓｔｈｅｈｙｄｒｏｐｈｏｂｉｃｅｆｆｅｃｔ（疏水效應）．Ｗｈｅｎ極性分子（如水溶液中的ｄｉｓｓｏｌｖｉｎｇａｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃｏｒａｍｐｈｉｐｈｉｌｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅｉｎａｐｏｌａｒ水）會在溶解的脂質物周ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｔｈｅｐｏｌａｒｍｏｌｅｃｕｌｅｓ（ｉ．ｅ．，ｗａｔｅｒｉｎａｎａｑｕｅｏｕｓ圍更有序排列，因為極性分子無法與兩親分子的ｓｏｌｕｔｉｏｎ）ｂｅｃｏｍｅｍｏｒｅｏｒｄｅｒｅｄａｒｏｕｎｄｔｈｅｄｉｓｓｏｌｖｅｄｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃ親脂區形成氫鍵。因此，ｓｕｂｓｔａｎｃｅ，ｓｉｎｃｅｔｈｅｐｏｌａｒｍｏｌｅｃｕｌｅｓｃａｎｎｏｔｆｏｒｍｈｙｄｒｏｇｅｎ在水環境中，水分子形成ｂｏｎｄｓｔｏｔｈｅｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃａｒｅａｓｏｆｔｈｅａｍｐｈｉｐｈｉｌｅ．Ｓｏｉｎａｎａｑｕｅｏｕｓ一個有序的“籠”包圍著溶，“”ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｔｈｅｗａｔｅｒｍｏｌｅｃｕｌｅｓｆｏｒｍａｎｏｒｄｅｒｅｄｃｌａｔｈｒａｔｅ解在其中的親脂性分子。
ｃａｇｅａｒｏｕｎｄｔｈｅｄｉｓｓｏｌｖｅｄｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃｍｏｌｅｃｕｌｅ．磷脂的自組織：球形脂質體，膠束和脂雙層。
Ｓｅｌｆｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎｏｆｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ：ａｓｐｈｅｒｉｃａｌｌｉｐｏｓｏｍｅ，ａｍｉｃｅｌｌｅａｎｄａｌｉｐｉｄｂｉｌａｙｅｒ．０２９生物化學簡明雙語教程２２２Ｅｎｅｒｇｙｓｔｏｒａｇｅ能量儲存Ｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓ（甘油三酯），ｓｔｏｒｅｄｉｎａｄｉｐｏｓｅｔｉｓｓｕｅ，ａｒｅａｍａｊｏｒｆｏｒｍｏｆｅｎｅｒｇｙｓｔｏｒａｇｅｉｎａｎｉｍａｌｓ．Ｔｈｅａｄｉｐｏｃｙｔｅ（脂肪細脂肪酸的完全氧化能提胞），ｏｒｆａｔｃｅｌｌ，ｉｓｄｅｓｉｇｎｅｄｆｏｒｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｎｄ供高達約９千卡／克的熱ｂｒｅａｋｄｏｗｎｏｆｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓ，ｗｉｔｈｂｒｅａｋｄｏｗｎｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ量，相比之下，糖和蛋白質ｍａｉｎｌｙｂｙｔｈｅａｃｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｈｏｒｍｏｎｅｓｅｎｓｉｔｉｖｅ（激素敏感）分解提供４千卡／克的熱ｅｎｚｙｍｅｌｉｐａｓｅ．Ｔｈｅｃｏｍｐｌｅｔｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓｐｒｏｖｉｄｅｓ量。候鳥為了進行長距離ｈｉｇｈｃａｌｏｒｉｃｃｏｎｔｅｎｔ，ａｂｏｕｔ９ｋｃａｌ／ｇ，ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈ４ｋｃａｌ／ｇ無攝食的飛行，必須要使ｆｏｒｔｈｅｂｒｅａｋｄｏｗｎｏｆｃａｒｂｏｈｄｒａｔｅｓａｎｄｒｏｔｅｉｎｓ．Ｍｉｒａｔｏｒ用甘油三酯儲存的能量ｙｐｇｙ（）幫助飛行。ｂｉｒｄｓ候鳥ｔｈａｔｍｕｓｔｆｌｙｌｏｎｇｄｉｓｔａｎｃｅｓｗｉｔｈｏｕｔｅａｔｉｎｇｕｓｅｓｔｏｒｅｄｅｎｅｒｇｙｏｆｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓｔｏｆｕｅｌｔｈｅｉｒｆｌｉｇｈｔｓ．２２３Ｓｉｇｎａｌｉｎｇ信號傳導近年來，有確鑿的證據表Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｅｖｉｄｅｎｃｅｈａｓｅｍｅｒｇｅｄｓｈｏｗｉｎｇｔｈａｔｌｉｐｉｄ明脂質信號傳導是細胞ｓｉｇｎａｌｉｎｇｉｓａｖｉｔａｌｐａｒｔｏｆｔｈｅｃｅｌｌｓｉｇｎａｌｉｎｇ．Ｌｉｐｉｄｓｉｇｎａｌｉｎｇｍａｙ信號傳導的一個重要部ｏｃｃｕｒｖｉａａｃｔｉｖａｔｉｏｎｏｆＧｐｒｏｔｅｉｎｃｏｕｐｌｅｄ（Ｇ蛋白偶聯）ｏｒ分。
ｎｕｃｌｅａｒｒｅｃｅｐｔｏｒｓ（核受體），ａｎｄｍｅｍｂｅｒｓｏｆｓｅｖｅｒａｌｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｉｐｉｄｃａｔｅｇｏｒｉｅｓｈａｖｅｂｅｅｎｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄａｓｓｉｇｎａｌｉｎｇｍｏｌｅｃｕｌｅｓａｎｄｃｅｌｌｕｌａｒｍｅｓｓｅｎｇｅｒｓ（細胞信使）．Ｔｈｅｓｅｉｎｃｌｕｄｅｓｐｈｉｎｇｏｓｉｎｅ１ｐｈｏｓｐｈａｔｅ（鞘氨醇１磷酸），ａｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍｃｅｒａｍｉｄｅ（神經酰胺）ｔｈａｔｉｓａｐｏｔｅｎｔｍｅｓｓｅｎｇｅｒｍｏｌｅｃｕｌｅｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｒｅｇｕｌａｔｉｎｇｃａｌｃｉｕｍｍｏｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ（調控鈣動員），ｃｅｌｌｇｒｏｗｔｈ，ａｎｄａｐｏｐｔｏｓｉｓ（細胞凋亡）；ｄｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ（甘油二酯）（ＤＡＧ）ａｎｄｔｈｅｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｉｎｏｓｉｔｏｌｐｈｏｓｐｈａｔｅｓ（磷脂酰肌醇磷酸鹽，ＰＩＰｓ），ｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｃａｌｃｉｕｍｍｅｄｉａｔｅｄａｃｔｉｖａｔｉｏｎｏｆｐｒｏｔｅｉｎｋｉｎａｓｅＣ（蛋白激酶Ｃ）；ｔｈｅｐｒｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ（前列腺素），ｗｈｉｃｈａｒｅｏｎｅｔｙｐｅｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｄｅｒｉｖｅｄｅｉｃｏｓａｎｏｉｄ（類花生酸）ｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｉｎｆｌａｍｍａｔｉｏｎ（炎症）ａｎｄｉｍｍｕｎｉｔｙ（免疫）；ｔｈｅｓｔｅｒｏｉｄｈｏｒｍｏｎｅｓｓｕｃｈａｓｅｓｔｒｏｇｅｎ（雌激素），ｔｅｓｔｏｓｔｅｒｏｎｅ（睾酮）ａｎｄｃｏｒｔｉｓｏｌ（皮質醇），ｗｈｉｃｈｍｏｄｕｌａｔｅ（調製）ａｈｏｓｔｏｆｆｕｎｃｔｉｏｎｓｓｕｃｈａｓｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍａｎｄｂｌｏｏｄｐｒｅｓｓｕｒｅ；ａｎｄｔｈｅｏｘｙｓｔｅｒｏｌｓ（氧化型膽固醇）ｓｕｃｈａｓ２５ｈｙｄｒｏｘｙｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（２５羥基膽固醇）ｔｈａｔａｒｅｌｉｖｅｒＸｒｅｃｅｐｔｏｒａｇｏｎｉｓｔｓ（受體激動劑）．０３０ＰａｒｔＩＳｔｒｕｃｔｕｒａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ結構生物化學２３Ｍｅｔａｂｏｌｉｃｐｒｏｆｉｌｅｓ代謝概況Ｔｈｅｍａｊｏｒｄｉｅｔａｒｙｌｉｐｉｄｓｆｏｒｈｕｍａｎｓａｎｄｏｔｈｅｒａｎｉｍａｌｓａｒｅａｎｉｍａｌａｎｄｐｌａｎｔｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓ，ｓｔｅｒｏｌｓ（固醇類），ａｎｄｍｅｍｂｒａｎｅｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ．Ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｓａｎｄｄｅｇｒａｄｅｓｔｈｅｌｉｐｉｄｓｔｏｒｅｓａｎｄｐｒｏｄｕｃｅｓｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒａｌａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｌｉｐｉｄｓｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｏｆｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｔｉｓｓｕｅｓ．２３１Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ生物合成Ｉｎａｎｉｍａｌｓ，ｗｈｅｎｔｈｅｒｅｉｓａｎｏｖｅｒｓｕｐｐｌｙｏｆｄｉｅｔａｒｙ甘油三酯的合成途徑。
ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｔｈｅｅｘｃｅｓｓｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｉｓｃｏｎｖｅｒｔｅｄｔｏｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ．ＴｈｉｓｉｎｖｏｌｖｅｓｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓｆｒｏｍａｃｅｔｙｌＣｏＡ（乙酰輔酶Ａ）ａｎｄｔｈｅｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ，ａｐｒｏｃｅｓｓｃａｌｌｅｄｌｉｐｏｇｅｎｅｓｉｓ（脂肪生成）．Ｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅｍａｄｅｂｙｆａｔｔｙａｃｉｄｓｙｎｔｈａｓｅｓ（脂肪酸合酶）ｔｈａｔｐｏｌｙｍｅｒｉｚｅａｎｄｔｈｅｎｒｅｄｕｃｅａｃｅｔｙｌＣｏＡｕｎｉｔｓ．Ｔｈｅａｃｙｌｃｈａｉｎｓｉｎｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｒｅｅｘｔｅｎｄｅｄｂｙａｃｙｃｌｅｏｆｒｅａｃｔｉｏｎｓｔｈａｔａｄｄｔｈｅａｃｅｔｙｌｇｒｏｕｐ，ｒｅｄｕｃｅｉｔｔｏａｎａｌｃｏｈｏｌ，ｄｅｈｙｄｒａｔｅ（脫水）ｉｔｔｏａｎａｌｋｅｎｅｇｒｏｕｐ（烯烴）ａｎｄｔｈｅｎｒｅｄｕｃｅｉｔａｇａｉｎｔｏａｎａｌｋａｎｅｇｒｏｕｐ（烷烴）．Ｔｈｅｅｎｚｙｍｅｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｔｗｏ參與脂肪酸生物合成的ｇｒｏｕｐｓ，ｉｎａｎｉｍａｌｓａｎｄｆｕｎｇｉ（真菌）ａｌｌｔｈｅｓｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓｙｎｔｈａｓｅ酶分為兩種類型。
ｒｅａｃｔｉｏｎｓａｒｅｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｂｙａｓｉｎｇｌｅｍｕｌｔｉｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｔｅｉｎ（多功能蛋白），ｗｈｉｌｅｉｎｐｌａｎｔｐｌａｓｔｉｄｓ（質粒體）ａｎｄｂａｃｔｅｒｉａｓｅｐａｒａｔｅｅｎｚｙｍｅｓｐｅｒｆｏｒｍｅａｃｈｓｔｅｐｉｎｔｈｅｐａｔｈｗａｙ（通路）．Ｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓｍａｙｂｅｓｕｂｓｅｑｕｅｎｔｌｙｃｏｎｖｅｒｔｅｄｔｏｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌｓｔｈａｔａｒｅｐａｃｋａｇｅｄｉｎｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｓａｎｄｓｅｃｒｅｔｅｄ（分泌）ｆｒｏｍｔｈｅｌｉｖｅｒ．Ｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｖｏｌｖｅｓａ不飽和脂肪酸生物合成ｄｅｓａｔｕｒａｔｉｏｎｒｅａｃｔｉｏｎ（脫氫反應），ｗｈｅｒｅｂｙａｄｏｕｂｌｅｂｏｎｄｉｓ過程。